画像ホルダーの容量がいっぱいになって新たな画像が取り込めなくなってしまった。このブナ林も雪がほとんどなくなって雪に埋まってた山桜が咲いていた。しばざくら祭りも終わり山菜天ぷらも売れなくなってきた。ようやくブログにたどり着けた。空木やニセアカシヤの花が終わり店は緑に埋もれてる。ミツバチが引っ越してきて燕の雛も大きくなった。ソフトクリームの機械も調整しなくてはいけない。ヨシキリが鳴いてる
お昼過ぎに雪が止んで青空が多くなった。埋もれていた小型マイクロバスや除雪が間に合わないで押しやってた雪を片付けだした。お客さんもそこそこ来て現金なものでもう昨日の気持ちが失われてる。危機感を持って考えなくては。メンチカツとコロッケを作ってもらって冷凍した。除雪隊の朝ごはんに使う。買った方が安いせ手間がいらないがどうせ暇任せでやった。豚のベーコンとスモークチキンの準備をした。ようができて六日町まで行った。途中の景色の素晴らしさ。カメラを持っていけばよかった。ツイッターで一部投稿した。帰ってきたらもう下弦の月が輝いてマイナス一度になった。明日は休みで雑用が一杯。雪が止んだ
昨晩は月が出ていて降雪予報が少なかった。除雪隊の朝食は4人だから6時に準備を始めればいいと思って目覚ましを6時にしておいた。5時に電話がなりまさかのAチームまでマックスの朝食。ドタバタやったが朝日に勇気づけられて踏ん張った。雪国の日の出の美しいこと。桜色が刻々と変わって影の青さも変わる様も見たかったがいい加減に写してた。夕飯は同級生の仲間がやってる弁当だった。アグリで売れ残ったのを息子がパンと交換してきたのだ。妻のおかずも少し。しっかりした田舎弁当だ。見習わなくては。季節の素材を使った定食を作ろうと思ってたがもっと深く考えなくては。薪小屋の雪下ろしと排雪と昨日の上越の届けの疲れが出てちょっと昼寝した。お天気になったので来客を期待したら一番の暇だった。春を迎える気力がなくなった気がした。また吹雪が始まった。...晴れのち雪
朝、新雪が腰近くあった。積雪計を見たら230センチを超えてた。60センチ以上朝まで積もったようだ。除雪隊の朝食がマックス。普段あまり来ない除雪隊が来たので少し遅れるけど良いと聞くと10時頃まででも終わりそうもないからとの返事だった。店に食べる人たちも何時になるかわからないという。昨晩は7時から店の前は交通止めして除雪をやってた。朝6時前にようやく解除した。食材を上越市に届けるために宅急便を頼んだら断られてしまった。誕生日の為のものだから遅れるわけにもいかない。自分で届けることにした。8号線も高速も止まってたので松代町をとおる号線で行くことにした。それとも海岸部を通っていくかとライブカメラを見たらやはり雪がかなり降ってた。普段降らないところは除雪が下手だし機械も揃っていない。松之山はここらよりもっと雪深い所...積雪230センチ
息子が家からオヤジのおかずと持ってきたのは妻の手作り田舎料理。料理ではないな。コロナの予防注射から一ヶ月立った。自分はちょっと変かなと想うぐらいだったが妻は半月ぐらい横になってた。筋肉が衰えてこの頃ようやく少し動けるようになった。嘘みたいな本当の話。雪が晴れて嬉しい。雪景色を見てたら、雪晒しのことが浮かんできた。両親から頂いたはじめは汚れがなかった。今まで来たらきっとかなり汚れてしまった心。雪を見ながら心も雪晒しをしよう。終わりの日まで少しずつで良いから頂いたときに近づこう。そんなことまで考えないといけない美しく厳しい冬だ。美しさに酔っていたかもしれない。誰も来ないから早めに店じまい。お昼ごはんを食べなかったから早めの夕飯と晩酌。酔うと無限だ。妻のおかずが復活
除雪隊の朝食がマックスだった。ようやく間に合ってあとは娘の病院の手伝いだった。よりによってこんな荒れた日になるなんてと、ぼやいてもしょうがないかとそちらの流れに沿った。たまに雲が切れて風が弱くなるけど、久しぶりにゴウゴウと吹雪いてる。雪に風の跡が付き屋根からはつららが下がってる。絶え間なくひゅうヒュウと風の音が聞こえてる。小出の道路の温度計はマイナス七度とでていた。道路はきれいに除雪されてて関越道も車が走ってる。黒猫から荷物があるのですが配達ができませんと電話があった。配達員がみんな休んでるかららしい。風が止むと降るけど積雪も20センチぐらいしか無い。低温とバッテリーが古くなってタイヤショベルがかからない吹雪の中とりあえず充電を始めた。気温が上がればなんとかなるけど。夜の除雪隊の弁当は10個。車に乗ること...今日は吹雪見酒
小出アメダスでアイナス5．7度になった。寒すぎると降雪は抑えられる。北堀の駅の見える店で防寒具をまとって晩酌と夕飯。駅のホームの街灯がよく見えるから余り雪が降っていない。夕飯はインスタントラーメンに野菜と豆腐を入れた。鮎の甘露煮を作った。昆布を頼んだのでじあゆの昆布巻きを作る予定。ネットで誰かが買ってくれて優しい味が好きだと言ってくれた。今回はちょっと味が濃いが昆布を巻いてから調整しょう。豚腕を買って簡単な低温料理してから桜の木で燻製した。明日から除雪隊の朝食がマックス。4時ころから始める。今日は昼寝をしたので余裕。ただタイヤショベルが調子が悪くて不安。バッテリーも古くなってかかりが悪いからそれも不安だ。除雪が産業
