ＨＢも使いつつ、手ごねもしつつ、イーストも天然酵母もアリで自由きままに色々なパンを焼いてます♪
パン職人さんから教わったり、友達同士でパンを焼いたり、ベーカリーのハシゴをしたり・・・常にパンのことを考えて生活してます（笑）オリジナルレシピで創作パンを焼くのも好き〜♪パン作りって、ホントに幸せな気持ちになれますね！
ドゥラメールさんを後にし、お昼ご飯を食べに 珍来軒 呉冷麺と言えばここ！というお店。私が小学生の頃、呉の国立病院に行く時にはいつも、祖母が連れて行ってくれた、思い出のあるお店です。私が小学生の頃は違う場所にあって、当時既に古めかしいお店でした。こちらは、火事にあった後に別の場所に作られたお店です。呉で 「孤狼の血」 の撮影をした時に来られたのでしょうか、たくさんの俳優さんのサインも。中村獅童さん、竹野...
ほぼほぼ更新していないこのブログ・・・来てくださってるみなさまには、感謝、感謝です。みなさん、もう3月も後半ですよ・・・それなのに、まだシュトレンの話をしている私をお許しください 2023年のシュトレン会は、先におでかけから。海田市駅で まぁたん と待ち合わせ、ドゥラメールさんに行く。10時開店で9時20分に着いたのに、既に行列。開店時には、建物側だけでは並べず、駐車場を挟んで向かい側にも列ができ、40人ほど並...
クリームクロワッサンのお店が最後の予定でしたが、まだ時間が早いね、ということで、急遽、私がインスタで見て気になっていたお店へ行くことに。 勉強堂 川口店 勉強堂の店舗はいくつかあるんですが、カフェがあるのは川口店と東尾道店だけだそうです。ここへ来たのはね、団子三昧 お抹茶セットこれをやってみたかったから！七輪で団子を焼いて～串に刺し、たれをつけて食べます。これはみたらしあんをつけた画像ですが、私のイ...
次に寄ったのは、今回の女子旅に同行した子が 「ここ連れてって」 と言ってきたお店。 クロッシュ クリームクロワッサン専門店だそうです。注文を受けてからクリームを詰めてくれます。私が買ったのは上：塩キャラメル ￥460下：甘酸っぱいフランボワーズ ￥460他にも気になったけど、1個￥460はなかなかのお値段だよね・・・。クリームたっぷり うん、美味しいよ、美味しい。でも ・・・ こーゆうのが好きな人もいると思うけど...
クーロンヌさん からすぐそこなので、毎回寄っちゃうお店。シュトレンは売ってないんだけど ル・ロックル あまくろ 1個￥30これ、一口サイズの小さな小さなクロワッサンなんですが、焼きあがったやつを天板ごと売り場に持ってきて、目の前でシロップを刷毛でバシャバシャ塗るんです！その演出見たらさ、買わずにはいられないじゃない？お安いのもまた良いよね。チーズクッペ ￥270よくあるやつだけど、つい買ってしまう。くるみ...
福山2軒目は、 クーロンヌ 2022年はタイミングが合わず、クーロンヌさんのシュトレンを買えなかったので、今回はきっちり予約しておきましたよ。たまごサンド ￥250＋税大山ハムの熟成ロースハムがペロンと入ってます。ハム1枚入るだけで、グっと旨味が増すよね。たまごサラダたっぷり入ってて、美味しい～ ミルフィーユ ￥200＋税これ、毎回食べちゃうのよね～。ショソン・ポム ￥380はい、またまたアップルパイを購入。フィ...
松山へ行った4日後、諸事情により、いつもの女子旅メンバーとは違うメンバーでの女子旅。福山へ、シュトレンゲットの旅です。まずはこちら。 パナデリアトリゴ 前年に買ったこちらのシュトレンが美味しくてね、今回も立ち寄りました。無かったらショックなので、インスタのDMからお取り置きをお願いしておきました。こちらで買ったのは、あんバターフランス ￥200注文を受けてからサンドしてくださいます。あんこは自家製だそう...
愛媛の旅、最後に寄ったのは、 Bakehouse F こちらにはまだシュトレンは出てないとわかってたんですが、前の年に寄った時、小さく焼かれたフィナンシェが美味しかったので、今回もお邪魔しました。ヘーゼルナッツとショコラのエスカルゴ ￥380紅はるかのエスカルゴ ￥380フォカッチャ・ソーシス ￥420旦那様用。フィナンシェ ￥40／1個近所にこのお店があったら、しょっちゅう通ってしまいそうだよ・・・これ、ホントに美味し...
ビブレ アーティザンブレッド こちらのシュトレンは、必ずゲットしたい。栗と大納言 ￥460ハード系に豆、こーゆうのが大好きなんです。スイートチリドッグ ￥450こちらは旦那様用。和三盆クリームサンド ￥280和三盆を使ったバタークリームがサンドされています。パン・オ・ショコラ ￥350美しいバイカラー。シュトレン2023 \3,400ドイツ産オーガニック全粒粉を自家製粉した物が配合されているそうです。どうしてもここのが...
