福島の逸品が勢ぞろいしている「ふくしま市場」去年は、こちらで時期をずらして｢桃｣を4箱買いました。ホントに美味しくて大感動でしたなんと！その「ふくしま市場...
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福島の逸品が勢ぞろいしている「ふくしま市場」去年は、こちらで時期をずらして｢桃｣を4箱買いました。ホントに美味しくて大感動でしたなんと！その「ふくしま市場...
みなさまの春爛漫のお庭を見せていただいております。お花の季節になりましたね。春って寒い冬のあとなのでよけいに1年で一番いい季節かもしれないと思ってしまいま...
いっつも｢たけのこごはん｣じゃ・・・芸がないかなって「たけのことベーコンのパエリヤ」にしましたお米は｢長粒子米｣コレを使えば、間違いなくパラパラに仕上がり...
いつぞや北海道のJが送ってくれた冷凍の｢釧路旨いものbox」に入っていたんですよ。｢たこのお刺身｣満を持して解凍しました ごっつぉ♫ ごっつぉ♫菜の花を「...
隣の市の「産直」へ行ってきました。何度も書いていますけどこの「産直」・・・すご～～く楽しいお店なんです。お野菜もいっぱい お魚もいっぱい近かったら毎日通い...
巻きのちょっと甘い春キャベツこの時節ならではのお楽しみですよね。それを使って｢回鍋肉」仕立てました！「回鍋肉」の意味は、「一度調理した肉を戻す」です。本来...
鶏のもも肉をたこ糸でぐるりと巻いてオーブンで焼きました。ただ単に､たこ糸で巻いて焼いただけなんですけど熱の通りがいい感じでクリスマスのローストチキンみたい...
みなさまが「森の妖精」とおっしゃって､丁寧にお写真を撮ってらっしゃる「かたくり」わたくし・・・食べますごめんなさいこの時期、産直に並んでいるのですよ！奥は...
美々卯さんのうどんすき・・・食べた～～～いというわけで「うどんすき」美々卯さんでは、四角いお料理箱に具材をきれいに並べてあったのでまねっこ！しかし・・・そ...
かなりの頻度で・・・食べたくなるんですよ。焼き鳥♫お店で炭火で焼いてもらうと最高ですよねでも・・・全然行けてませんだったら自分で仕込むしかないですよねいろ...
いつものアレです。何の目的もなくとりあえず「塩豚」・・・をよく仕込んでいます。煮て良し！ 焼いて良し！ 蒸して良し！献立に困ったときに登場します。今晩は「...
北國新聞文化センターお料理教室4月は「おうちで中華♫」豚バラ肉で「れんこん巻き蒸し」 甜麺醤の甘辛い味を効かせました。逆転のしゅうまい コレは、包...
和ごはんですメインは､「炒り鶏」（煮ない筑前煮）鶏の「せせり肉」を使ったのでそれに合わせて野菜も細長く切りました。鍋用の「あんこう」の切り身パックを買いま...
いちごの季節には必ず作りたくなるお品です。いちごのババロア♫フレッシュで香り高いいちごをフォークで粗くつぶしてゆるく泡立てた生クリームと合わせます！いちご...
餃子・・・焼きました！でへへ・・・H子さんのまねっこ！だってね、dancyu5月号がコレだったんですよ！そりゃ・・・食べたくなるでしょ！今日は、脇屋シェフ...
きりたんぽ(真空パック)しばらく前に買ったのですが・・・食べる機会がなくてそろそろ賞味期限だし・・・「きりたんぽ鍋」しました。比内地鶏など手に入るはずもな...
「ラム肉」って低カロリーで高タンパク質、そして「鉄分」いっぱいってイメージあります！なので、ついつい見かけると買ってしまうんですよ。シンプルにステーキにし...
産直へ行ったら、地物の「小さい小さいたけのこ」が並んでいました。九州産のたけのこは店頭にありますけど地元産は「お初」・・・うれしくなって買ってしまいました...
畑の「辛味大根」最後の収穫です。なので「お蕎麦」しました！食べる順序としては「最後」なんですけど・・・「お蕎麦」そして「辛味大根おろし」大好きな山形は寒河...
お魚売り場で「クロソイ」見つけました！お刺身もいいし、ちょっと熱を通したお鍋もいいかな・・・買ってしまいました3枚おろしにしておなか側は「お刺身」に、背中...
洋食屋さんで「ミックスフライ」を頼んだらこんな感じかなぁ～・・・って作ってみました。えびフライ豚ヒレカツささみフライソースは2種類用意しました。タルタルソ...