雪もお金もないのでじっとしてる。雪が始まると買い物に行けないので白菜とキャベツを買いに市場行ってきた。お昼ごはんはこの頃ラーメンが多い。柔らかく麺を煮て、もつ煮ができあがってたので一緒の丼に入れた。その後七味唐辛子をたっぷり入れた。15人乗りのバスにシートを掛けて大寒波に備えた。18年も使ったので屋根の上がっ滑りにくくなって雪下ろしが大変だからもしかして滑りが良くて落とすのが楽かもしれないと考えた。大雪になると優先順位があってこの車がいちばん最後になる。雪が積もってたのを動かしたら一度に落ちてサイドミラーがもげたこともあり歪みでフロントガラスにひびがいったこともある。この寒波が終わるまで宴会がないのでなおさらだ。薪もピザ窯に近くに運んで生のは様子を見て春先に使う。中に桜の木があるので燻製のとき使うから大事...まかないはもつ煮ラーメン
除雪隊の朝食も売上に見込んであるのにお正月からまとまった雪がふらない。雨の日が多かった。雪がないからと言って他のお客さんが増えるわけではないからかなり厳しい。もっと店に魅力があれば雪や嵐を乗り越えて来てくれるだろうに普段の努力が少ないからだ。ここに来て新年会などの仕出し料理を頂いて気が紛れてる。春が来るのだろうか歳のせいだけではなく不安だ。注文主が出来合いの食材や揚げ物じゃなくて手作り感がある料理にしてくれと言った。今回も素材を楽しめるように余り味を作らなかった。外国人に作らせて旨味成分や甘みをたっぷり使ったのとは別の世界だ。でもそんな味に近づけたほうが絶対いいと思ってるがあまり弄り回したくない。友人に頼んでふきのとうを取りに行ってもらった。イノシシを粗挽きにしてメンチカツにしてベーコンも付けた。何だまず...雪が足りない
昨日は定休日。除雪隊の朝食をやってると来客があった。釣りガールちゃんがブリを釣ったから持ってきたと言った。大きなボックスに5－6本のブリが入ってた。10キロぐらいあると思ったら8キロと6キロだった。店も暇なので2本だけ分けてもらった。長男がヒマなのに考えた仕入れをしてと怒られてしまった。それで花農家と妹に刺し身を買ってもらうことに頼んだ。夜は友人を呼んでブリパーテイ。妻の溶体がだいぶ良くなってゼンマイ煮を作ってくれた。ブリのあらを煮てたのが煮こごりになってたのでお昼はそれがオカズだった。夜はねぎ味噌と煮こごりと酸っぱくなったたくあんと明日の料理に試作品をオカズ。昨日板長の実家の除雪の手伝いに行った。お礼にビールを頂いた。ご飯は休み前の残り物を煮た。天然ぶりが届いた
駒ケ岳が夕日に染まってる。でも朝は雪が積もってた。除雪隊も少ないけど朝食が必要だった。昨日のイノシシを火を入れてから段ボール箱でスモーク。食べたら結構美味いのでもっとやってみよう。やってるところをカラスに見られて近づいてきた。木を切って箱を作って桜の木で燻製してみた。晩酌はイノシシとサバ、地鮎も煮上がったので味見したらうまくもう一匹追加した。イノシシは硬いので薄く切って見た。イノシシベーコンを試作
コロナの予防接種をしたら妻が体調が悪くなって殆ど寝てた。娘が障害があるので世話をやってくれてるが大変だったと思う。それで今年は正月料理をパスした。刺し身や盛り合わせと鮭を焼いて自宅に届けた。除雪隊の朝食作りと店の仕出しに追われて気がつけば小正月になってた。年取り魚を食べる14日。残った鮭のしっぽを焼いてうぐいのいずしと焼き芋が年取り料理だった。薪ストーブの柔らかい暖かさを背にして毎晩飲み放題。ブログ先書けばいいのに酒に先手が行ってあとは酔っ払って終わり。今日は雪中梅が晩酌酒。雪が降り始めたから雪の字がめに付いたから。少し後悔してる。髙千代にすればよかった。今日血圧の薬を取りに行ったらこの前の血液検査の結果がでてた。G－GTPが38だった。野ぶどうのおかげだ。雪がふらなくて景色を楽しんでた。天然鮎の昆布巻用...飲み放題習慣
雪が終わった朝、除雪隊が出動してまとまった朝食を作った。水曜日で休みだけどお天気には通じない。他に娘の病院に行くことになってたからそれなりの緊張があった。薬局で待つことに時間。店に戻って普段できない掃除とピザ窯の修理をしたらもう夕方になってしまった。他に自分しかできないことが立て続いてようやくブログを更新。妻の調子がまだ悪い。コロナの予防注射のあとまだ味覚がおかしくて何を食べてもうまくないという。まるでコロナに感染したような症状だ。あれが食べたいこれがほしいと注文に応じてる。他にも映像はあるがまた手が空いたらアップします。魚沼快晴
テレビを付けたら成人式が話題になってた。きのうNHKでリンダ・グラットンの人生100年の話題に感銘を受けた。二十歳の成人式は仕事があってでれなかったが周りがやってくれた。二回目は2004年の中越地震の復興のとき一人で心に誓った。三回目は今日だ、世間に合わせてる。今度は延命だ。コロナは凄い打撃を与えてくれた。毎月赤字が続き返済が難しくなって銀行に相談したら返済額を抑えたプランを提案してそれを受け入れた。リンダが言った、百まで働いていても良いのだと。これから起業しても良いのだと。勉強は一生、スキルを身に着けなさいと。昨日親しいお客さんが言った。死ぬまで仕事と言ったらガクさん好き放題のことをして仕事してると思わないけどと。相談する人が皆天国に行ってしまった。死ぬまで仕事は嫌じゃないけど少しみっともないかなと思っ...三回目の成人式