再び愛媛の旅に戻ります！ ぱんや 雲珠 前回行って気に入ったお店。草が生えた玄関屋根の上を、幽体のようなキャラが歩いてます。ジブリ感のある、可愛いお店です。紅茶屋さん ￥280次女チョイスのパン。アールグレイのクリームが入ったパンです。ネギ ￥270ジャガイモ入りの生地で白ネギとベーコンを巻き、スモークソルトがかかってます。これ、めちゃめちゃ美味しかった～ ほーじちゃほじほじ ￥280くるみパンに、ほうじ茶ク...
みなさん、あけましておめでとうございます。シュトレンはいったんお休みして、年明け恒例、おせちのご紹介です。今年も年末に 智ちゃん と一緒に作ることができました。まずはお煮しめ。私は包丁使いが下手なのか美しく切れないので、お煮しめは毎年 智ちゃん に任せっぱなし。美しいお煮しめが食べられるのも、ひとえに 智ちゃん のおかげです。黒豆。重曹でのあく抜きもせず、コトコト炊くレシピで作りました。火加減が弱かった...
今治から松山に移り、2軒目は 自然をほおばるsola 駐車場も広くて、大きなお店でした。個人店ではないのね。パンだけでなく、焼き菓子もいろんなのが置いてあり、オリジナルキャラの印刷が入ったパッケージで、とても素敵な商品展開。こちらのお店、冷陳ケースに半焼きにしたパンが並べられていて、オーダーをもらってから揚げ、アツアツの揚げたてを提供してくれるんです！このアイデア、いいですよね。旦那様がピロシキを食べた...
クリスマスネタを年内で片づけたかったのですが、繁忙期なので仕事が超忙しく、時間が取れない＆疲れて寝てしまっていたため、年内に終わらないことが決定しました～ ま、この時期に、無理があるよね。ぼちぼちやります。12月の初め、今年も旦那様と一緒に、松山へシュトレンゲットの旅に行ってきました。今回は次女もついてきましたよ 尾道からしまなみ海道を渡り、最後のSAである 「来島海峡サービスエリア」 で 「え・・・あや...
クリスマスが近づいてきましたね！今年もシュトレン会をやるべく、旦那様にお願いして、松山シュトレンゲットの旅へ連れて行ってもらいました。松山へ行く前に、自分でもシュトレンを焼きました。 ヌスシュトレン 毎年定番で焼くこのシュトレン。いろんなシュトレンレシピを持ってるけど、色々食べてみて、やっぱりこれが1番美味しい。プレゼント用に、レシピよりちょっと小さめ、消費しやすいサイズに作ります。巻き込んだヌス...
最近、我が家でちょっと話題のパン屋さん。 クロリエ 私がパン屋さん巡りに行ったりするって話を聞いて、店長が 「あやちん、矢野にあるクロリエって知ってる？」 と教えてくれたお店です。「なんか、やたら安いんだけど結構美味しくて、朝早くから行列ができるんよ」 って。うちから車で1時間くらいかかるところにあるんだけど、朝7時に開いて、10時にはもう閉まってるって ・・・ 何、そのお店？朝7時に矢野に行ける自信がな...
続いてお邪魔したのは パンクロッシュ こちらも、安佐南方面に行くことがあれば必ず寄りたいお店。クリームパン ￥216シナモンロール ￥237こちらに来ると必ず購入するシナモンロール。シナモンがガッツリ効いてるタイプで、シナモン好きな私にはたまらない逸品。フロマージュフリュイ ￥259無花果・胡桃・レーズンが入ったカンパーニュで、クリチを包んだパン。バゲット ￥302いろんなものをたくさん買って、最後にランチを食...
こんにちは！またまたiPhoneが 「 空き容量が残りわずかです 」 と言ってくる。というわけで、頑張ってブログを更新して、古い画像は整理していきましょ。5月に行った女子旅です。 ドゥ・ラ・メール 5月に初めて行ったドゥ・ラ・メールさんに、さっそくみんなを連れて行ったよ。この時買ったのは紅茶とアプリコットのケイク ￥340濃い苺のスノーボール ￥380DE LA MER のフロランタン ￥350このフロランタンがね、ホントにホ...
約1ヶ月ぶりの更新です。みなさん、お変わりないですか？もう何度も行ってるのに、全然紹介してないお菓子屋さんがありまして。今日はそちらのご紹介。前々から まぁたん に聞いて存在は知ってたものの、どうしても私的に 「パン屋＞お菓子屋」 なもんで、なかなか行く機会が無く。でも、こちら、スパイスチャイロールをインスタで見て、チャイ好きな私はもう居ても立っても居られず、遂に行ってみることに。（5月の話です） ド...
