四代目日記
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住所
天理市
出身
天理市
ハンドル名
KAZさん
ブログタイトル
四代目日記
ブログURL
http://blog.livedoor.jp/kazuya5184/
ブログ紹介文
奈良の酒屋のせがれです。2006年より酒屋の道に入りました。未熟者ながら、日々徒然と書いてます。
自由文
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152回 / 348日(平均3.1回/週)

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KAZさんのブログ記事

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KAZさん
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四代目日記
  • 花巴 秋あがり

    美吉野醸造さんから花巴の秋酒が入荷しています。この秋酒は29BY・30BY2種類の山廃仕込みの生原酒を冷蔵熟成し生貯蔵による味ノリを促した後にブレンド・火入れしたお酒になります。香りは比較的穏やか。ほんのりと麹由来の栗香やカラメル的なニュアンス

  • BB と Black

    増田酒造さんからいくつかお酒が入荷しています。まずは『BB』の生と火入れ。BBとは”Before into the Barrel”の略で本来は火入れして樫樽で貯蔵熟成され樫樽純米酒となるお酒なのですが数量限定で生原酒・火入原酒のまま瓶詰して頂いたものになります。

  • 純米大吟醸 露葉風

    今西酒造さんから露葉風を使用した純米大吟醸が入荷しています。春先に上槽後、5度にて瓶貯蔵。時間の経過を経て丸みを帯びてきたタイミングでリリースされました。露葉風を磨いて甘味等でマスキングするのではなくストレートに表現すればどうなるのか?

  • 300周年記念酒!

    油長酒造さんから油長酒造創業300周年を記念した特別な『風の森』が入荷しました。以下、蔵からのメッセージです。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~油長酒造は2019年、創業300周年を迎えました。享保4年(1719年)に菜種油を造る精油業から酒造業に転じ現

  • 晩秋旨酒

    奈良・千代酒造さんから『ろくまる』シリーズの秋酒”晩秋旨酒”の山田錦が入荷しています。このお酒は奈良県産の山田錦を使用した無濾過生原酒を蔵内の冷蔵庫でひと夏貯蔵したお酒になります。  口中での滑らかさと上質な甘みのコクが感じられます。香り

  • 白ラベル 3年熟成

    京都・木下酒造さんから特別な限定酒が入荷しています。意図的に「完全発酵」させて搾られた山廃純米酒の蔵内熟成特別バージョン。蔵としても寝かせると旨くなることは分かっていながらも貯蔵スペースの関係上長期熟成させることができませんでした。が、201

  • だだだ、だゞにごり!

    先日に続いて花巴のお酒です。今回のお酒は通常は”うすにごり”状態でリリースされている山廃純米吟醸に澱がたっぷり入った当店限定の”だゞにごり”になります。通常の山廃純米吟醸はフレッシュでジューシーな味わいが特徴ですがこちらの”だゞにごり”で

  • 弓弦葉 番外編

    奈良県・美吉野醸造さんから30BYに試験醸造したお酒が入荷しています。以前は酵母添加のお酒としてリリースされていた「弓弦葉」ラベルを使用したお酒で30BYから新たに契約栽培を開始することになった奈良市の空土さんの山田錦単一で醸造しています。山廃や水

  • 赤田の酒

    新潟は阿部酒造さんから新しい試みのお酒が入荷しています。柏崎周辺のかけがえのない景色を守るために酒蔵としてできること。酒蔵だからこそ、大いに貢献できることそれこそが農業であり地元のお米をたくさん買って酒に変換していくことだと阿部酒造は考え

  • 第140回 Uver-SAKE会

    先週の土曜日は恒例の酒の会でした。岡山県は嘉美心酒造さんの会を開催しました。当店は29BYからのお付き合い。30BYのお酒を中心に当店に残っていた29BYのお酒蔵から秘蔵酒を2種頂きました。蔵からは小山さんがご参加くださり蔵の説明や限定流通ブラン

  • 酒の会@鎌田製作所

    先日の月曜日(9/16)は福岡へ!目的地はいつもお世話になっている『鎌田製作所』さん。この日は大倉と花巴の会を開催頂くことになっており蔵元と共にお手伝い要因(冷やかし要因?)として参加してきました。会に先立って2階のお座敷にてそれぞれ

  • 菊花開

    長龍酒造さんから四季咲シリーズの『菊花開』が入荷しています。このお酒は二十四節気「寒露」の次候「菊の花開く」をイメージ。晩秋に気高く咲き誇る菊の花は蘭・竹・梅に並ぶ四君子のひとつ。1年で最大の収穫期には軽快な味わいにややコク味を加算し

  • 小左衛門 ひやおろし

    岐阜県・中島醸造さんから小左衛門の”ひやおろし”が入荷してます。美山錦を使用した純米吟醸の”ひやおろし”で上槽後、生のまま氷温熟成させその後、瓶燗急冷から温度帯の違う冷蔵庫や常温庫にて熟成させています。香りは比較的穏やか。麹のニュアンス

  • 三連星 ひやおろし

    滋賀県は美冨久酒造さんから三連星の”ひやおろし”が入荷しています。30BYから火入処理のクオリティーが向上しこの”ひやおろし”の酒質もガラっと変わりました。香りは穏やかでほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。口当たりには瑞々しさがあり、軽や

  • 上喜元の秋酒

    山形は酒田酒造さんから上喜元の秋酒が入荷しています。タイプの違うものが2種類。まずは”おりがらみ”のお酒。旧暦の十五夜の満月(現在の9月)の夜は酒宴を催す習わしでした。見事な満月の夜【中秋】に一夜だけ降る奇跡の雪【風花】。そんな【風花】

  • 北信流のひやおろし

    先週あたりから”ひやおろし”や”秋あがり”の入荷ラッシュが続いています(汗)またボチボチとご紹介させて頂きます!今回は小布施にある松葉屋本店さんから北信流の”ひやおろし”をご紹介。長野県木島平産の金紋錦を使用した純米吟醸を加水し生貯蔵

  • 贅沢な低精白!

