夕日を眺めに行ってきた

昨日は夕方板長と十日町千手の温泉に行った。帰りにたまにいっぱい飲むかということになり西川口の五十嵐食堂に。店がきれいになってた。生ビール2杯と焼酎ストレートで2杯のんだ。朝の辛いこと。定休日で娘の通院に行った。それに間に合うように早めに起きてアグリ用に天ぷらと海苔巻きを作った。天ぷらはウドとフキノトウとやまニンジン。昨日妻が作ってくれた夕飯。飲みに行ったので家族でお昼のとき食べた。娘は刺身定食、妻はラーメン。お昼過ぎから山菜採りに行こうと思ってたがちょっと眠いので横になったら後でいいやという気分になってそのまま昼寝した。流石に何もしないのももったいないと思い夕日を眺めに行った。山菜が出てるかと見るためであった。まだ早くて自分が取れるところにはなかった。鳥たちのさえずりの中勇日が沈むまで見ていた。無性にとう...夕日を眺めに行ってきた

ウドを採りに行った

昨日は予約がないのと冬並みに暇だったので午後からセリを採りに向かった。途中ウドが出る所によったらちょうどいい加減で伸びてた。リュックを持ってなかったがスーパーの袋に入れて採ったら20キロぐらいになった。それでセリ採りの時間がなく山人参を少し採って帰った。今日は濃い霧に覆われて寒い朝できりがなくなると快晴だった。お昼から雨の予報だったので朝のうちにピザ窯の薪を作った。またお客さんがまばらで来ない。どうしたのかと自分たちの力がないのを棚に上げて市議会選挙があるからだということにした。昨日の夜のつまみ。今まで木の芽は時間がかかるから採らなかったが自分用に少し採った。生卵を入れたおひたしにした。伸びたフキノトウを炒め味噌にしてウドの葉の部分はきんぴらにした。マグロの切れ端と筋のところは塩で焼いた。朝変化がトイレで...ウドを採りに行った

味乃家魚野川集中治療室から一般病棟へ

先日経理事務所から1月2月の試算表が届いた。決算時期と重なって遅れてしまってた。見てホッとした。赤字が急激に少なくなったからだ。売上の低下は続いていたが経費を切り詰めたからだ。薪ストーブにしたり照明はLEDにした。友人に借金をして市の助成金を使った。3人人件費が要らなくなった。冬の除雪隊の朝食が増えたのもある。そしてスタッフたちが頑張ってくれた。宴会や仕出しが増えてきた。ようやく事故でもなければ死ぬことがないのではというところに来た。まだ点滴はつけっぱなしだ。今日は老人会と法事と部落の役員会の宴会がお昼にあった。他に日曜日なのでハラハラ・ドキドキ。老人会は弁当。それも700円で税込み。妹の筍、店の横のコゴメ、地鮎の昆布巻、タラの味噌浅葱マリネ、鶏唐揚、生姜焼き肉、急いで焼いた卵焼き、石窯焼き生姜味噌おにぎ...味乃家魚野川集中治療室から一般病棟へ

つまみはマグロのあら焼き

鮪の刺身のカットを取るときどうしても骨や血合いの近くは細かく取れなくて大雑把になる。そこのところを使ったらとまぐろやさんに言われて試しに持ち帰った。筋が多いがかなり取れる刺し身が。でも骨や皮に近い筋だらけの身が出る。試しに塩で石窯で焼いてみた。刺し身で食べれるから焼き加減はちょっとだけでいいのに忘れて焼きすぎた。中卜ロが取れるところなので脂が乗って美味しい。今日は予約がなかったのと昨日の疲れで朝食は湯漬け。モッツアレラチーズと今年のアンニンゴ載せて色の悪くなったマグロのワサビ漬けを食べた。昨日の宴会は2種類の海苔巻きをだした。一つはローストビーフと木の芽を使った。芹が坐骨神経痛に効果があるというのでたっぷりのセリを刻んで玉丼にした。妹から3回目の筍が届いた。大感謝だ。つまみはマグロのあら焼き

定休日の夜はセリインスタントラーメン

アグリから山菜天ぷらと山菜海苔巻きの注文が来た。定休日だけど受けて、販売用も作った。今日は定休日で一日中フリーと思ってたが妻が車の調子が悪いから新しく買えと電話でわめいてる。自分と同じ年だからあと何年乗れるかわからないし今はなかなか納車がすぐ出来ない。経済もひっ迫してるからと言うとお金は自分で出すからという。音がすごいからと言うので乗ってみたらブレーキドラムあたりの音だ。悪い癖でブレーキに足を載せてることが多い。それを直せばいいと思い修理工場へいった。やはりそこが原因だ。修理で使うことになった。トラクターもぐわいが悪い。畑やめようよと言ったら修理費は自分が持つからという。半日時間が潰れてしまった。アグリにウドが出てる。フキノトウ採りのとき見つけたウドの枯れ木。上越でこちらより温かいから大きくなってるか、そ...定休日の夜はセリインスタントラーメン

木の芽おにぎりを販売した。

妻のおかずが届いた。昨日は木の芽が届いた。自分で食べようかと思ったがおにぎりにしょうかなとつぶやいたらスタッフがいつの間にか筍と一緒におにぎりにして魚野川珍珍で売り出した。すぐ売れてやっと写すことが出来た。夕飯は昨日只見の友人がクジラとミヤマイラクサを持って飲みに来てくれた。くじら汁にイラクサが入るのが習慣らしい。汁が残ったので冷たいご飯入れて朝食にした。食べきれなかったので夜もイラクサ雑炊。友人たちとつまみにマダラの骨や鴨肉を入れて鍋にした残り。木の芽おにぎりを販売した。

新人が入った

友人に頼まれて男の子を雇った。決断するのに半月以上かかった。ほんとは催促がなければまだ続いてた。ちょっと忙しいときは人手不足感があったがやれないこともない。来れば人件費が増える。試してみてだめならお断りするしかない。できれば役に立ってくれるといいのだが。そんなこの頃。そして春の速さに追われてる。雪消が早くてもう店の横の土手にコゴメが出た。一気に雪が消えて山菜シーズンが短縮してしまう。久しぶり宴会があっててんてこ舞い。フキノトウの天ぷらも喜ばれた。まだ初物と喜ぶ人もいた。昨日は定休日。アグリに山菜天ぷらを届けてから雪がなくなる前にフキノトウを取りに行った。帰って処理をしたら10時になってしまい、朝のアグリの天ぷらが送れてしまった。妹から筍が届いた。中断した春定食をはじめる。猪が筍を食べて採れなかったかららし...新人が入った

セリは神経痛に効く

キンポウゲ科のキツネノボタンを牧野先生の薬草図鑑で調べた。ついでに普段使ってるセリとやま人参のページ見たらセリはリュウマチの症状の緩和、坐骨神経痛にも効くとあった。股関節が痛くなって結構続いて、整体に行ったがあまり効果がない。筋肉をつけるのとストレッチをやってるがセリを食べることにした。困ったときの神頼みだ。妻のおかずはこの頃いつも同じ。生活費を減らしたからだ。毎日山菜天ぷら海苔巻きを作ってる。フキノトウとセリとやま人参とわらびの酢漬けといつも焦げ目の見える卵焼きが入る。あんまり売れないがリピーターはパン屋の長男だ。結構うまいけどなと言う。あまり売れなかったというと。毎日日の出が見える。これは昨日、今日は雪が消えた。土日は宴会もあってそれなりの来客があってダメージを受けるような忙しさ。今日も股関節が痛いそ...セリは神経痛に効く

積雪ゼロセンチ

周りは雪が残ってるが積雪計の下はいよいよ雪がなくなった。田んぼの雪も消えたところもあって朝日が映ってた。春の土の匂いが時折感じられる。昨日眠気を我慢しながらセリを洗ってた。毒草キツネノボタンの仲間が紛れ込んでた。キンポウゲ科はほとんど毒草だ。食べれるニリンソウもあるが。トリカブトや福寿草なども仲間だ。一気に目が冷めた。気温が暖かくなって冷たい麺が食べたいと思いそうめんに冷やし中華のスープを掛けて食べた。できる頃お客さんの来店が続き伸びた麺になってしまった。積雪ゼロセンチ

定休日は山菜の仕入れ

朝早めに起きて山菜天ぷらと山菜天ぷら海苔巻きをアグリに届けた。娘を病院に送るのが30分送れて妻と口喧嘩。店に戻ったらパン屋が山菜天ぷらが売れてるけどポップを出さなければ売れないよと言うので山菜料理研究家ガクさんのと説明文の他に書き込んだ。そしたら天ぷらが29個売れた。海苔巻きは19個。お昼過ぎにまた日本海に行った。山人参とセリを取るために。いつもの崎に行ったら釣り船が浮かんでた。磯にはテントを張った人たちがいた。帰ったらもう7時を過ぎてた。日の出が早くなって太陽が東に戻ってきた。霜が降りて少し寒かったが冬の寒いのになれてたから厳しさは感じられなかった。暖かくなったがアグリの海苔巻きは売れ残った。昨日の半分以下だった。昨日採ったアサヅキを味噌にした。かつを節をフライパンで炒って味噌を混ぜた。ご飯がすすむ。定休日は山菜の仕入れ

春定食を始める

物価が上がってメニューも値上げした。客足が減ったような気がしてるので原価のかからない山菜を天ぷらにした定食を作った。他にエビと真鱈も天ぷらする。ハーブチキンを入れた生野菜を漬けて税込み880円。お昼だけ。手頃なのかよく出る。年配の紳士がクレームを出した。味噌汁がぬるくさつまいもが硬かったと。味噌汁を飲んでみたらふうふうしなくてもするりと飲めた。さつまいもは揚げすぎて固くなってた。総じてうまかったがその二点が気に入らないと帰っていった。早速対応しょうと話し合った。暑くなると外の作業は嫌なので柱材を頼んでたら来たので少しづつ切り始めた。タイヤショベルのチェーンを外した。もう少しで雪がなくなる。春定食を始める

店が忙しくなってきた

春休みに入って少しづつ人が動き始めた。夜の予約もポツポツ入り法事もはいり始めた。ただ少人数や節約タイプになってる。除雪隊の解散式に牛肉を出した。フライパンで焼いてからピザ窯で仕上げをする。燃えないフライパンでちょっとスモークも期待して。アグリの山菜天ぷらも20前後売れ始めた。山菜海苔巻も値段を下げて出したら売れる。あっちもこっちもやったら少しお疲れ。店が忙しくなってきた

