カヌレ

今回のフランスの旅で食べられるだけ食べようと思ったカヌレ。町中のブーランジェリー、パティスリーに小さいものから大きいものまでどこにも必ずと言っていいほど売っていました。一番最初のカヌレは空港に着くなりカフェテリアで購入。次の日マダムと朝食のバケットを買いに行ったブーランジェリーで購入。行く先々で、いろいろなカヌレを食べてみました。使っている型や焼き時間で食感ががらりと変わるカヌレ。カチカチ過ぎるのもや、外はかっちり中はもちもちの理想のカヌレなどお店のよっていろいろな特徴が出ていました。最後にPAULで買ったカヌレは滞在中食べたカヌレにはなかった味でラム酒と効かせるところにアマレットという杏の種が原料のリキュールが効いていました。それにしても一緒に購入したマカロンにもアマレットがとても効いていました。PAULはア...カヌレ

ただいま

先日、無事にフランスから帰国しました。今回は知人を訪ねて、フランスの南西部トゥールーズという街に到着し、そこからバスで1時間程離れたアルビという小さな町に滞在しました。アルビは2010年に町全体が世界遺産に登録された事で有名な中世のフランスがそのまま残っている何とも言えない素敵な町で、食べ物がとてもおいしく（フォアグラの産地で有名でとにかく値段の安さにびっくりしました）まるで絵本の世界にいるような素敵な所でした。町の人がとにかく優しく（重そうな荷物を抱えて横断歩道を渡っていると必ず誰かが手を貸してくれました）すれ違う人は皆にっこり笑ってくれて治安も良く（滞在中スーツケースをうっかり駅に忘れてしまうというハプニングがあったのですが数時間後に戻ったら、そのまま同じ場所にある事に驚きました）賑やかな町ではないですが、...ただいま

フランスへ

前回のフランスの旅から約1年半、今日からフランスへ。お菓子好きの友人や雑貨好きの友人など今年もいろいろな友人からフランスの旅に誘われたのですが、お店の準備に必要なものを探したい事もあり、ノ―プランの旅にしました。行くたびに魅了されるフランス、出来る事なら住みたい位、大好きな国です。何か始める度に訪れると私に必要なヒントをたくさんくれる国。フランスの街並み、マルシェで買える新鮮な野菜や果物等、可愛いお菓子、訪れる事でいろいろなインスピレーションが湧きます。collageに必要なものをいっぱい探すため、お店の準備を目的とした旅になります。今回、目指すはフランスの南西部トゥールーズ。田舎育ちのせいか、私にはフランスの地方が魅力的です。collageにとって素敵な出会いがありますように・・・そして素敵なお菓子に出会えま...フランスへ

明日のお天気は

明日はGREENGREENMARKETの開催日。予報は大雨で私の雨女は健在のようです。私が動くととにかく雨・雨・雨で大切なイベントの時はいつも雨が降っています。とは言えイベントの為に頑張ってキッシュを焼きました。明日、販売を予定しているのは・FAVORIで一番人気のキッシュロレーヌ（キッシュの中でも代表的な飴色に炒めた玉ねぎとブロックベーコン、チーズの組み合わせ）・ブルーチーズ、くるみ＆かぼちゃ・バジルとトマトのキッシュです。FAVORIのキッシュは唯一、私が一人で焼いている商品で、使用するチーズはフランスのコンテチーズ、スイスのグリュイエールチーズ、フランスで購入したホールのナツメグを直前に摩り下ろしたりと素材に徹底的に拘った事もあり日に日に販売数が増えFAVORIで人気商品となりました。雨天でも決行のような...明日のお天気は