餡かけ堅焼きそば！豚肉と野菜を炒めました。いつもの弱火調理です！弱火で30分ぐらいかけて炒めます。焼きそばは、両面をこんがりと焼きます。フライパンごと食卓...
楽天スーパーセールでついふらふらと・・・ポチってしまいました贅沢「海鮮詰め合わせ」地味な小さいおかず金沢春菊（広葉春菊）と桜えびの白和えひじき煮一人分海鮮...
洋食屋さんで「ハンバーグランチ」を頼んだらこんな感じかなぁ～～って・・・目指してみましたじゃがいものポタージュ（黄色のインカのめざめ）ヴィシソワーズにしよ...
甘酒で「桜ゼリー」作りました甘酒de桜ゼリー ＜材料＞ 120mlのグラス4個分 A 甘酒ゼリー 甘酒200ml アガー4g B 桜ゼリー 水...
春の食材を天ぷらにしました。福岡のアスパラガス新ごぼうかき揚げほたるいかせせりの鶏天ちくわの青海苔揚げ「きのう何食べた」で、ケンジがお弁当を作っていました...
「カレー」の日ですターリー皿に並べて「インド感」出してみました！「牛すじカレー」です！続けて読んでくださった方は「この間の牛すじ大根のおかずまわしだな」っ...
「房総」のタグがついた「金目鯛」を手に入れました。コレはやっぱり・・・煮付けですよね。お酒、みりん、醤油、はちみつで甘辛く煮付けました。2:2:1:1(お...
がんばって作ってもあまり報われない料理ベスト1「コロッケ」結構手がかかるのに・・・食卓に並べると「ああぁ～コロッケね」って言われてしまうんですよわかっては...
H子さん宅で、豪勢な「焼き肉」なさってました！お写真を拝見してるだけでよだれが・・・くぅ～～～うらやましい！というわけで「おさるのジョージ」・・・まねっこ...
最近、あちこちで見かけていたんですけど・・・今日は、思い切って買ってしまいました鹿児島産の「たけのこ」くぅ～～～「春」ですよねやっぱり第一陣は「たけのこご...
今日は、自宅お料理教室でした。お隣の県・・・富山からおいでくださいました。ご希望は「しんじょ椀」をメインにご親戚がいらした折のおうちでちょっとごちそう和ご...
久しぶりに「マスタードチキン」を作りました。鶏のもも肉を皮目からじっくり焼いてひっくり返して粒マスタードをたっぷり塗ります！(ホントにたっぷりね！)白ワイ...
鶏もも肉を揚げるのが正統派なんでしょうけど手羽元を揚げて「油淋鶏風」にしました。ねぎソースが本当によく合います長ねぎと生姜みじん切り、鷹の爪を炒めて醤油と...
いつも北海道の美味しい物を送ってくれるJから「釧路ごちそう便」が届きましたいろいろいっぱい入っていて感激でした今日は、「秋鮭」を「バター焼き」にしました！...
コテージ・パイ（アッシェ・パルマンティエ）♫作りました。垂直にすくいあげます。どうせ作るのだからと小さい人達一家の分もこさえました。「夕方取りにおいで！」...
「金目鯛の炊きこみごはん」だよぉ～～お魚売り場ですっごく立派な「金目鯛」さんとバッチリ目が合ってしまいました（わたくしだけの勝手な思い込み）そしてお値段に...
鶏手羽元の「梅干しあっさり煮」とっても簡単なのに、深い味わいに仕上がります。鶏手羽元の「梅干しあっさり煮」＜材料＞4人分 鶏手羽元8本 A 昆布水300m...
広島「春のみるく牡蠣」という大粒の「牡蠣」を見つけました。これはやっぱり「お好み焼き」でしょう！春キャベツのせん切りに大さじ2の薄力粉。卵と昆布水と煮干し...
シフォンケーキのふわふわ感ってなんだか「春」にとっても似合うような気がするんですそういえばこの季節によくシフォンケーキを焼いているような気がします。みなさ...
「あんこうのお鍋」しました。本場の「あんこう鍋」は「あん肝」をから煎りして味噌と合わせておつゆにとかし込むらしいのですけどそんなにたくさんの「あん肝」ない...
地道に、鶏のお肉を串に刺しました！おうちで「焼き鳥」するためです。まずは「つくね」を仕込んで冷たいお肉を食べやすい大きさにして串に刺しました。（ホント・・...
整形外科の受診日でした。お嬢の運転で病院へ行って来ました。先生は、PCのモニターに足首のレントゲン写真を出して「うん！ここ……きれいにくっついてますね」っ...