釣りガールちゃんからホタルイカが届いた。

お昼過ぎに釣りガールちゃんが生ホタルイカを採って持ってきてくれた。代金はいらないという。ただ場所がなくて砂のあるところで採ったからよく洗ってと言われた。食べたらやはり砂をかんでた。7キロぐらいあった。茹でたり沖漬けにした。鮎味噌がなくなってて作れというので自鮎を焼いて骨を外して作った。ご飯を焦がしてしまった。スイッチのところに木の板が寄りかかってるのを見なかったからだ。スイッチが適温で切れなかったからだ。昨日は定休日。前の日の片付けとアグリの山菜天ぷらを作ったら10時を過ぎてた。さんさいのしいれにいこうとおもったがWBCの野球中継があるので見た。その興奮を引き連れて言ったから普段行かないコースも行ってしまった。冬季間交通どめがあって結局遠回りした。最後は日本海、いつもの場所。岬の向こうに見えるのはきっと粟...釣りガールちゃんからホタルイカが届いた。

道の駅に山菜料理を出品

山菜天ぷらの詰合せと山菜海苔巻きをアグリで売り出した。海苔巻きのほうが自信作だったが売れたのは天ぷら。これから6月一杯やるつもりだ。晴れてお彼岸の中日なのに爆発的来客はなく普段よりいいぐらいだった。パン屋も暇でちんちんの方で山菜や惣菜を買う人が来てくれた。妻からはいつものおかずが届いた。明日は休みだがアグリに山菜天ぷらを出品して山に山菜の仕入れに行こう。道の駅に山菜料理を出品

セリを採りに行ってきた

フキノトウや山菜の天ぷらが少し売れだした。アグリ煮出せば売れるだろうと思い明日から天ぷらを出品する。フキノトウとやま人参とセリだ。売れば芹が足りなくなるしこの前見た緑はセリカどうか確かめるためにお汁が終わったらでかけた。まだ小さいがいくらか採れた。セリ炒めモツ煮と妻の野菜の煮物が夕飯件晩酌。セリを採りに行ってきた

魚野川雪中貯蔵庫

雪が降る前に安い野菜を買って雪の中で貯蔵してる。凍らないように壊れた冷蔵庫に入れてある。雪が無くならないうちにタイヤショベルに積んで運んできた。詰めるだけ詰めた。もしまた家を作るとしたら一階は断熱構造にして冬の雪を詰めて野菜の貯蔵や夏の冷房に使う。彼岸の淡雪を期待したが高い山しか雪がふらなかった。南向きの土手は雪が消えてたところもある。今年は少雪だった。3月うちに雪がなくなるところがあるだろう。妻の夕食が届いた。昆布は味噌漬け、ワラビと大根のなます。昆布の味噌漬け。韓国の昆布を買って鮎の昆布巻きを作ってる。切れ端は妻にやったらもっとよこせと言って来た。塩蔵ワラビを塩出し。これも酢漬けにする。魚野川雪中貯蔵庫

彼岸の淡雪

暑さ寒さも彼岸まで。妻がゼンマイ煮物を作ったからというので取りに行った。いつもより具が多いのはお彼岸だから。身欠きにしんも入ってちょっと魚臭い。昨日の雨で魚野川も水量が多い。でも雪の予報が出てる。明日は新雪の風景になるだろうか。彼岸の淡雪

今日はパンが完売した

雨の音を聞きながらブログを書いてる。時折通る車のタイヤが水をきる音が聞こえる。気温が高かったせいか寒い雨ではないのが音を聞いてる理由の一つ。音だけ聞いてれば緑が豊かになり芽出しも始まるような心が固まるような響きではない。歳のせいだ。今日は8人のおばあちゃんの宴会があった。迎えに来いと言われたのでぐるっと回ったら45分かかった。人口が多ければこんなことをしなくていいのにと思うが待ってても来てくれないので迎えに行く。お客さんには喜んで迎えに行きますと伝わるように心がけてる。ほとんど常連さんで帰りにピザを買って帰ろうというのでパンも残ってるから買ってくださいと言った。そしたらみんな買ってくれた。板長ががこの人達平均で1万円使ってくれたといった。皆、会うのがコロナ以前だったからだそうだ。魚沼弁でふさんこったの～と...今日はパンが完売した

日本海の日没を堪能

東京に桜が咲いた。親方の店ななかまどは目黒川沿いの桜並木のところにある。地震と火事で店がなくなってしまった今ころの雪の多い春の19年ぐらい前にななかまどの前でフキノトウの天ぷらと酒を売った。目標は30万円と言ったが2日間で20万ぐらい売れた。1パック300円だった。親方がフキノトウなんか売れねいよと言ったが娘さんが軒下貸して母屋を取られるとブツブツ言ってるほどだった。家族の2ヶ月分生活のお金になった。リックと両手にフキノトウを持てるだけ持って新幹線に乗った。今はコロナでもっと厳しい状態になってる。フキノトウの天ぷらが少しだけど売れてる。アグリでも山菜天ぷらと山菜天ぷら海苔巻きを売る準備をしてる。両方で10個が目標だ。除雪隊の朝食も終わるのでその代わりだ。除雪隊の金額には程遠いがもし売れれば毎日いくらかの売...日本海の日没を堪能

冬と春の間に

どうしても除雪隊の朝食をやってた習慣で4時過ぎに目覚めてしまう。早く寝ると1時頃目覚める。寝てればいいのにと思うのに。日曜日は大した予約がなくなんとなく車の動きも少ない。テレビに出たけど影響は少なくやはり暇だろうと思ってたら案外お客さんが来てくれてパニックになるほどだった。油断大敵な日曜日フキノトウの天ぷらや惣菜類も売れ始めた。やはり人が来ないと駄目だねとスタッフと話した。春になってきたからいろんな方がやってくる。土曜日は入ってくるなりパンを見て全部買うというお客さんがいた。惣菜も全部だという。いつも来てくれていっぱい食べるお客さんだ。夕方また来る食事にと言って帰っていった。日曜日はスーパーのかごを持って近所さんが惣菜などを買いに来た。メニューからも刺し身や天ぷらなども注文して食べきれない食べきれないと帰...冬と春の間に

最後の締めは蕎麦稲荷とフキノトウコッペ

今日の夜の宴会は6人が二組。一組は婚姻に関係があって静かな会だった。もう一組は近所の常連さんたちでコロナでしばらく来なかった。話が盛り上がりおわりそうもないので蕎麦稲荷とフルーツサンドを出した。フキノトウコッペといちごサンドを半分にして出した。これ売れ残りだけど食べてと言ったら他のつまみは箸が進まないのに一気に口に運んだ。これが一番受けて複雑な気持ちだ。蕎麦稲荷の残り蕎麦を温かいつゆで夕食。妻の煮物も届いてた。スタッフ一人がインフルエンザにかかりようやく出てきた。今週は少しハードだった。最後の締めは蕎麦稲荷とフキノトウコッペ

沖メバルが届いた

昨日米山山渓の道を漂ってた。かなり昔イワナ釣りに行ったり山菜を採りに行った。終わったら柿崎吉川松之山温泉を考えてたがどうしても採らなければいけない野芹が見つからない。水田が放棄され芹が広がるがもう原野に戻って長くて芹が消えてた。この前の雪で木が倒れ細い林道は通行ができない。時間が少なくなって海辺に近づいて山人参や芹を探してたら釣りガールちゃんからメバルが釣れたからどうと電話があった。週末に予約があって白身の魚が必要であった。断ると今度はないという恐れもあるのでいつも頂いてる。自分が手に入れられない鮮度は驚きと幸福感を呼ぶ。若い女の子が釣ってきた魚だよというだけで会話が盛り上がる。夕日が見れるから日没まで海の近くにいようと思ったが帰ることにした。メバル以外は外道だから上げると言われた。きっと大小あるけど相場...沖メバルが届いた

春の海に行ってきた

休みで時間があった。山菜がなくなってたので採りに行った。随分行かなかったから山が変わってた。荒れ放題でフキノトウが少なかった。ライバルも何人かいて思うように採れない。でも気分は上々、日光浴もかね頂いてた地図を開きながらドライブだった。山人参やせりを採って夕日が沈むのを見てから帰ろうとしてたら釣りガールちゃんが沖メバルを釣ったから持っていくという。夕日は諦めて帰ってきた。除雪隊は雪がゼロまでいるので朝食が必要。4人づつ来るから毎日同じようなおかずだ。知りごまがなくて黒ごまのマヨネーズ和えキャベツとえのきと人参で。出かける前にガラス拭きをやった。雪があるときは目立たなかったがホコリがついてる。二階部分なのでタイヤショベルに乗ってやった。筋肉がなくなってよろよろやっとバケットに乗り込むほどだ。帰ってきたら妻のお...春の海に行ってきた

バイクで群馬に行ってきたお客さん

お昼が過ぎてバイクがやってきた。結構な年齢なのに寒くはないだろうかと聞いたら高崎じゃ暑くて困ったといった。三国峠を越えていってきたのと聞くとそこだけ関越高速に乗ったそうだ。気温が13度。随分春を感じるこの頃。パン屋も春らしくなっていちごサンドが並んでる。フキノトウコッペも作ったが今日は売れなかった。フキノトウの海苔巻きも作った。バイクで群馬に行ってきたお客さん

今日はサンドイッチ作りの日だった

テレビを見た人がいっぱい来たらどうしょうと思ってたが対して変わらなかった。ただ足が遠のいてたお客さんが来た感があった。フキノトウをいっぱい揚げてパック詰めした。スモークチキンサンドといちごのサンドも作った。蕗の薹味噌、南蛮味噌150円、あゆみそとこの前剥いたくるみで作ったくるみ味噌が200円。随分安と思いながら売ってる。今年も南蛮を作らなくてはいけないかな。チャシューも売れていた。ナツメをもいで冷凍にしておいたのを生姜と砂糖で煮た。体にいいかもしれないと毎日5個ぐらい食べることにした。妻のおかずは大根だらけ。4－5時間石油ストーブで煮たから歯がいらないようだ。晴れるとにぎやかでいいなー今日はサンドイッチ作りの日だった

TV放送で反響は。

昨日からお客さんが増えると思って仕込みをしてたが普段の日ぐらいだった。ただフキノトウの天ぷらやフキノトウのパンが売れた。天気も悪かったせいかもしれない。でもなんとなくザワザワした感じの一日だった。明日は油断するとどうもあならないことになるかもしれない。班の人たちのつまみを頼まれた。ようやく会合など一部でするように来た。自分の晩酌と夕飯は地鮎の塩焼きとタチウオの唐揚げ、塩サバも焼いた。くるみにチーズをのせてやいた。TV放送で反響は。

