師匠のコメントは太さとクープとバランスが良くないと。細く伸ばしてみた、クープ5本。難しいんだって。クラストはそのご長さは向き変えてゆるゆる成形で、伸びすぎるからオーブン入れる時に粗相曲がってしまったー。長すぎて板に乗っかりきらなかったので当然の結果だけど全粒粉いれてみじかく2本にそして久しぶりにミニベーグル焼いて職場へ。パンすきな職場のかたにいつでも買うからって。値段つけられない私はるゆたかブレンドとスムレラ1対1リスドォルとスムレラ1対1ソラチ1984北海道ホップレモングラスの香り高いクラフトビールール商品化するまでのいろいろなかたの研究、努力、日本のものづくりが世界を驚かしたストーリーをしるとそのものがもっとってすごいってきもちになる。最近はそんな背景をしってものを食すのがとても好き。ほぼ毎日修行してます
カレーパンのオンラインレッスン。揚げと焼き2種たべくらべ焼きカレーパン揚げカレーパン揚げとカレーパンの生地がとても美味しかったのでぜんぶ揚げたらよかったかもー。と思うくらい。娘がかの有名なツオップに行かなくてもいいとお墨付きいただき光栄な限り揚げたてにかなうものなし。けど作業おえての片付け半端ない(´･ω･`)菜の花ご近所さんからいただいた菜の花美味しいしかわいいし。よき。カレーパン揚げたて美味しい～
今朝も修行。前回記事から毎日おなじ感じで焼いてます。チルド1日でも18時間くらいでもあんまり膨らみに変わりないかなー。ライ麦いれたから好きな香ばしさでてる。美味しいやつ。発酵あんことやらをつくろうとおとりよせ。今発酵中。砂糖ないのに甘いってやつ。ちゃんとできるかなー。昨日はつくりおきを。赤いやさいは可愛い。そのあとも粛々と
お友だちにあげたらずっと噛んでたいと1番聞きたい感想が。まだまだ成形だめだからかはち切れた。チルド発酵は膨らみが悪いみたい。昨日焼いたコーンパン。間違いなく美味しいやつ。お金いただいて美味しいの感想いただいてほんと嬉しい。明日は長時間発酵ノーマル18時間くらいで焼く予定です。修行
老麺はスムレラ100％粉はリスドォルのみ。老麺の威力はなかなか。さらにチルド発酵して美味しくできた。ガス焼きで大きく焼くのがマイブーム。けど今日はクープめちゃくちゃ失敗。3本ひいたはずがつながった、、ストウブオバール27センチ購入。ほんとにつかえるなべです❣ハード系パン修行
今朝の焼き生活はスムレラ100％で2日チルド室発酵焼き色がよくついて気泡も大小あり上にあがってるので及第点かなー。志賀シェフのこちらの本。めちゃくちゃ勉強になる。アルーチパン教室に出会ってなければちんぷんかんぷんだったと思う。学びは大切です。スムレラ100％
気づけは1月ももはや半分にさしかかろうとしています。今年の初焼きはベーグル。そして年末からチルド発酵させてたリーンなパンそのごも日々邁進最近シロカで焼いたのよりガス焼きのが明らかに美味しいイングリッシュマフィン型焼きして薄く切ってトースターで焼いたのが軽さが出て、サクサクですごーく美味しい発見今年初のbreadandtartineさんの、オンラインレッスンはバター折り込み。これがまたさくさくなかはしっとり。せんせーの狙いどおりの仕上がり。アルーチ岡本先生のYouTubeみて作りたくなったコーンチャパタこれもガス焼き。岡本先生じきじきガス焼きでこれだけ浮いたらすごーい！！！レベルだそうで。褒めてもらってテンション爆上がりです。今年も焼き生活楽しみたいと思います。年末シュトーレンを贈ったお友だちからお年賀。嬉しい❣今年もよろしくお願いします❣