淡い緑を並べて・・・「春っぽいごはんになったなぁ～～」と自分で思った。dancyuで見かけたお料理「春キャベツとふきのとうのオリーブオイル蒸し煮」この二つ...
「豚肩ロースのブロック」お肉売り場で見かけるとなんとなく・・・つい買ってしまいます。3%ぐらいの塩と少しの砂糖をまぶしてジッパー付きの袋に入れて冷蔵してい...
先日「金目鯛のアクアディマーレ」をしたおりに美味しい「魚のおつゆ」がいっぱい残っていたんですよ。それを使って「フィデウア」(パスタのパエリア)作りました！...
今日は3月の北國新聞文化センターお料理教室でした♫今月は、タッパーで作る「押し寿司」と「長芋づくし」同じサイズのタッパーを重ねて「押し寿司器」としました。...
昨日お嬢の運転で「産直」へ連れて行ってもらいました。春の山菜の「はしり」が並んでました！ふきのとう、野ぜり、ユキノシタほたるいかとかぼちゃも買いました。一...
右足首を骨折して以来、いまだ車の運転ができませんそれで、お買い物はもっぱら「ネットスーパー」様におすがりしております。新鮮な食材がちゃんと届いて感謝してお...
なんか・・・調子悪いです熱が37度以上あって(普段「低体温」なので・・・こたえます）咳も出るし今日も一日だらだらと寝ていたのですけど「これではいかん！」と...
微妙に熱が下がらなくて、咳も出て・・・調子悪いです。お嬢が、ごはんの支度をしてくれましたおでん鍋手作りつくねが美味しかったにら納豆ビタミンAよね！セロリの...
2月某日のごはん冷凍庫の「うなぎ白焼き」で「おこわ」しました。去年の庭の実山椒たっぷり（塩ゆでして冷凍してありました）ほたてと菜の花の昆布〆菜の花の昆布〆...
チキン3種買いました。手羽中、せせり、軟骨！それに白だしをまぶして自家製「柚子マーマレード」で和えておきました。ほんの少しだけ片栗粉を混ぜて、230度のオ...
「チキン南蛮」というお料理があるということは知っていたのですけど残念ながら食べる機会がなくて・・・（どんなのかなぁ～？）って思っていたんです。そしたら先日...
知り合いのご主人様が育ててくださったという「長芋」を頂戴しました。なんでも「雨樋」を使って栽培されるそうです。ぶっとくってまっすぐな長芋をいただきました。...
「豚まん」蒸しました！たまたま遊びに来ていた小さい人（6歳）がお嬢のお手伝いをしてくれました。生地をのしてくれているんですけど・・・丸じゃないよね包むのは...
お嬢と二人ごはんでした。赤かれいの煮付け緑は、昨日使って残っていた長ねぎの青いところかれいの煮汁がしみこんで美味しかった！サラダポテトサラダ、キャロットラ...
ふるさと納税でもらった「近江牛」で長ねぎを巻きました。軽く塩胡椒した牛肉で長ねぎを巻いて焼いただけなんですけど長ねぎの甘味と牛肉のマリアージュです美味しい...
「ふるさと納税」で一年に6回は頼んでいる「小鯛のささ漬け」福井県小浜市の特産品です。美味しいですよぉ～～～昨日届いたので「押し寿司」に仕立てました。立派な...
この頃「ネットスーパー」に助けてもらっています。今までもその存在を知ってはいたのですが・・・利用したことがなくて今回、右足首を骨折して松葉杖状態で、もちろ...
北海道のJが送ってくれた「ハッカク」一夜干しそのまま焼いたらあまりに「普通」かと思ってさくらチップで「スモーク」してみました。白身なのに脂がのっていて美味...
theヒレカツ定食もち麦ごはん、お味噌汁(白菜と油揚げ)にら納豆と卯の花ヒレカツおこうこは「ひょうたんのしば漬け」ひとみさんからちょうだいしました。この「...
「ふきのとう」の天ぷら・・・「アルモンデ天ぷら」と「のりうどん」♫
「ふきのとう」を手に入れましたやっぱ・・・「天ぷら」ですよね！おぉ～～～「春♫」ほんのり苦みが残っていて・・・大人の味！他の天ぷらは冷蔵庫に「アルモンデ」...
自力でお買い物へ行けなくて・・・またしてもアルモンデ中華ごはんです冷凍庫に作りおいてあった「肉だんご」があったのでトマト味の黒酢餡かけにしました。生のたま...