TBS～通しか知らない究極の一日～熱狂！1／365のマニアさんに出ます

ジモンさんの近いところから雪ノ下のふきのとうを取る企画があるけど可能でしょうかと問い合わせがあった。そんな無茶苦茶なと思ったがなんとかなるでしょうと答えた。その前にコロナで暇でどうもならないと弱気を言ったのを気にして力を貸してくれたのかも知らない。放送を見た人が食べれるのを作らなくてはいけないとアドバイスしてくれた。感謝します。明日見ないとどんな事になってるかわからないけどチャンスを生かさないといけない。雪の下のふきのとうの場所をいくつか候補に上げたが時間的と体力的に無理と思い自分の土地にした。河川との境界もあるの許可をとった。どんな番組になってるかわからないので放送終了後に裏話をやろうと思ってる。昨日は定休日で朝からふきのとう採り。友人も頼んだから10キロぐらいになった。板長が蕎麦稲荷にふきのとうの天ぷ...TBS～通しか知らない究極の一日～熱狂！1／365のマニアさんに出ます

ピンチピンチチャンスチャンスランランラン

毎日ブログを更新すればいいのに明日野郎のバカ野郎になってた。朝日や景色は撮っておいた。景色も眺めてた。寿司稲荷の練習で油揚げを叩いて開かせるために薪の中の木を削って作った。結構威力がある。油揚げを買いに行ったら小売はしてないと言われたが魚野川ですと行ったらまあいいかということになった。十割の他に二八そばの細いのと広いのを作って試食を繰り返してた。サンドイッチは板さんと自分の担当。ふきのとうのコッペパンが売れてよかった。晴れて雪がふらなくても4－5人の朝食がある。朝から肉ばかりやってる。地震で傾いたカラマツまだ生きてる。俺に似てるから兄弟だ。3日の7時からテレビに出るようだ。ふきのとうがテイマだったので朝から夕方までふきのとうを探して採ってた。山菜天ぷらの看板を出したからなおさらお持ち帰りが出る。かなり取材...ピンチピンチチャンスチャンスランランラン

雪の日曜日

雪がある程度降って忙しいかと思ったら除雪隊の朝食が三分の1だった。遅く起きてたり早く目覚めて除雪隊の動向を見てたら寝不足になった。やはり雪の日曜日はお客さんが来ない。豚肉の低温調理でハーブ豚を作ってスモークしたり新しいメニューの模索をしてたら一日過ぎてしまった。ふきのとうのコッペパンや鮎のコッペパンを買いに来てくれた人がいて続けることが大事だと思った。油揚げの下ごしらえの工程の模索。あとどうして保存するかやと考えを巡らせた。雪の日曜日

刺身の盛り合わせ

板長の知り合いから料理の注文が来た。店にある材料ありったけを盛った刺し身。利益が出ない。伊勢海老まで盛り込んだからだ。毎日生ニシンを石窯で焼いて食べてる。昨日はオス、今日はメスで数の子が入ってた。妻の煮物は車麩の煮たもの。これも好物だ。昔ハレノヒの煮物に入ってた。昨日の信濃川。市場の帰りに写した。3月3日頃テレビに出そうだ。友人に頼んでふきのとうを採ってきてもらった。天ぷらの材料に去年の筍を使ってる。もう少し採っておけばよかった。刺身の盛り合わせ

くるみを剥いてる

秋拾ったくるみをむき始めた。天皇誕生日でそれなりのお客さんが来たが夜は一組の人たち。水につけたたくるみをピザ窯に入れて口を開かせてからくるみ割り機で割った。確かバレーでくるみ割り人形の題材があったがもうこの歳で何でもいいやと思うようになった。以前は隣のおばあちゃんが作ってくれたがもうお釈迦様の弟子になってしまった。アグリや地元の店で買っても良かったが落ちているくるみを見るとつい拾ってきてしまう。前はカラスに上げてたが経済が引っ急してきたら自分でやることにした。朝気温が4度それもマイナス。妻が自分の寝室を掃除してくれた。朝冷気の流れる音がした。窓をきっちり締めて置かなかったからの音。氷点下の空気を堪能した。パソコンに詳しい業者がいる。スマホに翻訳機能を取り入れてもらった。もう年をとってスムーズに行かないから...くるみを剥いてる

何もしない定休日

雪が止んで、ちょっと疲れてて体も心も。分かってることだけど2月は暇なのだ。年をとったことの不安、春になって忙しくなることについていけないような不安。忙しくしてれば紛れれるのに雪も降らない。除雪隊が二日間朝食がマックスだった。普段来ないチームも注文が来た。スタッフが年寄りのおかずじゃ魅力がないよというので肉のほうが安いので肉料理にした。そしたら普段来ないチームがまた注文が来た。配達の時間が10分遅れた。注文の電話を四時半にしてもらった。今日も5時に電話が来るのを待ってたからだ。除雪隊の仕事が終わったら親不知に薬石拾いと山菜を取りに出かけようと思ったが朝食50人前は疲れて薪ストーブの横で動画と景色を見てた。もう駒ケ岳が夕日に染まり始めた。周りの人たちと両親に感謝しよう。お世話になってる方たちが蕎麦稲荷をやって...何もしない定休日

今週は忙しかった。

週初めに無理してふきのとう取りに行った。急な斜面を四時間ぐらい移動して採ったら右の股関節に激痛が走るようになってしまった。次の二日間は雪が降り除雪隊の朝食がいっぱいあった。めったに来ない別の組も注文が来て嬉し泣き。魚野川の流れにも春の光が感じられた。宴会が二組あって送迎を必要とした。殆どない宴会で車を使うことがなかったら大型マイクロバスはバッテリーが弱くなってた。二日間かけて充電した。市場に行ったらイワシがあった。刺し身になるけどお昼に天ぷらにして蕎麦の大盛りを食べた。十日町の雪まつりのせいかお客さんが来ない。そのまま夕飯抜きで朝まで布団にいた。雨の日曜日お客さんが全く来ない。朝食はイワシの塩焼きと妻のおかず。市場に行かなくていいのと予約がないから朝風呂をやって店が始まる頃店に出た。お昼か月見そば。毎日卵...今週は忙しかった。

クレソンを採った

三年ぶりの花水祝をや国際雪合戦の日も晴れた。盛況だったらしい。おかげで何らかのお客さんがイベントに参加するために関わってくれて売上も上がった。板長と雪がふらないでイベントが毎日あるといいのにねと話すほど普段は静かだ。只見からニシンの麹漬けとそばお焼きが届いた。食べたら懐かしい味だったけど魚沼はいりご米を石臼で挽いて団子にしたものだった。聞いたら米が昔は採れなかったらしい。昨日はふきのとうを採りにでかけた。せりを取ろうと思ったらクレソンがでていたので採ってきた。付け合せに使って余計あったので水耕栽培で芽を使う。雪の中の切り株にえのき茸とヒラタケがでてた。夜はインスタント味噌ラーメンにえのき茸を入れて食べた。昆布巻きがなくなりそうなので地鮎を素焼きした。これを軽く干してから7時間ぐらい煮て柔らかくする。翌日冷...クレソンを採った

雪中花水祝の弁当

ようやく花水祝を演ることが出来埼玉から来るよさこいの人達のお昼を作れた。コロナで注文は来るけど作ったことがなかった。魚沼らしいというか魚野川らしい、都会にはないものにしたいと思った。ご飯はおにぎりにした。アンニンごとモッツアレラチーズのおにぎりはブラックペッパーの粗挽きを振った。妹の味噌に砂糖を少し入れて生姜味噌をおにぎりに塗って石窯で焼いた。去年の天然キノコやワラビを炊き込みご飯にして握った。それに茸と雪下大根と人参、豚肉を入れた豚汁風けんちん汁をつけた。おかずは妹の桜の木でいぶした燻製たくあんと、自分の竹林で採れた筍と雪下大根と人参の煮物。若いスタッフがばあちゃんの味にそっくりといった。鳥の照り焼きと豚肉の腕のベーコン風ハムと魚野川の鮎の昆布巻きを入れて、天然ふきのとうを2個入れた。あまり地味過ぎたか...雪中花水祝の弁当

妻からの手紙

この頃疲れやすく病気かなと思ってたが二ヶ月ぐらいコエンザイム10を飲んでいなかったことに気がついた。対して仕事もしないのにぐったりしてた。生きてるだけで疲れるなど毎日話してた。ネットで注文した。妻からおかずが届いた。上に手紙が添えてあった。頑張ってご苦労さん周りの皆さんに感謝ですと書いてあった。大根は自分で作ったものでこれが最後のものとあった。随分大根を食べさせてもらった。除雪隊の朝食。Aチームも5個の注文。弁当だから作ってっ久しぶりに市場に行った。ほとんど注文で届けてもらってた。石窯焼きの山菜ソースを作ってみた。これをネットで拡散しょうと思ってる。豚肉を石窯で焼いて山菜ソースを載せたもの。春の予約が観光会社から2件来た。春がにぎやかになりそうだ。ありがたい。妻からの手紙

ようやく取材が終わった

1ヶ月前辺りに山菜番組の依頼を受けた。良いですよと返事したがまだ雪の真っ盛り。そして今日ロケが終わった。終わってから座り込むほど疲れた。2時間ばかり放心状態に近かった。今一番売れっ子の人たちだそうだ。妻に後で話したらなんで教えなかったのと言われてしまった。そのうちに決まったらアップします。魚沼の自然に感動する日々。除雪隊の朝食の数に一喜一憂の朝。今年は雪が少ない。異常気象で降らなかったところに雪が降る。ここは雪が産業のもとだからもう少しあってもいいかな。だんだんスキー場の地域と同じ感覚になってきた。除雪隊の朝食作りで朝が早い。明るくなったので外を見たら丸い月が沈むところだった。役所に書類を出しに行った。小出の橋の景色が素晴らしく越後三山と魚野川のせせらぎを写した。山菜は雪の少ないところでなくては採れない。...ようやく取材が終わった

明日がスノームーン

法事の料理を頼み忘れたと注文が来た。そのための仕入れもなかったのであるもので作ってみた。う巻きと地鮎の昆布巻きと国産牛肉の山菜シャリアピン。日曜日で雪がふらないので朝食はおぼんに入れてみた。この頃毎日卵を一個食べてる。コレストロールより全体のバランスで目にもいいと眼科医の動画が言ってたからだ。真鱈のあらを何回か煮たらぼろぼろになったけどぶっかけご飯にした。塩ネギ納豆もこの頃頻繁に登場。西日が山を染め始めた。明日が満月なので丸い月を待ってる。明日がスノームーン