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今朝は酵母30パーセントいれたリュスティック、絶対酸っぱいから酸味でクランベリーとクリームチーズを。パン好きさんがもっとも好むやつ。美味しかったー。けど私しか食べないのでパン好き友におすそ分け。タケノコの水煮が返ってきたー。嬉しすぎ~先日のオンラインレッスンはバターロール、友達とランチの約束してて気の焦りもあったのか、最終発酵足りずけど美味しいカレーたべられた。友達は普通で私は辛口。お店のひと反対に置くの巻😅バターロールは今日再びリベンジ今日は上手く行きました~大きさ違ってエグい笑バターロールとクランベリー×クリチ
今日は誕生日でしたー。娘に一番先におめでとう言ってもらいました~娘遅起きなのでダンナさんに先横されないように！と一緒に寝ました笑昨日娘から花束のプレゼント！嬉しい~お花屋さんハシゴして好きな花束選んでくれたらしい•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎•*¨*•.¸¸♬︎イヤーカフ自分セレクトだけどダンナさんから。落とさないよう気をつけないと夜は焼肉！肉はうまし。ビールもうまし。今年の抱負も健康に美味しいお酒と焼肉が食べられるコンディションをつくる笑夜は夜桜見に行きました。桜咲いてるのに設定早くて提灯とかなかったけどおごそかな感じでそれもよし。花見しながらハーゲンダッツシェアー。娘肉たくさん食べたのにやばー...誕生日迎えて
帰省してきましたー。デパ地下買い出ししてランチプレートストウブのお皿がなかなか可愛いー。パンは自作の中だね食パン翌日近所の大好きな鰻屋さんに行こうかと思ったら臨時休業。ついてなーい。そこの横道眺めてみたらにオシャレなハンバーガー屋さん！いつの間に？！！種類いろいろあってオーダーに右往左往笑淡路の玉ねぎ甘くて美味しーー焼きたてバーガー美味しいね。さて帰る日昨日からの鰻モード払拭できず再チャレ。久しぶり美味しすぎたヽ(*'▽'*)ﾉ皮がなんと言っても薄くて香ばしくてサク←サクサクという形容はちょっと違う脂が適度にのってて香ばしく焼き上げられたうなぎは神々しい。テイクアウトでは味わえない逸品私の帰省で母の心持ちがちょっと楽になってくれてたらよいけど。毎回帰省で思うことは生きていくことは大変だ。恒例の帰省
いちごのお礼に焼いたパン#breadRepublic割田シェフのバナナオレの生地ミニパウンドに2個分チョコレートとくるみ巻き込んだ。生地がしっとりしてて美味しく娘も気にいってた。あとは中だね生地で大麦クルミレーズンキーマカレーがあったので45g生地50g弱くらいでバンズ型にいれて発酵後に自家製パン粉とオリーブオイルかけて焼きカレーパンに。これがめちゃくちゃ好評でした。もらい物続きていただいたレモンカートを生地に巻き込んだ。これがまたしっとりして美味しかった。同じ生地からの展開でオニオンベーコンパンチーズ嫌いなダンナさんようにマヨだけにしたけどチーズが絶対会うね。今週は親子共々幼稚園の頃の旧友に会ったりとリフレッシュ桜の季節の出会いと別れがあり何年もたってまた再開できるなんて。なんかよいね。春は気分が不安定...いちごのお礼に
先日のおともだちにゆうパック。今回は米粉クッキー去年からお気に入りレシピのカンパーニュくりみいり酵母のリュスティック全粒粉ベーグル×チョコおともだちから子どもたちがお店開けばいいのにーとか喜ばしい感想いただいた~今週のパン活週報自家製酵母でくるみリュスティック中種の食パン、大麦くるみ市販のハムカツ使ったハムカツサンドキャベツがボリューミー自家製酵母でクランベリーリュスティックなかは残念だけど味は美味しかったクレセントロール作りたくなって。同じ生地から自家製ベーコンでベーコンエピ巻いてベーコンロールバターロール200g分割8今週のパン活
