会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
これまでgooブログを利用してきましたが、記事投稿のしやすさなど使い勝手などの面から、FC2ブログに移行することにしました。これまで読んでくださっていた方も、改めて新ブログのブックマークをお願い致します。旧ブログhttps://blog.goo.ne.jp/nextreme/新ブログhttp://nextreme.blog.fc2.com/このgooブログも、学生時代から書き始めて、途中で数年は触っていませんでしたが、なんと足掛け20年も利用していたのでした。それなりに思い入れもあるし、うどん屋を開業するまでの様子なんかも残っているので、そのまま残しておこうと思います。これからの更新は新ブログのみ、こちらのブログはここで休止となります。よろしくお願い致します。虹や店主中井虹やの純手打ちうどんができるまでブログ移行します！
申し訳ございません。よろしくお願い致します。本日、臨時休業。
10月は、定休日の日曜日以外に、12日（土）・21日（月）にお休みをいただきます。よろしくお願い致します。虹やの純手打ちうどん10月のお休みのお知らせ
以前より店内告知の通り、次の月曜日は休業いたします。よろしくお願い致します。虹やの純手打ちうどん9月23日（月・祝）は休業日です
虹やの手打ちうどんができるまで（その5・包丁切り編）横から上から虹やのうどんは、手練り・手打ち・手切り（包丁切り）の製法です。延ばした生地にたっぷり打ち粉をしながら屏風折りにし、駒板をあてがって切っていきます。麺切りは、リズムが大事。何度も何度も修練することが必要です。さて、ここまでの工程におよそ1日半。1日分の麺に、1日半かかります。虹やでは現在のところ、1日にだんご12個分作ります。ということは、この動画で見られるのは、1日の製麺のほんの一部ということです。また、お見せしていない部分にもめちゃくちゃ手間暇かかってますし、それにまず技術の習熟にも時間がかかります。うどんは完全にスローフードですね。だからこそ、一杯一杯のうどんに心がこもるんです。技術には、魂がこもるんです。私もまだまだ、職人としては駆け出しやと...うどん動画5・包丁切り編
虹やの手打ちうどんができるまで（その4・麺打ち編）横から上からだんごをしばらく寝かせたら、麺棒で延ばしていきます。角出し→角延ばし→辺延ばし→最後に全面に打ち粉をします。次の工程「麺切り」で、生地はいよいよ麺になります！本日、敬老の日の9月16日（月）、虹やは通常通り営業しております！皆さまのお越しをお待ちいたしております☆☆☆うどん動画4・麺打ち編
虹やの手打ちうどんができるまで（その3・だんご編）「たたみ→足踏み→寝かせ」を数回繰り返した生地を、粉1kg分ずつに切り分けます。それを平べったく押し伸ばしたら、菊もみという工程を経て、四角い生地を円形にしていきます。最後はヘソを閉じ、だんごの完成です。これをさらに数時間寝かせ、次はいよいよ麺打ち（延し）の工程に移ります。うどん動画3・だんご編
虹やの手打ちうどんができるまで（その2・足踏み編）低温の熟成庫でじっくり寝かせた生地をしばらく常温に戻してから、ロール状に巻いて踏みます。足裏全体を使ってリズムよく、一点に荷重がかからないように、中心から端まで満遍なく踏んでいきます。これを数時間おきに4〜6回繰り返し、生地を鍛えます。地味ぃーな光景です。笑動画2・足踏み編
これから少しづつ、虹やのうどんができるまでの工程を、Youtube動画で紹介していきたいと思います。虹やの製麺は、すべてが手しごと。特別な道具は麺切り包丁以外は使っていないので、ご家庭でもぜひやってみてほしいです^-^虹やの手打ちうどんができるまで（その1・手練り編）ぜひご覧ください！まずは虹やの製麺を紹介していきますが、家庭でもできるスケールのうどんづくりも紹介できたらいいなと思っています☆お楽しみに！！！虹やの手打ちうどんができるまで（その1・手練り編）