気温が上がり雨だった日曜日。今までの除雪が間に合わないで溜めた雪もある程度片付けて一階の光が入らない調理室も電気をつけなくても良いようになった。新雪も急のところは小さな雪崩で土が見えるようになってきた。やはり道路に雪がないけど冬は来客が半分。予報では二週間ぐらい気温が高い日が続くという。これでは除雪隊の朝食はいらなくなる。ある程度売上を期待したのにがっかりした。星野ご夫妻がお孫さんと食事に来てくれた。韓国の人たち元気だろうかと言うのできっと見てる人もいるので写してブログに乗せることにした。イノシシのバーガーがコンスタントに売れてる。大体4個ぐらいしか作らないのもあるが。あっちこっちの業者から買ってるが地元の解体施設も稼働し始めた。骨も頂戴と言ってもらった。自分のお昼の味噌ラーメンに入れて食べた。佐渡牡蠣と...除雪隊調理人しばらくお休み
44小出でマイナス3.5度の気温になった。今まで低くてもマイナス0度だったのだた。日の出も見えた。除雪隊の朝食も少なくなって久しぶりに市場に行った。信濃川と越後三山。昨日も豚肉だったが腕の部分を味噌で味付けしてフライパンで焼いた。鶏の唐揚げと卵焼き。ポテトサラダを付けた。夕方はもう雨が降り出し明日朝までの降雪予報は11センチ。日差しがたっぷり青空が広がる
除雪隊Aチームの今日の弁当オカズ。ご飯は別に盛って保温容器に入れて届ける。降雪量イコール注文数なので無い日もある。必ず注文が来るわけではないので夜中に降雪を気にして何度か目覚める。新潟ライブカメラで降雪感と道路状況を見て雨雲も検索する。ここと各現場と降雪量が同じでないし雨雲、雪雲が同じところにいるわけではなく偏ってるので小出アメダスを見て降雪量を見て予測する。5時に数やいるいらないの電話が来る。もう少し早くてもいいけど自分の睡眠時間をもっと短くしなければいけないのでギリギリの選択だ。Aチームがいるか要らないかわからなかったが電話でいることがわかって、そして寝覚めたのが電話がくる少し前だった。バタバタして作った。今日はこの寒波で一番の夜の降雪が多かった。スタッフ達の駐車場も除雪して作らなくてはいけない。今丸...寒波二波峠を越す
除雪隊は3会社あって50年近くの付き合いの会社もある。その隊長が降雪予報を注文のとき教えてくれる。でも5時に正確な人数が決まる。明日の朝までは30センチ降るらしいといった。普段ならまあ半分ぐらいだなと言ってるのがまたこの前のパターンになったと半分と言わなかった。やはり半分だったが10時過ぎたら猛烈な振りになった。さすが地元の人もすごい雪になったと挨拶するほど。朝は優しい雪としてツイートしたのにもう心細い雪に変わった。国道の雪の壁で乗用車の屋根しか見えない。このまま行けば見えなくなるだろう。大雨に線上降雨帯があるが雪のときは線上降雪帯だ。店は里雪も山雪もどちらも降る地形。和南津のトンネルの向こうは量が少ない。小出に行くとやはり少ない。世界には乾季と雨季があるが魚沼は雪季も加わる。緊急大雪になると除雪隊は夜の...積雪120センチ
穏やかな魚沼。今の時期雪さえ降らなければ快晴。新道島の杉の木立に霧が流れて元旦が一層神秘的になる。屋根の上の隣人は朝から雪のない道路にくるみを落としてる。日の出は無理と思ってたら雲の切れ間に日差しが見える。除雪隊があるから朝食を作ってピザ窯の火を入れた。年末年始はオードブルやピザは休まない。自分とパン屋の息子が手伝い板長も手伝ってくれた。30日は食堂は休みとしたが売上のほしい自分に同情して板長が二時間店を開けた。遠くから来てくれる人が多くブログを見た人が電話してくれたが携帯電話でなかったので断られてしまった。除雪隊の朝食が去年の倍の数になってたから30日まで追われてしまった。5時に来る注文は待てないのでライブカメラで道路状況を見てた。完全朝型人間になって夜は意識がなくなってしまう。妻の同級生が毎年暮れの注...謹賀新年
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画像ホルダーの容量がいっぱいになって新たな画像が取り込めなくなってしまった。このブナ林も雪がほとんどなくなって雪に埋まってた山桜が咲いていた。しばざくら祭りも終わり山菜天ぷらも売れなくなってきた。ようやくブログにたどり着けた。空木やニセアカシヤの花が終わり店は緑に埋もれてる。ミツバチが引っ越してきて燕の雛も大きくなった。ソフトクリームの機械も調整しなくてはいけない。ヨシキリが鳴いてる
今日も定休日。夜明け前に雪山にふきのとう採りに行き途中で東京ナナカマドの山菜をいくつか採った。ハンゴンソウやゴマ菜とイタドリも採った。山ニンジンとウドも採ってふもとの藤の花と空木を眺めてた。店に帰り山菜天ぷらとフキノトウ味噌を作って道の駅と町の駅に届けた。やることが大山なのにお昼過ぎに鯛を持っていくからと舟釣り名人から電話が来た。もしかしたら大漁と言ったらそうと嬉しそうに答えが返ってきた。15匹以上いた。夕方、妹夫婦を鯛尽くしの案内をした。〆はタイチャーハン。ニンニクも効かせて作った。鯛が大漁