おともだちといったsmokedoor昼からアルコールありのフリードリンク。神ꉂ🤣𐤔話盛り上がったー大人時間よいね~~~上大岡イルドパン行列してたので参戦バゲットショコラ、リンゴデニッシュ、カレーパン旦那さんがバゲットショコラ絶賛。リンゴデニッシュはパイサクサクで安定。カレーパンスパイシーでよき。けど特別な特記はない。でも世間的にはコスパよいパン屋さんなんだろうなー。職場でバレンタインのお返し~~~見た目可愛いものはテンションあがるー娘のテンションあげた新大久保でのモールでマスコット作り体験+映え写真撮れる場所提供商売上手だねー。元職場の先輩と定例会我が家久しぶりに隅々まで掃除。しきれては無いけどいつも目に入らないとこまできれいになる。お惣菜とデザート買ってきてくれてストラルブールの和三盆あ...忘備録③たべたもの編
旦那弁当1枚目はたまごサンド、わさび菜映えるハムカツは肉屋の。塩もみして水気切った春キャベツとともに。ボリュームあるね~~~こちらもカツサンドカツは市販だかららくちん。毎日食べたらカラダに良くなさそうだけどねじみなツナサンドイッチわさび菜とブタマリネこれはホットサンド⬆️切る前たまごサンドまたまた地味なツナサンド中だね食パンと大麦くるみ&レーズン7日18日31日24日忘備録②
前回記事書いたのが22日前。サボっていたブログ。今日から4月。気持ち新たにブログはじめ。さて1枚目の写真は一昨日焼いた4月生まれのおともだちへの恒例プレゼント。カンパーニュは去年からのマイベストレシピにくるみいれて。ベーグルは冷凍で全粒粉で寝かしたものをチョコレートいれて焼き上げた。旦那さんがお昼たべてかったやつ？と聞いてきたので美味しかった模様。さしあげたおともだちからも初めて食べたー美味しかったと聞いてよかった。リュスティックはリンゴ酵母、風味も継いでるのでもはやしないけど独特のもっちり香り高く悪くないかなー。おともだちも娘もお気に入りのコロコロクッキー。有塩バターで作ったけどとくに気にならずむしろ引き締まって美味しかったかも。3月のお仕事コンプリートして4月迎えられてよかった。ここからはこの22日間...月報になりつつある①
帰省時たまたま次回があったのでカフェタナカのクッキー缶を並んでGET。毎回完売の札しか見てなかったから初めまして。娘はガレットブルトンヌ推し。好きなクッキーのうえをいくフロランタンは甘さが足りないとの評価。たしかにわりとしっかり目に焼いて香ばしさを出して甘さは控えめかも。黒糖andスパイスは以前よく作ったコーヒークッキーに似てるかんじ。定番ティークッキーはサクサク、紅茶感しっかり目。クッキー缶はあけた瞬間のテンションあがることこが人気の秘密なのかなー。さて帰省後一発目のパン焼きはなかだね食パンと娘リクエスト大麦レーズンくるみ。よるは高校の同級生と久しぶりの再会。みんなテンションたかい笑何年以上ぶりとか全然思えない。家族と友達からの名古屋リクエスト天むすは千寿さくら系多めの春タナカの柿の葉寿司の桜たいが個人...帰省後バタバタと
予定通り帰省、車窓からの富士山、二人席空いてると必ず撮りたくなる、寝るの我慢しちゃう笑名古屋で母と待ち合わせ、今回も外出る気力あってよかった。なだ万茶寮しめじとほうれん草の和え物が美味しかった、だし使いが光るあおさとゆりねの蒸し物口溶けのよき茶碗蒸し、あおさの風味がちょっと不思議メインの他に桜えびご飯と赤だし漬物真ん中のじゃがいもまんじゅうがツボ。春キャベツのすり流しがクリーミーで美味しかった。ローストビーフのたれはバルサミコとポン酢と説明された、斬新な組み合わせ。これも好き。デザートはいちごのくず餅春を感じるお料理。手をかけられたものは美味しい帰省