店内で以前より告知していましたが、3月より続けてきた朝営業（6〜9時）は、本日が最終日です！最初は1カ月のトライアルのはずでしたが、半年続きました。これで、朝営業・昼営業・夜営業と、すべて試したことになります。瀬田駅前の1日の様子がよくわかり、やってよかったなと思っています。あと残すは深夜営業？…うーん、多分やらないなぁ^_^；これからは虹やの基本の昼営業、11時から麺切れまでの営業（現在のところ18〜19時くらいまで）に戻ります。日によっては早い麺切れになっている可能性もありますので、夕方以降のご来店予定の方は、ご来店前にお問い合わせください。おおよその閉店時間をお伝えできると思います。これからも虹やを宜しくお願い申し上げます。朝営業は本日まで！
雨の本日、瀬田。この雨でずいぶんと気温が下がりました。夏もいよいよ終わりに向かってるんですね。ほんまめっちゃめちゃ夏が好きなワタクシは、晩夏の筋雲を見ると涙がこみ上げます。毎年。夏が終わる。ひやかけが終わるんです。夏と同時に。初夏、ラーメン屋で見る「冷やし中華はじめました」のようなものでしょうか、晩夏のうどん屋の「ひやかけ終わります」は。虹やでは、8月末までです。食べられましたか？虹やのひやかけ。夏を味わいに、どうぞ…お待ちしております。冷やし中華、終わりました！みたいな。
虹やラジオ大阪に生出演！
今まで仕込みと開店準備をしていましたが、瀬田、すでにすごい風です。お客様とスタッフの安全を優先して、ただいま臨時休業を決めました。ご来店予定だったお客様には、申し訳ございません。皆様、安全にお過ごしください。本日、臨時休業いたします！
すっかり告知を忘れておりました。というか、お盆もいつも通り営業してるので、あまり普段と変わらない意識だったんです。改めまして…虹やはお盆（8月10〜18日）も営業しております。朝営業はお休みしますが、昼営業は普段どおり、11時から麺切れまで。17時頃までの見込みです。定休日も普段どおり、日曜日です。よろしくお願い致します。お盆！営業してます！
暑い暑い毎日に、すっきりさっぱり！鈴正宗「吟の鈴」吟醸酒、入荷しました！クッソ暑いそんな日は、虹やの涼しい店内に、どうぞ逃げ込んできてください^_^琵琶湖大花火の翌日、8月9日（金）は、休業いたします。よろしくお願い致します。新入荷！
お間違えのないよう、お願い致します！8月3日（土）は休業です！
先日、うどん屋の店主さんの飲み会を、私が学生時代にバイトしていた居酒屋「ちょぼちょぼ」でさせてもらいました！メンバーは、右から…伏見「大河」長浜「山石土平」香里園「上を向いて」そしてワタクシ。手前に写るのは、ちょぼちょぼマスターです！みなさん人気店の店主さん。私も頑張らねば。いろいろ意見交換や、うどん屋あるある話、アドバイスなどなど…そしてちょぼちょぼマスターからは、いつもの愛の叱咤激励！笑また活力をもらいました！！！頑張れます！！！！！さて、8月の不定休ですが、3日（土）と9日（金）です。お盆期間（10〜18日）は、昼のみ通常営業いたします。いつも通り日曜は定休日です。よろしくお願い致します。うどん店主会☆
いきなり、夏真っ盛りになりましたね！週間天気予報を見ると、連日の35度超え…これはですね、もう、ひやかけ食べるしかないんですよ。そういう天の声なんですよ！！あらっ？偶然にも、虹やの8月限定うどんは「とろみひやかけ」なんですねー。いやぁ奇遇ですねぇ！ひやかけ出汁に、じゅんさい、なめこ、おくら、やまいも等の自然なとろみが徐々に溶け出して…さっぱりすっきりしてるのに、ほのかなとろみが麺によく絡んで…そしていつのまにか元気をもらえるんですよねぇぇぇ！！！食べるしかないですよねぇー^_^とろみひやかけ☆
明日はお休みいただきます。よろしくお願い致します。虹や7/15(月祝)は、不定休いただきます！