霞ケ浦の妹から届く筍を使って春定食を始めた。ようやく我が家の筍が取れ始めて鶏肉とゼンマイと一緒に煮てる。ぜんまいは一本しかつけない。大体鍋にある筍の煮物が三食のおかずになってる。気が付いたら藤の花や空木の花が咲き出してた。相変わらずのカエルの声が一晩中響いてる。この頃眠くない夜はカエルの声を聴くと妙に眠くなってくる。ドクターフロッグ。大沢川の桑の木に花が咲きだした。いっぱいついてるから今年は豊作かもしれない。去年採った桑の実をデザートに使った。お食事会をしたいと言うふた組が居たが要望が強すぎてたじたじ。デザートもと言うのでリンゴの煮たのの上にホイップを乗せて桑の実を乗せた。他に法事の料理を頼まれたり。右手を使いすぎて握れなくなった。高い山にフキノトウを採りに行ったがまだ雪があってあきらめてしまった。春定食を始めた
随分雪が無くなったが店の日当たりの悪い所などはまだある。去年間に合わないで雪の下にした木を切った。連休に薪をやってる暇がないからだ。エノキダケが生えてた。いつの休みの日か忘れたが海にも行った。ワニ岬に近づいてみた。冬の間に流れ着いたごみがたっぷり。町駅に出してる身欠きにしんの山椒漬け。結構リピーターが居て売れる数はスズメの涙。山菜天ぷらが売れている。安いのと前からやってるのでこれもお客さんがついてる様だ。明日は休みで雨だけど山菜採りに行く。この前はあまりやったら体調が崩れて二日寝込んだ。もう少しで雪がなくなる
まだ除雪隊の朝食がある。4人分しか作らないが寝坊しないようにどこかで気が張ってる。夜八時に寝るのがいいと思うけどどうしても遅くなってしまう。昨日は山菜の掃除をしてたら9時になってしまった。それから夕ご飯を食べて動画の音楽に浸ってしまった。今日も忙しかったがパンが売り切れたので早めに閉店したがご飯が食べたいと言う人が来たのでジャできるものでと開けてしまった。そんんことして過ごしてる。休みに山に行ったらフキノトウが頬けてた。一日は娘の病院の付き合いで終わってしまった。町駅で大崎菜を買ったのでラーメンに入れた。夜なべは山菜洗い
夜晴れると雪が凍り雪上を歩けるようになる。今年は試してないけど体重がありすぎて埋まって住まうことがある。日差しの強い雪上を歩くと雪の匂いがする。どうも強い紫外線のせいでオゾンが発生するようだ。オゾンの匂いと冷気が雪の匂いと思ってた。たまに飲みに来る人達がいて厚切りチャーシュウを石窯で焼いたら好評であった。凍み渡りの季節
店の前の国土交通省の積雪計を見たらずいぶん少なくなったのが実感した。280センチまであったのがやっと半分になった。気温がマイナス4度の朝はがりがり。でもすぐ気温が上がり氷が解け始めた。3月には雪が無くならない気がした。日が長くなって閉店してから薪小屋のところの除雪をした。普段は一階のところに積み込んであったのを使ってたが硬い桜の木などは薪小屋にある。薪石窯で焼いた肉はおいしいのでもっとポップを書いて売り込もうと思ってる。それで桜の木が必要になった。フキノトウの天ぷらや味噌を作ってるのでフキノトウ酎ハイを試飲した。入れすぎなのかあまりおいしくない。今日の夜ごはんのおかずはサバの味噌煮。花粉の飛散が多くなってきたそうなので薬草茶には花粉症を意識してオニタビラコを多く入れ始めた。積雪が140センチ
彼岸の淡雪。晴れる予報だったので町駅にフキノトウのてんぷらを作って自分用に海苔巻きを作った。海へ行ってお昼にと思ったが出掛ける前に食べてしまった。酢生姜を入れるのを忘れて食べた後てんぷらのしつこさが残った。フキノトウと山ニンジンとヨモギを摘んできた。目黒のななかまどに送るためにスイバも少し。もう少し海にいて夕日を見たかったが疲れてたからあきらめた。アリゲリーター岬にも行った。夜は大崎菜を入れた湯豆腐。春今頃のご馳走だった昔、やはり春の懐かしい味がする。日本海に行ってきた
まだ除雪隊の朝食を作ってる。一組はこれで今年はお終い来年も頼むと言われて弁当容器を返しに来た。生きてたらねと返答した。雪の波形が現れたのは一週間前ぐらい、春のあかしだ。お日様も権現堂に近づいて日の出も早くなった。今日は一日雨でずいぶん雪が減った。休みにフキノトウを採って天ぷらやフキノトウ味噌を売ってる。キクサキイチゲが咲いてたので摘んできた。妻が店に飾っている。大雪の後遺症なのか年のせいですごく疲れる。それを言い訳にブログをさぼってる。海が静かになって釣りガーちゃんが船釣りに行って沖メバルを釣ってきた。刺身に使ってる。今日の夕飯は休み前とお彼岸で少し豪華。肉が残ったので生姜焼肉と妻のゼンマイ煮、町駅のミートスパゲッテー。明日は彼岸の淡雪
