お友達から（ご近所さんの）お庭でとれたというみかんを頂きました。（天子さん、ありがとうございました！）で、「無農薬なので皮ごとジュースにできますよ」と。え！？皮ごと？？伺ってみたところ、皮ごと粉砕して、濾すタイプのジュースでもいいし、スムージーみたいにとろりとさせて飲んでしまってもいい、と。そういえば、みかんは（少量の）皮と一緒に食べると美味しいと、ベジタリアンミットゥンさんのブログで見たことも（リンクつけようと今探したのですが見つからず。うまくみつかったらリンクつけておきます）。試しに1個やってみたところ、とってもトロリとしたピュレになり、刺激的な大人風味になります。もともとが甘さも酸味もしっかりあるみかんなのですが、そこに、皮の、オレンジのような風味が加わり、お酒は入れていないのに、オレンジリキュールを加え...丸ごとみかんジュースのフルーツポンチ
お隣の畑の方から「ご自由に「」、と言って頂いて、グリーントマトをどっさり摘んできたのでした。年末も押し迫るこの時期に、トマト加工プロジェクトが始まりました。（このジャム作業の後、また摘んできて、次はサルサを作りました。ここ最近でいちばん沢山瓶詰作業をしました！もう瓶も力も尽きた・・。）生の青トマトは、りんごのようなシャキッとした（どちらかというと乾いた）食感で、味はほぼ無味に近く、わずかな酸味。トマト味はせず、りんごから95%くらい甘みと酸味を抜いたような味です。左側の大きな鍋の方は、他にもいろいろ材料を混ぜてチャツネにしました。右の鍋はジャム。これは試作なのですが、お砂糖とゆず果肉を混ぜて煮ると、甘酸っぱくとろっと煮えます。煮ると野菜っぽさが少し表れて、りんごジャムと言い張るのは難しい味ですが、チーズとよく合...グリーントマトジャム
先日半身を買ったイノシシ肉、お料理を作ったので記録しておきます。まずはロース肉。3分割して、そのうちひとつは冷凍せずにおいてすぐに料理しました。イタリア料理のプロかずさんに、皮は一度茹でてから焼いた方が、と教わり、試してみました。フライパンに薄く水をはり、そこに皮面を下にしてお肉を置いて、湯気をブロックするためにアルミホイル。で、しばらく皮を茹でたあと、皮目をメッシュにカットし、塩コショウ。主に皮側から全体をこんがり焼いて、最後オーブンでも少し焼く、というような手順でやってみました。焼き加減はまあまあかな？添えたのはルッコラと、作りかけのグリーントマトチャツネに赤ワインを加えたもの。で、皮の焼き具合なんですけど。メッシュに切るところまではまあまあよかったのですが、その後、鴨の皮のイメージで、脂も落としたいし、と...イノシシ肉料理
しばらく前ですが、ダンナサマが福岡に出張に行ってきました。私も一緒に行く予定が、急用によりなしに。で、「お土産は何かほしいものある？」と聞かれたので、ネットで検索して、「お菓子だったらコレとかコレとかあるよ」と情報提供。お菓子には疎いダンナサマのための参考情報程度のつもりだったのですが、伝えたもの、ほぼコンプリートして、更に上乗せする勢いで、沢山のお菓子を買ってきてくれました。（ダンナサマ、大感謝☆）おおむね写真を撮ったので、ご紹介しますね。左の「ひとしな」というのは、黄な粉クリームのダックワーズ。ダンナサマはダックワーズやブッセがとっても好きなので、福岡みやげでこれがみつかって、教えておいたのでした。単純な黄な粉味ではなく、複雑な味わいがあって、とっても美味しいダクワーズでした。箱の右にあったのはこちら、柿大...福岡のお菓子いろいろ
楽しくっていっぱい摘んでしまったグリーントマト、がんばって加工します。それにしても、12月にトマトの加工をすることになるとは。刻んでみたら、えらい分量。ジャムは少な目でいいかなと思って右側の小さい鍋、左側はチャツネ用。（チャツネはここからさらに材料が増えるということを考えてなかった・・）チャツネの場合、ゴロゴロと具の形が残る程度の煮込み方なので、この切り方では大きすぎでした。縦4～6つに切ってから刻むような、賽の目カットがよかった。（目立つものは後で鍋からつまみあげて、ちまちま刻みました）ショウガ、（反時計まわりに）梅酒の梅ドライ、玉ねぎ、頂きもののニンニク酢漬けを混ぜます。（ニンニク酢漬けは、もっと細かい方がよかった。目立つ大きいカケラは後で鍋から出して刻みました。最初から刻んでおけば・・・）更に、りんご、フ...グリーントマトチャツネ
一昨日くらいからぐっと冬らしくなってきましたが、今年は晩秋から初冬にかけて、暖かめのお天気でした。なので、12月7日の時点で、畑のトマトが青々。いや、実はこれはお隣のトマトなんですけどね。青々茂っているだけではなくて、実もすずなりなのです。ぷりぷりのトマトが無数についています。こっちにも。（実の形が違うので、いくつかの品種があるみたいですね）でも、今から赤くなるのは期待できません・・・。たまたまお会いしたときに、「青トマトでよければ、よかったら摘んで下さい。何か加工でもして・・・」と言って頂いたので、真冬の採集を楽しんでしまいました。さてさて、立派なトマト。かなりの分量が実っていました。（これが夏だったら・・・・）熟し具合としては、濃い緑が段々薄く、白っぽくなって、そのあとに赤がさしてくるような感じです。熟し具...青トマト
10月中旬頃、那須に眠っていた船舶灯を修理して、電気が灯るようにしました。フタのネジが、本来4か所締めるところ、1本しかついていませんでした。ついていたネジは、1本のみ。実用上はほとんど問題はありませんが、折角綺麗にしたので、ネジも揃えてあげたい気がしてきました。類似のネジがどこかに売っていないかしらん。まずは、ネジの太さやピッチなど、規格を調べる必要があります。ホームセンターに、ネジ穴チェックボードのようなものがあり、そこにねじ込んでチェック。結果、M8、ピッチ1.25という規格だということが分かりました。この規格で、モノタロウや、アリババなどのサイトを念入りに探しましたが、全く同じ形状のものはなし。どうせ買うならば、同じ形がいいよね？ということで、ネジのオーダーをしてくれるところに問い合わせてみることにしま...真鍮ネジのオーダー