テレビ朝日 林修の今知りたいでしょ2日19時店の屋根が出演

屋根の落雪動画をTwitterに出したらテレビ今日から使っていいかと連絡が来た。どうぞと答えて名前は出しますかと言うので危ない店と思われると心配なので無いでいいですと言った。後で全国ゴールデンなので失敗したかもとも思った。かなり迫力がある。毎日空とお日様を追っかけてる。青空を見つけては一喜一憂のこの頃。除雪隊の朝食作りが日課。夜降って昼間晴れると魚野川にはベストなのだけど。今日のおかずはコロッケともやし炒めとゆうりんちーと昆布の煮たものと大根と人参のきんぴら。塩漬け豚を低温調理してスモークしたものを一枚・テレビ朝日林修の今知りたいでしょ2日19時店の屋根が出演

雪が止んだ

お昼過ぎに雪が止んで青空が多くなった。埋もれていた小型マイクロバスや除雪が間に合わないで押しやってた雪を片付けだした。お客さんもそこそこ来て現金なものでもう昨日の気持ちが失われてる。危機感を持って考えなくては。メンチカツとコロッケを作ってもらって冷凍した。除雪隊の朝ごはんに使う。買った方が安いせ手間がいらないがどうせ暇任せでやった。豚のベーコンとスモークチキンの準備をした。ようができて六日町まで行った。途中の景色の素晴らしさ。カメラを持っていけばよかった。ツイッターで一部投稿した。帰ってきたらもう下弦の月が輝いてマイナス一度になった。明日は休みで雑用が一杯。雪が止んだ

晴れのち雪

昨晩は月が出ていて降雪予報が少なかった。除雪隊の朝食は4人だから6時に準備を始めればいいと思って目覚ましを6時にしておいた。5時に電話がなりまさかのAチームまでマックスの朝食。ドタバタやったが朝日に勇気づけられて踏ん張った。雪国の日の出の美しいこと。桜色が刻々と変わって影の青さも変わる様も見たかったがいい加減に写してた。夕飯は同級生の仲間がやってる弁当だった。アグリで売れ残ったのを息子がパンと交換してきたのだ。妻のおかずも少し。しっかりした田舎弁当だ。見習わなくては。季節の素材を使った定食を作ろうと思ってたがもっと深く考えなくては。薪小屋の雪下ろしと排雪と昨日の上越の届けの疲れが出てちょっと昼寝した。お天気になったので来客を期待したら一番の暇だった。春を迎える気力がなくなった気がした。また吹雪が始まった。...晴れのち雪

積雪230センチ

朝、新雪が腰近くあった。積雪計を見たら230センチを超えてた。60センチ以上朝まで積もったようだ。除雪隊の朝食がマックス。普段あまり来ない除雪隊が来たので少し遅れるけど良いと聞くと10時頃まででも終わりそうもないからとの返事だった。店に食べる人たちも何時になるかわからないという。昨晩は7時から店の前は交通止めして除雪をやってた。朝6時前にようやく解除した。食材を上越市に届けるために宅急便を頼んだら断られてしまった。誕生日の為のものだから遅れるわけにもいかない。自分で届けることにした。8号線も高速も止まってたので松代町をとおる号線で行くことにした。それとも海岸部を通っていくかとライブカメラを見たらやはり雪がかなり降ってた。普段降らないところは除雪が下手だし機械も揃っていない。松之山はここらよりもっと雪深い所...積雪230センチ

妻のおかずが復活

息子が家からオヤジのおかずと持ってきたのは妻の手作り田舎料理。料理ではないな。コロナの予防注射から一ヶ月立った。自分はちょっと変かなと想うぐらいだったが妻は半月ぐらい横になってた。筋肉が衰えてこの頃ようやく少し動けるようになった。嘘みたいな本当の話。雪が晴れて嬉しい。雪景色を見てたら、雪晒しのことが浮かんできた。両親から頂いたはじめは汚れがなかった。今まで来たらきっとかなり汚れてしまった心。雪を見ながら心も雪晒しをしよう。終わりの日まで少しずつで良いから頂いたときに近づこう。そんなことまで考えないといけない美しく厳しい冬だ。美しさに酔っていたかもしれない。誰も来ないから早めに店じまい。お昼ごはんを食べなかったから早めの夕飯と晩酌。酔うと無限だ。妻のおかずが復活

今日は吹雪見酒

除雪隊の朝食がマックスだった。ようやく間に合ってあとは娘の病院の手伝いだった。よりによってこんな荒れた日になるなんてと、ぼやいてもしょうがないかとそちらの流れに沿った。たまに雲が切れて風が弱くなるけど、久しぶりにゴウゴウと吹雪いてる。雪に風の跡が付き屋根からはつららが下がってる。絶え間なくひゅうヒュウと風の音が聞こえてる。小出の道路の温度計はマイナス七度とでていた。道路はきれいに除雪されてて関越道も車が走ってる。黒猫から荷物があるのですが配達ができませんと電話があった。配達員がみんな休んでるかららしい。風が止むと降るけど積雪も20センチぐらいしか無い。低温とバッテリーが古くなってタイヤショベルがかからない吹雪の中とりあえず充電を始めた。気温が上がればなんとかなるけど。夜の除雪隊の弁当は10個。車に乗ること...今日は吹雪見酒

除雪が産業

小出アメダスでアイナス5．7度になった。寒すぎると降雪は抑えられる。北堀の駅の見える店で防寒具をまとって晩酌と夕飯。駅のホームの街灯がよく見えるから余り雪が降っていない。夕飯はインスタントラーメンに野菜と豆腐を入れた。鮎の甘露煮を作った。昆布を頼んだのでじあゆの昆布巻きを作る予定。ネットで誰かが買ってくれて優しい味が好きだと言ってくれた。今回はちょっと味が濃いが昆布を巻いてから調整しょう。豚腕を買って簡単な低温料理してから桜の木で燻製した。明日から除雪隊の朝食がマックス。4時ころから始める。今日は昼寝をしたので余裕。ただタイヤショベルが調子が悪くて不安。バッテリーも古くなってかかりが悪いからそれも不安だ。除雪が産業

まかないはもつ煮ラーメン

雪もお金もないのでじっとしてる。雪が始まると買い物に行けないので白菜とキャベツを買いに市場行ってきた。お昼ごはんはこの頃ラーメンが多い。柔らかく麺を煮て、もつ煮ができあがってたので一緒の丼に入れた。その後七味唐辛子をたっぷり入れた。15人乗りのバスにシートを掛けて大寒波に備えた。18年も使ったので屋根の上がっ滑りにくくなって雪下ろしが大変だからもしかして滑りが良くて落とすのが楽かもしれないと考えた。大雪になると優先順位があってこの車がいちばん最後になる。雪が積もってたのを動かしたら一度に落ちてサイドミラーがもげたこともあり歪みでフロントガラスにひびがいったこともある。この寒波が終わるまで宴会がないのでなおさらだ。薪もピザ窯に近くに運んで生のは様子を見て春先に使う。中に桜の木があるので燻製のとき使うから大事...まかないはもつ煮ラーメン

雪が足りない

除雪隊の朝食も売上に見込んであるのにお正月からまとまった雪がふらない。雨の日が多かった。雪がないからと言って他のお客さんが増えるわけではないからかなり厳しい。もっと店に魅力があれば雪や嵐を乗り越えて来てくれるだろうに普段の努力が少ないからだ。ここに来て新年会などの仕出し料理を頂いて気が紛れてる。春が来るのだろうか歳のせいだけではなく不安だ。注文主が出来合いの食材や揚げ物じゃなくて手作り感がある料理にしてくれと言った。今回も素材を楽しめるように余り味を作らなかった。外国人に作らせて旨味成分や甘みをたっぷり使ったのとは別の世界だ。でもそんな味に近づけたほうが絶対いいと思ってるがあまり弄り回したくない。友人に頼んでふきのとうを取りに行ってもらった。イノシシを粗挽きにしてメンチカツにしてベーコンも付けた。何だまず...雪が足りない

天然ぶりが届いた

昨日は定休日。除雪隊の朝食をやってると来客があった。釣りガールちゃんがブリを釣ったから持ってきたと言った。大きなボックスに5－6本のブリが入ってた。10キロぐらいあると思ったら8キロと6キロだった。店も暇なので2本だけ分けてもらった。長男がヒマなのに考えた仕入れをしてと怒られてしまった。それで花農家と妹に刺し身を買ってもらうことに頼んだ。夜は友人を呼んでブリパーテイ。妻の溶体がだいぶ良くなってゼンマイ煮を作ってくれた。ブリのあらを煮てたのが煮こごりになってたのでお昼はそれがオカズだった。夜はねぎ味噌と煮こごりと酸っぱくなったたくあんと明日の料理に試作品をオカズ。昨日板長の実家の除雪の手伝いに行った。お礼にビールを頂いた。ご飯は休み前の残り物を煮た。天然ぶりが届いた

イノシシベーコンを試作

駒ケ岳が夕日に染まってる。でも朝は雪が積もってた。除雪隊も少ないけど朝食が必要だった。昨日のイノシシを火を入れてから段ボール箱でスモーク。食べたら結構美味いのでもっとやってみよう。やってるところをカラスに見られて近づいてきた。木を切って箱を作って桜の木で燻製してみた。晩酌はイノシシとサバ、地鮎も煮上がったので味見したらうまくもう一匹追加した。イノシシは硬いので薄く切って見た。イノシシベーコンを試作

飲み放題習慣

コロナの予防接種をしたら妻が体調が悪くなって殆ど寝てた。娘が障害があるので世話をやってくれてるが大変だったと思う。それで今年は正月料理をパスした。刺し身や盛り合わせと鮭を焼いて自宅に届けた。除雪隊の朝食作りと店の仕出しに追われて気がつけば小正月になってた。年取り魚を食べる14日。残った鮭のしっぽを焼いてうぐいのいずしと焼き芋が年取り料理だった。薪ストーブの柔らかい暖かさを背にして毎晩飲み放題。ブログ先書けばいいのに酒に先手が行ってあとは酔っ払って終わり。今日は雪中梅が晩酌酒。雪が降り始めたから雪の字がめに付いたから。少し後悔してる。髙千代にすればよかった。今日血圧の薬を取りに行ったらこの前の血液検査の結果がでてた。G－GTPが38だった。野ぶどうのおかげだ。雪がふらなくて景色を楽しんでた。天然鮎の昆布巻用...飲み放題習慣