毎日飲んでる柚子とリンゴのスムージーにクコと韃靼茶とメシマコブ茶、自家製の薬草茶には80パーセントの野ブドウとドクダミ、オオバコ、ウツボ草が入ってる。花粉の時期になってきたのでオニタビラコも多めにし始めた。息子が花粉症らしいので。都会から帰ってきたら症状が落ち着いているみたいだが。妻は肌がきれいになったといった。京大の皮膚科の教授は皮膚は臓器ですと言ってたから内臓もよくなってると思う。知合いのドクターの婆ちゃんはお客が減るからと機嫌が悪かった。病気になる人が多いほど幸せのようだ。重症化すればもっといいらしい。自分は老化して普通でも病気のリス子が高まってきた。出来るだけ病気に近づかないようにあがいてる。前の前の日曜日にお手伝いが来てくれて、無理して薪小屋の雪を下した。ほっとけばつぶれる心配があった。雪が降る...雪の降らない休みの日は薪ストーブに背を向けて
冬の雪は大陸から寒気に運ばれてくるが今日の雪は低気圧によって降ってきた。早く寝たらパン屋の時間に目覚めた。外を見たら雨が降ってた。そしてもう少し寝て起きたら雪が降り始めた。もう6時間早く降り始めてれば朝食が増えたのに少し残念な気もするがのんびりできてよかったと思った。去年最後のキノコ採りで採った42キロを冷凍にしておいたのがみそ汁の具材になってる。生で冷凍したので加熱してから切って使う。焦す寸前まで忘れてた。朝食はバイキングだが一人一つだけとおかずを作ってるので暗黙のルールになってる。魚沼コシヒカリご飯は食べ放題。玄関の横には雪下人参とフキノトウがある。ビールも外に置いてある。春の雪
たまに仕出し料理の注文が来るが前見たいに宴会が少ないので食材が少ない。それで町駅に出してるフキノトウ味噌や身欠きにしんの山椒漬けを使ったりする。冬型が強く海が荒れて魚も少ない。昔晴れの日に使ったゼンマイを煮て入れる。戻して味付けるには二日ぐらいかかる。同じ人がまた注文するからきっと好きなのだろう。同級生が部落の集まりの後の飲み会に使うつまみ注文が来た。1500円でいいのができるかというので今の時代無理と突っぱねた。ちょっと上げてもらって作ったのもゼンマイ煮やフキノトウ味噌が入ってる。スタッフがいないのでみんな仕込みは自分でするしかなくておとといはピザソースを作った。前にドライトマトを作ってあったので入れた。店の横も雪が大山。スコップと除雪機で飛ばしていると朝食が終わった除雪隊員がほっとけば溶けると言い残し...身欠きにしんの山椒漬けとゼンマイ煮
パソコンが使えなくなって、雪が落ち着いたらやろうと考えてたら頼みの甥が入院してた。やっと今日見てくれて動かし始めた。妻があんた倒れないようにしてねと言うほどフレッシュな毎日だった。大雪なのに全く雪を見てる暇がなかった。今日は晴れて余裕を作れた。またくだらないつぶやきを始めます。親父が植えた柚子が実をつけて去年までもったいなくて使わなかったが柚子とリンゴと韃靼そばとクコと薬草茶とメシマコブ茶を入れて家族で飲んでる。やっとブログ復帰
明日から大雪の予報だが立春にふさわしい朝を迎えた。6時前に起きて除雪達の朝食の準備をした。いつもより2時間遅い。ブログを書きたいと思ってる毎日、除雪隊の朝食が5人簡単にかたずけて自分の朝食もゆっくり食べて始めた。先週は車の走行距離が24キロだった。朝食の配達以外はどこもいかなかった。長男に買い物などすべて頼んだからだ。前は除雪をしたが後ろはそのままにしてたら落雪で二階まで届いてしまった。飲むお客さんも来ないので冷蔵庫の電源を切ってビールは冷たい部屋に窓を開けておいてある。生ビールは常温で自分たちが飲んでる。宴会をしてくれるお客さんは気心が知れてる人たちが多いのでビールやワインは窓の外においてセルフでやってもらった。ある部落の役員さんが電話で注文してくれた春祭りのつまみ。親子で頑張ってるて、みんなで応援して...雪とともに
まるで3月の雪解けの時期のようだ。雪に雨が降ると霧が漂う。発展途上国のような大気汚染でもないけど何となく憂鬱だ。大地の保冷剤が少ないと春が急に進んで山菜を採る時期が短くなってしまう。積雪が一メートルを超えなかった。昨日は妹夫婦と星野さん夫婦が飲みに来た。妹が作ったホッケ寿司をお土産に頂いた。町駅で売るそうだ。皆高齢なので刺身と鴨鍋と佐渡牡蠣の鍋にした。二つもいらないと思うかもしれないが残ったつゆで太打ちの十割そばを食べてもらいたかったからだ。鍋も二つに区切られてるからちょうどいい。最後は仲間に入れてもらい久しぶりの二日酔いだ。残った鍋の汁はだしと野菜をたっぷり入れ雑炊にした。あと海苔と納豆も食べる。必ず死が訪れるが生きてるうちは大病をしたくない。それで果物も食べるが野ブドウなどの薬草茶とメシマコブと韃靼そ...雨の朝
知合いの猟師がイノシシの肉ををあげると持ってきた。普段は安い筋が多い肉を許可業者から買ってるが見たら普段買えないようないい肉だ。小さな若い雌だったそうだ。これはと聞くとヒレ肉だと言う。山に出かけるからサンドイッチのカツにした。ちょっとだけおにぎりにもした。明太子でおにぎりも作った。二日休みがあるが昨日はどうしてもやらなければいけないことをやって、今日は一日あると思ったが全然時間が足りないのだ。お昼近くになったので車の中でおにぎりを食べて走った。ﾌｷﾉﾄｳを探しに雪のないところまで。でもイノシシに掘り返されてフキノトウがあまりなかった。海の近くまで来てたので海を眺めてきた。帰ってきて仕込みをやった。お昼がボリュームがあったので夕飯はインスタントラーメン昆布味。いつの日だったか分からなくなったが宴会をやってく...休みのランチはイノシシヒレサンドとイノシシおにぎり