愛媛のレストラン「アリエッタ」のシェフかずさんのフェイスブックで、おいしそうなイノシシのお料理をときどき拝見していました。みかん畑の地面を掘り返して荒らしてしまう、にっくきイノシシを退治する「しまなみイノシシ活用隊」のイノシシです。そして、お友達のわらびさんが、そのイノシシを取り寄せてお料理していらっしゃいました。わわわ、私も・・☆ということで、私もかずさんにお願いして、買わせて頂くことにしました。「半頭だとお買い得ですよ」というご案内もあり、半頭のサイズは5キロ程度とのことなので、まるまる半分、買ってしまうことに。冷凍庫、なんかキュウキュウなんだけど、がんばれば入るはず。受け取る日の前日、ハプニングが。朝冷蔵庫を開けて牛乳を取り出してみると、冷蔵庫が暗いのです。え、電球が切れた？うっすらぬるいような気も・・。...イノシシ半頭
那須のウッドデッキが、部分的に腐食してきました。木製だし、よく雨のあたる位置だとやはり避けられないですよね。誰かが踏み抜いてしまう前に、修理することにしました。もともとはかなり長～い部材（2×6材）なのですが、腐食のひどいところだけ、切り取るようにして取り外しました。このあたりも一か所。長さを測って帰りました。出来る作業はなるべく家で。防腐加工のしてある材木を買って、ホームセンターにて切ってもらいました。（自分でも切れないこともないですが、各段に楽だし、何より正確なので・・）で、その板を塗装。3回塗りました。この作業は9月下旬。一回目は分かりやすいのですが、2回目以降、どの面を塗ったのか分からなくなりがち。何かいい方法はないものか・・。で、先日、水道の水抜きに行ったときに、工事。だいぶ穴が埋まってきたでしょ？マ...那須のデッキ修繕
しばらく前、那須からの帰りの産直で、とっても太いごぼうを見つけたのでした。ニンジンくらいの太さがあります。あまりに立派で、でもお手頃価格なのでつい買ってしまいました。見てこの太さ！この太さが目立つようなお料理にしたいものですよね・・。思いついたのは、ミートローフ。ミートローフといえば中心にゆで卵がありますが、あれの代わりにこの太いゴボウにしたら面白そう☆テリーヌ型の長さに合わせてカットし、大きな鍋で下茹でして冷凍しておきました。（茹で湯は顆粒コンソメ少々入り）しばらく冷凍庫で待機していてもらいましたが、先日ようやく作る機会が巡ってきました。最近は、ダンナサマが買い物に行ってくれることが多いので、お肉の買い物を頼みました。（一緒に行ったときに、「今度こう頼んだときはコレね」と説明しながら見て回ると、大変に話が早い...ごぼう入りミートローフ
先日コストコに連れて行って頂きました。お目当てのひとつは、パネトーネ。ここ数年、弟に頼んでパネトーネを買ってもらっていました。コストコのパネトーネは、年によって仕入れ先が変わるとのこと。今年はどうかな？と見てみたところ、昨年、一昨年と同じメーカーでした。イタリアのSARONNO社製。であれば、昨年と違うフレーバーのものを試してみようかしら。小サイズのもの3種類4個セット、というのもありましたが、パネトーネはあの大きさがなんとなく美味しい気がするので、大サイズのこちらを。チョコレートパネトーネです。オリジナルのものは紙箱ですが、このチョコ味は、缶入り。缶、可愛いけど、箱でいいんだけどな・・・。缶をあけてみると、中身はだいぶ小さ目。で、今回私が買ったものだけかもしれませんが、えらくへしゃげていました。断面はこんな感...コストコのチョコパネトーネ
年末、毎年フルーツケーキを焼いていたのですが、昨年末、なんか飽きたなー、と思ってしまったのでした。今年は趣向を変えたいな・・・。でも、ドライフルーツの在庫はかなりあります。（My梅酒の梅ドライ、など地味めのやつ）全部まとめて一掃してしまいたい・・。でもって、コンパクトにおさめてしまいたい・・・。全部まとめてペーストにして、前も作ったブラックケーキなんてどうかしら。ちょうど「池ノ上ピエール」のサイトをみたところで、こちらのフルーツケーキが黒々して美味しそうで・・・。本物を食べてみないとどんなものか分かりませんが、また作ってみようかな。とりあえずひと瓶分をフードプロセッサーで刻んでポリ袋にしまったところで自分のブログを読み返してみると、ダンナサマに低評価と書いてありました。あれ、そうだっけ・・・。うーん、どうしよう...カリビアンブラックケーキ2020
新潟の友人から、笹だんごを頂きました。（Gさん、ありがとうございました！）「お店から月曜に作りたてを送りますね」という連絡を頂いて、火曜日に届く予定。わくわく。（火曜日、朝ごはん食べながら）「今日は笹だんごが届くからね」（先に家についていたダンナサマに出先からスカイプで）「不在票入ってなかった？笹だんごが届くんだけど」（私が遅れて家についたとき）「笹だんご、もう届いた？」自分では気づいていませんでしたが、ダンナサマによると、一日中笹だんごのこと話してたよ、とのことでした。いや、あの、ほら、生ものだし。心配じゃないですか。届いたのは、夜ご飯の準備中。作業を中断して御開帳☆小さ目の箱なのにえらくずっしりしていましたが、中にぎっしりの笹だんご。「やま路」というお店のもので、駅などには売っていないようです。普通のとちょ...シコシコの笹団子（新潟・やま路）
伊豆みやげ、これも頂いてしまいました。とっても奇妙な柑橘、「仏手柑」です。だいぶ前、一度だけ手に入ったことがありました。調べてみると、2005年の年末頃のことでした。どう見ても、おかしなフルーツですよね。仏様の手のような形状なので「仏手柑」、英語でも「Buddha'shand」なのだそうです。今回のこれや、前回のものは、ともに指先がそっとすぼまっている形状ですが、品種によってはパカーと広がっているものもあるようです。広がっていると、手、というよりは、半開きの花みたいな感じ・・・。柑橘のうち、これはシトロンの仲間。シトロンというとt、日本ではあまりなじみがありませんが、パパイヤみたいな形の大き目の柑橘が中近東や欧米では一般的のようです。（ユダヤ教のお祭りで、このシトロンを使うものがある）日本だと、獅子柚子がシトロ...仏手柑
