総集編 11/11/28～11/12/27

2011年はいろいろ食べたなぁ...・チキンヌードルスープ、チーズ添えアメリカでは体調が悪い時にはなにはともあれチキンスープ。ちょっとボリューム出す時はヌードルをプラス。ホッとする味です。・浅蜊のサフランクリームリングイニ浅蜊をワインで蒸したところにサフランと生クリームをプラス。サフランの上品な香りが浅蜊の出汁とよく合います。・里芋の葱味噌和えサッと茹でた里芋を、葱と一緒に摺った味噌で和えてみました。素朴な土臭さが味噌と好相性。・鰤の照り焼き風フライパンで作る照り焼き風の一品です。酒で蒸してから砂糖、みりんと醤油を煮詰めながら絡めていきます。焦げる寸前に止めるのがポイント。・アスパラのリゾットゆっくりと時間をかけて火を入れるリゾットは、なんか癒しの料理です。・フェンネルと秋刀魚のスパゲティ青魚とフェンネルの鉄板...総集編11/11/28～11/12/27

総集編 11/10/31-11/11/26

引き続き溜まった写真のご紹介♪・ローストチキンのベーグルサンド神谷町「3206」のベーグルにチーズとローストチキンの薄切り。ここのベーグル、適度にもちもちしていて美味しいんですよね♪・天ぷらうどん・スモークチキン＆ローストポテト以前妻の母上にいただいた「やけて焼けて」を最近またちょくちょく活用しています。軽くスモークした鶏肉をローストポテトと一緒にいただきました。・タジンカレー＠marru蘆花公園で犬友さん達と遊んだ後に、ランチで訪れたmarruでタジンカレーをいただきました。ドッグカフェというとカジュアルな食事が多いんですが、ここのお店はかなり本格的な料理で大満足。・豆乳鍋白菜、鶏肉団子、豆腐、油揚げと淡い色でまとめてみました。昆布出汁と豆乳の優しい味わいが絶妙♪・スモークポークのサンドイッチ最近アメリカの料...総集編11/10/31-11/11/26

総集編 11/9/24～11/10/24

通常更新に戻る前に、まずは溜まりに溜まった写真約3カ月分をご紹介...・牛肉のラグーのタリアッテレ圧力鍋って便利ですよね。トロットロにほぐれた牛肉がバターたっぷりで風味つけた卵パスタに絡んでもう！・トマトグラタンスープこちらは「SmittenKitchen」に乗ってたレシピを自分なりにアレンジした一品です。要はトマトスープにチェダーチーズを溶かしたトーストを乗せたオニオングラタンスープのアレンジ版なのですが、これがまたかなり濃厚...・タリアッテレ・カルボナーラ牛肉ラグーと合わせたタリアテッレの残りはカルボナーラ風に。・ルッコラとトマトのサラダ・ファラフェルのラウンドパンサンド近所の人気パン屋「もあ」の名物、ラウンドパンを使ったサンドイッチです。潰したひよこ豆、ニンニク、クミンなどで作った中東の定番食ファラフェ...総集編11/9/24～11/10/24

クリスマス2011♪

年が明けてから早くも1週間以上が過ぎてしまったのですが、とりあえず現時点まで追い付くべく少し遡ってみます。まずは2011年最後のイベントとなった（お節作りは別として）クリスマスのメニューをご紹介します♪まずは前菜2品です。最初はチコリと蟹のカナッペです。蟹のほぐし身、赤パプリカ、セロリ、玉ねぎ、アボカド、ライムをマヨネーズで軽く和えたものをチコリの葉に盛ってみました。ライムジュースは多めにするのがポイント♪続いては英語でハッシュ・パピーという、トウモロコシの粉で作ったフリッターです。生地にはチーズや玉ねぎ、ニンニクとハーブを混ぜ、トウモロコシの香ばしさが食欲を誘う軽いおつまみです。ちょっと華やかなものをと思い、魚介のパエリアを作りました。ストックは鶏の出汁とムール貝、浅蜊の出汁を合わせたものを使いました。この一...クリスマス2011♪

明けましておめでとうございます！

すっかりご無沙汰してしまいました。とりあえず2012年の抱負としては...「ちゃんと更新する」ですかね。もちろん今年も低塩・低たんぱく生活は続きますよ♪そして早速本年の第一弾は恒例の御節料理です。一の重はこちらです。左上から時計回りに：・車海老のつや煮・伊達巻・数の子醤油漬け・黒豆の蜜煮・自家製かまぼこ（真鯛と真鱈）・自家製スモークサーモンの大根巻き・田作り・いくらの醤油漬け・鮭の昆布巻き・林檎羹続いて二の重。左上から：・ローストポーク・栗きんとん・紅白柚子なます・叩きごぼう・鴨ロースの蒸し煮・鶏ロール・ローストビーフの柚子胡椒添え最後に三の重です。三の重は炊き合わせです。鶏団子、椎茸、里芋、ニンジン、手綱こんにゃく、さやいんげんを炊きあげました。さらには義母上が作った青森風の具だくさん雑煮。ごぼう、ニンジン、...明けましておめでとうございます！