先日 まぁたん とデートした時、シュトレン会で焼いたパンがまだブログに載ってないよって話になり、おぉ、そうだったと思い出した私。相変わらずの The テキトー、だな あいりおーさん のパンを2種類焼きました。シュトレンも食べるので、お味見は小さめに。プレーンな生地に照り焼きチキンをのせます。レシピでは鶏ミンチを使うようになってたけど、今回は小さめにカットした鶏もも肉で。粉量200gで6分割、デカい。私は200g...
まぁたん とのカープ観戦デートの翌日、きっと疲れているだろうと連休を取っていたので、旦那様が免許の更新へ行くのに付き合って、デートしてきました。朝早くに運転免許センターへ到着。旦那様が更新手続きをしている間、私は少しプラプラしてくるわ～と出てきたものの、月曜日だし、時間も早く開いているパン屋さんも少なく 石内ぺノンの駐車場でアントベーカリーが開くのを待ってたんだけど、ただ待ってても時間ロスだしな・・...
続いて向かったのは、これまた まぁたん が見つけてた新店。 ノッテビアンカ 外観も可愛い。このお店、すっごく良かった！柔らかいパンとハード系のパンとのバランスが良く、品数も多くて、しかも比較的リーズナブルでした。あれもこれも気になりましたよ。イートインスペースがあったので、ちょっと食べて行こうということになりました。エッグボールサンド ￥290可愛いお皿にのせてくれました。こんな風にふわっふわな卵サラダ...
8月の終わり、 まぁたん とカープ観戦に行ってきました。今年は家族旅行で名古屋に行ったり、夫婦で北海道へ行ったりで出費が多かったため、まぁたん とのカープ観戦はこの1回だけ。で、カープ観戦の前にデートしてきましたよ。 ハノイ フォー まずは、白島にあるベトナム料理屋さんでランチ。看板が ・・・ 「ベトナム料理店本格的」って、ちょっと日本語おかしい(笑)土日もランチがあり、前菜のサラダは甘酢っぽいお味で、え...
ご無沙汰しております。ちょっと心と時間に余裕が出来たので、先日の まぁたん とのデートの様子をブログで更新しようと思ったんですが、餃子フェスの続きがまだ終わってないことに気づいてしまった 画像少ないので、サクッとご紹介しておきましょ。餃子フェスの帰り、せっかく広島市内へ出てきたのだからと マロニエ マロニエさん に寄りました。ここのお菓子は、本当にどれも美味しい。私が行く時がたまたまそうなのかもしれない...
前回の続き～。餃子フェスの後、車を停めたパーキングのすぐそばにまぁたん がオススメしていたパン屋さんがあったので、おぉ～！ここか～！と、立ち寄ることに。 ミサキベーカリー 餃子フェスに行く前に、開店を待つ方が数人並ばれていましたよ。今回買ったのはソーセージフランス ￥262旦那様用。やきリンゴとクランベリークリームチーズ ￥308私用。どちらもバリバリ感の強いハード系で、めっちゃ美味しかった～！！餃子フェ...
ご無沙汰しておりました。ここまでずっと無事だったのに、ついに我が家にコロナの波が押し寄せまして。5類になって色々緩～くなったのが原因か？次女が文化祭の後に感染 → 私が感染 → 長女が感染し、大変だったここ2週間。家庭内隔離の難しさを感じます。あ、旦那様だけ、無事なんですけどね。咳喘息持ちの私は、咳がおさまるまでまだもう少し時間がかかりそうです。GWに、クラフト餃子のフェスに行ってきました。人混みは苦手だ...
2022年のシュトレン会、やっとご報告・・・今、何月だよ？って話ですが まぁたん を駅まで迎えに行き、まずは まぁたん のお友達がオープンしたお店へお邪魔しました。 Cerise（スリーズ） あちこちにこだわりを感じる、素敵な空間です。私が買ったのはこちら。上段左から、スノーボール（抹茶）・紅茶とレモンピールのケーキ・いちごミルクのケーキ下段左から、フィナンシェプレーン・スノーボール（イチゴ）いつもプライスカード...
ご無沙汰しております。旦那様と1泊2日の旅行に出るにあたり、どうにかこうにか、超～困難なシフト作成（今、人員が足りてない）を済ませました。出発前に、久しぶりにブログを開いています。シュトレン会直前、コーヒーと栗のシュトレンを作ってみた。バターをクリーミングしたところに、インスタントコーヒー液を投入。フルーツは、シュトレン用のミックスフルーツを使用。自分で作った栗の渋皮煮を巻き込みます。この渋皮煮ね、...
今、何月だと思ってんだ？という声が聞こえそうですが、1ヶ月以上も放置していたこちらのブログで、まだシュトレンネタをやっております 忙しくてね ・・・ 言い訳。そして、体力も気力も無くてね。次女の高校入学で起床時間が早まり、夜はいつも寝落ち状態という。そして、家でも職場でもいろいろあり、ストレスと心痛で、たまーに何もかも嫌になります ま、そういう時なんだろうね ・・・ と思って乗り切るしかないんだろうけど...