お友達から、伊豆のフルーツをいくつも頂きました。（楽子さん、ありがとうございました！）中に、ちんまりかわいいコロコロしたものが。ピンポン玉くらいのサイズの黄色い実です。名札がついていて、「イエローストロベリーグアバ」だそうです。切ってみるとこんな感じ。左側が横切り、右側が縦切り。名前にストロベリーが含まれているので、中が赤いのかな？と思いましたが特にそういうことはないです。ごく薄い外皮があり（皮ごと食べられます）、その内側に種を包む層の部分、中心は、種とゼリー状の果肉になっています。このグアバは、種エリアが大き目に見えます。全体的にとろりと柔らかな果実です。そのなかで、タネは、ゴツゴツと大き目なものが含まれていて、虫歯の穴に詰まりそうなサイズ。（果実がふにゃっとしているので油断して噛むと、ガギっと種にあたる感じ...イエローストロベリーグアバ
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採集生活をご覧になっていらっしゃる皆様、今日は、本ブログのオーナーによる記事ではございません。今日は、本ブログでしばしばオーナーが言及いたしておりました「ダンナサマ」が作成しています。私にとって、悲しく、辛い報告をしなければならなくなりました。本ブログをご覧の皆様の中には、8月2日以降記事が更新されていないことに怪訝な思いをされていらっしゃる方がおありになると思います。本ブログのオーナーはここ11年の間、癌と戦ってきておりました。7月頃から症状が進むようになり、8月に入ると立ち上がって家の外に出ることが難しくなりました。その後病状が急速に悪化していきました。8月28日には酸素吸入とモルヒネを開始、ほんの数日後の9月1日には緩和病棟に入院いたしました。そして、10日、午前5時41分、永眠いたしました。従って...ブログ・オーナーに関する情報
松の実アマレッティより更に前、ラズベリーで何かいい製品を、と試作してみたのでした。コストコでアーモンド粉の大袋を買ったので、その消費も兼ねて、しっとり感が気に入って何度も作っている、パンドジェーヌにしてみよう！いつもはマジパンは買っているのですが、今回は多めに（2回分）自作しておきました。1回目は試作で、その味などを見て2回目、調整するといいですよね。1回分の分量を計算。計量して、順に混ぜて、全ての材料が混ざって泡立てているときに、何だかいつもよりとてもゆるいということに気づきました。よーく紙を見直してみると、卵のところだけ、隣の列（今回作成の2倍量）を混ぜてしまっていることに気づきました。（ああ懐かしい、むかし長野まで赤いルバーブのワークショップに行ったときにも（主催者のレシピ記載ミスで）卵2倍事件があ...ラズベリーのパン・ド・ジェーヌ
週末は交通会館マルシェでした。なんというか、あー、暑かった・・・。まだ疲れが抜けません・・・。大きな忘れ物なく、概ね無事に生還出来ただけでよしとします・・・。記事はまた後日。マルシェ直前ですが、編むのに飽きちゃって、お菓子など作っていました。先日試作したアマレッティ（ソフトタイプのアーモンドのクッキー）。先日は、丸くして粉砂糖をまぶしたり、ラズベリージャムを入れてみたりしましたが、今回は松の実まぶし（エコスさんのブログで見たスペイン菓子のまねっこ）。粉砂糖をまぶしたアマレッティってかわいいのですが、松の実つきには粉砂糖はなくてもいいようで（まぶすと松の実がくっつかなくなりそうですものね）、なしで。松の実は一度ゆすいで、気持ち水分を含ませてくっつきやすくしてみました。（アマレッティ生地は結構べたつくのでしな...松の実アマレッティ
三つ編みニンニク、マルシェに向けてだいぶ編み進めました。(34)～(36)：ナポリピンク薄紫のスジの入る皮なので、紫のラフィアを編み込んでいます。これにワイン色のリボンをつけます。ずっしり重めのいいニンニクだと思います。ローストするととても甘いのです☆(37)～(43)：ソフトネックYこちらは真っ白な皮がきれいです。日本では福地ホワイトなど白いニンニクが主流だからか（それか赤いリボンが可愛いからか？）、ナポリピンクよりこちらが好まれる傾向があります。味はいいのでナポリピンクも推したいのだけど。（44）は、行方不明・・・。番号札を書く時の描き落としかしらん・・・(45)～(51)：晩生品種のイタリアピンク収穫時期が遅いのですが、畑に長くいるとサビ病やらベト病気の被害を受けやすくなり、このヒトたちも、葉っぱが...三つ編みニンニク2023：(34)～(65)
今年も、看板用巨大リース、つくりました！直径50cmくらい。去年と同じ補強用段ボール輪っかを使っていますが、一層追加しておきました。ナポリピンクと、ソフトネックA。現段階では紫色と白で見分けがつくのですが、秋頃になると紫が退色し、白は少し黄ばんで、両方が似通った色になって見分けがつきにくく・・・。出店が終わったらマジックか何かでしるしをつけておこうかな。。。巨大リース作り、今年で何回目でしょうか。結構経験を積んで、なんだか下達の域に入ってきたような。（上達の反対。こんな言葉ないかもだけど）最初の数個がうまくまとまらず、何度編みなおしたことか・・・。わーん、できないー、と悲しくなりましたが、ジャッキー・チェンだって、「できるようになるには、できるようになるまで繰り返すこと」と言っているし、何とか粘ってまとめ...三つ編みニンニク2023：巨大リース
ダンナサマが、JA系大型農産物直売所で、桃を買ってきてくれました。私は果物なんでも好きなのですが、ダンナサマは私ほどではなさそう。一緒に買い物行っても果物の前で佇んでいる様子はあまりありません。（あ、でもぶどうは好きか）（私がどうせ何か買うから、受動的に待ってるのかな）珍しく自発的に買ってきてくれたものは、さすが男の買い物、高級モモ！私だったらドキドキしちゃって、もう1～2ランク下の価格帯を選びそう。（でも、桃って、ある程度のお値段でないと、桃の味がしないですよね）お店のポップによると、山梨県で独自開発された品種だそう。「夢みずき」いい名前ですね。（群馬県開発のりんご品種「ぐんま名月」は名前にぐんまを入れてしまったことで逆にフルネームは敬遠されてしまって、「長野県産名月」とか売られていて、命名に失敗してま...山梨県開発の桃、「夢みずき」