魚沼快晴

雪が終わった朝、除雪隊が出動してまとまった朝食を作った。水曜日で休みだけどお天気には通じない。他に娘の病院に行くことになってたからそれなりの緊張があった。薬局で待つことに時間。店に戻って普段できない掃除とピザ窯の修理をしたらもう夕方になってしまった。他に自分しかできないことが立て続いてようやくブログを更新。妻の調子がまだ悪い。コロナの予防注射のあとまだ味覚がおかしくて何を食べてもうまくないという。まるでコロナに感染したような症状だ。あれが食べたいこれがほしいと注文に応じてる。他にも映像はあるがまた手が空いたらアップします。魚沼快晴

三回目の成人式

テレビを付けたら成人式が話題になってた。きのうNHKでリンダ・グラットンの人生100年の話題に感銘を受けた。二十歳の成人式は仕事があってでれなかったが周りがやってくれた。二回目は2004年の中越地震の復興のとき一人で心に誓った。三回目は今日だ、世間に合わせてる。今度は延命だ。コロナは凄い打撃を与えてくれた。毎月赤字が続き返済が難しくなって銀行に相談したら返済額を抑えたプランを提案してそれを受け入れた。リンダが言った、百まで働いていても良いのだと。これから起業しても良いのだと。勉強は一生、スキルを身に着けなさいと。昨日親しいお客さんが言った。死ぬまで仕事と言ったらガクさん好き放題のことをして仕事してると思わないけどと。相談する人が皆天国に行ってしまった。死ぬまで仕事は嫌じゃないけど少しみっともないかなと思っ...三回目の成人式

除雪隊調理人しばらくお休み

気温が上がり雨だった日曜日。今までの除雪が間に合わないで溜めた雪もある程度片付けて一階の光が入らない調理室も電気をつけなくても良いようになった。新雪も急のところは小さな雪崩で土が見えるようになってきた。やはり道路に雪がないけど冬は来客が半分。予報では二週間ぐらい気温が高い日が続くという。これでは除雪隊の朝食はいらなくなる。ある程度売上を期待したのにがっかりした。星野ご夫妻がお孫さんと食事に来てくれた。韓国の人たち元気だろうかと言うのできっと見てる人もいるので写してブログに乗せることにした。イノシシのバーガーがコンスタントに売れてる。大体4個ぐらいしか作らないのもあるが。あっちこっちの業者から買ってるが地元の解体施設も稼働し始めた。骨も頂戴と言ってもらった。自分のお昼の味噌ラーメンに入れて食べた。佐渡牡蠣と...除雪隊調理人しばらくお休み

日差しがたっぷり青空が広がる

44小出でマイナス3.5度の気温になった。今まで低くてもマイナス0度だったのだた。日の出も見えた。除雪隊の朝食も少なくなって久しぶりに市場に行った。信濃川と越後三山。昨日も豚肉だったが腕の部分を味噌で味付けしてフライパンで焼いた。鶏の唐揚げと卵焼き。ポテトサラダを付けた。夕方はもう雨が降り出し明日朝までの降雪予報は11センチ。日差しがたっぷり青空が広がる

寒波二波峠を越す

除雪隊Aチームの今日の弁当オカズ。ご飯は別に盛って保温容器に入れて届ける。降雪量イコール注文数なので無い日もある。必ず注文が来るわけではないので夜中に降雪を気にして何度か目覚める。新潟ライブカメラで降雪感と道路状況を見て雨雲も検索する。ここと各現場と降雪量が同じでないし雨雲、雪雲が同じところにいるわけではなく偏ってるので小出アメダスを見て降雪量を見て予測する。5時に数やいるいらないの電話が来る。もう少し早くてもいいけど自分の睡眠時間をもっと短くしなければいけないのでギリギリの選択だ。Aチームがいるか要らないかわからなかったが電話でいることがわかって、そして寝覚めたのが電話がくる少し前だった。バタバタして作った。今日はこの寒波で一番の夜の降雪が多かった。スタッフ達の駐車場も除雪して作らなくてはいけない。今丸...寒波二波峠を越す

積雪120センチ

除雪隊は3会社あって50年近くの付き合いの会社もある。その隊長が降雪予報を注文のとき教えてくれる。でも5時に正確な人数が決まる。明日の朝までは30センチ降るらしいといった。普段ならまあ半分ぐらいだなと言ってるのがまたこの前のパターンになったと半分と言わなかった。やはり半分だったが10時過ぎたら猛烈な振りになった。さすが地元の人もすごい雪になったと挨拶するほど。朝は優しい雪としてツイートしたのにもう心細い雪に変わった。国道の雪の壁で乗用車の屋根しか見えない。このまま行けば見えなくなるだろう。大雨に線上降雨帯があるが雪のときは線上降雪帯だ。店は里雪も山雪もどちらも降る地形。和南津のトンネルの向こうは量が少ない。小出に行くとやはり少ない。世界には乾季と雨季があるが魚沼は雪季も加わる。緊急大雪になると除雪隊は夜の...積雪120センチ

謹賀新年

穏やかな魚沼。今の時期雪さえ降らなければ快晴。新道島の杉の木立に霧が流れて元旦が一層神秘的になる。屋根の上の隣人は朝から雪のない道路にくるみを落としてる。日の出は無理と思ってたら雲の切れ間に日差しが見える。除雪隊があるから朝食を作ってピザ窯の火を入れた。年末年始はオードブルやピザは休まない。自分とパン屋の息子が手伝い板長も手伝ってくれた。30日は食堂は休みとしたが売上のほしい自分に同情して板長が二時間店を開けた。遠くから来てくれる人が多くブログを見た人が電話してくれたが携帯電話でなかったので断られてしまった。除雪隊の朝食が去年の倍の数になってたから30日まで追われてしまった。5時に来る注文は待てないのでライブカメラで道路状況を見てた。完全朝型人間になって夜は意識がなくなってしまう。妻の同級生が毎年暮れの注...謹賀新年

味乃家魚野川年末年始営業ご案内

年末年始は大雪に成りませんように願ってる。店は30日から新年4日まで休みです。パン屋は31日から3日まで休みです。パン屋は3日は前日予約で塩パンや食パンができます。ピザ屋、オードブルは休みなくやってます。除雪隊のご飯を作るため自分は休めないのです。あとどうしても店でピザなどでいいかたでセルフサービスも出来る方は人数限定で受けられそうです。薪ストーブの薪もくべてもらいます。がくの携帯番号ー09072468270今日は定休日。大根おろしと刻みタマネギの上に納豆を乗せて妹の梅干しとカニを蒸したとき出るつゆの味噌汁付き。これから薪小屋の雪下ろしと駐車場の除雪、雪に埋まってる薪をピザ窯の近くまで運ばなくてはいけない。ピザ窯の火を入れて薪ストーブの前で差し込む朝日でのんびり朝食。味乃家魚野川年末年始営業ご案内

伊勢海老の刺身

農家のグループの忘年会で一人一人伊勢海老の刺身を付けてと注文があった。南蛮海老のほうが美味いけどと思ったが希望なので付けた。俺のおごりだとその人が払った。大雪の予報が外れてまだ1メートルには積雪がいかない。あれぐらい騒いだのなら2メートル近くなってもいいわけだが暖かくて今は雨が降ってる。お客さんが一緒に飲もうと言ったけど送迎ができなくなると言ったら話が終わった。送迎が終わり夕飯とブログ。サバをいしがまの残り火で焼いて妹の梅干しと妻の白菜漬けでご飯をつまみに飲んでる。薪ストーブの暖かさでのんびり。高千代の純米吟醸を頂いて農家の人達にサービスした。味見用に残しておいてと言ったらコップに残ってた。一口飲んで後悔した。まろやかさとキレの良さが同居してた。出さなければよかった。伊勢海老の刺身

最後の天然鮎の昆布巻きを作った

父が町会議員をやってた頃だと思うが新年の挨拶でこの地方の有力者のところに行ったとき天然鮎の昆布巻きが出てきたそうだ。父は鮎釣りも少しやったが密漁。落ち鮎の頃、瀬についた産卵鮎を釣ってきた。自分たちは釣ったらすぐ食べるしか余裕がないのにさすが違うもんだと感心したことを語った。5－6年前から鮎の昆布巻きを作るようになった。ようやく今日ののはいいと思えるのができた。一つ400円からで売ってるがいまいち売れない。昆布巻きはみんなその家庭の母の味があるからいらないと言われて気がついた。でも贅沢なものだ。フエスブックに投稿したら知り合いの社長が食べたいから買いに行くと言ってくれた。花農家も世代交代の波が押し寄せてる。若手に経営を任せたから今日はお客だと会長が言った。おまかせで美味しいのをたっぷりと言われてたので日本海...最後の天然鮎の昆布巻きを作った

雪見ブログ

青空が見えて足元が良いのにお客さんが来ない。豪雪とコロナで厳しいけどそれを楽しんでる。忘年会をやらない会社からまとまったピザの注文が来てる。コリスマスはピザの稼ぎ時。もう少しで豪雪第二波の備えが終わる。除雪機の予備の軽油を買ってマイクロバスの燃料を入れればいい。毎日雪を眺めてる。今年の雪は水色がキレイだ。心惹かれるのは翡翠の色に似てるからだ。雪見ブログ

妻が讃めてくれた大雪の晴れた日

雪が降り止み除雪隊の朝食も少し。そして定休日なので5時まで布団にいたらパン屋の息子に大丈夫と声をかけてきた。仕入れにいかないのと来客がなくカレーが残ってたので朝カレーにした。鶏の唐揚げ付き。弁当にもカレーを入れて味玉を載せた。ご飯たっぷり別容器でホカホカを届ける。540円税込み。日の出を待ってた。ズート雨と雪続きでお日様が恋しくなってた。上弦の月が薄くなって久しぶりの日の出、でも権現堂の上には笠雲が浮いてた。そのうちに雨になるのだろう。薪小屋の雪下ろしをしなければとつぶやいたら息子が一人だと危ないから明日にすればと言った。気温が上がって雪がしただまるのを待って排雪をして次の寒波に備える。除雪隊も珍しくお昼ごはんを食べに来た。昨日夕方でかけて朝ごはん抜きでお昼近くまで除雪をやってたらしい。大変ご苦労さんです...妻が讃めてくれた大雪の晴れた日