前回に続いて、福山ツアーでは外せない、私のイチオシパン屋さん クーロンヌ 前年度、松山の ビブレさん と甲乙つけがたいシュトレンだった クーロンヌさん。今回もシュトレンをゲットしようと予約の電話を入れたところ、作ったものは完売してしまい、私たちが行く翌日にお店に出るとのこと。えーーーーーーーーーーーーー クーロンヌ のシュトレンが食べられないなんて、もう、ホントにホントにショックでした。ゴルゴンゾーラ ...
昨年12月、シュトレンゲットのための福山ツアーへ。一緒に行くお友達が、毎年楽しみにしてくれています。もう春なのにシュトレンネタが続いて飽きてきてる(笑)ので、サクサクご紹介しますね。 ペールメール しあわせなパン。 福山に来る度に寄るお店。焼きカレーパン ￥200カフェオレあんぱん ￥180コーヒー味のあんこ＋ホイップクリーム。冷蔵のパンです。ぱん屋さんのキッシュ風 ￥300サクサクのデニッシュ生地にカレーソー...
3月ですね。私はいったいいつまでシュトレンの話をするのか ・・・ 真面目に更新しないから、なかなか終わらない。今日は、昨年11月末に受けた、アンデルセンのシュトレン講座のお話。こちらは先生が事前に作られた見本の写真です。まずはパンの仕込みから。黒っぽいどろっとしたのは、ピスタチオペースト。ナッティーな、幸せな香りがします。高いんだよね ・・・ 1ロットも大きいだろうし、家でも作ろう！とはならないパンだな...
ご無沙汰しておりました。2月は節分 → バレンタイン → 次女の受験 → 新店オープン などいろいろとあり、とても忙しい1ヶ月でした。しんどい思いもたくさんしました ・・・ 気を取り直して行こう！松山ツアー最後のお店は パン・メゾン 塩パン発祥のお店です。松山市にも店舗はあるんだけど、本店に行っておきたいと思い、松山市から車で1時間ちょいかけて八幡浜市まで足を伸ばしました。有料道路の降りるところを見過ごし、余分...
松山ツアー4軒目は、 aoitori タイニーキッチンさん のお友達に松山のオススメパン屋さんを教えてもらって、行ってみました。1年前に移転されてたのを、調べた時に見てたのに、旦那様の車のナビとグーグルマップとがなんか違うね・・・となった時、移転のことを思い出せず、とりあえずカーナビの言う通りに行き、移転前の場所に行ってしまった 時間ロスでしたね。お店の隣に製粉所もあります。確か、part2 で行った ビブレさん ...
ささ、松山ツアーのご紹介を再開～。3軒目のお店は ベイクハウスF 1年前に松山のパン屋さんを調べた時、とっても気になったんだけど、時間の都合で行くことが出来なかったお店。それ以降、インスタをずっと見てました。事前にDMでやり取りさせてもらって、私が行く日にシュトレンはまだ焼いてないとわかっていましたが、お店に寄らせていただきました。店頭に、ワンコのリードをつないでおく専用フックがありました。可愛いね...
あけましておめでとうございます。松山ツアーご紹介の途中ですが、2023年に入ったので、今年のおせちのご紹介を。今回も ともちゃん と一緒の日に休みを取り、2軒分まとめて作りました。お昼ご飯は、私のお手製肉まん。皮はみかさん、肉餡はウー・ウェンさんのレシピで。肉まんについて、ブログでまだ何も紹介してないんだけど、秋ごろから肉まんを作り始め、今ではお米を炊くかのように気軽に肉まんを作れるようになりました。さ...
バタバタしているうちに、あっという間に大晦日。今年もブログの更新をあまり頑張れなかったな・・・。2022年最後の記事は、松山ツアー2軒目のパン屋さん。 ビブレ アーティザン ブレッド プースドシェフさんが屋号改めリニューアルオープンされたお店です。今回松山まで来たのは、どうしてもここに来たかったから。シュトレンをこの日に買えるか？とインスタのDMからやり取りしてたんですが、結局この日にゲットすることはでき...
去年のシュトレン会 で1番美味しいと思った、松山の プースドシェフさん。今年は、松山にいる義姉に依頼してシュトレンを送ってもらおうと思ってたんですが、プースドシェフさん がお店をリニューアルオープンされ、もうどうしてもパンも気になってしまい、お店に行ってみたい気持ちが沸々と・・・。1人でフェリーで行って電車やバスや徒歩で松山ベーカリーツアーをすることも考えましたが、シュトレン1個買っただけでも重いし...
コンパニオンプランツさん を後にし、いよいよランチへ。前に ともちゃん と行った ボンベイさん が美味しかったので、久しぶりに行きたいな～と予定してたんだけど、ふと じわじわカレーさん のことを思い出して ともちゃん に話すと、ともちゃん も じわじわカレーさん が気になってたと！じゃぁ行ってみようよ～ということで、 じわじわカレー はじめまして～。やっと来れた～。お店に近づいていくと、スパイスのいい香りが漂っ...