お友達が畑で育てた、大和ルージュという珍しいトウモロコシを頂きました。（スヌーピーさん、ありがとうございます！）奈良の種苗会社で開発された、新品種だそうなのです。スイートコーンの一種で紫色なのは、この品種が初！（糯トウモロコシには紫なのもあるようです）ということですが、実物を見てみると、とっても濃い紫！黒紫色ともいえる粒です。粒の内側は黄色。（あと、根元の方も黄色）（糯トウモロコシは、粒の色はここまで黄色くなかった気がします）髭も濃い紫色で、枯れた髭は黒くなって髪の毛のような色。あと、左下にちらっと写っていますが、芯も紫色です。トウモロコシごはんがおすすめということで、粒をばらしました。トウモロコシ粒を見ると、濃い紫なのは表面部分で、付け根は黄色も混ざっていることが分かります。だしが出るということで、芯も...大和ルージュ（紫トウモロコシ）
ロスタムのマザンダランでの試練の続きです。前回、苦戦の末に白鬼を倒したのですが、その血でシャーたちの盲目を直すことができました。で、みんなで楽しく故郷に帰る・・・のではなく、なんかオトナの展開があります。児童文学育ちの私には、目からウロコといいますか。当時の読者は当然イラン側に純粋に肩入れして楽しく読んでいたのだと思いますが、現代感覚では、むしろ引いてしまいます。（タイムリーな意味で）戦争ってこういう風にこじれて、そして誰にも止められなくなっていくんだなと勉強になります。いや、今回は書いていてつらかった・・。次は、久々に女性登場！悪女だけど、戦争よりマシのはず。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝12．ロスタムの七つの試練（下）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物ロスタム：白髪のザールの...シャーナーメ：12．ロスタムの七つの試練（下）
シャーナーメの画集、買ってしまいました～☆むっふっふ～。まずは見て下さいませ～。きれいな本！（表紙や外箱の触り心地がとてもよいです）これは、イランで比較的最近（2021）出版されたものです。私の拙い翻訳を読んで下さっているお友達と、「シャーナーメのweb画像もいいけど、本でぱらぱらめくって見られたらいいですよね～」と話をしていたその流れで、イランで画集が出ているらしい、と突き止め、そして取り寄せて下さったのです。（Oさん、ありがとうございます！！！）イランからの送料を入れても私のお小遣いで買えるくらいのお値段でした。（ダンナサマに秘密にしなくていいレベル）イランの、テヘラン近代美術館（TMOCA）の出版です。調べたサイトによると、出版に際しては次のような苦労があったようです。目標は、シャー・タフマスプの最...シャータフマスプのシャーナーメの画集
知人がトルコに出張に行って、バクラバをおみやげに買ってきて下さいました。（私宛ではなくて職場あて）トルコのあこがれのまち、ガズィアンテプ。ピスタチオの里、という意味なのだそうで、バクラバの美味しいお店が沢山あるようです。彼は勿論仕事なのでバクラバ屋巡りなどはしていませんが、現地の同僚から有名なお店を聞いてそこで買ったとのこと。お店は、KoçakBaklava（グーグルマップにリンク）。すごく大きなお店で、高級感が漂っています。（虎屋みたいな感じかしら）写真は、ちょっとラフな様子なのですが・・。ここで撮りたかったポイントは、シロップじゅびじゅびではない、というところ。とても簡易な紙箱に、オーブンペーパーを敷いてそこにバクラバを入れて、それで汁漏れしません。トルコ系バクラバは、シロップがたっぷりすぎて、密閉容...トルコ、ガズィアンテプ、KoçakBaklavaのバクラバ
先日の鹿児島で、初めての食材と出会いました。タケノコの一種、大名竹（だいみょうたけ）、というもの。（この写真は見切り品コーナーなので、鮮度がよいものはもうちょっと綺麗なのかもしれません。）5～6月頃、鹿児島の島しょ部あたりで生産されて出回るもののようです。今回行った6月下旬は、ほぼ終わり、という時期。これは、寒山竹という竹のタケノコだそうです。「薩摩の大名しか口にできない」もしくは「大名が美味しいといった」から、などとという云われで大名筍だそうです。全くアクがないタケノコで、どのようにも調理可（レシピサイト）。今回、外食先で、薄味の煮もの、そして生タケノコ＋酢味噌で頂きました。印象深かったのは生。本当にアクがなく、ポリポリとした柔らかさ。そして、草？ハーブ？のようなほのかないい香り。食べながらずっと何だろ...大名たけ（タケノコ）
6月の第4週、第5週と、ダンナサマが二週間連続で鹿児島に出張に行っていました。折角なので、間に挟まれた週末、私もちょっと鹿児島へ。蒸し暑い天気ではありましたが、天文館のアーケード街などをぶらぶらしてきました。農産物も売っているところがあって、久しぶりにこれをみつけました。小さくて赤い、いぐりすもも。以前取り寄せたことがありました。（調べてみたら、2008年のことでした。わお）赤い色と酸味を生かして、ジャムにするのがいいフルーツです。今回もそうすることに。毎回悩むのが皮。ちょっと渋く、また色も緑色です。前回は剥いてから加熱したようですが、今回は、まず丸ごと電子レンジにかけて適度な柔らかさにし、そっと裏ごしして皮（と種）をよける、という作戦。とても綺麗な、滑らかな赤いピュレになりました。（越し残った皮はそれは...いぐりすもも2023
ラズベリーというだけで目がハートになるの人は、私くらいみたい、ということが分かってきたのでした。実際、ラズベリーって日本であまりメジャーではないですものね。（私の場合は子供の時に旅行先のフィンランドの森で摘んだ体験が、ラズベリーへの執着を生んだ模様）で、どっさり摘んだラズベリーを、何かの製品にしたいです。ちょっとした手土産で喜ばれそうな何か・・・。ジャムもいいけれど、さくっと味見できて消費できるお菓子がいいなあ。要冷蔵のムースは、受け渡しがかなり限定されるので、焼き菓子。いろいろ検索してみたら、ジャムのせクッキー（サムプリントクッキー）がかわいい感じです。ジャムのせクッキーは、これまで作ろうと思ったことがありませんでした。MYお菓子レシピコレクション（図書館の本からコピーして分類してフォルダしてあったもの...ラズベリーのクッキー