雪が降るとお金が降ってると言ってた人達がいたが自分も仲間入りしてる。降らない日は4人の朝食だが降ると10倍以上になる。朝5時に降雪量によって出動人数が知らされる。予測をしてるけど一人でてんてこ舞いだ。省エネを考えて飲み物の冷蔵庫を止めた。車で来る人なので飲む人が居ないからだ。そしたら雪の日に来た人が飲みたいと言うのでこれぐらいの温度でと触ってもらったらもっと冷たいほうがいいと言う。雪で冷やすから待てると聞くと時間はたっぷりあると言う。一本だけ冷やしたらまた追加が来た。もう一本入れておけばよかったと思った。使わない部屋の窓の網戸を開けて飲み物を置くことにした。残業をしなければ間に合わなくなって18時間労働と宴会と連休などをやったら体が悲鳴を上げ始めた。それで今日は朝から何にもしないで寝たり動画を見たりしてた...今日は一日雪が降ってた
知り合いのニーナはブロンドで瞳がブルーだ。僕のニーナじゃない、自分のニーナはの日本語に訳すと煮菜。昔は毎日冬は煮菜と香香と野沢菜漬け、大根煮がオカズだった。出来損ないの納豆といり米を石臼で引いて団子にして蒸して食べるとき囲炉裏の炭火で焼いた。今なら健康食品だ。友人の彼女が秋運んできてくれた菜っ葉をお新香にしたが残りは強塩にして保存してた。雪が収まって少し余裕ができたので塩を抜いて煮た。柔らかくなってから南蛮と出汁昆布と調味料で味付け。もう一つの出汁は鶏肉を挽いて入れた。昔よりおいしいが懐かしい味だ。朝食は煮菜と生卵。お昼はキムチと煮菜と納豆で昼ご飯。夜はおかゆにカレーと煮菜。口福の休みご飯。雪に慣れてるけど降雪が強まってきた。娘の病院であとは店でお昼を食べることにしてたがあまり降るので帰りが心配な妻はすぐ...愛しのニーナ
週半ばごろから降雪の予報がある。市場も始まったので仕入れに向かった。除雪隊に後のかたずけを頼んで外に出たら朝日が見え始めた。時間が無いので簡単に写したらピンボケになってた。西倉の坂を上る途中に越後三山と信濃川のお気に入りの風景がある。八海山に傘雲がかかってる。ここらは昨日のこと。これから雪解けまで蕎麦が一番いい。余りが出ないので8食ぐらいしか打たない。大荒の日は10人も来ない。余らないようにしてる。その代わり除雪隊が50人ぐらいの朝食、朝5時に数が分かる。山地と店の前と長岡に近い所では雪の量が違う。ライブカメラ確認しながら数を予想してる。今日は定休日。やることが山積みだが除雪隊の朝食が終わったらもう一回寝る。そのあと薬石が入った風呂でのんびり。あとはなるようにやる。二日間の休みは仕込みがたっぷり。自分の朝...大雪の予報に踊らせてる
気が付けばブログを始めてから20年ぐらいになってた。地震の前からやってたのはその後の火災で焼失してしまった。だからまだ長いことやってる。雪が降る予報がこの頃外れてのんびりできるようになった。でも除雪隊の泊の人達の朝食は休まない。雪が降らないのでのんびりしてたら御飯を炊くのを忘れててちょっと慌てた。雪も木々に粉雪を振りかけた程度。町の駅が今日から始まるのでフキノトウ味噌をパンと一緒に販売する。80グラムで350円税込みと思ったが300円にする。儲けも大事だが自分の生きがいの一つだから。あと七日でブログ開設7000日
朝はなかったのに夕方燕のうんちが落ちてた。明日はトイレを作らなくては。ダンボウル箱を木ねじで止めておくが、燕のトイレと書いておかないと好奇心旺盛なお客さんがすぐなんだとのぞき込む。野菜の薫さんが畑の邪魔になってるから持ってきたと置いて行った。物好きが多から喜ぶよと言って。物好き村だと言うので好きもの村と訂正しておいた。まとまって振らないけど雨がたっぷりのこの頃だ。お昼はそうめんにした。完全栄養食の玉子と夏野菜の素揚げと納豆。人手がないのでお昼は貸し切りにした。二回目の燕の雛が生まれた。
昨日までは雨の警報が出たりしてひやひやしてた。薪のシートをはぐったらカタツムリが居た。ヨーロッパではエスカルゴと言う料理もある。サザエの仲間であるのでたまに食べてる。そして妻のおかずは2種類。朝と晩のもの。茄子ときゅうりとピーマンが主役。丸ナスが売れ残ってたので買ってきて自分のナス味噌を作った。油通しをしてから妹の味噌で味付け。大ぶりのナスが柔らかくてとけるようにうまい。妻のは妻の料理でまたうまい。土手の草刈りが終わってコゴメが出てきた。でも夏野菜がたっぷりあって使う気にならない。自分のお昼はラーメン、鰹節や鳥やたっぷりの昆布で出汁をとって作った和風味。失敗したチャルメラみたいの味だ。どこかが強すぎてる。昆布は生のものを軟らかく煮て入れて有る。同級生がリピートしてるとこを見るとまずくはなさそうだ。まだフキ...今日のつまみは焼きカタツムリ
今の人たちには受け入れられないだろうが子供の頃から食べたマタタビ漬けは好きだ。親方夫人もこの地方の生まれで親が作ってたからなおさら好きらしい。この前伺ったとき去年のものを届けたら喜んでくれた。それで市場の帰りに採ってきて塩をたっぷり入れて友人の野菜も入れて送った。今日は茄子の生産者が宴会してくれた。焼き物はもろこアユの塩焼き。十数匹がまとまってるので解凍したら余計あった。レジのところで売ろうとしたが売れなかった。皇帝の弁当にも付けた。残りは晩酌のつまみ。イノシシも挽いて作ったら余計できたので自分用にキープした。粗挽きにしたので肉を感じて美味い。持ち込んだ茄子漬をさらに入れてと言われたので自分にも下さいと頂いた。すごくうまいナスだった。マタタビを採った