十七号線大雪交通止

天気図の等圧線がちょっと斜めになった西高東低、前に三条あたりで電車が立ち往生したときに似てたから里雪になるのではと思ってたら案の定。長岡が魚沼と同じ降雪だったから長岡や他の海岸部に近いところ渋滞が発生した。除雪体制が弱いからなおさらだ。一晩で腰の深さぐらい有った。それも明け方多く降った。除雪隊の弁当54個が来た。それも遅い時間になって数が確定した。当然テンテコ独り舞。まだ国道がいい状態だった。除雪をやってようやく店を出たら新しく配達する除雪隊の基地が膝まで雪に覆われてた。隊長にほんとにここで良いですかと電話すると出るときキレイに除雪しておいたという。それほど降った。ほとんど除雪に追われた。今日は一時半に外を見たらトラックが渋滞してた。国道除雪隊が出動できなかった。ご飯も少なめ、隊員が基地に来れなかったよう...十七号線大雪交通止

大雪の始まり

降雪予報は二十四時間で100センチ次の日は70－80センチと有った。去年も同じ頃二度目の寒波がやってきた。今回はこれが根雪になるだろう。日曜日で予約もないしお客さんも余り来ない。3日以上の薪を出して積んで、除雪もした。あとはのんびりしてる。朝のうちはたまに青空が見えてた。風が始まってもさもさと降り出した。明日は除雪隊の朝食作り。3つの会社があるが一社は自腹なので値上げ通告をしたらまだ注文が来ない。もっと安いラーメンなどかコンビニ弁当を食べるのだろうか。4時から弁当作りを始める。自分の駐車場も除雪しなければいけない。大雪の始まり

鳥岩塩焼きプラス

昔、50年以上前に渋谷の山下公園の近くの路地で焼鳥を親方と先輩で食べた。木枯らしの吹く夜、行列ができてる店の待ち時間は一時間。今思えば博多の屋台みたいなものだと思う。親方たちは焼き鳥屋の見えるところで飲んで順番が来るのを待ってた。ブロイラーなどない時代だったと思う。店主はおばさんと手伝いが一人。そろそろ次の番が来たとき何人と聞くから三人といった。席は2立つしか空いてなかったら一人のお客に次は三人もう良いだろうかえりなと言ってたのが聞こえた。何でも美味しい時代だったがタレにおろし大根とうずらの卵が入ってた。すごく美味しかった。それを再現したいなと思ってたらこの頃ボリュームと値段が手頃なのか鳥岩塩焼きの注文が多い。値段は上げないけどタレと大根おろし、ポチードエッグを乗せて自宅の畑で取れた少し辛い南蛮みそを添え...鳥岩塩焼きプラス

真冬の営業体制に切り替え

大雪の予報だったが雨が雪に変わらない。夕方近くにようやく降り出したが勢いもない。振らない方が良いのだが除雪隊の朝食の準備もあるので隊長に聞いてみた。降雪予報は12センチという。でも少ないけど頼むと言われた。他の2つの除雪隊にも準備ができたので降雪があったら電話くださいと伝えた。薪を片付けて予定がないので定休日急ぐ仕事がない。昨晩8時から今日のお昼まで寝てた。自分でも驚いてる16時間。除雪隊の朝食のが始まるから心のブレーカーが作動したのだろう。朝食とお昼は二時近くになってた。ご飯を煮てたくあんを出してねぎ味噌を作って残った鶏の唐揚げと豆腐を煮た。今日の雪の予報で山本山山頂はいけなくなると思い昨日登ってみた。上信越の高い山や弥彦山まで見えた。信濃川が大きく蛇行してる。降雪期は歩かないといけない高さだ。真冬の営業体制に切り替え

冬の準備ほぼ完了

久しぶりに晴れた。普段は神も仏もいない、どうして災害が続くなど思ってたりするが雪がふらなくて青空に陽の光、神様ありがとうと言ってしまった。水曜日から雪が降る予報なので薪をシートの下に囲い、タイヤショベルにチェーンを付けた。薪割り機も小屋を片付けて入れた。小屋に入ってた桜の木はストーブ用に割った。これで石油代を気にしないで晩酌ができる。薪が燃える音と直接の赤外線が身も心も温めてくれる。初めてだ雪降前に冬の準備ができたのは。コロナで暇だったからだと板長が言った。今週は予約なし。除雪隊の朝食の準備を始めなければいけない。雪がいっぱい降ると最大60食以上の数になる。数の決定は3時頃だが5時に電話が来る。7時に完成しなくてはいけない。遅くとも4時にはご飯のスイッチを入れなくてはいけない。雪が消えるまで休みがない。き...冬の準備ほぼ完了

黒毛和牛A5の仕出し料理

5000円で料理を届けてと言われて、年寄が多いから良いのを少しにしてと言われた。コロナで宴会がないので残してた和牛とタラバガニを使うことにした。この2つで5000円になるけど他にないわけにはいかないからタラだとか自分の家のたけのこを入れてとりあえず格好にした。正月用のオードブルも1万と2万ぐらいのも作ろうと思ってる。問題はお客さんが注文してくれるかだ。この頃昼はラーメンが続いてる。店のラーメンは余り好みではなかったが煮干と昆布を入れて、キャベツと玉ねぎや人参を焼いて入れてスープを取り始めたら毎日でも良くなった。ラーメンはメンツウのラーメンを自分用に使う。それをこれでもかと思うほどよく茹でて食べる。爺になって柔らかいのが良くなってきた。硬い食べ物も好きだが。肉類は硬いのが好きだ。野うさぎが食べたい。黒毛和牛...黒毛和牛A5の仕出し料理

養命酒が届いた

親方が養命酒を送ってくれた。いつも疲れたと言ってるからと言って。いっぱいのむんじゃないぞといった。お昼に飲みすぎ問題お客に振り回されて忙しかった。その上手打ちそばや天ぷらとピザの持ち帰りが有ってごちそうおにぎりができなかった。夜は予約がないし余りお客さんが来ないので早仕舞いすることにして養命酒の味見をした。しばらくすると気持ち悪くなった。自分には強すぎるようだ。量を少なくしてみよう。強すぎるようだ。明日は忘年会はなし。いいものを少しでいいからと言われたけど良いのってどれぐらいの事を言うのか、半端な予算で厳しい。養命酒が届いた

たくあんが漬かった

友人が農業をはじめて5～6年になってこの頃良い野菜ができるようになった。案外自然任せで放置するからかぼちゃを50個、イトウリも50個ぐらい頂いたが旨味がないので完熟を待ってたら昔見たひょっこりひょうたん島のくるみの親父さんみたいにボコボコになってきた。ありがたくみんな天ぷらやみそ汁、サラダや漬物に使わせてもらった。ネギはお金を払った。大根が大きくなったので上げると言われてみたら自分のももぐらいのサイズ。一本が5－6キロ有って12本。こしひかりを精米してるので粉糠がある。一本を3つに切り、それを4つに割ってつけた。ようやく2週間ぐらいになったので味見してみたら少し塩分が濃い。塩分濃度を3－5％に設定したが5％に近かったようだ。お新香にも使うがたくあんのきんぴらや塩出ししてから肉類と炒め煮にしたりする。除雪隊...たくあんが漬かった

荒れる日本海に翡翠を求めて

遠い親戚ご夫婦が食事に来た。今日はお揃いでと言うと寒いから温泉に行ってきたという。お気に入りの湯は休みで近くのところにと言う。余り温泉効能がないようなところなので、姫川薬石の風呂に入りなよと言って大きいのを二個上げた。二日後に旦那がご飯を食べに来てうちの母ちゃんが喜んでたと礼を言われた。他にも欲しい人がいてこれはお金を頂いた。手間はいいとしてガソリン代がかかるので。同じように温まっていいとコメントが届いた。雪が降れば除雪隊のご飯を作らなくてはいけないので行けない。帰りに松之山の日帰りぶろに行きたいとも思ってた。雨の予報があたり雨が降る。上越市に着いたら虹が出た。海にも虹がかかりお昼まで連続だった。帰りは鷹の湯に行き温まって帰ってきた。まだ温かい。荒れる日本海に翡翠を求めて

雪のない冬

除雪隊の朝食の準備を始めたが冬型になっても余り雪がふらない。霧が湧いてそれなりの趣のある景色で飽きないで見てる。昨日は友人と飲んだ。この頃歳をとって人に合わせて飲むのもちょっとおっくうになってきた。飲みすぎて翌日だるいし、眠くなって寝るわけも行かない。昨日はヒラメとウマズラハギとえのきを買った。えのきは20キロ、みそ汁のみに入れてる。自分のつまみにウマズラを刺し身にした。夏目の家にカリンの木が有って地主がこれももいでけと言われてあったが時間がないのと木が大きくて届かない。行ってみたらかなり落ちていたので拾ってきた。はちみつ漬けでもできればしよう。今日は釣りダラを買ってきた。値段も高いが見もしっかりしてうまかった。宴会にタラを出すので自分用にも残してもらった。妻のオカズと鍋が残ってたのでご飯を入れて雑炊にし...雪のない冬

ブログネタに宴会料理をパチリ

友人が金のある人を相手にしろと言った。そうだねと思う。良いのを安くは限界が有ってきっと誰も満足をしない。良いものを高く売った方が楽だしそれなりの予算がある人には当然だと思う。帰るお客さんがこの店がこんないい料理を出すとはしらなかったと言って帰った。料理とはいい難いものだから少し違和感。ただ黒毛和牛Aの5と生ハムや教えていただいた海老のフリッターなどを出したからだ。地元の人達は馴染みのないものだし、結構の金持ちなので牛肉の良し悪しはわかるようだ。タラの煮魚はてんこ盛り、春採れた筍の煮物、天然寒茸の煮物が盛ってあった。釣りガールちゃんのタチウオは揚げ物になってた。これも友人に教えていただいたもの。タラの頭は自分が食べるからと言ってあったけどお客さんに行ってしまった。。雨の予報で華やかな朝焼けを期待してたがすぐ...ブログネタに宴会料理をパチリ

テレビ生放送でホントのことを言ってしまった。

BSNお昼の生放送なじラテの放送があった。美人のお姉さんと掛合をやってると返答が幾つもあるような質問が来た。プロヂューサーは手を回して早めに行こうの合図。いい返答が思いつかないので頭おかしいですからと言ってしまった。まあ無事に終わった。かなりひどいことになってるかもしれない。市場の帰りに山本山に魚沼から流れてきた霧が山越えをしていた。登ってカメラを向けたい、初雪の高い里山が白くなって浮かんで見えるだろうと思ったがテレビ出演あるので諦めた。快晴の魚沼。ちょっと暇なのでテレビやさんが帰ったら薪つくり。もう半日でなからになりそうだが明日からは雨の予報だ。夕飯と晩酌は妻のオカズと塩ネギ納豆。温かいひやむぎを食べようとしてたがご飯になった。後豆腐をだしで煮て食べた。テレビ生放送でホントのことを言ってしまった。