確か去年は、ブルーベリーがあんまり摘めなかったのでした。（そしてブルーベリーを粘っている間に桑を積みそびれ）今年は、木にどっさり実っていて、採集の興奮が楽しめました。むふふ。場所はいつもお世話になっているブルーベリー園。昨冬の剪定のせいもあるかもしれませんが、随分と大きな木になりました。昔は腰をかがめて摘んでいましたが、今は、一番高いところは手が届かないほど。（本当は手が届く範囲に低く仕立てるのがよさそう）どっさり実っていて、味も濃いです。量や味、あと実の柔らかさは、年によります。今年は、味は濃いめなのですが、柔らかい実が多め（特に遅い時期）。摘むときに、三本指で固さをチェックしながら摘むのがよいです。（オーナーのマダムに教わりました）これは、1回目に摘みに行ったとき。すれ違いで3人組の女性グループが会計...ブルーベリー摘み2023
ラズベリーの夏果は、ほぼ終わってきました。赤い実はまだ少々あって、行くたびにちょこっと摘めるのですが、虫入りが多かったり、あと何より、風味がいまひとつになってきました。甘さ・酸味はさておき（甘さは結構あって、酸味が少な目）、ラズベリーらしい香りがあまりないです。こういうのは、冷凍するまでもないかなー。折角なので、生果実をふんだんに食べてしまっています。で、ラズベリー祭りのさなかから、三つ編みニンニクもコツコツ作っています。(1)～(8)：ソフトネックA(9)～(14)：ソフトネックA(15)～(21)：ソフトネックAこの白い方をだいぶ編んだなー、というときに、毎年買って下さるお友達から連絡があり、何房もお嫁入してきました。(22)～(26)：ナポリピンクナポリピンクは小玉が多かったので、(26)の輪っかリ...三つ編みニンニク2023：(1)～(31)
ロスタムのマザンダランでの試練の続きです。白鬼を倒して、めでたしめでたし、かと思いきや、次、さらにオトナの展開が待っています。日本語がなんかうまくこなれていないのですが、次の（下）は更に難しいので、ここはこのくらいにして、ひとまず次にいきます。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝12．ロスタムの七つの試練（中）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物ロスタム：白髪のザールの息子。ラクシュ：ロスタムの愛馬。黄色地に斑点模様。マザンダラン（地名）：人間とともにディヴ（鬼）や魔術師が住む国。架空の土地で、現在のマザンダラン地方（カスピ海南岸）とは無関係。ウラド：マザンダランの辺境地の領主。Ūlādウーラード/Owlad/Oladアルザン・ディヴ：マザンダラン首都域（？）の護衛隊長。白鬼：マザンダラ...シャーナーメ：12．ロスタムの七つの試練（中）
イタリアのお友達から、パネトーネを頂きました。一時帰国する際にスーツケースに詰めて持ってきて下さって、日本についてから発送して頂いたのです。こんなかさばる大きなものを、本当に感謝です。（Aさん、ありがとうございます☆）こちらのお店は、一年中パネトーネを売っているとのこと。清楚な真っ白の包み紙と白いリボン。マルケージMarchesiという高級お菓子屋さんです。創業1824年と、歴史もあるみたいですね。開封☆もっこり、立派なパネトーネです。袋に入っていても、やや焼き色が強めなのが分かるかと思います。黄色みが強い色合いで、とってもしっとり。オレンジピールがやや大き目カットで、よく香ります。極微塵切りのチェドロのピールも入っていましたが、これはあまり香りませんでした。今回印象が強かったのは、こんがりした香ばしいカ...パネトーネ2023：マルケージ
ラズベリーの夏果、今年はけっこう沢山とれました。まだ採れていますが、ピークは6月中旬頃だったでしょうか。ぱっと見でも、赤い実がけっこうついています。この中で濃いめの色合いのものを選んで摘んでいきます。（夏果は展開が早くて、翌日には熟しすぎになることもあるし、収穫後の追熟も早いので、少し明るい色でも摘んでしまいます）特に雨だと熟すのが早いです。以外にも、晴れていい天気の方が熟し方がゆっくりな気がします。浅い箱に摘んで、あまり積み重ねないのがよさそうです。軸ごと切るため、沢山摘むと重みで軸に刺さって傷がついてしまうのです。（軸ごと切っているのは、収穫の時間がその方が短いため。その代わりヘタ外しの時間が別途必要になりますが・・・）3箱分くらいになると、摘むだけで2時間くらいかかります。（ラズベリー作業にだいぶへ...ラズベリー2023：夏果収穫（大忙し）
ぽてぽてと下を向いて歩いていると、時々面白いものをみつけます。集合住宅の廊下排水口近くでおやすみになっていたこのヒト。全体が玉というか青磁のような薄緑色で、左右に紋が入ってます。前縁部は小豆色、触覚は黄色の、葉っぱの葉脈風。調べてみるとオオミズアオという蛾のようです。（調べるつもりは全くなかったのだけど画像検索でつい目に入ってしまったコノヒト子供時代は、鮮やかな緑色のアコーディオンみたいな）蝶や蛾は、さほど好みの生物ではないのですが、綺麗だなあと思いました。こちらは五弁のドクダミ。通常はこの白い部分は四弁のところ、これだけ五弁でした。四つ葉のクローバーみたいに、幸運のしるしになる・・・かな？これは、八重のドクダミ。こういう品種なので、毎年同じ場所で見ることができます。去年かな、初めて見かけました。八重ドク...オオミズアオほか
だいぶ間があいてしまいましたが、ロスタムがイラン王カイ・カヴスを救出に行く際の冒険のお話です。獅子や龍と闘うというシンプルなストーリーなので、他の写本の挿絵も見てみたいよね～、と、約14冊分ほどの写本の挿絵を集めてみました。同じ龍退治の話でも、いろいろなパターンがあってそれぞれ綺麗だし面白いです。が。このとりまとめが大変で。読んで下さっている方にも少しでも面白いと思って頂けるといいのですが・・・。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝12．ロスタムの七つの試練（上）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物ロスタム：白髪のザールの息子。ラクシュ：ロスタムの馬。黄色地に斑点模様。マザンダラン（地名）：人間とともにディヴや魔術師が住む国。架空の土地で、現在のマザンダラン地方（カスピ海南岸）とは無関係...シャーナーメ：12．ロスタムの七つの試練（上）
