国産の牛すじを買ってきました。 なんか、牛すぎを柔らかく、美味しくするのは、むちゃくちゃ大変だと洗脳されていたので、 今まで、1から作ることは避けていたのですが、とうとうこの日がやってきました。 何事も、挑戦だ、身体は、この世界で挑戦するためにある、 とりあえず、一緒に煮込む野菜の下茹で、大根、人参、ごぼうと根野菜 牛すじを下茹で、冷凍保存していた長ネギの青いところを入れ、沸騰3分間、アクを取る。 レシピでは、何度も下茹でするものもあるが、国産物を信じて一回。 旨味が抜けるのを避ける。 国産、アメリカ産がおすすめで、オージーはイマイチらしい。..