新入荷です！佐藤酒造「大湖上撰」です。とろーり甘めで、どっしりとした味わい。冷酒を基本に、ロックでさらに飲みやすくなります。本格的な夏を前に、しっかりした味わいのこちらを、おうどんの待ち時間にどうぞ^_^新入荷！
まずは…やっと、念願の！家族キャンプができたこと！カンタが、自転車に乗れるようになったこと！コウキも、真似してキックバイクの練習がんばってること！いろいろあったけど…念願のミニベロ「RITEWAYGLACIER」を買ってもらえたこと！（いろいろ…については、店頭でワタクシに直接聞いてください^_^；）そしてそして！大阪のうどんの名店「蔵十」の大将が来てくださったこと！木下大将も、大の自転車好きなのです♪♪♪さて、今月の限定うどんは？毎年恒例の「虹や冷麺2019」です！ピリ辛とりモモ炒めに、やさい、温玉。さっぱりレモンを効かせた特製ダシで、さわやかにどうぞ〜☆最近の、嬉しかったこと！
虹やアカシアの花の天ぷら☆
本日より、虹やでもPayPayでの決済ができるようになりました！ぜひぜひ、ご利用ください^_^PayPay対応できるようになりました^_^
遅めのGWいただきます。よろしくお願い致します。5/20(月)はお休みいただきます。
虹や秋田より、山菜が届きました！
本日、店主体調不良の為、昼の営業を臨時休業させていただきます。申し訳ございません。虹や臨時休業のお知らせ
まもなくGWですが、虹やは昼営業（11〜18時頃・麺切れまで）を通常どおり行います！朝営業は、4/27〜5/6の間お休みいたします。よろしくお願い致します！ゴールデンウィーク営業のお知らせ
虹や虹や3年目に突入しました☆☆☆
虹やいよいよ明日で2周年！
HUNTIME!!!
じつは、今月からやっております。学生さん大歓迎キャンペーン！学生証の提示で、いつもの学割に加え、さらに100円引き！ということは、大盛りだって値段変わらずできちゃいますね^_^なんでもっと早くブログに書かないの！？と言われそうですが。そりゃ、毎日来てくれるお客様に、より恩恵を得てほしいからですよー☆最新の情報は、常に店頭にあります！学生さんのキャンペーンは、16日までやってますので、あと1週間ですね！そのあとは、いよいよ今月17日、虹や2周年の日。17・18・19日は、うどん一杯ご注文につき、お得なチケットを発行いたします！！！ぜひぜひ、ぜひぜひぜひぜひぜひ！！！！！！！虹やの周年祭に駆けつけてください^_^4月の虹やは、なにやら色々ありそうです♪♪♪学生さん大歓迎キャンペーン！
新入荷、増本藤兵衛酒造「薄桜」純米酒です！この桜の季節にぴったりな、芳醇で豊かな味わい、ちょっと後味の残る感じ。まるで桜のようです☆次男の入園式に出席していまして、ワタクシ今、店に到着しました。今から大急ぎで準備して、12時開店となります！皆さま今日もよろしくお願い致します！！！新入荷！
虹やキャッシュレス決済☆
「えび天牛かすうどん」です！新元号も発表され、おめでたいムードの中、やっぱりえびは2尾ですよねぇー☆そこに、大阪で修業したワタクシならではの牛かすを豪快にプラス。自分でいうのもアレですが、うんまうまです。笑4月17日でめでたく2周年となる虹や。平成ラストの月も、きばっていきまっせー！！！えび天牛かすうどん！
明日3/25(月)は、以前よりホームページで告知していた通り、不定休をいただきます。長男と初の、男2人キャンプに来ています^_^いっぱい楽しませてやりたいと思います☆3/25(月)はお休みです。
朝営業も13日目、徐々ぉーにですが、賑やかになってきました^_^今朝は、珍しいお客さん。なんと、東京からの自転車旅の途中で寄っていただきました！なんでも、ふと思い立って東京を出発、愛媛県の絶景の駅「下灘駅」を目指しているのだそう。いいですねー！！！楽しそう！朝からパワーをもらったので、虹やのおにぎりをプレゼントしてお見送りしました^_^ここまで500km、残り400km、とにかく安全に、頑張って！！なんと東京から！