神戸旅行2011♪

ちょっと遡ってしまうのですが、10月の中旬に旅行で初めて神戸に行きました。我が家にジェイミーが来てから、旅行は犬連れが基本なので、今回も車での長旅です。これまで仕事でちょっと訪れたことはあったんですが、本格的な観光としての神戸は初めて。もちろん犬と一緒の遊びが目的なんですが、久々の旅行にちょっとワクワクしてしまいます♪まず目指すは静岡の祖母の家。途中、スーパーに立ち寄って、いくつか材料を買い込んでから、祖母の台所を借りてお昼を作らせてもらいました。メニューは本マグロの中トロと鯛の刺身、レンコンのきんぴら、茄子のアンチョビ炒めです。ほうれん草のお浸し、祖母の家のぬか漬けです。僕は持病のせいでどうしても薄味になってしまうんですが、ちょっと祖母には物足りなかったみたいで...難しいもんですね(笑)最初の日は牧の原に一...神戸旅行2011♪

ハロウィン・パーティー2011！

またまた更新が滞ってしまいましたが一応元気にやっています。先日、我が家恒例のハロウィン・パーティーを開催しました。今年でなんと7回目となるこのパーティー、参加者の衣装も段々パワーアップしつつあり、どこまで行くのかちょっと我ながら楽しみになっています。今年の参加人数は昨年に比べると24人とちょっと少なめだったのですが、思いっきり料理を楽しませてもらいました♪まずトップの写真は「叫び」のオムライス。最近はいろんなタイプのシリコン型が出ていて、中には耐熱のものも。そんな型を使ってムンクの「叫び」の卵焼きを作り、チキンライスにトッピングしました。味は極めてベーシックな味なんですが見た目だけハロウィン仕様♪続いては「脳味噌パテ」。正体は単なる豚のパテなんですが、上のオムライス同様、脳味噌のシリコン型に入れて湯煎で焼きあげ...ハロウィン・パーティー2011！

チキンサラダのオープンサンド

本日のレシピ：チキンサラダのオープンサンド子供の頃食べていたサンドイッチで記憶に残っているのはピーナッツバターとグレープゼリーを挟んだ「PB&J」、定番のBLT、セロリ入りのツナサラダ、冷蔵庫の中にあるものを片っ端からてんこ盛りにした「DAGWOOD」、そしてチキンサラダでした。チキンサラダはもっぱらツナサラダの遠い親戚みたいな扱いで、王道のツナに対して、ちょっとおしゃれなチキンという位置付け。そんな思い出が残っているのか、今でも美味しいサンドイッチを作る時に筆頭に候補に挙がります。ここでは茹で鶏を裂くのではなく、ソテーした鶏を賽の目に切り、アクセントに胡桃と香菜を加えています。ブルーチーズなんかもオススメ♪＜作り方＞材料（2人分）・食パン（6枚切）：2枚・鶏胸肉：60g・セロリ：1/4本・玉ねぎ：1/8個・胡...チキンサラダのオープンサンド

残暑にぴったりのしゃぶしゃぶ冷やしうどん

本日のレシピ：しゃぶしゃぶ冷やしうどん夏の終わりにぴったりの冷やしうどんです。市販のごまだれを使って、忙しい日の手軽な晩ご飯にぴったりの一品。＜作り方＞材料（2人分）・生稲庭うどん：2人前・胡瓜：1/2個・しゃぶしゃぶ用豚肉：100g・出汁昆布：5センチ分・水：400ml・市販ごまダレ：大匙3・醤油：小匙11)水に出汁昆布を入れて煮立たせます。ここにしゃぶしゃぶ用豚肉を一枚ずつ広げて入れ、色が変わったら氷水に取って締めます。昆布入りの水は目の細かいざるで漉して冷まします。2)胡瓜は千切りにします。3)稲庭うどんは茹でてから冷水で締め、ざるに開けておきます。4)ごまダレ、醤油を合わせ、＜1＞の昆布出汁を加えて伸ばし、味を調えます。5)うどんの上に胡瓜、水気を切ったしゃぶしゃぶ肉を乗せ、ごまダレを添えていただきます...残暑にぴったりのしゃぶしゃぶ冷やしうどん

ヒレ肉を使った豪華ステーキ丼

本日のレシピ：ヒレステーキ丼普通のステーキ丼も美味しいんですが、質のいいヒレ肉を使うとさらに一段と美味しくなります。塩味でさっぱりと仕上げます。＜作り方＞材料（2人分）・牛ヒレ肉：130g＋牛脂・万願寺とうがらし：2本・ご飯：1合・マスタードスプラウト・マヨネーズ：小匙2・塩・胡椒：少々・ニンニク：1片1)ご飯を普通に炊飯器で炊きあげます。2)ヒレ肉は室温に戻し、焼く直前に軽く塩・胡椒します。3)鉄鍋を熱し、牛脂を溶かします。十分に熱くなったら牛肉を乗せます。極力動かさずに、片面2-3分、しっかりと焦げ目が出来るように焼きあげます。焼きあがった牛肉は皿に取って休ませます。4)同じ鍋で万願寺トウガラシとスライスしたニンニクを炒めます。5)肉は薄切りにし、塩一つまみと胡椒少々をまぶします。6)丼にご飯の半量を敷き詰...ヒレ肉を使った豪華ステーキ丼