ひなまつりでしたね。明日から朝イチ帰省なので、そのまえにおかたづけ。今年は家族リクエストにこたえアーモンドおつまみとオートミールクッキーを。帰省時持参フランスパンはE65A香りがよい。それからバナナケーキも焼いたけど娘さんが旦那さんの実家帰省から戻ってきて美味しいお土産をいただいてきてくれたので封印笑今年の花祭りはちらし寿司だけだったど楽に美味しく出来て良かったひなまつり
スマホ機種変久しぶりにしました！娘がサポートしてくれたのでかなり快適にデータ移行。ありがたい！スマホ機種変の翌日ブラフベーカリーさんへ。アップルパイ購入。休憩はみなとみらいのスタバパン屋さんのアップルパイはリンゴの酸味重視、パイはバター香り高くとても美味しい。けど我が家的には、、とことで職場のグルメ友におすそ分けー美味しかったと言ってもらえてよかった。翌日お礼なのかサプライズで生ドーナツ！嬉しい。だいたいのお店でプレーン推しなんだけどいちごクリームのが甘酸っぱいクリームともっちり生地に合いすぎ！美味しくいただきました。わらしべ長者となる笑昨日久しぶりにフォカッチャ焼いてみました。娘も旦那も前のがカリッとしててよかったーとのこと。トースターでリベイク。おでかけのあとに
娘とおでかけ。バイトの後で河津桜見に行きたいと言われいやいや伊豆まで行けないでしょーと思ったら代々木公園で河津桜がみれると。きれいでした！野鳥もほんとにあちらこちらに。写真撮ってるひとたちみんな外国人のかた。ここはどこ？！ってかんじでしたー、楽しかった！河津桜IN代々木公園
連休初日我が家はダンナさん仕事ら娘さんバイトでいつと変わりなく自分はパン活。ココ最近のダンナさん弁当はサンドイッチつくり続けてる中だね食パン、今朝は1斤をパウンド型2個にわけてミニ食パンゴマ久しぶりの挑戦。よきよき。中だねを最初測り間違えたのがきっかけでくるみレーズンのハード系もあわせて今朝はバトンにしてみた大麦娘さん気に入ってこれは定番レシピにになりそう。自家製酵母のパンは相変わらず思ったようには焼けない、けど嫁ぎ先見つけてるので少しの味見のあとは全て嫁入りフランスパン修行もしてるけど内相は思うようにいかずリスドォル＋エペ＋VIRON味はよいのだけど連休中
バレンタインの日にはオンラインレッスンでデニッシュ。くるみあんを巻き込んだデニッシュが新作で作ってみました。娘の好きなやつ。私があまり食べないやつ笑美味しすぎて食べすぎるから冷凍しといて！って。嬉しい悲鳴その日に換気扇交換に来てもらってて時間かぶってしまって。けど作業の方が良い香りですね！って。まさにバターの香ばしい香りは人を幸せにしますね～17年お世話になった換気扇見た目はキレイだけど音がすごくて、吸わないし笑新しい換気扇は今どきのけど昨日うち焼肉して家中の匂いは取れなかったꉂ🤣𐤔鶏肉先日の味噌真似して味噌を半量のみりんでのばしただれに1日つけこんだらかなり近い味に。しかも美味しーけどこの匂いの残存を考えるとやはり家焼肉は厳しい💦バレンタインチョコ旦那さんが職場の方からい...デニッシュオンラインレッスン
仕事午前中で終わらせ娘さんと鎌倉へ。娘は今年初。お参りしてきました。その前に娘推しの唐揚げさん。揚げたてうまし。年始にはなかった厄祓いスペースもあり無病息災をお祈り。おやつは豊島屋のワッフルあんこ！どら焼きみたい？ほんのりワッフル温かく美味しかった😋娘切望のいちご飴想定よりいちご飴。イチゴがとっても甘いみずみずしてた。ある意味食べたことない体験、娘さん気に入ってたねー。良かった写真はないけど小川軒のレーズンサンド、プレーンのほかにコーヒーあって買ってみた。おいしー好きな感じ♬.*ﾟよるはダンナさんいなかったのでふたり焼きにく鶏肉の味噌漬けが大ヒット！仕事も遊びも充実な1日でした！鎌倉散策と