定休日はフリーだったので親方ご夫婦の顔を見に行くことにした。去年も行きたかったが新大久保まで行ったのに時間が無いのであきらめてしまった。高速バスに予約したら席があった。でも朝地鮎の大きなのを焼いたり畑でキュウリを採ったりしてたらバスを待つ時間が20分ある予定がぎりぎりの時間になてしまってた。年取ってトイレの心配などして時間を使ってしまった。何とかなるかと出たら通勤ラッシュの時間だった。おまけに雨が降ってあとで奇跡的な挽回をしたが出発時間をどうしても2－3分過ぎてしまうことが分かった。経済的とゆっくり行くのを選んだことを後悔した。高速バスの乗り場が見えた時そこに向かってるバスが見えた。間に合わなかったらクラクションを鳴らして突進しょうとも考えるほど焦ってた。でも乗り入りがゆっくりで何とか乗れた。新幹線で行く...バス一人旅
いつものお客さんが7時ころ行くよ予約してきた。人数が少ないからスタッフは帰ってもらった。いつも来るアメリカの子供さんが結婚の報告に来たらしい。寺門さんの時予備の素材を出した。十割蕎麦は食べれるだろうか。店の裏のキュウリが収穫できるようになった。明日初もぎをする。囲炉裏の人たちに玉ねぎときゅうりとマグロの刺身を辛い醤油でサラダにした。自分は片貝の豆腐に玉ねぎキュウリを乗せて辛い醤油を掛けた。妻の菜園は野菜が盛り。毎日ベジタリアンにさせられてる。今日のお客様はアメリカ人
昨日の水曜見ないとはほとんどカットかと思ったら案外いっぱい映ってた。放映翌日、休み明けの時寺門さんがやってきた。前から言われてたけどのらくらしてたがいよいよ日が決まって新幹線の切符を買ったと言われてしまった。とりあえず寺門さん先料理を作ってあとは店の料理を作ることにした。テレビが蕎麦だったので蕎麦先打っておいた。牛肉とマガモとイノシシ。手打そばはワラビ蕎麦と鴨そばと石窯焼き新玉ねぎソース。青首のカモのかしらも付けて出したら一緒に来た若手芸人の悲鳴がとどろいた。桜の木の輪切りのちょっとスモークは旅猿の時と同じ。父の葬儀の日、寺門さんの収録の日に重なってしまった。1時間半ずらしてもらって骨拾いしてからやった。腹に力が入らなくて手ごたえを感じなかった。今日はごたごたしてたが売れない若手芸人の悲鳴で手ごたえを感じ...寺門さんがやってきた
この頃やる気が起きない高齢者の更年期かな。もう何回もやったような気がしてる。仲間の旅行も行きたくない気分だから近くの温泉で一泊だけにしてと頼んだ。そしたら万座温泉に宿が取れたと言われていった。一泊11000円。やはり金額だけの待遇。料理はほとんど出来合いの上にご飯がボロボロ。1800メーターのところだから沸点が低くうまく炊けていないようだ。温泉は最高。かけ流しの露天温泉色がついている。宿はエアコンがない。また行けたらいいなと思うほどよかった。万座温泉に行ってきた
ラーメンが出ないのでスープが無駄になっている。一番いい時出せば美味しいのにどうしても落ちてしまったとき出したりするので評価がいまいちなのだろう。周りに専門店がひしめいてるからなおさら。どうせ売れないのならスープが取りやすい和風味に考えた。北海道から送られてくるだし昆布の在庫が100キロを超えたためだ。昆布ラーメンと命名しょうと思ったがただ和風にしましただけと書いた。大きな昆布を軟らかく煮てつけてある。手のひらぐらいの大きさの昆布を残す人が居ない。雨の日曜日で月末に近くなったら蕎麦が出ない。昨日は1時でそばが売り切れだったので昨日並みに用意した。ところが雨の日曜日で来客も少なく残ってしまいそうなのでぶっかけそばにして食べた。それでも残ったのは揚げ蕎麦にする。ようやく辛い南蛮を植えた。韓国からのお土産の南蛮も...ラーメンスープを和風味に変更
夕方7時を過ぎてもまだ太陽の気配を感じる。明日から米粒一つ分だけ昼が短くなる。とマキ婆の言葉を思い出す。大阪のお姉さんが去年ちまきが食べたいから送れと妻に言った。どこかで買ってきてと言うので自分で作るよと言って作った。笹が硬くなる前にと思ってたが今日決行した。上手くいったら送るしだめだったらもう一回作り直す。失敗作は自分で食べればいいやと思った。そして去年買ったいごを新物が出る前に使うことにした。天然鮎を焼いて昆布巻きを作る。ラーメンを変えた。昆布和風ラーメン。美味しいラーメン何処でもある。だし昆布のはねだしがいっぱいあるからたっぷりの昆布だしをとって和風ラーメンにした。今日は夏至
高温が続きどうなるのかと思ってたら雨で気温が一気に下がった。霧がわく山の景色は良い。血圧の薬を飲まないでいて測ったら190になってた。慌てて飲んだ。でもあまり下がらないのはほかに何かがあるかもしれない。高血圧の数値が変わったのと主治医は薬販売者なので試した結果。余り下げると脳に血がいかなくなる心配があったためだ。パンオードブルの注文が来て作った。自家菜園の妻のおかず。そして鮎の時期がやってきた。雨上がり