先日北海道のお料理名人伊藤さんからちょうだいした「でっかいたこの足」が残っておりまして・・・今日は「ガリシア風」じゃがいもとたまねぎと一緒に煮ました。仕上...
表千家様の「初釜」のお支度させていただきました！ずいぶん前からお約束いただいていたのでどうしてもこのお支度をさせていただこうと退院を早めてもらいました。 ...
北海道のお料理名人から「でっかいタコの足」をもらいました。わたくしの「腕」サイズなんですよ。本体はどんだけの大きさだったんでしょうかね？わたくしが日常スー...
2月の北國新聞文化センターお料理教室・・・「デリ」🎵
今日は「北國新聞文化センターお料理教室」でした。これが予定されていたのでどうしても退院させて欲しかったんです！今日のテーマは「デリ（デリカテッセン）」デパ...
お買いものに連れて行ってもらいました。松葉杖をついているとみなさま・・・「モーゼの十戒」のように道を空けてくださいます。 わたしは、大昔・・・チャールスト...
おかげさまで退院することができましたうちに帰ったらお嬢のマフィンが待っててくれました。バナナチョコチップと紅茶レーズン華やかではないけれどやさしいお味のマ...
骨折入院日記も最後となりました㊗️ 今日(13日)レントゲン撮ってもらって🆗いただきました。明日(14日)退院してもいいそうです♪右足に体...
バレンタインデー💝も近いけれど今年はいまだに病院にいるので…‥何にもできまっしぇんというわけで思い出の「チョコレート特集」ココナッツオイル...
抜歯してもらえました。傷口は10センチ以上あるように見えました。こんなに切ったら…‥痛いはずよね😣固定していたごつい板みたいのも外れてぐる...
病院ネタも尽きてきました💦たまたまスマホに残っていた写真をアップしますね。昨年からお忙しいK先生より「作り置き」を頼まれています。おひとり...
病院では広い個室を与えていただいています。陽射しが入って明るいしミニキッチンもあっておしゃれな調度も揃っていてところがなぜかこのお部屋バリアフリーじゃない...
手術から1週間経ちました。病室まで、リハビリの先生がやって来てくださいます。マッサージやベッドでできるストレッチをした後は廊下で、松葉杖の練習です。手術し...
今回入院するに当たっていろんなことをキャンセルせざるを得ませんでした。一番一番残念なのはテイラー・スイフトのライブに行けなくなったことです東京ドーム公演な...
あろうことか右足首骨折で入院してしまいました😭手術で、7cmのプレートを入れて「ネジ」止めしてあるそうです「ネジ」「メンカですからね！」と...
昨日の日記に書いた「諸般の事情」について……1月終わりの金曜の夜に、うちのフローリングの床でこけました。右足首を、思いっきりひねってしまいましたどんくさぁ...
「カレー」は偉大です！・・・すべてをまとめてくれる！今日のタイトル・・・そのまんまです。冷蔵庫に、あれやこれやちょっとずつ残っていましていつもの野菜スープ...
「下書き」に残っていた・・・簡単ごはんさわらの三角塩糀につけておいたものに片栗粉をまぶしてオーブンで焼きました。何度も書いておりますが「カジキの背びれ肉」...
節分ですので「落花生」「おおまさり」数年前に素敵マダムsapphireさんから千葉の八街「落花生」をいただきその美味しさに目覚めました。それまでも「殻つき...
節分も近いし「いわしづくし」編です。ここ数年作ったものをずらっと並べてみました。まずは「お造り」とっても新鮮な物が手に入ったときだけのお楽しみです。新生姜...
節分も近いので「大豆」編ここ数年作ったものをずらっと並べてみました。まず思い浮かぶのは「五目大豆」「五目」じゃなくて「昆布と大豆」だけも定番ですよね。「ひ...
お嬢が「チョコチップクッキー」を焼いてくれました。ちょっと「蕎麦ぼうろ」みたいに見えますよねアーモンドプードルが「皮付き」だったんですよ。材料の配分が覚え...
タルトフランベフランスはアルザス地方のピッツァです。薄い生地にサワークリームを塗って、たまねぎとベーコンをのせて焼きました。黒胡椒をたっぷり挽きかけたのが...
諸般の事情により昨日、今日とお買い物へ行けませんでしたというわけで冷凍庫と冷蔵庫から総動員して・・・「アルモンデ中華ごはん」当地では有名な「スミヤの焼き豚...
いなり寿司です。半分は「裏返し」にしました。油揚げを裏返しにすると、口に入れた時になめらかに感じるような気がします。今日は、先日の「ふきの青煮」の残りを細...