大学時代の友達と久しぶりの銀座。お友達のおすすめのモツや、外での初もつ鍋かもモツちょっと苦手みたい😅コラーゲンと思って食べたけど。。娘にはカラダ臭いかもって、、ここにモツとの決別を宣言する笑銀座のお茶難民受け入れを逃れるためと予約してくれたお店は思いのほかせまく1時間のみと宣告されおなかいっぱいだけど選ぶ選択肢もなく。。蓋を開けての煙のパフォーマンスは楽しかったけど空腹で行きたかったな。そのあとは数寄屋橋で屋上によき場所みつけまったり話しまくれてナイスな選択でしたお友達からお土産～嬉し。初サワムラ、フロランタンラスク、すごく美味しくてこれが理想ー。ラスク他の味もあるらしくチャレンジしたい。今朝の旦那サンドイッチ。かなりコツつかんできた！連休の銀座
久しぶりの新年会に参加美味しうございましたパン活は明日お友達に会うので普段作らない系の甘い食パンをいちじくチョコくるみ均等にかたいれするのはなかなか難しい。昨日のフランスパンは大麦バゲット@breadRepublic@ツオップ井原シェフレシピあとはメルベイユとエペとヴィロン中つまりつまり。。中種食パン3回目、美味しく焼けてた米粉切れたので煉瓦だけで先日お友達からバレンタインサプライズ。プレゼントもらうとテンションアゲアゲ職場の新年会とパン活
カンパーニュ2種はプレーンは強力粉煉瓦くるみいりはE65大きさ全然違うし食べた感じもフィリングありなし以上の差をかんじる。好みとしてはもっちり強力粉メインが好きかもなあ。中種食パン連投、けど今回のは米粉12%くらい、そして中だねからのこねたあとの発酵時間長めの影響か甘さが前回の方が美味しかった。深いな。。芥川賞のこちらの本。理解できた。。と思う。とかく芥川賞は意味不明で終わるのでけど他の人心の中覗いたみたいな奇妙な感覚。なんだろうこのかんじ。怖いかも。読書ならではの体感パン活と読書
2回目の中種食パン米粉10%いれてみた。娘絶賛やけど翌日はやはり昨日の感動はなく、パンの劣化問題は難しい。今朝のサンドイッチフランスパン修行はE65室温で15時間以上だれた。内相は撮る気にもならず。けど生地は美味しい。今週も頑張っていきましょう！中種食パン等
#高橋雅子先生主催のブレッドリパブリックでパンの日のプレゼントに応募して当選した品物が本日届きました。予想以上に多くてびっくり！パンを作ってupしてくださいね！がお題。そんなかんたんなお題でよいのですか？！まずは3種入ってた粉のなかから北海道パン用粉と書いてあるもの使用、サラサラな粉。最近使ってる、レンガみたいなかんじ。膨らみもまずまず。せっかくなので大麦粉を少々いれ歯切れの良いようにオールイン、油脂はショートニングとバターを同量で。めちゃくちゃ美味しい！夜は、娘リクエストでハンバーグ、娘はごはん派、ダンナさんは昼小麦粉食べたので自粛、ひとりでハンバーガー堪能しました。大麦の香りがよき、それとも手持ちのアール・ヌーヴォースムレラかも^_^;せっかくなのでオーガニックグラニュー糖もつかってみた。なんの効果...当選の舞