しばらく前ですが、わらびさんご夫妻から、スペシャルなジュースを頂きました。（わらびさん、ふみえさん、ありがとうございます！）長野県の、南向醸造のジュースです。とても詩的なラベル。長谷川潔のエッチングかと思う画像ですが、写真ですね。この写真のものは、ミックスジュース。桃が原材料のいちばんに来ていて、桃風味満点☆まさにピーチネクター☆☆（もう1本はつがる100％のジュースで、むしろ桃ジュースより甘いくらいでした）一部を使ってゼリーを作ってみました。（ゼラチンの扱いの練習・・・・・）こちらは、冷凍しておいたブルーベリー入り。酸味が加わっていい感じです。写真を撮り忘れましたが、MyLoveラズベリー入りも作ってみました。味としては、桃とラズベリーの組み合わせの方が、花っぽさというか香水っぽさがより複雑化する感じで...南向醸造のジュース
後半です。カイ・コバドをシャーに頂いたイラン軍がトゥラン軍と戦います。イランは勝利を治めトゥランは敗走します。総大将アフラシヤブは父王パシャンに和平を訴え、パシャンから和平条約と贈り物がおくられます。（戦争は必ず、双方に痛みを残して終わるのですから、始めてはだめですよね・・・）シャーナーメの三大悪役はザハク、アフラシヤブ、あとだいぶ後で登場するイスファンディル（アレクサンダー）なのだそうです。でも、これまで見てきたトゥランのイラン侵攻では、2回ともパシャンが行けと命じているし、元凶はパシャンではないかと・・。特に今回（2回目の侵攻）、パシャンはイグリラスの殺害に腹を立てて長いことアフラシヤブを無視していて、アフラシヤブは父の許しを得るためにも頑張ってしまったのではなかろうか・・・。次回からは、名君カイ・コ...シャーナーメ：11.ロスタムとカイ・コバド（下）
前回、ロスタムが愛馬ラクシュと出会いました。そして今回から、ロスタムとラクシュの活躍が始まります。これ以降のロスタムは、ほぼどの絵にも共通して白豹の頭の兜、茶色の虎皮の上着を身につけています（こういう、キャラ独特の衣装があるのはロスタムくらいです）。この章は、隠棲していたカイ・クバドが見いだされ帝位につき、イラン・トゥランが闘って、和平を結ぶという内容ですが、ちょっと長いので上下2編に分けました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝11.ロスタムとカイ・コバド（上）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物ザール：ザボレスタンの王。生まれつきの白髪。ロスタム：ザールの息子。Rustamカイ・クバド：イラン王ファリドゥンの末裔。アルボルツ山脈に隠棲している。KayKawad/KayQobadアフ...シャーナーメ：11.ロスタムとカイ・コバド（上）
国際線の機内食は、可能な場合は事前にスペシャルミールを頼んでいます。（エコノミークラスでも、様々な種類から選べるようになっています）例えば、シーフード、ベジタリアン、ヴィーガン、低糖質、ローフード、乳製品オフ、イスラム教対応食、ユダヤ教対応食、ジャイナ教対応食、などなど。その宗教の人でなくても頼めますし（最初にヒンドゥーミールを頼んだときは。ヒンドゥー教の方ですか、と証明を求められたらどうしようかとちょっとドキドキしました）、往路ベジタリアン、復路ノンベジタリアンと、変節漢のように変えることも可能です。私はヒンディーミール（ノンベジ）がお気に入り。日本発は、だいたい、ほどよくマイルドなチキンのカレーと豆のカレーが2種入っています。台湾発は、日本発よりもパンチが強め。カレーも本格派だし、つけあわせのチャツネ...台湾2023.4：機内食のローソルトミール
花より断然興奮するのは果樹。住宅地レベルで見られる果樹が、日本とは全然違います。この細長い葉っぱは、マンゴー。お友達のお友達の別荘（台南市内）ですが、広いお庭をマンゴー園にしています。よくよく見ると葉っぱの形が違うものがあり、いくつかの品種を植えているようです。こちらがマンゴーの花房。花は沢山、総状につく模様ですが、自然落果してどんどん減ります。でもって、美味しく大きく育てるため、更に実を減らして、軸ひとつに実1～2個にまでするそうです。こちらが自然落下したもの。落ちたもののうち大きなものは、スライスして塩もみして、お漬物的なものを作ったりするようです。幹に直接花がついているこれは、ご存じでしょうか。台湾では比較的新顔のフルーツで、ジャボチカバ。あちらでは樹葡萄と呼ばれています。数年前から苗木が買えるよう...台湾2023.4：果樹など
4月上旬は、台湾に行ってきました。今年1月にも行ったのですが、その時はセレモニー参加がメインで、とてもせわしなかったので今回はのんびりしたいのと、あと、花粉からの避難も。久しぶりにフリータイムたっぷりの台南で、予想していたよりずっと楽しかった！もう何度も言った台南ですが、ここ数年行っていなかったので忘れているし、あと、変化していることもありました。ホテルを出るとすぐに繁華街、というのが一番楽しいポイントかな。自宅周辺は、あー、スーパーマーケットとかあるけど、（コロナでそこしか行く場所なかったから）ちょっと飽きちゃったのよね・・・。（そういう意味では国内の中規模都市に泊りに行く、というのもいいのかも）「ぬおお、なんだこれは」と思ったものほど写真を撮り忘れていますが、なんとか撮れているものを使って記事にしてい...台湾2023.4：花など