サッカー勝ち、初雪が降った

寒くて目が覚めた。まだ暗いのでテレビを布団の中で見た。一点入って負けてしまったら悲しいと思ってるうちに眠り込んでしまった。明るさに寝すぎたと思ったら雪あかりだった。そしてサッカーは逆転勝利。厳しい雪も祝の雪に変わってた。この前ハンターに狙われてた鴨も早朝デート。いつもの部落のお弁当。年配のご婦人が食べるので落ち着いた料理だ。天然キノコご飯に天然鮎の昆布巻サバの塩麹焼きなどがつく。たけのことわらびのきんぴらは自分で採ったもの。鶏の照焼。昨晩のオカズ。地元までやって来た、鮭の味噌漬けを石窯で焼いた。昔はこんな鮭を塩引きにして年取りに食べた。今食べると懐かしい味だ。サッカー勝ち、初雪が降った

薪作りの定休日

夜中の雨の音が聞こえてた。タイヤが水をきる音。雪の予報が有って木を片付けないと雪に埋もれてしまう。雨より厄介だ払ってから切らなければいけない。困ったと思ってたらやんだ。いつも頼んでる人にも応援を頼んで彼は今年の秋に家を立てた。だから忙しくてなかなか来てくれなかった。二人で昼間で一生懸命にやった。午後から自分だけ。天気予報を見たら2時から雨となってる。こんなときはぴっちり2時に降り出した。古い雨具が雨を通しずぶ濡れ。それから建設会社にでかけた。除雪をやってるから除雪隊の弁当を売り込んであった。注文をもらうことになった。朝5時に数が決まる。夕飯は妻のおかずが届かない。太刀魚の刺身を昨日作ろうかと思ったが今日はまるでやる気がない。頭をとっておいたので石窯で焼いた。ニシンも一緒に。明日はお神迎え。堀之内の大神宮煮...薪作りの定休日

釣りガールちゃんの太刀魚が届いた

昨日は八海山大吟醸座敷の会の役員の打ち上げだった。黒毛和牛やタラバガニを盛り合わせて青首を入れたキノコ鍋も持っていった。飲みすぎてしまって薪割りや冬の準備進まなかった。釣りガールちゃんのタチウオ39匹とサバ二匹が届いた。サバはしめ鯖にする。夕飯は妻のおかずと緑の大根と長芋のおろし。ねぎ味噌のうまいこと。釣りガールちゃんの太刀魚が届いた

今日の朝食と夕食

昨日のお客さんはお昼の法事後お斎を済ませて夜の宴会だった。コロナで会えなかった一族が食事会でも魚野川でやろうと企画してくれた。サンローラに泊まってたから迎えに行った。近道を通ってたらきゅうに田舎夜道を見せてあげたくなって、車を止めてライトを消した。歓声が上がった。なんにも見えない闇だと。都会の人達には闇は心だけと言ってやろうかと思ったがさすがやめた。宴会に何も食べたくないと言ってた人達がバクバク食べだした。野沢菜が食べたいと言ったけどなく、味噌漬けだ食べたいと言った。自慢の味噌を味見してと言って味噌を出したら奪い合い。ご飯をあげようと言ったらお腹いっぱいの人がうなずいた。あんこう鍋を出したら食べきれないけど美味しいから袋に入れて持ち帰った。今日も残りのあんこうを出した。男の人達だけだったが数人にわざわざう...今日の朝食と夕食

天然鮎一匹コッペパンとイノシシバーガーが売れ残った。

いい天気だったが店の来客やパンの売れるのがイマイチだった。鮎のコッペパンやイノシシバーガーが残った。そばも余りでなくてどうしたのかと思ったら月末で給料日前という言葉が思い出された。コロナの発症数が新潟県は多い。それも影響してる。鮎を柔らかく煮てから天ぷらにして挟む。妻のおかずが届いた。秋野菜の煮物にはサバ缶のサバが入ってた。天然鮎一匹コッペパンとイノシシバーガーが売れ残った。

ごちそうおにぎりのテレビ取材をうけた。

新聞や雑誌でごちそうおにぎりを取り上げてもらってるが大して売れない。今日も地元のテレビの取材を受けて収録した。地鮎とイノシシの天むす、生ハムとエビとチーズのおむすび、牛肉の味噌漬け焼きおにぎりと紅茶でたいたご飯に桑の実を載せたデザートおにぎり。天然きのこのけんちん汁がつく。帰りに牛肉のおにぎりが一番美味しかったですと行った。今までは国産牛A-3だったが黒毛和牛A-5になったからだ。薄くそいで味味噌を軽く塗って石窯で火を通す。あまり味噌が個性を発揮すると繊細な牛肉が負けてしまうと思う。ロース一本買ったからだ。14キロ有った。お持ち帰りに竹の器でしてもらおうと考えてる。今日は冬型の天気。青空が見えたと思ったらもう雨の黒雲に覆われてしまう。山の稜線が見えるようになってきた。鮎のうま煮ができた。素焼きにしてから2...ごちそうおにぎりのテレビ取材をうけた。

桜の木で燻したたくあんができた。

妹夫婦が作る燻ガッコが届いた。本業もあるのに大根を作り桜の木を割って薪を作って今ころの時期はてんてこ舞いしてる。味に惚れた食品関係の会社がよそに出さないで全部買い取るからと話が来たと言ってた。自分も桜で燻製したのか楢でしたのかわからないのにこの頃他のと違うことが少し分かってきたようだ。これが出るのを楽しみにしてた。昨日は高い予算の他にもう一つの会が有ってかにの刺身や蒸しガニを出した。海の水汲みに行ったカニとはランクが違うが売値が一杯1万以上になる。かにの刺身とタイやヒラメをつけるので自宅の竹を割って器にした。この他に黒毛和牛のステーキやそばが付いた。祭日だったが定休日なので休んだ。祭日や土日に仕事してるからスタッフに少しばかり気遣いをした。自分も疲れが溜まって動けない状態だった。特にカニの水くみと夜中のカ...桜の木で燻したたくあんができた。

海水を汲みに行ってきた

友人が6人で行くから予算は6万円でと言われた。結構高額の予算と思ってたら送られてきたのが30万円。聞き違いだったのかびっくり。黒毛和牛A5、アワビ、カニ、刺し身も、タイにヒラメ、キンメダイ、他にキノコ料理などが書いてあった。キットがくさんの所に旨いものを食べに行こうと言って、おごるからと言ったのだろう。何が食べたいと聞いたのだと思う。他に伊勢海老とチーズも頼むと有った。食べきれないと思うしと電話したら売上の足しになればいいのだと言って損をしないようにと付け加えてくれた。この時期海が荒れればカニ漁師の船が出ない。蟹刺しにするには生きていなければいけない。週末に活蟹を仕入れ生かしておいた。循環いけすではないので昨日見たらかなり水質が悪くなってた。朝見たらもっと惡くてかにも虫の息。行こうと思ってたけど躊躇はでき...海水を汲みに行ってきた

魚沼は霧の下で眠ってる

冷え込んで霧に覆われてた魚沼。市場の帰りに山本山に車で登った。日の出前に来てればもっと神秘的な映像が得られたのだがなかなかそこまでの気力がない。覆われたきりが太陽のエネルギーによって下流に押し出されてた。魚野川と信濃川の合流点も見えない。雪が積もればいけない世界。霧が出る日を予想して早く起きて登ってみたい。白樺も冬の準備ができてた。落ち鮎を焼いて一日陰干しをして柔らかくなるまで煮て昆布巻きを作り始めた。只見の友人から米が届いた。精米して味見してみよう。生ニシンを買って石窯で焼いた。夕飯のおかずだ。魚沼は霧の下で眠ってる

晩秋の我が故郷

弱い冬型の雨は心も大地も冷たくした。厚い雲の間より朝日がこぼれだして冷え切らない大地は冬の馬のように汗をかき始めて霧となって空に昇りだした。雑木林が森になって上の空を睨んでるように思えた。へこたれてないで上を見よう自分も。信濃川の風景。いつの日か目的もないまま歩いてみたい。日暮れが早くなって薪作りははかどらない。暗くなっても作業ができるようにヘッドランプを買った。軽くて明るくていい。今日の夕飯はまだ決まっていない。妻の煮物と長者盛と新しい缶ビール。晩秋の我が故郷

松之山温泉泊

物哀しい晩秋の魚沼。夕暮れの風景を楽しんでた。只見線に乗って友人がやってきた。松之山温泉に行くための迎え。夕飯の料理を撮らないうちに乾杯そして宴会に突入してしまった。野本旅館、伝統ある旅館で自分にあってる方の料理。もっと目新しさが有っても良かったかな。朝食も美味しかったがお風呂が熱くなかった。それで近くの日帰り温泉に行った。沢の流れがお風呂をぐるりと巻くように流れ露天風呂は自然に手が届くように感じる近さ。春の新緑や夏のセミの頃や、そうだ冬も良いかもしれない。一日中雨が降ってた。山は雪だろうなと言葉がぴったりの寒い休みの日。薪ストーブをガンガン焚いてブログを書いてる。新潟日報のおとなプラスを見たらこの前取材を受けた記事が出てた。晴れたら竹切りをしなくてはいけない。テイクアウトができると言ったらそのまま記事に...松之山温泉泊

かおるさんのオータムポエム

今日は予約と朝市の準備で5時にスタフが来た。最後のお客さんを送ってきたら店には誰もいなかった。夕飯は消化の良いものと思ってご飯を茹でた。食べないのが一番いいのだが我慢ができない。タラを煮てたとき自分用に残しておいた。ムキタケをねぎ味噌で炒めた。作ったときはムキタケの渋みを感じたが夜になったらあまりじゃまにならない。きのこがかなり多くなってけんちん汁も多めに入れてある。作り置きを温めて夕飯謙晩酌をはじめた。友人のかおるさんがムラサキシメジでしょうときのこの鑑定に来た。鑑定料と言って白菜三たまと大きなかぶを3つ、オータムポエムと去年のくるみどっさり持ってきた。オータムポエムの黄色い花に惹かれておひたしにした。チーズはちみつのナンを作った。かおるさんのオータムポエム

