コロナ規制も要約落ち着き、外国人観光客も増えましたねぇ。マスクもお国が私の判断に任せるって言ってるので(笑)、マスクをしない事も増えたが、常に持ち歩き、場...

まだ朝は寒いが昼になると暑い位です、この気温差が激しい、しかしまだ三月半ば・・・四月に入っても寒い時が有るので衣替えはまだ早いな・・・何のこっちゃ(笑)。...

何となく春めいて来ました。今年はコロナの影響も和らぎ、様々な場所でイベント等も多くなるでしょうね。北野の弘法さんも人出が結構有りましたから、桜の花見なんか...

又ちよっと久しぶりに更新しときます。ニシキヘビ・・・イヤ、ウツボは何時も茶色っぽいのですが、今回は黄色っぽいのを。これは多分住んでいる深さで違うと思います...

約35～6年振りに無性に「あぶり餅」が食べたくなり、今宮神社に歩いて行きました。・・・その途中の高台で雪の大文字が、・・・あっ、犬に見えるね(笑)。・・・...

昨日は一時は横殴りの雪と風で嵐のような吹雪方でしたが、夜には積もってすっかり雪景色でしたが、大阪に勤めている娘が阪急の人身事故の為、長岡天神駅で足止めとい...

先日、娘の誕生日を忘れていて、まだ残っているかなと急遽夕方、菓子職人にケーキを買いに行ったのですが、誕生日ですかって聞かれたので、そうですと・・・ならチョ...

元日以来の更新ですが、年が明けてから5日までは恒例の宴会や河原町、木屋町、錦市場などに出掛け、ブルーボトルコーヒーでコーヒーを飲んだ後、スプリングバレーブ...

謹賀新年昨年中は格別のご愛顧を賜り、有難く厚く御礼申し上げます。本年も相変わりませず御引き立ての程宜しくお願い申し上げます。 癸卯初春 割烹竹下

本年の業務も無事終わり、今は一杯・・・と、言ってもシャンパン・日本酒・マッコリ・ビール・ワイン・焼酎のチャンポンで、くつろいでいます。・・・そこそこ飲んで...

先日のウツボでタタキや唐揚げで御出しした後、久しぶりに鍋を・・・いやウツボ出汁でポン酢で食べる鍋はウツボが入った時はやりますが、こちらは味を付けた鍋に大根...

本日は久しぶりのかるーい二日酔いでしたが、それで済んだのが、お客さんに合わせてウイスキー一本に絞ったのが功を奏したのかも知れない。・・・さて、夏場は臭みが...

今年は「おせち」用の食材含め様々な物が値上がりしていて、余り残さないように仕入れをしていたが、結局足らないようになって来た。しかし毎年これ言ってるなぁ。そ...

脂の乗った肉厚の寒サワラを仕入れた後、良いサゴシが有ったので同じような物だし、どうしようか迷ったが、迷った時は買っとくべしと(笑)・・・後は足赤海老に、平...

フグとクエのヒレが干しあがりました。・・・大きさが随分違いますが、クエヒレは切って使います。・・・冬のこの時期はフグの白子酒やグジ酒も旨いですねぇ。

流石に寒くなって来ましたが、こうなると夏の暑さが懐かしく感じます。さてフグのコースで、てっさ以外の焼きや唐揚げ、茶わん蒸し、鍋用にと各パーツを分けていると...

久しぶりにブリ大根・・・何か早朝は寒いとは言え、結構暖かいので余り仕込んで無かったが、聖護院大根を見てると残ったら自分も食べたら良いやと多めに買って炊きま...

娘たちが家を借りてから、要約二階の部屋の整理及び模様替えが少し出来ました。二段ベッドを除けると下から私の本が段ボール箱にぎっしり七箱ほど出て来ました。ボチ...

本日、ワクチンお注射ようやく四回目いただきました。・・・打った後で気が付いたのですが、モデルナ・モデルナ・モデルナ・・・っと来て。今回まさかのファイザー・...

仕入れでハモを買いましたが、最早秋、冬の食材も出揃ってるので、ぼちぼち店で使う用のハモもこれが最後くらいかなぁ。・・・イヤ、まだ分からん(笑)小振りのハマ...