スウィンギングさん を後にし、お昼食べに行くにはちょっと早いかなぁ？と話しているうちに、そうだ！ここから皆賀が近くない！？となって コンパニオンプランツ お久しぶりの来訪。よくここを思い出したな。のりしおバター ￥180もっちりした生地でした。塩サリュー ￥290クロワッサン生地のお塩が効いたやつ。これが前回感動物だったので、買えて良かった～。シナモンロール ￥320折り込みタイプのシナモンロールで、バリバリ...
シュトレンを焼くために、はちさん から生イーストを分けていただくことに。ちょうど はちさん がパンを販売する日だったので、ともちゃん に付き合ってもらって、ついでに軽くどこかへ行こう～！パンクロッシュさん へ行くつもりでいたんだけど、定休日。んー、じゃぁ、五日市方面へ行こうか～と。 スウィンギングバードキッチン お久しぶりの スウィンギングさん 。シュトレンを買おうと思ってたんだけど、賞味期限が11月末ま...
ハートのプレッツェルを焼いた。これも2021年3月のこと。プレッツェルの生地。水分控えめで、固めな生地です。ハートに成形。最初、 エレファントベーカリーさん で売られているものを真似っこして作ってみたら、成形がいまいちで、可愛く作れなかったの。で、 エレファントベーカリーさん から直接成型方法を教わって、それ以来、可愛く作れるようになりました。苛性ソーダの水溶液に浸します。薬局で、印鑑持参で身分証提示...
スマホのストレージが残りわずかだと、iPhoneがしょっちゅう文句を言ってくる で、撮り貯めた写真を整理しようと、パソコンに取り込んでみたり。ブログで紹介できず時間が経過した写真たちがいっぱい・・・どうにかせねば！ということで、2021年3月に行ったお店、H’s Burger さん の話を、今更ながらしようかなと。確か（思い出しながら書いてる）、友達が第2子を妊娠中で、コロナが少し落ち着いたタイミングで会いに行...
たかこさんのバナナケーキが好きです。8月初旬、久しぶりに焼きました。レシピではクルミが使われてるんですが、我が家にあった放置されてたクルミが、どうも酸化した臭いがして使えそうにない。そこで、旦那様が買ったビールにおまけで付いてたミックスナッツを使用することにしました。 バナナケーキ スクエア型でドーンと焼けるってところも好き パウンド型だと、人にあげられるほど取れないのよね。うんうん、ミックスナッツ...
ご無沙汰しております。気づけば1か月以上、ブログを放置 ・・・ いかんな もうみなさんに忘れられてるんじゃないかと思いつつブログを開くと、1か月も更新してないのに、10人ちょいの方が毎日開いてくださってる なんてありがたい ・・・ ただただ感謝です 今日は、8月に行ったハチラボをご紹介。まずは軽食のスイーツの土台を作ります。フープロでガッガッと簡単に作ります。ポロポロの生地をバットに広げて～ギュッギュッと...
キプフェルさん で教わったことをもとに、自分でもコーンのグラタンマフィンを作ってみた～。生のとうもろこしを使います。旬の物を使うって、いいよね。包丁で身を削ぎ取り、バターで軽く炒めます。しょっぱい系のマフィン生地に混ぜ込みます。キプフェルさん は生地ととうもろこしを交互に入れていらっしゃるそうですが、面倒だったので、このくらいはいいかな～と、横着手法でいきました 生地の上に残しておいたコーンをのせ、...
6月、なかなか予約が取れないけどすごく美味しいと評判の キプフェルさん へ、初めて行ってきました。 キプフェル この日は、 まぁたん とカープ観戦に行く日だったので、まぁたん が予約を取ってくれました。グラスに入ってるのはアボカドで・・・アボカドは苦手なので、 まぁたん に食べてもらいました いろんなものをちょっとずつ、オサレに盛り付けられていますね。こちらが、旬のとうもろこしを使ったグラタンマフィン。これ...
6月の女子旅、続き～。 ひかり洋菓子店 卵や乳製品などの動物性素材を使わず、なたね油やナッツなどでお菓子を作られているお店です。お店の前には、営業時間外も購入できるお菓子の自販機があります。面白いね～。こちらで購入したのはにゃんこクッキー ￥240猫好きな娘たちへのお土産。葛粉が入ってるそうです。紫芋のこぶたクッキー ￥180米粉のさくさくクッキー ￥150小鳥のクッキーは、プライスカードを撮影し忘れ、値段...
6月に、ともちゃん と2人で行った女子旅。 クーロンヌ 福山へ行くときは必ず寄る、大好きなお店。税込み表示です。ゴルゴンゾーラ ￥399そして、毎回のように買って食べるこちら。クルミ入りのバゲットにペッパーシンケン・ゴルゴンゾーラ・ドライイチジク。これ、もぅほんとにほんとに好きなんです。あんバター ￥194何気ないこのパンがね、お店によってかなり違うんです。ブリオッシュメロンパン ￥162ここのメロンパンはパ...