一ヶ月熟成鹿肉のロースト

八海山大吟醸会が最後終わりになった。主催者のあいさんが亡くなってしまったからだ。規制がゆるくなってみんな集まれるようになったから最後の会をやった。鹿肉の差し入れが有ったので一ヶ月冷蔵庫で熟成し前の日にハーブと味噌で味付けておいた。スチコンがあると楽だけど調子が悪く直す予算がない。ピザ窯に桜の薪を入れて焼いた。芯温計がないので金串をさして唇で熱を測る。何回も出し入れしながら芯温が火の通ったレアー状態にする。石窯で野菜を焼いてマリネの鹿肉に入れた。ピザ窯の薪とストーブの薪も必要で暇を見つけて作ってたストーブの薪は一階の倉庫。今日で二ヶ月分の薪を作った。二日前のおかず、エゾジカができたので味噌炒めと妻のおかず。妹が煮て食べる落花生を持ってきてくれた。一ヶ月熟成鹿肉のロースト

冬がそこまで来た

駒ケ岳の雪がどんどん下がってもう二回も降れば里に来るかもしれない。光陰矢の如しが実感。動作が鈍くなったせいかもしれないが若いときの3倍位時が過ぎていく。日曜日の昼ごはんは自然薯そばと天然キノコ炊き込みご飯。お弁当の注文で作ったキノコご飯を一緒に食べた。昨日の夕方残照。予約がなかったので薪作りを朝からやった。チェンソーの刃を変えたから面白いように切れて松や柿木の切れなかった大木も輪切りになった。今日は雷注意報でお昼前から雨になった。その前にやはり薪作りをやった。午後からたっぷり昼寝した。冬がそこまで来た

ストーブの薪作りに夢中

随分秋が進んで朴の木は葉を全部落としてしまった。まだ柔らかいうちに使いたいと思ってたが採ることができなかった。笹の葉もそうだ。薪ストーブの温かいこと、でも薪をストーブに入れる時間を木にしなければいけなくなった。40分でタイマーを掛けて見に行く。一日に二箱いるようだ。薪も作らなくてはいけない。自然薯そばを打った。自分のお昼は自然薯そばで。弁当の注文に天然キノコご飯を作った。売店にもおいたが少しだけしか売れなかった。おひるに一緒にきのこ語はんストーブの薪作りに夢中

薪ストーブ火入れをした

北海道で雪が降ると予報が言ってた。薪ストーブの煙突を暖炉の煙突に接続しなければいけないがなかなか思いきれない。営業が終わってから煙突の寸法をとって余分を切ってつなげた。隙間は断熱材を詰めてダンボールを着火した。すごい煙でもれてるのかと思うほど。ストーブの塗料が燃えだしたためだった。それなりに成功した。炎が見えないタイプだったが別売りのガラス窓を買った。ほとんど煙突から熱は逃げて部屋にとどまるのは40％ぐらいかな。石油ストーブを売ってたことが有った。煙突ストーブは20－30－％の熱が逃げると言って売ってた。今は効率のいいのができてるだろう。50年ぐらいの話だ。柱材が届いた。杉や松じゃない楢ノ木みたいな硬い木が3本入ってた。ストーブ用に作ろう。紅葉も桜で言えば8分。明日は寒かったから一気に進むかもしれない。薪ストーブ火入れをした

晩秋の天然キノコが届いた

新潟は今晩から天候が悪くなり高い山は雪の予報が出てた。気温が高かったので紅葉見物の人達が多くて来客も多かった。きのこ天丼や茸の天ぷらが少し出て手持ちが少なくなって心配してた。昨日少し採ったが昼寝をしてしまったから在庫が少ない。高い山から届いたのはハタケシメジ、なめこ、ブナハリタケ、ヌメリスギタケ、ナラタケ、シロタモギタケなどだ。なめこは洗ってから乾燥させて天ぷらにする。エロン食べ放題と思って廃棄寸前のメロンを買ってきた。スタッフに食べようと誘ったがみんなノウの返事。甘くてお美味しいのに、自分で全部食べなくては。昨日は休みでようが済んだのが8時ころだった。妻からのオカズが届いていてニシンを焼いて髙千代を飲んだ。夕飯はインスタントラーメン。晩秋の天然キノコが届いた

ふぐ料理を食べに行った

久しぶりに二日酔いをした。只見の友人二人と自分たち3人で友人の料理屋さんにふぐを食べに行った。ビール焼酎ふぐ酒で酩酊してしまった。素晴らしい料理と素敵なお店だった。只見からみしらず柿とこがねもちを頂いた。これでまた炊き込みご飯が作れる。今日は休み。冬の準備やサルナシを取りに行かなければいけない。雲が多くて日の出の太陽が撮れなかった。窓を開けたらきのこ山のにおいがした。ふぐ料理を食べに行った

秋の虹

うまぶどうの本買った。驚くほどの効果が記されてあった。肺と心臓の細胞を良くする。雪が積もった。00は高千代秋の虹

天然キノコ天丼少し好調

晴れると霧に覆われて日の出がなかなか見れない。昨日は霧が少なくて感動の朝日眺めてた。お昼は大した来客がなくてみんな冬囲いをやってるのかなと話し合う始末。ところが夕方までダラダラとお客さんが続く。紅葉見物の帰りのようだ。休みのキノコ採りと前の日の宴会の疲れでやらなきゃと言いながら一日なんにもしないでた。野ぶどうパワーが有っても年だから程々にしなくてはと思ってた。きのこ天丼を出したら普通の天丼が売れてる。ごちそうおにぎりもポツポツ売れてる。今日も少しの予約。夏用意してた梅とメロンをアイスクリームに乗せてデザート。天然キノコ天丼少し好調

最後の舞茸採り

きのこ名人が舞茸が小さいので残してある木があるから取りに行こうと誘われたが午前中は娘の通院の手伝いが有って行けないから11時頃になれば行けそうだと言った。スタッフがどうしても行きたいのと聞いたらどうしても行きたいとオウム返しの返事が来たと言った。誰もいけない林道を通行許可をもらってあった。俺が行くと舞茸が採れないよこの前みたいにといった。本当にそうなった。小さな株が3っつ。後はコガネタケやムキタケ、ナラタケの残りやハタケシメジ。昔は夢中のブナ林、もう行くことはないと諦めてたがその地に立つとブナ林を通り抜ける風さえ愛おしい。乾いたブナの落ち葉の上を歩いた。カサカサという音は自分ひとりの足音。秋の山の、ブナ林の、植物が冬に備えてるときの匂いが満ちてる。ぶなの実も山鳩や他の動物達にほとんど食べられてた。いつもな...最後の舞茸採り

ミヤマホウキタケの酒蒸し

ミヤマホウキタケが妹夫婦が夕食にきた。ミヤマホウキタケを知ってるので酒蒸しにして出した。貴重なきのこなので分からない人には出さない。ダルマストーブの一番安いのを買った。10－15畳暖房能力があると書いてあった。石油ストーブも使うので燃料の節約を狙ってる。薪はたっぷりあるので遠慮なくもせる。暗くなるまで巻き作りだった。ミヤマホウキタケの酒蒸し

天然キノコ丼VS天然キノコランチ

今日はにぎやかな日曜日だった。高齢女性スタッフ体調不良で突然休んだ。モウモウモウーと牛に早変わり。お昼前にそばを打ってると救急車が止まった。手が離せないのでそのまま続けてると、パン屋がまいった、救急車が帰らないで店の前にいるといった。行く病院が決まらないのだそうだ。走ってきた車の運転手が呼んでくれと言われたらしい。天然キノコもあるしお客さんが入らないので女性スタッフが珍珍用にキノコご飯を作ってた。それときのこけんちん汁と天ぷらをセットでランチで売り出した。自分はきのこ天丼をポップで出したが一個も売れないでしまった。完敗だ。明日はキノコご飯ときのこ天ぷらときのこけんちん汁のランチを始めることにした。ゴルフコンペの後の飲み会が来た。お酒の予算はたっぷりあるが料理は少しだけでいいことに。レタスなどもなくなったの...天然キノコ丼VS天然キノコランチ

ブナハリタケが届いた。

市場の帰りに山本山の下の所に熱気球が膨らみ始めてた。予報は晴れのち曇りだった。部屋に珍しくカメラを持ち込んで待ってたのはきれいな朝焼け。夜明け前に起きたのだがウトウトとしてたら朝焼けの時間が過ぎてた。今日は忙しかった。スタッフが野ぶどうの煎じたのをきっと飲みすぎて体調を崩した上にもうひとりが用が有って出勤が遅れてた。紅葉が始まっていたからとお客さんが年配者だらけ。若い人はどうしたのだろうと話し合うほどだ。きのこ名人が舞茸はだめだったと帰ってきた。採れたのはナラタケとブナハリタケだった。夜は少ない予約が一つ。ある程度料理などが出たらスタッフに帰ってもらった。ピザ窯で生ニシンを焼き、生ビールを飲みながら夕飯。早く終わりにならないかと思ってる。ブナハリタケが届いた。

アイラブ魚沼

気温が下がって朝は霧に覆われてなかなか朝日が見れない。お日様の力に押されて霧が流れ始める。不思議なことに駒ケ岳と中ノ岳に笠雲がかかった。笠雲は雨の前兆だ。でも予報は晴れ。きっと瞬間的に雨が降る気圧配置になったのだろう。たっぷり景色を楽しんだ。セイタカアワダチソウの花が盛りになってきた。キク科でインデアンの薬草だそうだ。自分用に少し採取する。ちょっと風邪の予感がする時には煎じて飲む。知り合いが今年もミヤマホウキタケが取れたけどどうすると聞かれて要りますと答えた。幻のきのこだ。もう一つコウタケが有った。これも幻だ。60年前に採ったことがある。所によれば松茸より高い。暇があれば薪キリト野ぶどうの乾燥をやってる。この他に昨日大型ダンプで一台届いた。富山氷見の次はまた別の温泉に行こうと言われた。自分だけ行くのは若い...アイラブ魚沼

キャレルに掲載された

先月キャレルの取材を受けてた。これで少しは忙しくなると良いけどでも嬉しい。物価が高くなり来客数が減ってるからだ。そして先日テイクアウトのごちそうおにぎりは買ってくれたのがNHKの人だった。スタッフがテレビに出るのでしょうかと聞くと分かりませんとの事だった。魚沼市のごちそうおにぎりの紹介をするらしい。時間も短いということだ。売れただけでもラッキー。一昨日は富山湾の氷見の民宿に泊まった。裕福な社長が費用はすべて出すから一緒にと誘われた。休みにも合わしてくれたようだ。続くキャレルに掲載された