大きな桜の木が二回に分けて届いてる。一つは両手で二回りもあるのがありビビっている。両面からチェーンソーで切り出したがなかなか進まない。あとゴルフウッドを切り出した柿木とブナの木が届いてる。かごに入れてストーブ用に乾燥したい。蒔いた苗が伸び切ってやっと畑を作る気になってきた。いつもの農家さんが神楽南蛮を持ってきた。もうそんな時期なのだと驚いている。飲む人が来るのでオードブルを作った。冬の準備を始めた
法事の前菜の途中。飾りをつけて出来上がり。妻のおかずは前の日と今日のもの。似てるが違う、昨日は水菜今日は野ぶき。石窯で焼いた塩サバもおかずに足した。火力があって4分で焼けた。焦げるところだった。妻のおかず
前に頂いたシャツを大事にしてたら行方不明になった。そしたらまた持ってきてもらった。ありがとうございます。これをこの夏着て生きる。色違いがもう一つあるので。東京からお客さんが来るから田舎風のものをと言われて作った。生ハムも入れた。イノシシを味噌味で低温調理した。今日は暑かった。メニューにない冷やし中華を頼まれて作った。魚野川のシャツを頂いた。
夜中に寒さで目覚めた。ガタガタ震えるくらいに冷え切ってた。厚いねまきを着てたけど毛布を掛けないで寝てしまったらしい。その代わり日中は過ごしやすく雲もきれいだった。苗も大きくなったので畑を作らなくてはいけない。一抱え以上の桜の木が届いた。これも切らなくてはいけない。低温注意報が出た
デレクターに何でも話していいのと言ったら、どうぞと言われたので思わないことまで言ってみた。デレクターたちも大笑いしてた。今月の26日にちらっと放送されるだろう。30年前にオーストラリアに言った仲間と30周年をやった。カンパしてくれる人がオーストラリアらしいのがあったほうがいいと言うので活ロブスターやワインやビールをそろえカンガールのヒレのから揚げも作った。チーズが3種類、イノシシも味噌味の低温調理で薪石窯で焼いた。このほかにピザや刺身、メロン食べ放題、マガモ汁は十割手打ちそばのつゆになった。東京在住新潟県人さんが湖山荘の帰りに寄ってくれた。しっとりした緑の夕暮れ、ヨシキリの歌がまだ響いてる。BSN水曜ミナイト取材受ける
きっと100キロぐらいのわらびを塩漬けした。しただまったので袋に入れ塩を足して真空パックした。こうするとかびの心配がなくなる。でも中に溶けるのもある。イノシシと豚肉を低温調理した。普段はスパイスを利かせⅠパーセントの塩で味付けするが今回は妹の味噌と味醂などで下。妻のおかずはメモがついてる。オカ若芽が大きくなったので初物だよと言うコメント。ベジタリアンになった。わらびの塩漬け
フキノトウパンは町の駅と魚野川に置いてる。数も二三個。ところが町の駅にパンを積み忘れてしまった。その分が残ってしまった。夕方パン屋が行ったら買いに来た人が居たよと言われた。ちょっとづつお客さんがついてきたみたいだ。昨日の休みは娘の病院。あとは何もしないで寝てた。妻のおかずが届いた。春菊が大きくなってこの頃入ってる。マグロのサラダと夕飯のおかずにした。フキノトウパンが残った
前にコメリで売れ残ったバラを大沢川の土手に植えた。今年は咲くのも早いが草も伸びる。除草を考えてたがそのままだ。店の中に飾ることにした。飯山線の近くの魚野川の土手。晴れてる日は風になびいて輝いてる草も雨であの魅力はどこに行ったと思うほど。皇帝の晩餐は友人が来るから3人前注文が来た。カラスカレイを煮てゼンマイをつけて魚沼ポークの低温調理に新玉ねぎのソースをかけた。ゲストの性別が分からないので無難のところの料理。野中のバラ
連休の疲れがようやく抜け始めた。年を取ると言うことはこういうことだと実感してる。ﾀｹﾉｺや山菜の処理と蕎麦打ちをやってたら右手が腱鞘炎を起こし、特に親指がばね指になった。一昨日野ブドウのツル芽をフードプロセッサーでドロドロにしてロールペーパーで指周りを覆ったら痛みが取れた。気のせいかもしれないが効いた。馬が腱鞘炎を起こすとそれを直すために使って馬ブドウと別名がある。少し暇になったがピザはそれなりに売れる。カーニバルピザが売れた。7種類のピザがのってるのはうちだけだろう。他にもあると思うけどパルミジャーノチーズやカマンベールチーズの本物を乗せてるのはうちだけかな。友人たちが飲みに来た。飲むし食べるのにも強いから刺身を出したほかにマグロ丼に使うマグロに新玉ねぎとニンニク南蛮生姜醤油をかけて出した。刺身をとった...連休ショックから帰還
4時に目覚ましをセットしたが眠いのと怠いので考えてたら6時近くになってしまった。やっぱり行くことにして出かけたが。7時45分にうるさい管理人が来る前に採らなければいけない。採ることに対してうるさくはないのだろうが一応管理地なので。言われたことはないが気を使ってるのだ。それから山を見てお昼前に帰った。フキノトウとうどとイラクサとモミジガサを少し。カッコウが鳴いてるところにも行った。藤と空木が盛りだった。谷川や湧水小川の音も楽しんだ。サルが二匹いた。ﾌｷﾉﾄｳは時間が無く15キロぐらい夕方湯がいてふきのみそ用にする。」定休日は山の中