    栃木県の若駒からスペシャルな『愛山90』が入荷しています。ほとんど磨いていないお米を使用しつつも透明感やジューシー感を表現すべく挑戦している低精白シリーズ。その中でもこの愛山90の”しずく搾り”は低精白の極みを目指す為袋吊りにて贅沢に搾った

  • 第139回 Uver-SAKE会

    先週の土曜日は恒例の酒の会でした。今回は『夏酒の会』を開催。まさに夏の終わりの夏酒。ラインナップのほとんどが完売してしまっているという(笑)今回の多くの方にご参加頂きました。当日の料理はこんな感じでした。夏の酒を意識したやや爽や

  • 僕たちの酒 Vol.4

    新潟・阿部酒造さんから『僕たちの酒』がVol.3 に続き Vol.4 が入荷しています。今回の【Vol.4】は酵母無添加の”生もと造り”に挑戦したお酒。阿部くんはじめ蔵人のやりたいこととして29BYから取り組んでいる”生もと造り”。今回は更にエッジを効かせた”

  • オオクラチャレンジ

    毎年オオクラチャレンジとして何かしらの挑戦をする大倉本家。この30BYは”神力”を使用した山廃に挑戦しました。オオクラチャレンジでは昔風に、仕込み配合と仕込み水を調整することにより米をしっかりと溶かして甘さを出しています。まずは”直汲み”バー

  • 爽やかな生詰め

    5日間の夏季休暇を頂きまして昨日から通常営業しております。そろそろ夏から秋へと移りゆく季節。そんな残暑に楽しめるのがこちら。茨城県は森島酒造から入荷しています『大観 特別純米 美山錦 生詰め』このお酒は美山錦を使用した特別純米を生詰(1回火入

  • Remix?

    栃木県・松井酒造店さんから新商品?が入荷しています。今までのマツコトにはなかったコンセプトのお酒です。松井酒造店が新たに限定的に提案する”変な酒”?がこの『Remix』。本来『Remix』とは複数の既存曲を編集して新たな楽曲を生み出す手法のひとつで

  • 爽やかな ふた穂

    長龍酒造さんから「ふた穂」の純米吟醸生原酒が入荷しています。雄町米発祥の地である岡山県高島産の上質な雄町だけを使用し上槽直後のお酒を無濾過生原酒の状態で瓶詰めしたものになります。雄町の柔らかくふくらみのある味わいの中に新鮮な香りが楽しめま

  • 夏酒イベント@field note

    告知が間近になってしましましたが今月も『field note』さんにてコラボイベントを開催します。今回は夏酒を提供します。料理は前回同様にピアノの稲次シェフが担当。イタリアンと日本酒のマリアージュをお楽しみ頂けます。今回も1種類ですがクラフトビールの生

  • 夏季休暇のお知らせ

    ご連絡が少し遅くなりましたが当店の夏季休暇に伴うスケジュールをお知らせいたします。当店は以下日程で夏季休暇を頂きます。8/17(土)~8/21(水)休暇中もホームページからのご注文は可能ですがご注文の確認及び発送は 8/22 からとなりますので予めご注

  • 奈良酒フェス 2019

    先週の土曜日は名古屋の「小料理Bar 結」さんにて毎年恒例の『奈良酒フェス』でした。今年でなんと6回目!ということで当日の午前中に皆で出発!(大倉さんだけ前入りされてました)懸念していた渋滞も全くなくお昼過ぎには結さんに到着!開場前に気

  • 僕たちの酒 Vol.3

    新潟・阿部酒造さんから『僕たちの酒 Vol.3』が入荷しています。この『僕たちの酒』はH29BY からスタートした企画で蔵人達が主導し、彼らが造りたい酒を造るいわば毎年毎年の卒業制作のような意味合いの酒です。その為、毎回毎回コンセプトの違う取り組みとな

  • 新定番の山廃純米

    美吉野醸造さんから新たな定番となる山廃純米酒が無濾過生原酒で入荷しています。今までの山廃純米酒は使用米の種類によって造り分けを行い使用米の種類だけ山廃純米酒の種類がありました。現在の美吉野醸造では使用米の全量が奈良県内での契約栽培米となっ

  • ブルーと青

    増田酒造さんから神韻のお酒が2種入荷しています。まずは『神韻 ブルーラベル』の1年熟成。もう当店在庫もほぼ無くなってしまったブルーラベル。試験的に蔵にて貯蔵していた29BYのブルーラベルがええ塩梅になってきたのでリリースされました。香りは比較的

  • 新ブランド 鹿鳴

    今西清兵衛商店が30BYから新たにスタートした特約店限定流通ブランド「鹿鳴(ろくめい)」がリリースされました。第一弾として入荷したのは今まで蔵でなにげに使用したことがなかった雄町米を使用し1401号と1801号の酵母ブレンドにも挑戦した純米吟醸酒。や

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