料理のレベルが上がる『万能野菜調理器ベンリナー』

料理を作る上で大切な事は何だろうか？ 味付けのセンス、 美味しそうな盛りつけももちろん大切だが まずは食材を選ぶ事。 良い食材を選ぶ事で 仕上がりの美味しさはグッと変わる。 そしてここがとても大事なポイントで 食材を『切る』という事だ。 食材の切り方によって味や食感、 ソースやタレの絡み方、 噛み切れるかどうかなど 様々な要素が変わってくる。 今回はその『切る』という事に パラーメーター全振り100%の キッチン雑貨である。 その名は『万能野菜調理器 ベンリナー』！！ 戦隊モノののネーミングみたいでまずカッコイイ。 しかも この商品を製造しているメーカーさんの名前は 『株式会社ベンリナー』！！…

あの映画のお皿『アラビア24h Avec』

今回は料理をする上で重要な器。 とりわけ使い勝手の良いものをご紹介。 『アラビア24h Avec』 フィンランドのデザイナーが手掛けた このお皿は北欧のデザインながら 盛り付ける料理のジャンルを問わない。 特に和食との相性は抜群だ。 『アラビア』とは 聞き慣れないブランドかもしれないが 『イッタラ』と言ったら知っている人も多いだろう。 『イッタラ』と『言ったら』、、、 くだらない駄洒落になってしまった。。。 歳を取ると思い浮かんだギャグを推敲もせず 即座に口にしてしまう。 おそらく私も含めた 多くの『オヤジ』たちも同じであろう。 だから推敲無しの『オヤジギャグ』の多くは つまらないのだと気づい…

至福のコーヒータイム『CHEMEX（ケメックス）コーヒーメーカー』

『CHEMEX（ケメックス）コーヒーメーカー』は 長年愛用している道具の一つで 5年ほど使っているだろうか とても気に入っている。 理科室のフラスコの様な形は まさにその通りで このデザインになった経緯が アメリカの化学者がフラスコをコーヒーメーカーの代用として 使っていたことからヒントを得たということだ。 この革新的なデザインは ニューヨーク近代美術館において永久展示品と なっているという事でもおわかりになるだろう。 わたくしも まず始めに雑誌で見たのがきっかけでデザインに一目惚れ。 コーヒーが好きなこともあって 即購入した。 最近調べたら どうやらモデルが3種類存在しているようで 『クラシ…

プロ御用達『Misono（ミソノ）の包丁 440シリーズ』

今回、ご紹介するのは 料理の基本中の基本の 包丁。 『Minono（ミソノ）の包丁』は わたくしが料理人として見てきたなかで 先輩や同僚、 後輩までみんなひっくるめて 8割以上の方々が愛用していた。 料理業界ではこの 『Misono』は『定番』なのである。 なかでもこの『440シリーズ』は 勝手な予想になってしまうが、 全国の西洋系の料理人 のなかで最も使われている包丁なのではなかろうか。 普段、仕事では 『牛刀』『筋引き』『ガラすき』『ペティ』の 4本を使っているが、 このうちの3本は『Misono』である。 写真のものは『スライサー』と呼ばれる 18cmの『筋引き』である。 通常『筋引き』…

料理上手への近道『野田琺瑯のバット』

今回は使った事のない人にこそ是非 使ってもらいたいこの道具。 野田琺瑯 バット 料理を仕事としているわたくしにとって 下ごしらえや整理に欠かせない道具のひとつ。 家庭では皆さんはこういう『バット』を使って いるのでしょうか？ 人様のキッチン事情を覗き見した事がないので わからないが、 自宅では主にうちの奥さんが料理をしているので、 特に使っていなかった。 仕事ではステンレスで無骨なこいつも 『野田琺瑯』さんにかかればこんなにスタイリッシュに。 普段は地味なメガネっ娘が コンタクトに変えて、 しかもオシャレをしたようなインパクトだ。 この『バット』を初めて雑貨屋さんで見た時、 白をまとったこいつ…