新入荷！「御代栄姫なかせ」「多賀上撰大老辛口」本日は残り16玉となりました。お急ぎください！新入荷！
今日は、虹やの最寄りの大学、龍谷大学の卒業式。思えば龍大生には、オープン以来とてもとてもお世話になりました。ささやかですが、エビ天サービスしますので、最後の思い出にお立ち寄りください^_^卒業生の皆の未来に、大きな虹がかかりますように！卒業おめでとう^_^
虹やおにぎり、はじめました！
虹や久々のDIY♪
6〜9時の朝営業を始めて5日目。朝型生活になり、なんだかめっきり体が健康になったような気がしています^_^ということで、朝営業を試している1ヶ月間は、夜営業はお休みとお伝えしていましたが…今日から！昼営業をそのまま麺切れまでの通し営業にいたします！！！平日はおよそ19時くらいまでやってると思います♪♪♪つまり…夜営業も復活！みたいな感じです☆朝営業は、まだまだお席に余裕ありまくりです！お待ちしております！実は…^_^
かすうどん！本日7食限定です！皆さまのお越しをお待ち致しております^_^かすうどん！
朝うどん、はじめます！
おはようございます。気持ちのよい朝ですね。わたくし、ちょっとワクワクしています。予告です。3/1より、虹やは新たな試みをはじめます。乞うご期待！！！予告
テーブルにキノコが生えた！…のではありません。京都丹波の、ぷりっぷりの大黒本しめじが入荷しましたので、天ぷらで提供いたします^_^皆さまのお越しをお待ちしております！大黒しめじ天ぷら！
ええ感じの近江牛が入荷しましたので…ただ今より5食限定1200円「あぶり近江牛うどん」やります！店内に掲示はしませんので、ブログを見られた方限定です。明日まで残ってるかは分からないので、お早めにお越しください^_^あぶり近江牛うどん！
お間違えないよう、お願い致します^_^2/11(月祝)は休業いたします。
虹や新麺会2019
菜の花、入荷しました！天ぷらにすると、香りがとてもいいです^_^ぜひお好きなおうどんと組み合わせて、お楽しみください☆菜の花の天ぷら
2/4(月)、営業いたします^_^今月は、定休の日曜日と、2/11(月)にお休みをいただきます。今月限定のおうどん「チゲ鍋うどん」は、ベースのタレをもう少し改良したくて…。すみません、2/5(火)からとさせてください(>_<)よろしくお願い致します。本日、営業いたします^_^
昨日から降り続いた雪がちょっと積もった、瀬田駅の朝です。今日は定休日なのでうどん釜に火を入れておらず、仕込みをしている店内もかなり冷えています。明日は通常営業いたします。よろしくお願い致します。瀬田駅の朝
明日1/26(土)は、諸用のため12時からの営業となります。16時まで営業予定ですが、麺の残り具合を見て、延長する可能性があります。1/28(月)は通常営業の予定です。宜しくお願い致します。明日は12時から、月曜は営業予定。
定休から不定休となった月曜日。本日、営業いたします^_^月曜日は当面、店主一人での営業となりますので、お時間を多少いただくかもしれません。何卒よろしくお願い申し上げます。本日営業します^_^
ずらりと並べてお待ちしておりまーす^_^どどんっと入荷☆
滋賀県内の、おとなの情報フリーペーパーに、虹やを掲載いただいてます^_^取材を受けたのは、ウチの一番人気「虹盛うどん」！年末から配布されているので、ショッピングセンターなどで見つけたら、手にとってみてください☆自悠時間2019新春号に掲載^_^