旅行から帰ってすぐ、Myラズベリーを見に行ってみました。行く前はまだ枯れ枝状態でした。特に、昨年植えたばかりの、一季なりラズベリー（グレンアンプル、グレンモイ）がどうなっているか。ツタのように細くひょろ長くて、自立しないタイプの植物なのです。トゲがないのはいいけれど、あまりに華奢で、冬を越せているのか・・・。一季なりラズベリー、このヒトはツルの先端まで生きてました！こちらは、長い枝の方はどうやら枯れてしまったようですが、株の付け根あたりから新芽が出ています。一応生きてはいたということですね。さて、二季なり（大半がおそらく一番一般的なインディアンサマー）。このヒトたちは、いちおう自立して生えているところが安心できます。それにしても、少し枝を残しすぎたかな・・。葉っぱが芽吹いてきたけど、それより目立つのが地面...ラズベリー2023：新芽
シャーナーメの英雄、ロスタムがパートナーとなる馬ラクシュをみつけるお話です。戦士とその馬、というのは、バットマンとバットモービル、関羽と赤兎馬、ラインハルトとグリュンヒルデ、（乗り物じゃないけど）ルパン三世とワルサーP38、のように、一心同体の間柄のようです。通常の馬の寿命はともかく、このラクシュは、英雄ロスタムの神話的に長い生涯をずっとともにします。ロスタムがラクシュをつかまえるこの場面はとても有名なシーンで、いくつかの写本でも挿絵が描かれています。「サフランの地に薔薇の花びらを散らしたような」というのは、金茶に赤、のような色合いでしょうか。（葉という説もあるようですが、葉っぱだったら、薔薇でなくてもいいような・・？それくらいの大きさということ？）ラクシュを手に入れて、試乗してみて心が昂ぶり、そして大事...シャーナーメ：10．ロスタムとその馬、ラクシュ
ブログ友カノンさんから、スペシャルな獅子柚子甘露煮を頂いたのでご紹介します。カノンさんはなんと、ブログ歴18年。お料理レシピにとどまらず、いろいろなことを調べて記録して、すばらしい蓄積です。早速写真を。獅子柚子、どーん！カノンさんのブログ記事によると、煮詰めているところでコゲかけて煙が出てしまったのだそう。例年は、そこそこ煮詰めて、そのあと乾かしてピールの状態にして、更にチョコをかけたりして加工されているのですが、今年はコゲたこともあって、この柔らかい状態で食べてみたところとっても美味しいので、これを完成形にしたとのこと。一枚ずつ袋詰めして下さって、おすすめの食べ方の説明書も。（実は食パンもセットで頂いてしまいました。スワンベーカリーの角食パンです。どんどこ食べ進んでしまって、写真撮りそびれた！）何しろ見...輪切り獅子柚子甘露煮（お友達作）
この後半は、場面があちこち移って、なかなか興味深い展開です。この後は、ロスタムの馬探しとか、もうちょっとわかりやすい物語が出てきますので、これに懲りずまた読んで下さい。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝9．イランとトゥランの戦いの始まり（下）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物《イラン側》マヌチフル：イラン王ファリドゥンのひ孫、イラジの孫。兄達（サルムとトゥール）がイラジを殺した敵をとってイラン王位を継いだ。Manuchehrノウザル：マヌチフルの息子Nozar/Nowzar/Naudarカレン：イラン軍最高司令官トゥースとゴスタハム：武将。ノウザルの息子。TusGostaham/Guzhdahamザール：サームの息子でザボレスタンの領主。イラン防衛の要。ミフラーブ：ザボルの支配下のカ...シャーナーメ：9．イランとトゥランの戦いの始まり（下）
因縁の間柄、イランとトゥランの間にとうとう戦争が起こります。結構複雑で込み入った状況で、読みながらなるほど～、とは思いました。でも、挿絵が少ないのよね・・・。面白いかというと・・・。せめて分かり易さだけでもと、地図を描いてみました。上・下に2編わたる長さですが、読んでくれる人いるかなあ。この章は、ネチネチと直し続けて（なるべくテンポよく読めるように刈り込んだりとか）本当に時間がかかりました。これ以上いじくり回していても仕方がないので、ひとまずアップして次にいきたいと重います。ほかの写本の挿絵とかがみつかれば足したいです。（イグリラスは結構印象的なキャラだと思うのだけど絵がないのよね・・・）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝9．イランとトゥランの戦いの始まり（上）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝...シャーナーメ：9．イランとトゥランの戦いの始まり（上）
とても綺麗な箱を頂いたのでご紹介します。鮮やかな色の布製の貼り箱です。上面部分には刺繡がしてあって、スポンジが入っているのかな、ふっくらしています。側面はぴたっとした感じ。（たとえ材料がそろっていたとしても、このようにカッチリ作るのはとても技術がいりそう！）ミの方は黒い紙製なのですが、底にはフタと共布のふっくらしたクッションが組み込まれています。フタのあざみの花は、刺繍糸が束ねてある状態で、縫い付けていないのでふぁさっと揺れるようになっています。紙袋に入って頂きました。この箱には実は次のような謎があるのです。・ダンナサマが頂いた・相手は仕事上の知人男性で数年に一度会うかどうか・しかもそのひとははるばるやってきた外国人（マレーシア）・（多分相手は、奥さん＝私が箱好きとは知らない）という状況なのです。わたしが...布の貼り箱
年末に一度作ったのと、あったかくなってしまったのとで、気力萎え萎えでしたが、一応、チョコ仕事をやりました。作業のようす。（箱にしまっている途中で撮影したため空白が多い）この写真は1回目だったかな。今年は、ピールは少な目で、ガナッシュを2種やってみました。ホイップトガナッシュ（ブランデー）ベルガモットガナッシュ晩白柚（小さ目カット）ポンデローサレモン（小さ目カット）ダイダイバウムクーヘン（チョコがけ後、ブランデー注入）フルーツケーキ（例のバターなしの）ルマンドミニできあがり例。帯を、ゴールドで塗ってみました。説明書も、壁紙サンプルの端切れを使いました。（箱と同じものだったり、ちょっと違うものだったり）中身。ホイップトガナッシュやバウムクーヘンは大き目なので、1段積みです。晩白柚やポンデローサレモンは、迷わず...チョコがけ2023