5月に、まぁたん とご一緒して、ハチラボへ行ってきました～。まずはシナモンロールの生地をこねて～ハチさん はピタパンの生地もこねて～発酵中に、ピタパンにはさむ照り焼きチキンを焼きます。こちらは覚書のために画像を残します。右はオリーブオイル、真ん中はキャロットラペに使ったマスタード、左のがね、特殊。「ポメエーグルドゥース」という名前の、アップルビネガー。リンゴが凝縮されたお酢なので、バルサミコ的な使い...
アンデルセンのカルチャースクール。コロナの影響もあり、スケジュールが出るのが今までよりギリギリになったから都合がつけにくくなったりで、随分長いことお休みしていました。が！5月の講座、たまたまお休みが合致した日があり、内容も気になったので、申し込むことに。教室に入ると、事前に作られた見本のパンが。柔らかめっぽいやつと、固めのバリバリ系。そう、今回は、2種類のミルクフランスを習うんです。写真、多いです...
5月のベーカリーツアー最後は、 うちのおやつ ずっと行ってみたかったお店。前に定休日じゃないの確認して行った時に閉まってたので、今回は開いてて良かった～。イヴのカップシフォン ￥450とにかく可愛い！お店のキャラクターであるワンちゃんのクッキーがのってます。シフォンサンド紅茶 ￥460私、シフォンは焼けるから、シフォンサンド家でも作れそう ・・・ といつも思うんだけど、作らないよね で、見ると買いたくなっち...
ベーカリーツアー3軒目は ブーランジェリーN ガレージのゲートが電動だったり、外車がバンバンとまってるような、高級住宅地にあるお店でした。駐車場待ちするくらい、次々とお客さんが来られていましたよ。こちらで買ったのはバゲット お値段撮り忘れ三種チーズフォカッチャ ￥220栗＆ショコラのトラディション ￥230りんご＆さつまいも ￥210松阪牛入りカレーパン ￥240これ、生地がモチモチッとしていて、おもしろい食感...
2軒目に向かったのは、ずーっと行ってみたかった コンパニオンプランツ 皆賀にあるお店なんだけど、造園関係の倉庫跡地をパン屋さんにしたそうで植物を取り込んだ、こんな感じのお店になってます。東京の有名店で商品開発もされてた方が作られたお店で、オープンからずっと、すごい人気のお店のようです。オサレなくつろぎスペース。カフェスタンドも入ってるので、パソコン開いてお仕事されてる素敵女子もいらっしゃいました。素...
はい、ご無沙汰しておりました。今回は、先月行ったベーカリーツアーのご紹介です。 タウンベイカーラボ Shippo 実は、今回が「初めまして」ではないんです。初めては まぁたん と行ったんですが、時系列を無視して新しい話を先にご紹介することにしたので、その話はまた今度。こちらで買ったのはタコスミートデニッシュ ￥240（税込み）バターチキンカレー ￥240抹茶クリームパン ￥260上に載ってるのは、チョコではなく、ポリ...
小松菜のフォカッチャを焼いた～。カドナさん に教わって、何度も何度も焼いてるパン。小松菜とちょろっとベーコンを、生地に混ぜ込んでいきます。こねあがりはこんな感じ。発酵後は、飛び出ていた小松菜もしっとりと生地にくるまれます。ホイロ後、オリーブオイルを塗ってパルメザンをパラリして、焼成～ 小松菜のフォカッチャ 焼き上がりにもオリーブオイルを塗りますよ。我が家では大定番のパン。今回はプレゼント用。誰にあげ...
初めてキンパを作った～。昨年のことですが。恵方巻の時、うちの店で出てるのを買って、人生で初めてキンパを食べたんだけど、想像以上に美味しくて、作ってみたくなりました。酢飯じゃなく、白ごはんでいいっていうのがお手軽ですね。厚焼き玉子、人参のナムル、ほうれん草のナムル、焼き肉のタレ＋コチュジャンで味付けした牛薄切り肉。ご飯の部分には、ごま油を塗って軽く塩をふり、ゴマを散らしてから巻きます。キンパだけだと...
カネルが食べたくて、ゼンメルを焼いた～ ゼンメルの生地。私はライ麦は配合しない派。手成形にチャレンジ。アンデルセンベーキングスクールでは、お亡くなりになった城田先生から、棒状に伸ばしたところからの手成形を習ったけど、今回は丸くのばした生地からの手成形に挑戦。「上手くいった方」でこんな感じ。成形時は「まぁまぁかな」と思っても、ホイロ後には「あれ？」となることが多くどれも「なんだかなぁ・・・」な形にな...
ベーグルを焼いた同じ日、パン・オ・レも焼いた～。牛乳仕込みの生地を、コッペパンのように成型。焼成前、卵を塗ってハサミでカットを入れ、ザラメ糖をパラリします。 パン・オ・レ かわいく焼けました。ふわふわでほんのり甘く、ミルキーな風味を感じる定番パンです。ベーグルとともに、おすそわけ。喜んでもらえました～...