実家帰省にて、小学校の頃毎日のように遊んだ公園横の観音様に久しぶりに行きました。日本三大観音の1つらしい。浅草、大須、津すごくないですか？！知らなかった(￣▽￣;)けどはとぽっぽの公園と言って遊んでた場所はおもかげもなくちょっと寂しい。手水の龍は日本国宝の方の作品らしい。与楽とは素晴らしい。除苦という仏様もいらした。久しぶりを堪能さした後はランチへ。空いてて心配。すごく美味しくてお値打ち。炭水化物控えてる身としてはライスが別料金なのがポイント高い。くつろげ店内お気に入りのdiningEMI津界隈にお越しの際はおすすめランチスポットです。今回の帰省は久しぶりに名古屋でもデパートウインドーショッピング何気ない時間の大切さ。おひるはマサズキッチン、名店に選ばれたお見せみたい。海鮮春巻きほか汁なし坦々麺デザートお...実家帰省
今日は矯正歯科予約前のオンラインレッスン。エピとレモンバゲットエピはダンナさんに好評。食べ過ぎた！連呼。子供か(•́ε•̀٥;ก)💦レモンバゲットはクープがたたずレモンのはちみつ漬けを中にイン。あとでレモンシロップをうつ新感覚なフランスパン。気に入った。もっとレパートリーも増やせそう！クルミカンパーニュはレンガメインに全粒粉とライ麦明日の帰省土産に。何種類かですく手元が狂う、段取り焦る。まだまだ修行が足りない(><)՞՞オンラインレッスンでエピandレモンバゲット
誕生日当日です。昨日は叙々苑でお祝いしてもらいましたーお誕生日プレゼント鞄。一目惚れ的に良い巡り合わせ叙々苑の帰りにフルーツピークスでお昼は自分のためにおもてなし。今年はちゃんと自分をもてなすように暮らすことを大切にしたい。よるは娘のプロデュース、2日通して良き日を。ありがたい。誕生日お祝い
最近自家製酵母いれてフランスパンが迷走。そんななか今朝のはE65にエペと10％ヨーグルト液種追加して、最終の加水約73％くらいクープは立たなかったけどひとつは娘さんの好きなレーズンくるみロデブのはずがかまのびしたとおもったのに2次発酵なしのレシピでうまくいかず1次発酵でもっと膨らまさないといけなかったみたい。けど食べたお友達は美味しいとはいってくれたけどちと納得いかないなーおなじく高加水リュスティックはしまぱん校長のコッタプレミアムレシピから見た目は良きだったけどなかはまた残念💦レシピどおりに再現焼きはハード系の我流な焼きかたでしたので見た目は良かったけど。どうやら1次発酵が不足してたみたい。。そこかー。1次発酵すごく大切なんだな。お友達から誕生日プレゼント🎁わーい。フランスパン修行
我が家でおうちランチ久しぶり。いつものメンバーではわたしがパン焼いておかずとおやつセンパイが買ってきてくれる3人会今回は久しぶりに人を招くので掃除ままならないかと思い、すべて冷蔵発酵で。くるみカンパーニュチーズとフランドオニオンの平ぱん全粒粉いりフランスパン前撮りの成人式の着物片付けまでお願いしてやってもらったー。職場やめて何年？いつまでもセンパイにはお世話になっています笑楽しい一日でした。元職場会
娘がおじいちゃんのうちへ遊びに行くので東京駅までお見送り。朝娘リクエストのいつものレーズンくるみ気合い入りすぎ？何故か残念な結果に。お昼は東京駅ツオップカレーぱん、揚げたて頂いた。美味しーザスタンダードべーカーズイチゴカンパーニュ何度食べても美味しい。フランスパンも試しに買ってみた。ハーフサイズちょうど私がいつもつくる大きさサイズで焼いてるみたい。食感はイチゴカンパーニュみたい。もちもち。。加水多そう、それとも水種とか？美味しかったーこんなの焼きたい！フランスパン生地発酵しすぎててソーセージエピに。ソーセージ美味しいから間違いなく美味しい。今日の収穫