隣の市に所用があったので出かけてきました。たびたび書いておりますがこの町には・・・いいお魚屋さんがあるんですよ。うちの近所のスーパーとは違う品揃えなのでお...
定食屋さんの「日替わり」みたいなごはん！ごはんとお味噌汁はおかわり自由です鯖の味噌煮筑前煮これね・・・煮ないんですよだから、野菜がしゃっきりと仕上がります...
お買い物へ行ったら和牛もも肉ブロックが「半額」だったんですよ。わたくしって・・こういうのばっかりですよねで、低温調理58度90分・・・熱を入れて中芯温が5...
さつまいものココットグラタンです♫ダッチオーブンで焼き芋にしたさつまいも(安納芋）をつぶして生クリームを加えてソーセージも混ぜました。上には、ホワイトソー...
近所のHさんから、大根をたくさんちょうだいしました。たまたまスーパーでブランド豚の「スペアリブ」が安売りだったのでそれと昆布を一緒に煮ました。皆さますでに...
冬の間だけのお楽しみチーズ「モンドール」お値段高いというのにだんさんが・・・血迷って 買ってくれました箱ごとオーブンで温めてさらにホットプレートで保温しな...
不定期営業の「登志子庵」です！店主が酒飲みなので・・・「蕎麦前」が充実してるんですよ！小さいおかず・・・アルモンデ畑の水菜と生姜のおひたし大豆のひじき煮ピ...
「鮭とじゃがいもとたまねぎのクリーム煮」 そして「ピッツァ」♫
鮭とじゃがいもとたまねぎのクリーム煮まんまそのままです！Jからもらった山漬けの鮭を塩出ししてじゃがいもとたまねぎと一緒に煮て最後に生クリームを加えました。...
「えびしゅうまい」せいろ2段分蒸しました！具材は、むきえび、たらの身、はんぺん、卵白、たけのこフードプロセッサーで粗く混ぜました。「白玉粉」をちょっと加え...
お買い物へ行ったらサーロインステーキ肉が4割引だった買いますよねお肉は、魚焼きグリルで焼いて仕上げに炙りました。ガルニチュール・・・とかっこつけて言ってみ...
おこわ蒸しました。朝から「もち米」を水に漬けておいて、せいろで蒸しました。途中で、あさりとごぼうをのせました。ものすごく古いレセピですが今もこの通り作って...
鶏のひき肉に軟骨を加えて「鶏つくね」を作りました。それと、うちの畑の野菜（オレンジ白菜、水菜）で「お鍋」しました。〆は「稲庭うどん」「大豆のひじき煮」と「...
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畑仕事シーズンとなってきました。わたくしの担当は､「草抜きとお花」です。草抜きは・・・終わりがありまっしぇんお花に関しては、今日はひたすらコスモス苗の移植...
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去年収穫した畑のキウイ・・・皮がしなびてきましたすりおろして､豚ロース肉を一晩漬けておきました。キウイのタンパク質分解酵素（アクチニジン）のおかげでお肉が...
たくさんちょうだいした「たけのこ」もさすがに・・・食べ尽くしてきました！おしまいは、やっぱり正統派で｢和｣バージョンに仕立てました。ひとり分です。たけのこ...
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たけのこ・・・いっぱいあるんですよ今日は、洋風バージョンで行きます！たけのこのカルパッチョ穂先のやわらかいところを使いました。緑は、木の芽をきざんでオリー...
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先日、「ポール・ボキューズ13周年感謝祭ディナー」で食べたものを忘れないうちに「まねっこ」してみました。あくまで・・・自己流「まねっこ」です(爆)まずは「...
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産直で､「地物のたけのこ」と「春の山菜をいろいろ」を買ってきてごはんしました。地物のたけのこは、せいろで40分蒸しました。わたくしは、「穂先」を食べたいの...
カポナータ・チキン実は、昨日の残りの「カポナータ」に両面を軽く焼いた鶏もも肉を加えて10分煮ただけです添えたのは、にんじんと黒オリーブのピラフ。カポナータ...
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今頃・・・「お花見」してきました。桜は、盛りを過ぎていましたが柳の新芽がとってもきれいでした。まさしく「柳青める」って感じです。雪柳も満開！風に乗って桜の...
「能登で買ってきたおみやげ」でごはんしました。こごみとわらび(道の駅で買いました)とほたるいかお煮しめわらび、こごみ、木綿豆腐、油揚げ、あわ麩菜花(コレも...
