FU_FU LIFE*ごはんノート

おひっこしとご報告

さて、突然ですが・・・・このたび、ブログをお引っ越しする事にしました。新しいブログは「Vieheureuse」です。長い間こちらで新婚当初からの日記を書き綴って来たのでとても思い入れもあるのですがこれまで、このごはんノートとは別に「FU_FU_LIFE*パン・スイーツノート」も書いていました。もともともうひとつのパンブログではなく、こちらのごはんノートがメインブログだったはずだったのです。だけど、今年大好きなパン作りをもっとしたいと、子供がいてもできる通信教育でパンマイスターの資格が取れる講座を始めました。そうしたら、どうしてもその練習と言うか、講座の受講の内容のことやそれにまつわるパンの話が毎日多くなってしまって、パンブログの方にばかり書き込む事になってしまって・・・・・一日に二つの記事を書ければいいのだけど...おひっこしとご報告

2009/11/06 15:54

サーモンのトマト煮込み

これが最後のいただいたサーモンでございます。最後まで、本当においしくいただきました。タジン鍋我が家では本当に大活躍しています。無水調理できるから食材のおいしさがぎゅっと濃縮するのに加えてそのままテーブルに食器のように出せる手軽さもかなり魅力です。簡単すぎてレシピを載せるほどもない、定番中の定番のトマト煮ですが我が家では困った時のトマト煮混み、をよくします。具はほんとになんでもありで、魚介だったり、肉だったり、野菜も冷蔵庫にあるものを適当にぶち込んで、トマトで煮て終了～、これ、簡単でいい加減に作れるのに意外に豪華に見えたりするんですよね（笑）そして、ちゃんといつもおいしかったりするのです。作り方1)タジン鍋に（普通の鍋でも可）オリーブオイル、薄く切ったにんにくを入れて中火で香りが立つまで温めます。2)サーモン、え...サーモンのトマト煮込み

2009/11/06 15:52

サーモンのテリーヌ

こちらは、サーモンのテリーヌ。例のレシピブログさんでいただいたサーモンのお料理です。たくさん量があったので、こちらはせっせと消費させていただいています。サーモンって味がこくて、テリーヌにしても「サーモンだ～」ってしっかり分かっておいしいから好き。いつもはお豆腐や牛乳でなんちゃってテリーヌになることが多いんだけど今回は、たまたま使いかけの生クリームがあったのでそちらで作りました。お塩がいつも適当なんだけど、今回はしっかり塩味がついてたのでそのままでとってもおいしくいただきました。＊レシピ＊サーモン200g卵白1個分生クリーム80cc塩ひとつまみ全部の材料をフープロにかけてなめらかにし、耐熱容器に流し入れてから湯煎で15分程度串でさして何もついてこないくらい（触って弾力がある感じ）に蒸し上げます。あら熱をとって切っ...サーモンのテリーヌ

2009/11/03 15:27

サーモンのたたき風ソテー、二種のソース添え

先日より引き続き、サーモンシリーズです。こちらは、お刺身でもいただけるサーモンだからできる「たたき」風にさっと表面を炙るように焼いただけのサーモンをスライスしてバルサミコソースとジェノベーゼソースでいただきました。はちみつをきかせて煮詰めたバルサミコソースも香りの良いジェノベーゼソースもどちらもよくあっておいしかった！！！！かりっと焼いた部分の香ばしさと、生の部分のとろりとした食感と甘さもどちらも楽しめてホントにおいしい。さっと焼くだけといっても、ここはちょっとこだわってせっかくなのでおいしい岩塩を刷り込んで、タイムとタラゴン、それにディルをしっかりまぶしておきました。焼く時は香りが引き立つようにオリーブオイルで。付け合わせには、しいたけの二種のチーズ焼き（ブルーチーズと溶けるチーズです）マッシュポットならぬ、...サーモンのたたき風ソテー、二種のソース添え

2009/11/01 13:13

サーモンのソテー，タルタルソースとはちみつレモンマリネ

うふふ、ひさしぶりの更新ですが、嬉しい事にレシピブログさんのモニターにまたまた当選しちゃいました。今回は美肌にいい、ノルウェーサーモンの冷凍をどーんと820g!!そのままお刺身にしてもいただけるという、新鮮ぴちぴちの綺麗な色のサーモンです。もちろん、生でもいただけるというのでまずは生で・・・・手始めに、だい好きなはちみつレモンマリネにしちゃいました。サーモンとアボカドのマリネサラダbysachi_fu_fuレシピはいつものこれですが、今回はアボカドなしで、サーモンのおいしさだけをたっぷり～～トッピングにかわいいピンクペッパーもちょちょっと振って。メインにはどーんと厚く切ったサーモンをさっと塩胡椒してタイムを少々、小麦粉を薄く振ってソテーしました。定番だけどやっぱりソースはだい好きなタルタルで。いろんなピクルスの...サーモンのソテー，タルタルソースとはちみつレモンマリネ