今日はオンラインレッスンメロンパンでしたが、アレンジのほう採用UFOパン！けどキャップパンになった笑口どけのよぃ生地に軽いラングドシャ生地焼きたてたまらん。メロンパンまでつくったらカロリーやばいので自粛。昨日焼いた自家製酵母ぱん。フライドオニオンいれて。全然あがらず。酵母からの決別宣言したいレベルけどクリームチーズにハーブソルト添えてたべたらめっちゃ美味しかった。食べるシーン食べ方そこでぱんの評価も変わるとは奥深い。昨日の朝焼いたフランスパンE65とエペ緩みまくりで長くなったたのでクープ3本にしてみた。なかはやはり潰さしてる。けど美味しかった。リスドォル酵母いれたら重くなった。酵母でラム酒甘栗いり。酸っぱい生地にあわず不毛なひとしな。けど旦那さんたべてくれたありがたい。くるみのリュスティック、こちらも酵母...オンラインレッスンなどぱん活
昨日は桜のもと成人式前撮りの帰り三ツ池公園にいってきました。今年は、桜の開花が早かったので前撮りの日までは絶望的とぉもたっていましたが素晴らしい天気と景色に感動の一日前撮り直前髪飾り購入に至るまでにはテンション低めでどうしたものかと思いましたが結果着物から髪型から本人も気に入ったようでテンション上がり写真もたくさん撮れてよかったです。成人式まだ先だけど桜の季節に着物姿、感無量🌸成人式前撮り
昨日の桜🌸そろそろ風で花びら舞い降りてくると寂しくなる。同じ生地でロールパンと、食パンロールパン発酵不足かなー。食パンのが味と食感美味しかった。昨日の桜
毎日のパン活くるみリュスフランスパンに水入れすぎてくるみに吸水させたれと、苦肉の策笑思いのほか美味しかった！今朝はリスドォルとE65ともに100％加水72％リスドォルE65気泡はそこそこ。ただ問題は味の差がいつもよりわからなかったこと。気温もなにげに高くなってきてフランスパン不毛の季節に突入か？！リバチューブ昨日入会、早速本日nichinichiシェフの考案レシピフィナンシェとパンの融合、フィナンパン。発想スゴすぎ！！カロリーヤバい！けどほんとに融合してるーうまっ。危険なので明日職場へおすそわけ。桜の季節、やる気度up
近くの川沿いの桜もほぼ満開。花降らしの雨になっていました。誕生日便はぶ時受け取ってもらえたようでよかったです。昨日カットの儀式よもぎ甘納豆、しっとり生地が美味しくもう少しよもぎ量増やしてもよかったかも。ベリーとヘーゼルナッツのカンパーニュ酵母カンパーニュなので生地にジュワッと感あり。昨日のフランスパンはガスで、表面ガサガサ。プレーンとレーズン＆くるみ粉はヌーベルバーグとエペ味はよかったです。桜満開な週末
お友達のお誕生日便、ほんとはまだ先なのだけど雨だしパン曜日、ヨーグルト酵母で2日寝かしたよもぎ黒豆ヘーゼルナッツandベリーカンパーニュフライドオニオンいりのネジリパン家用にパウンドケーキ型で。なかなか美味しい。比容積3.7酵母のばんたちはあしたカット予定家から見える桜もどんどん咲いてゆく猫発見！風流だなあー。けど春はなんとなく心がバタバタしてる。お誕生日便
幼稚園時代のママ友さんと鎌倉へ。地元の方がオススメというダイニング灯りさんへ。お友達が前に来て食べて美味しかったからまたこれにする！とリピしちゃうなんて、私も真似っ子。アジの梅しそフライ。ジューシー肉厚で美味しすぎる！パワスポ八幡宮へ。桜がきれいでびっくり。紫陽花だけでない鎌倉の魅力手土産にクランベリーのハード系。喜んでもらえたみたい。以前幼稚園時代にお友達のお誕生日に差しあげたパンのこと覚えててくれて、あの時も凄く美味しかったよ。と。記憶に残るものを作れるって凄いことだーもう10年以上前のことなのにそれを覚えてくれてて伝えてくれて嬉しい。ひとにしてもらって嬉しかった出来事、そうやって私も伝えられるひとになりたいし、なろうと思う。春の鎌倉へ