ベーグルを焼いてた。1年前に ブログを放置気味にしてたり、先に最近のことをアップしてたりしてたら、ストックしてる写真が1年前のものになってしまってる・・・。こんな感じですが、細々とでも更新していきますので、どうぞよろしく 長いウィンナーを見ると、ベーグルが食べたくなる私です。プレーン生地と、フライドオニオンを混ぜ込んだ生地に。ウィンナーの方は、生地量をやや少なめにするため、5分割に。ウィンナーの数も...
ご無沙汰しております・・・放置気味なブログ、もっと頑張れや、私 まぁたんとのデート、続き。 グラスホッパー アントベーカリー系列のカフェ。QRコードを読み取るとメニューを見ることができ、そこからオーダーをします。店員さんを呼ぶのも、声をかけるではなく、ここから。コロナで生まれたシステムなのかな。ケーキではなく、プリンをチョイス。プリンはコーヒーのムースがのっかってます。ちゃんと作られたプリンはほんとに...
2月に長女を寮へ送って行く日があったので、まぁたん を誘ってランチに行きました。スパイスカレーのお店へ行ってみたい私のリクエストで、まぁたん が連れて行ってくれたのが 51CURRY 西広島駅近くで 「己斐」 という場所なので 「51」 を 「こい」 と読みます。チャン・カワイさんが来てる よくばりアリス、広島のローカル番組、懐かしいな。私のチョイスは2種合いがけカリー （税込み1,350円） に、スパイスエッグ （税込み11...
シュトレン会のご紹介も遂に最終回。最後にご紹介するのは、林檎のポロポロケーキ。生地は まぁたん が予め仕込んで持参してくれました。カットした生の紅玉を敷き込み、これまた まぁたん が持参してくれたクランブルをのっけて焼成～ つまり、 まぁたん が持参した物を まぁたん が組み立てただけで、私は何もしてない 焼き上がりはこんな感じ。冷ましてから粉糖を振って～ 林檎のポロポロケーキ それぞれパーツを作ってしまえば...
シュトレン会で、リースパンを焼いた～。作りたい物を話してたらスイーツばかりになりそうだったけど、やっぱりパンも作りたいよねってことで、このパンをチョイス。ココア生地でホワイトチョコとクランベリーを巻き込みます。リング状にし、卵白だけで作ったビス生地をかぶせます。どのサイズが正解なのか？と、いろんなパターンでやってみる。切り込みを入れ、粉糖をふって焼成～ 焼きあがりました～。型が小さすぎて、花が咲い...
シュトレン会の時、ロールケーキを作りました。cottaで注文した時に無料でもらったロールケーキレシピ。何やら変わった作り方で気になったので、シュトレン会の時に初挑戦しました。まず、お鍋で溶かしたバターに小麦粉を入れ、牛乳を入れながら火を入れます。小麦粉を糊化させる・・・普通のロールケーキでは、こんなことしませんよ。ツルッと鍋肌からはがれるようになったら加熱終了。全卵＋卵黄を加えていきます。この作り方、...
みなさん、ご無沙汰しております。しばらく放置していたので、もう誰も見に来てくれてないだろうなと思っていたら、毎日何人かの方が見に来てくださってて・・・ありがたいなと思いました。感謝しかありません。まぁたん と開催した「シュトレン会2021」のご紹介～。2人で買い集めたシュトレン、計15個。なかなかのド迫力です。1つ1つ、ご紹介しますね。今回は、写真がたっぷりですよ～。最下段左から。この列は、今回が初めま...
あけましておめでとうございます。予測通り、シュトレンをご紹介しないまま、年を越してしまいました 新年なので、先におせちのご紹介を。毎年一人で孤独に作っているおせちですが、今年は ともちゃん と一緒に、2軒分作ったんですよ。毎年苦戦するねじり梅、 ともちゃん が初挑戦とは思えない美しさでサクサク作ってくれた。こーゆう作業、好きなんだって。毎年作ってるのに、ねじり梅の出来栄えがちっとも成長しない私は何なん...
シュトレンゲットの旅、最後のお店は～ ウンノポーウンノ こちらも、福山で好きなお店の1つ。なんか、ロックバンドでもしてそうなオサレパーマなイケおじがレジにいてね、この人はなんか対応が素っ気ない感じでさ、奥でめっちゃ愛想の良いお姉さんが「○○が焼き立てですよ～」と笑顔をふりまくので、なんで愛想の良いお姉さんがレジやらないんだろう？と、いつも不思議に思うお店なの こちらで買ったのはキナコラスク ￥220これね...
クリスマスまでに終われなかったシュトレンネタ・・・お楽しみください シュトレンゲットの旅、4軒目は ルロックル パン屋さんとケーキ屋さんが入ってるので品数も多く、リーズナブルなのでついつい色々と買っちゃうお店です。いつの間にか、持ち帰り専用ピザコーナーが出来てた！さつまいものフランスパン ￥210食べやすい、ソフトフランスパンです。コンビーフのホットサンド ￥220コンビーフ・チーズ・ピクルス・オニオンがは...