パン好きがこだわる『庖丁工房タダフサ パン切り庖丁』

我が家に『ホームベーカリー』を導入してからしばらくたつ。 パンの焼き上がるいい香りで、 朝起きていくというのは 何とも贅沢で幸せなのである。 『パン』と『コーヒー』という普通の組み合わせも、 『焼きたて』という言葉がつくだけで 朝食は『ゴハン派』のわたくしを『パン派』に引き込む くらいの魔力があるのだ。 【ホームベーカリーについては わたくしがやっている別ブログでこちらの記事へどうぞ ⇒彩り夏野菜のピッツァ】 さてそんな『美味しいパン』が自宅で簡単に出来るとなると 欲しくなったのはこれ 庖丁工房タダフサの『パン切り庖丁』 職場では『WENGER（ウェンガー）ブレッドナイフ』を 使っていたが、 …

お弁当作りの強い味方『ambai の玉子焼き フライパン』

今回は、 お弁当づくりの強い味方 『玉子焼き フライパン』です なかでも 『ambai』の『玉子焼き フライパン』は 実用性とデザイン性で高い人気を誇ります。 これは『角小』『角』『丸』と3種類あるうちの『角』 一番小さい『角小』だと玉子1ヶでもきれいに焼けるみたいです 『お弁当』のような少量の調理には最適です 今回、わたくしが購入した大きい方のサイズ 『角』ですと ウチの奥さんが子どものお弁当で焼いて 余りをみんなで朝ご飯で食べきるぐらいの仕上がりの量です 『大は小を兼ねる』とは言いますが やはり適材適所で サイズを選んで使う方が食材のロスもなく経済的です。 持ち手は天然木のチーク材 色合い…

可愛いすぎるヤカン？『野田琺瑯のポトル』

家での定番の飲物は 『麦茶』という 家庭も多いでしょう そんな『お湯』を沸かす キッチンツールを今回は紹介します 野田琺瑯『ポトル』 こちらもかれこれ『2年』程使用しています 毎日使っているので さすがに『フタの持ち手』の塗料が 少し剥がれてしまっています でも使い込んでる分 『味』として愛着がわきます この『味』という表現はなんとも曖昧で 他人から見れば ただボロく見えてしまう物でも 長い間使い続ける本人にとっては 育ててる感覚で楽しいものでもあります まあ見方は人それぞれって事ですね 『ポット』＋『ケトル』で『ポトル』 この横から見たポテっとしたフォルムがかわいい いかにも『ポトル』って感…

定番中の定番。『ストウブ【STAUB】のピコ ココット ラウンド 18cm』

さあ、 始まりましたこのブログ 記念すべき『第1回』に紹介するのはこれです！ ストウブ【STAUB】のピコ ココット ラウンド 18cm もう見た目で完全にやられました。 うちの奥さんに『みどり病』と言われるほど 『グリーン』が好きなわたくし。 この『深い緑』はまさに『どストライク』だったわけです。 箱を開けると『トリコロール』のリボンがついてて トレビア〜ンな気持ちになる こういう細かい所がニクい 何度も使用していますがキレイです かれこれ2年ほど使用しています 最も特徴的なのは『ピコ』と呼ばれるこの『突起』 密閉されて加熱された『蒸気』は この『ピコ』を伝いまた食材へと均等に注がれます 簡…

はじめまして

はじめまして！ 料理人の『しばいぬ』と申します。 このブログでは わたくしが趣味で集めた『キッチンツール』を 実際に何度も使って、 『これいいなぁ』と思ったものを マイペースで紹介していくという なんとも自己満足なブログです 個人の感想ですが 『キッチンツール』選びの参考になれば 嬉しい限りです 別で『しばいぬクッキング』 という料理ブログもやっておりますので 遊びに来て下さい。 にほんブログ村 こちらからランキング見れます