2009/10/28 16:07

かぼちゃと玉葱のカレータジン

タジンにはまっている我が家、ほぼ毎日のようにタジンメニューが続いています。タジンメニューといっても焼く、煮る、炒める、蒸す、ができるのでとりあえずほとんどの料理を作る事ができるのでフライパンや鍋で作るのと何が違うかというところですが、とりあえずタジンを使うとなんとかタジンというメニュー名になって、あまりもの料理がなんとなくおいしそうになる気がしてとても重宝しています（笑）これは、かぼちゃの残りと玉葱、キャベツなんかを入れてカレー粉とマヨネーズ、牛乳を混ぜ合わせたソースをかけてさっとクレイジーソルトもふりかけ、蓋をしてコトコト。時々開けてざっとかき回して、かぼちゃが柔らかくなったらできあがり。こちらは、白菜、えのき、玉葱、白葱にベーコンをのせてチキンコンソメを振って、ワインをふって、蓋をしてコトコト。ベーコンの旨...かぼちゃと玉葱のカレータジン

2009/10/07 14:22

我が家にタジンがやって来た～♪

ずっと前から欲しかったタジン鍋。近所のホームセンターでとってもとっても安いのを見つけて、思わず即購入しちゃいました。欲しいなあと思いつつ、今まで見て来たタジンはどれもちょっとお高くてそのうち、って思ってたんだもん。早速使ってみたら、やっぱりいい、これ！！！買ってみて大正解かも。無水調理できるお鍋やフライパン、じつは持っているんだけどタジンは浅めで耐熱皿風なのでそのまま食卓に出した時に違和感が全くないのとおしゃれなのがまずナイス。お鍋やフライパンだと、そのままどーん、って訳にはいかないしねえ。これで洗い物もひとつ減るってワケ（笑）それに、うわさに違わず食材の水分がしっかり出て蒸し焼き、蒸し煮に最適だし、もちろん普通に煮物もばっちり。かわいいでしょ～～～もうひとつ小さいサイズもあったんだけどそっちも欲しくなっちゃい...我が家にタジンがやって来た～♪

2009/10/05 15:41

Happy Birthday♪

週末はジュジュちゃんの2歳のお誕生日でした。ようやく2歳、もう2歳、いろんな思いがよぎります。本当にあっと言う間だった2年間、のような気もするけれど産まれたのはもう遠い昔の出来事だったような気もしたり。ともあれ、元気に育ってくれているのはありがたいことです。お祝いに、小さな2段ケーキをつくりました。2歳だから2段、というのもないでもないですがかといって来年3段にするかといえば、きっとしないだろうな（笑）下の方の直径が11cmちょいくらいのミニサイズです。あまりの粗さにこれ以上寄れない（笑）いや、この距離からでも十分粗いのがバレバレ。何がって、もうナッペのまずさは隠し用がありません。だいたい、7～8分立てのはずだったのになぜか塗ろうとしたらものすごく固くなっちゃっててぜんぜん塗れない！！もう、絞り出しにも使えそう...HappyBirthday♪

2009/09/28 14:16

お誕生日ディナーはアンジャンヴィエ

先日、旦那サマの誕生日でした。今までは私がお料理をして、おうちでお祝いというパターンが続いてたのですが今回、お気に入りの近所のフレンチレストランからお誕生日月のお誘いカードが届いていて、今月予約して行くとバースデーケーキと乾杯ドリンクをサービスしていただけるということでそれなら、と、週末に行って来ました。ジュジュちゃんもイタリアンに続いてついにフレンチデビュー～♪私達がオーダーしたのは「アンジャンヴィエコース」冷前菜としてこちらのプレートが。サーモンや、お魚のマリネ、チキンのロールにパプリカのムースです。ジュジュちゃんはチキンが気に入ったよう。最初はなかなかお口に入れてくれなくて、「フレンチ、はやまったか？？食べるもの、もしかしてない？？」なんてちょっと焦ってしまいましたが、なんのなんの。心配なんてあっというま...お誕生日ディナーはアンジャンヴィエ

2009/09/23 16:07

ひさびさ春巻き

すーっかりごぶさたしています。長い長い夏休み、実家に1ヶ月近く帰省してのんびりしてきました。ようやくこちらに戻って来て、落ち着いて来た所・・・ジュジュちゃんもたくさん人がいる状態に慣れていたので日中私とふたりきりというのはどうも落ち着かないようでかなり甘えん坊な状態が続いています。こちらはひさしぶりに食べたくなっちゃった春巻き。たまに、無性に食べたくなる事があるんですよね。具は、いつもだいたい同じなんだけど、今回はニラが安かったのでたっぷり入れました。ニラが多くて皮ものだと、どうも餃子ちっくな気分がきちゃうんだけど（笑）春雨とかも入ってるしね。やっぱりひさしぶりの春巻き、おいしかった～～～！！枝豆も食べ納め、かな。甘くておいしい茶豆です。それにくみ上げ豆腐とか、エノキとほうれん草のおひたしとか、他は簡単、ローカ...ひさびさ春巻き

2009/09/09 14:58