今シーズンの実家のジャバラ、花は結構咲いていたのに、実の数は少な目でした。お正月時点で、11、12月の暖冬実家のじゃばらが、まだほんのちょっと青いかな？という状態だったのでした。で、私が3個くらいもらって帰り、残りは母が加工してくれました。（私の方のは、果汁は果汁で使い、皮のみ刻んで煮て、砂糖と母作ゆずジャムを足して即席ミックスママレードに）2月に実家に行ったとき、出来たものを貰ってきました。花粉のこの時期、出番ですよね☆とっても綺麗な黄色。そして、果汁たっぷりのジャバラの、全部を贅沢に使っているので、ゆるめです。たっぷりのクリアな液体に、果皮が浮かんでいます。袋やスジの痕跡は全然見当たらない感じですが、袋は使ったのかな？果肉だけ？母は、作ったときのレシピを各瓶に貼っています。確かにこうすると、次回作ると...じゃばらママレード（母作）
突然あたたかくなってしまいました。そして怒涛の花粉も。心頭滅却していたら、もしかしてまた清潔で時間の止まったような、花粉のない冬が戻ってくるのではないか、と、しばしブログも書かずにふてくされて籠城（TV三昧？）していましたが、なんか、巷はもう花がいっぱい咲いちゃって。梅は勿論、水仙が茶色だった地面に色をつけていて、見上げるとコブシが満開、モクレンもぽっかり開きかけです。ほえぇ。もう逆戻りはしないのね・・・。あきらめて、ぼちぼち活動していきますかね・・・。花粉のばかぁ。ずびずび。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝1月頃だったかな、実家に手すりをとりつけてきました。今回は一階。トイレや洗面所方向で、割と細かく方向転換する場所があるのです。長～い棒と金物いくつか、工具を持って実家へ。金物は、現場を見てから、実家近くのホー...実家の手すり
白髪のザールとルーダーベの間に、息子ロスタムが生まれます。これはシャーナーメ中盤、ずっと活躍するヒーローです。今回は、シャー・タフマスプ本ではなくて、他の写本から3つの挿絵を持ってきました。挿絵がないと、文章を訳したり書いたりするやる気もでないということが分かったので、これからも足りない挿絵は他から借りてこようかと思います。（シャー・タフマスプ本には白象退治の挿絵があるのですが、詳細画像で使えるものがなかったのです）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝8．ロスタムの誕生＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝■登場人物ザール：サームの息子で生まれつきの白髪。ザブリスタンの若い王。Zalルーダーベ：カボルの王女でザールの妻。Rudaba/Rudabehシンドゥクト：カボル王妃。ルーダーベの母。ロスタム：...シャーナーメあらすじ：8．ロスタムの誕生
12月に、台湾土産用に結構な量のチョコがけを作ったのでした。なので何だか2月になってもチョコレート気分が盛り上がらず。街に出る機会もなく、心躍るバレンタインフェアに、一切縁がなかったのも原因かもしれません。でも、やっぱちょっとぐらいは作ってみようかしら。長年謎だったレシピを、試してみたい気がします（不穏な予感もするけど）。とりあえずチョコレートを500g買って、あと、生クリームを買って、そしてそれから箱作り！（生クリームを買うことで自分を追い詰めてみました）箱は、一端気分が箱モードにならないと、かなりめんどくさいです。しかも貼り箱、もうやり方忘れてしまったよ・・・。Youtubeで復習して、あと糊も買ってきて、なんとか作りました。フタの方の箱はある程度用意されていたので、それに壁紙サンプルを貼って、あとミ...チョコの箱2023
年末だったかな、合間をみて、気合でフルーツケーキを作りました。台湾の知人に配るおみやげのひとつとして。自分用においておいたものを、先日撮影。実はこれにも、柿ペーストが入っています。バターなしフルーツケーキの一回目の試作の際、試作分の量を減らし、余ったペーストを、迷いつつもフルーツケーキのほうに回したのでした。作った直後に一切れ食べてみたところ、時折うっすら干し柿の風味がしましたが、その後ブランデーをしみ込ませて熟成させておいたところ、全体がよくなじんで、柿の風味は薄れてきました。いろいろなドライフルーツがあいまって、なかなかいい風味。混迷の形跡は見当たりません。もし次またカット干し柿が余ったら、こっちだな・・・。（まだあの2回目の傷がうずく・・・）干柿ペースト入りフルーツケーキ
先日台湾で、干したスターフルーツを頂きました（楊桃乾。楊桃がスターフルーツ）。最近台湾は、プレーン（無糖もしくは微糖）のドライフルーツが一般的になっていて（食品乾燥機が普及してきたのでしょうね）、なんでも美味しいのですが、このスターフルーツは初めて。こんな感じです。中身はこちら。平べったくて薄いものがたっぷり入っています。え、ドライフルーツって星形では、と思うかもしれません。確かに横に切ると星形。（この写真は2008年3月にコンポートを作った時のもの。15年前かよ！）でも、これは、味よりも見た目に使う際の切り方。台湾のスターフルーツは、とてもおいしい果物なので、もっと食べやすい切り方をします。（これは断面が見えてしまっていますが）この赤線のように、窪んでいるところに切り目をいれて5本の稜を切り離し、そして...ドライスターフルーツ
1月下旬、わらび邸にて、手作りソーセージを作ってきました。私とダンナサマは今回が初めてですが、ほかの3組（わらびさんご夫妻、Duckbillさんご夫妻、miyakoさん）は過去に何回も作ったことがあるベテラン。慣れなくてオタオタでしたが、いくつかの作業はなんとかこなすことができました。ソーセージって、ひき肉を腸に詰めるものですが、結構細かい手順が必要です。今回は、イノシシ肉で3種、豚肉で4種類（各組1種類ずつ）、計7種ものソーセージを作って、かなりの作業量でした。前日に肉の準備をして、朝から挽肉開始しても、それでも終わったのは夕方。みんなヘトヘトでした。手順をまず書いておきます。そしてそれに続いて写真を。写真は、イノシシや豚のものが混ざっています。生肉を触る作業が多く、自分の担当部分は写真が撮れなかったり...手作りソーセージ