昨日のトレスパレンテさっそく再現こちらはレーズン酵母味もなかなかよき！こちらはフレッシュなヨーグルト元種追いイーストなし。釜のびそこそこしたと思う。良かったー。酵母なので明日切った方が良いかなー。酵母パンの味変まだ体感に乏しい。これから酵母も育てていくかなあ。。昨日のWBCの秘話みてまたテンションあがる。侍ジャパンすばらしい！仲間を大好きだよ！というダルビッシュ選手をはじめ最高の仲間といえるチームでのすばらしい体験楽しみながら結果をだす！見られてよかったー。インスパイア
久しぶりに桜祭り解禁。コロナ前に1度行きました、てことは4年前かなあ。。平日にもかかわわらず人混み凄かったCityBAKARY奥限定品けど、定番のクロワッサンがこの上なく美味し。外はパイみたいなのに、中はパン。どうやって作ってるのかなー？トレスパレンテでは定番チビデニッシュ、限定さくらあん、お餅みたいなのも入ってたー。見た目にも春！円いのはベーグルかも思ったけどハード系ヘーゼルナッツとバレンシアオレンジのピール。ところによりバレンシアオレンジ有り得ないかたさのが💦私が作ったセミドライいちごスコーン、とおなじ状況、やっぱり多少はいて仕方ないのかなあ╭(°∀°`)╮平和な日がもどりつつあるとこに感謝しめ日々を大切に過ごしたいと思った一日でした。目黒川の桜
春は知り合いの誕生日多し。お友達のお子さんの誕生日、父の命日とまさにおなじ日でもうそのお子さんが今春小学校卒業だとのこと。月日の流れは早いような遅いような。今年のパンはよもぎ黒豆カンパーニュ。しっとり生地に黒豆が良い仕事していめす。酵母のスコーンはいちご手作りはこちら2品送らさせていただきました。サプライズで送るときはパンは受け取ってもらえるかわりと不安💦今回は早速受け取ってもらえたようで良かった。こちらはゆめブレとスムレラの酵母のカンパーニュ。成形時にクランベリーとブルーベリーおりこみ。差し上げたお友達からやばい一気に食べちゃったと嬉しい報告。昨日仕事から帰ってきたら発酵しすぎてストレートで焼いたフランスパンひとつはソーセージをまいてに生成。美味しいソーセージを使ったからかとても美味しく...春便
自家製酵母を入れるか入れないかで差があるか検証。結論5％では有意差なしかな。若干酸っぱい？酵母いり酵母なし2本ずつやいて酵母なしの方を後で焼いたのでオーブンの余熱のせいか色濃くつきすぎたけどこれが美味しかった。翌日ヌーベルバーグ✖️ラトラ今朝はE65とラトラ緩くて久しぶり細長くなったので3ほんとクープサンドイッチにした、めちゃくちゃうましし最近粉違いでもどれも美味しいんだなあー自画自賛全開ですがｵﾎﾎ…(˘ω˘;)ｱｾｱｾフランスパン修行
今朝はオンラインレッスン塩パン。石窯とガスで。石窯のが裂けた。ガスのはプレッツェルソルトのせてみた。辛いかなー今日は親友の誕生日なのでパン便昨日夜焼き、朝ゆうパック。早く出してもやはり明日にしか着かないらしい。残念。酵母のくるみカンパーニュは明日職場のかたに。いつも感想くれてテンションあがるのでおしつけ笑笑これからお友達とランチ。焼きたて塩パンもってオンラインレッスンと
お友達とベイクオーターでタイ料理でランチ。異国の味よきよき！手土産は、沖縄の島麦かなさんで作った酵母スコーン、味わい深くできたの思う。100％使ったら粉の色すごく出た。フランスパン生地にくるみとレーズン、いつもよりたっぷり。劣化しないとよいけど、、自分的にはやっぱり生地にくるみはまぜこんでこねる方が美味しいのかなー、またやってみよー。帰宅後は明日はお誕生日のおともだちによもぎパンと酵母クランベリースコーンフランスパンはヌーベルバーグにエペ。朝イチでゆうパックせねば。焼いてる時間はやっぱり楽しいなあ。お友達とランチ＆手土産
