豆名月（まめめいげつ）

古来日本では「中秋の名月」のお月見をした場合には「十三夜の名月」も鑑賞しないと、災いが来るとされていました。そ...

米将軍と野菜の意外な関係

テレビでは「暴れん坊将軍」として有名な徳川八代将軍の徳川吉宗(1684-1751)は、米価の安定を目指した政策...

芋名月（いもめいげつ）

お月見と言えば「中秋の名月」がすぐに思い浮かびますが、実は「芋名月」と呼ばれることもあることをご存知でしたか？...

野菜栽培：土壌と肥料の「はなし」(その4)

今までは農家さんの通常の作業工程に合わせて「土壌と肥料」について見てきましたが、今回は「肥料」自身に焦点をあわ...

野菜栽培：土壌と肥料の「はなし」(その3)

農家さんは「良い土」を作り、肥料を与えることで作物を栽培・収穫していますが、作物の栽培は今後も継続的に行ってい...

野菜栽培：土壌と肥料の「はなし」(その2)

大抵の農家さんは「美味しい」野菜を「しっかりと」育てるために肥料を使用していますが、肥料を使用する理由は何なの...

野菜栽培：土壌と肥料の「はなし」(その1)

美味しく栄養価の高い野菜が作られるためには「しっかりとした土壌」が必要です。また、たくさんの農家さんが肥料を用...

長寿大名 with 長寿草 in 長寿島

天下分け目の合戦「関ヶ原の戦い」の東軍大将である徳川家康が健康を大変気遣い長寿(享年75歳)であったことはあま...

元気の出る野菜：不許葷酒入山門(後編)

「にんにく」「玉ねぎ」「ねぎ」「にら」「らっきょう」などの臭いのもととなる成分はイオウ化合物の一つアリシンが原...

元気の出る野菜：不許葷酒入山門(前編)

皆さんは禅寺の山門脇にある戒壇石に刻まれた「不許葷酒入山門」という句を見たことがありますか？「葷酒(くんしゅ)...

栄養価という価格決定要因7：コストパフォーマンスを考える

1ドルあたりの抗酸化物質含有量で食材を比較検討する方法 野菜の栄養素の中でも抗酸化栄養素について注目が高まって...

栄養価という価格決定要因6：食材購入は栄養価への「投資」

最近話題の「食事のせいで、死なないために「食材別編」」を読んでみました。本の表紙にある「果物・野菜の購入費を1...

野菜の価値について考える

野菜の価値について考える 日本農業新聞は販売キーワードを流通業者に毎年ヒアリングし、1月に順位を発表しています...

野菜の価値「機能性(栄養価)」について考える（その2）

野菜の価値「機能性(栄養価)」について考える（その1）では量より質へと題して、厚生労働省の野菜摂取量目標の35...

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板橋 あさおきた yoruneta 体温55℃C 上1/4 M2 下1/4 ビタミンB1  

野菜の価値「機能性(栄養価)」について考える（その1）

野菜の価値について考えるでは消費者が購入する際に求めている判断基準の一つに「機能性(栄養価)」があります。野菜...

野菜の価値「おいしさ」について考える（その2）

野菜の価値「おいしさ」について考えるでは、「おいしさ」は個々人が脳で感じるものであり、「食味」、「食環境要因」...

野菜の価値について考える

野菜の価値について考える 日本農業新聞は販売キーワードを流通業者に毎年ヒアリングし、1月に順位を発表しています...

野菜の価値「おいしさ」について考える（その1）

野菜の価値について考えるでは消費者が購入する際に求めている判断基準の一つに「おいしさ」について考えていきたいと...

野菜の価値「安全・安心」について考える

野菜の価値について考えるでは消費者が購入する際に求めている判断基準の一つに「安全・安心」がありました。そこで、...

野菜の価値について考える

日本農業新聞は野菜・果物・米・畜産物・花を対象とした販売キーワードを流通業者に毎年ヒアリングし、1月に順位付け...

アンチエイジング：AGEs と 抗酸化栄養素

シワ、たるみなどのお肌の弾力の問題は体内の老化と密接に関係しています。また、血管の弾力性も加齢とともに失われ動...

先人の知恵：「七草がゆ」の起源と効能(後編)

先人の知恵：「七草がゆ」の起源と効能(前編)では「七草がゆ」の起源について見ていきましたが、今回は効能の面から...

先人の知恵：「七草がゆ」の起源と効能(前編)

日本では古来より1月7日に無病息災を祈り、春の七草を入れた「七草がゆ」を食べる習慣があります。一体、いつくらい...

厚生労働省 国民栄養・健康調査の結果(平成29年時点)をうけて

厚生労働省が国民栄養・健康調査の結果を平成30年9月11日に発表しました。 結果からうかがえることができるのは...

品種改良と種の「はなし」(後編)

人類は品種改良を古来からしてきています。そこでは経験則に基づき、生産者が「より良いもの」を求めて試行錯誤しつつ...

品種改良と種の「はなし」(中編)

見直される固定種 「F1種」に相対するものとして「固定種」というものがあります。 「固定種」とは昔からある野菜...

品種改良と種の「はなし」(前編)

F1種子を育てる農家さん 様々な品種改良がすすめられている野菜、その目的には様々なものがあります。 「生産者の...