1/11はお休みをいただいて、一家で長浜へ電車で行ってきました！商売人さんの初詣、十日戎参拝のために、長浜の豊国神社へ。しかし！まっすぐ豊国神社に向かうのではありません。長浜には、うどん好きが避けては通れない、関所があるのです。それは、長浜駅の西口から徒歩5分ほどのうどん屋「山石土平」さん！快晴の空をバックに、どどん！右を向けば、冬の澄んだ空気の向こうに、凛とそびえる伊吹山。凛々しいわ。かっこいい。そして、しっかり体冷えたわ。入店したらやはり、あったかいうどんの気持ちになっていました。かけうどん、牛すじカレーうどん、蕪とそぼろのあんかけうどん、鍋焼きうどんを注文。どれもうまい。わかってたけど。どれもうまいのです。特にあんかけうどんは、うちら一家みんな目をつぶって、じんわり味わう浸みっぷり。鍋焼きうどんのお出汁が...長浜の、えべっさん。
旧年中は、ご贔屓いただき誠にありがとうございました。皆様のご来店、ご高配に、感謝いたします。今年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。新年、一発目の限定うどんは「カレーつけうどん」です！今年は元旦翌日から営業開始しましたので、すでに提供スタートしています。去年いちばん再登場のご要望の多かったこちら、すでに好調です。スパイシーなつけダシに、たっぷりの豚バラ肉と玉ねぎ、そこに水菜と、一番上に乗るのは…おなじみのやつです。笑熱盛りにした麺をピリ辛スパイシーカレースープにつけてお召し上がりください！〆には、やっぱり白ごはん投入でしょう^_^そして、お知らせです。昨年末よりホームページで告知の通り、1/11(金)は、十日戎参拝のため休業いたします。ウチのえべっさん参拝は、長浜恵比須宮。長浜駅すぐの豊国神社に参ります。そして長...あけましておめでとうとございます！
今年は元旦だけお休みいただきます！年末は12/29(土)昼11〜15時の営業が最終です(麺切れ次第終了となります)。年始は1/2(水)から、通常通りの営業となります。皆さまのご来店、お待ちしております^_^年末は12/29まで、年始は1/2から！
今年も鍋焼きうどんの美味しい季節になりました☆12月は「味噌煮込みうどん」やります！温まりますよぉー^_^味噌煮込みうどん☆
定休日の日曜、湖西の八屋戸にあるピザ屋さん「ファンタジスタ」にお邪魔してきました！紹介してくださった方のおっしゃる通り、大通りからの店への入り口はとっても分かりにくい。でもね、それがいいんです。隠れ家感がワクワクを引き立ててくれます^_^ご主人と息子さんは自転車レース参戦のため三重に行っておられて留守で、奥様が迎えてくれました。そう、ここは自転車乗りの聖地でもあります。ひろーい敷地をのびのびと使わせてもらって、好きなところでピザタイム！手ごねの生地はサクサクもっちり、うまーーーい！3種類もいただいちゃいました！一番人気のこの生ハムのやつ、たまらんかったです。。。水牛のチーズのやつもウマかったなぁー！アンチョビのは大人の味ということで、僕と奥様だけでパクパク^_^みんなテンション上がってます☆食事のあとは、マウン...ファンタジスタっ！
ご好評いただいている、あかしハイボール。「ホワイトオークあかし」にグレードアップしました！お値段はそのままです！お仕事帰りに、おうどんを待ちながら一杯どうぞー^_^ハイボール、グレードアップ！
実は半年前くらいから研究を続けていた、新作の麺。今、完成しました！！！明日から（あ、もう今日か）提供します！が、新作は明日はまだ32玉のみです。新作ご希望の方は、新作希望！とお申し付けください^_^新作、チラッ☆
11月の限定うどんは「にぎやかあんかけ」です！ほんのり胡麻油の香り、たっぷりの野菜ときのこと豚肉の入ったとろみダシに、かくれ役者のキクラゲ。野菜は入荷により、ちょっと内容が変わったりもします。おろし生姜をお好みで溶かして、体の芯から温まってください^_^にぎやかあんかけ、本日より☆
おはようございます！今日はハロウィンですね^_^ハロウィンメニューはないですが、本日は牛かすつけうどん最終日です！皆さまのお越しをお待ちしております☆ハッピーハロウィン♪♪♪
「ブログリーダー」を活用して、虹やさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