LEE8月号「オーブンいらずの簡単プリン」

この度、集英社のLEEがプリンの特集を組んで下さり7月7日発売の8月号でご紹介予定です。タイトルにあるように今回の企画ではオーブンを使用せずゼラチンで作るプリンです。ゼラチンというとゼリーのイメージが強いと思いますが、ゼラチン量さえしっかりと守れば（1g違うと全く違う食感のプリンになる位、ゼラチン量は大切なので是非、レシピ通り作って頂きたいです）なめらかな食感のプリンが出来ます。最近ふと思うこと、私の作ったお菓子を一線で活躍されているスタッフでページにして頂けることの素晴らしさ。昨年出版させて頂いた本にしても自分一人では何も形にならない事がいろいろな方の力が集まり作品になっていくことの素晴らしさを改めて感謝しています。今回も私には贅沢な素晴らしい方々とお仕事をさせて頂きました。読者の方が作ってみたいなと思って頂...LEE8月号「オーブンいらずの簡単プリン」

GREEN GREEN MARKETの出店のお知らせ

素敵なイベントGREENGREENMARKETから出店のお誘いを受けました♪ただcollageはまだ何も準備が整っていないため、FAVORIで出店したいと思います。当日はFAVORIで唯一私が一人で焼いているキッシュを販売予定です。お近くの方は是非遊びにいらして下さい。楽しいイベントのようなので私もワクワクしています。GREENGREENMARKETの出店のお知らせ

最近焼いたお菓子コロンビエ

好きなお菓子作りを中々出来ずにいるのですが、最近「コロンビエ」というフランスの地方菓子を焼きました。復活祭から数えて7週目の日曜日（聖霊降臨の日）に南フランスや南西の方で食べられるお菓子です。アーモンドパウダーとバターをたっぷり使い、生地にフルーツコンフィを入れたちょっと珍しいお菓子。上に乗っているのはアザラシではなく鳩です。友人からは「ゴマちゃん可愛い」と言われましたが自分の中では今までにない最高の出来栄えです。ガレット・デ・ロワのように鳩のフェ―ブを入れて焼き、それが当たった人は1年の間に結婚出来るのだとか。フランスのお菓子やパンは宗教と深い繋がりがあるのでとてもおもしろいです。最近焼いたお菓子コロンビエ

collage ○。再開予定の教室のこと。○

すっかりブログを寝かしてしまい申し訳ございません。オープンを予定している小さな教室＆小さなお店の名前とロゴです。コラージュという名前、そして白鳥にはとても素敵な意味があります。（それはまた改めて）教室を再開来る目処が立ったので、と言っても12月と年末ギリギリなのですが。現在collageのサイトを作成して頂いてる最中で7月初めに公開予定です。サイトupの前にこれまで教室のお問い合わせを頂いた方、そして6月25日頃までにお問い合わせ頂いた方には教室やレッスンの詳細メールを送らせて頂きます。info@miam-miam.jp7月の上旬から中旬頃まで日本を離れる予定なので、その間はお返事が出来ません。随分お待たせしているので忘れられてる方もいらっしゃるかと思いますがメールが届いた方は思いだして頂けると嬉しいです。collage○。再開予定の教室のこと。○

2012-04-06 17:17:13

撮影が思いの外、早く終わったので次の約束まで一人、東京散歩です。桜ほぼ満開でとても綺麗ですよ！かなりの方向音痴なのですが少しだけ電車を乗り継げるようになりました。目的地の奥沢へ無事に到着しました。ずっと来たかったの焼き菓子店です。復活祭がもう間もなくという事もあり「アニョーパスカル」がありました。さわりたくなりる位、かわいかったです。2012-04-0617:17:13

2012-04-05 17:46:34

先週に引き続き、またまた東京に来ています。今日は一人で一日中キッチンスタジオでの作業でした。黙々と作業してたらあっと言う間に夕方に、このスタジオは何年か前に初めて雑誌の仕事をした時に使ったキッチンスタジオと同じで思わず懐かしくなりました。下のスタジオでは○○○ードーナツのCM撮影があってて、ちょっと覗かせて頂きました♪2012-04-0517:46:34