シュトレンゲットの旅、3軒目は クーロンヌ 福山のパン屋さんで、私が1番推しているお店。いつも1番先に行くのでパンがたくさんあるんだけど、今回はお店に着いたのが午後だったので、パンが少なかったです～ ゴルゴンゾーラ ￥367ここで買ってすぐ食べる時には、よくコレをチョイスしてますね。クルミ入りハードパンに、ゴルゴンゾーラ・ドライイチジク・ペッパーシンケン・蜂蜜がはさまれてます。色々揃えて自分で作ったりは...
シュトレンゲットの女子旅、2軒目は ペールメール こちらのシュトレン、昨年購入して美味しかったのよね。お隣にある SUIREN＋ さんでコーヒーを購入し、買ったパンを食べちゃいます～。左 ： あんバターサンド ￥200 ほうじ茶を練り込んだパンで粒あんとバターをサンド。右 ： 焼きカレーパン ￥200他に買ったのはスパイシードッグ ￥280ハードパンにチョリソーをはさみ、カレーがかかってます。おやつパン ￥120店長が時...
お久しぶりの更新です。1年で1番大変な時期のシフトを作り上げ、やっと落ち着きました。モタモタしてたら、シュトレンを紹介する前にクリスマスが終わってしまう～！！ということで、可能な限り、頑張って更新していこうと思っています。思ってるけど・・・結局間に合わない可能性も否めませんが さて、まぁたん と毎年恒例シュトレン会を行うべく、福山方面へ、 ともちゃん と女子旅に行ってきました～。写真が多いので、お店1軒...
クリスマスが近づいてきましたね。今年も まぁたん とシュトレン会を開催したので、まずはシュトレンゲットの旅をご紹介～。11月、クッキーを複数種焼き、缶に詰め詰め作業。クッキー缶が完成 型抜きクッキーがね ・・・ ちょっとこんがりしすぎた子も多い ま、こんがりしてても、それはそれで美味しいんだけど。このクッキー缶は手土産用でね。というのも甥っ子の結婚式があり、久しぶりに親族が集まったからです。結婚式っていい...
珍しく、料理のお話です。巻き寿司をね、ずっと作ったことがなかったの。母が 「具を真ん中に持っていくのが難しくて、なかなか上手にできる人がおらんのよ」 これは 「私は上手にできるけど」 という意味合いなんだけど、昔からずーっとこの発言をしていて、なんだろね、そんなに難しいのか・・・と先入観を植え付けられたというか、「私にはとてもできないだろう」 と決めつけて、やったことがなかったの。が！今年の恵方巻...
どうしようか迷ったんだけど、写真は残ってたのでアップすることにしました。2019年、ドリカムライブのため、私は広島から、旦那様は山口から新幹線へ乗り込み、福岡へ行った時のことです。2日目パート1 からの続きね。電車やバスでパン屋さんを回りました。 パンストック 超人気店で、行列。道路に並んでいる車も、駐車場が空くのを待つ行列。平気で10台並んでましたよ。お洒落ですね～。これは2年前の画像なので、今はまた変...
博多最終日。朝イチで引越し業者が来て荷物を引渡し、さっさと広島へ帰ればラクなのはわかっていたものの、心残りのないよう、パン屋さん2軒に寄ってから帰ろうということで。 The ROOTS neighborhood bakery 旦那様のマンションから徒歩圏内のお店。ここは、ホントにホントに大好きなお店で、もう行けなくなるのが非常に残念です。税込み表示です。牛肉のポテトサラダ ￥388火曜日はベーグルの日なんですが、サンド系の冷蔵物は...
博多2日目。前回寄った時に改装中で閉まっていたお店、無事に改装オープンしていました。 エピドール 月曜日はお休みのパン屋さんが多いんですが、ここは開いてました。税込み表示です。ローストビーフサンド 税込￥410たっぷりのローストビーフが入った、ガッツリ系サンド。旦那様チョイスです。紫キャベツのマリネとの味のバランスが絶妙で、美味しかった～。自家製スモークハムとかぼちゃとポテトサラダ ￥410私はこちらをチ...
ご無沙汰しておりました。旦那様が単身赴任を終え、3年ぶりに同居するにあたり、家の片づけに追われ、博多へ行って引越しをし、帰ったらすぐシフト作成・・・とあわただしく過ごしていました。やっとシフトが完成したので、久しぶりにブログ更新です。午前中だけ出勤し、14時過ぎから博多へ向かう。緊急事態宣言解除前でお店が早く閉まるので、17時から早々に晩ご飯を食べに行く。博多の独特な鶏皮が食べておきたいという私のリク...
みなさん、お久しぶりです。ブログ、半月ほど放置していました・・・ヤバッ 忙しかったんです。いや、いつも忙しいんですけど、あれやこれやとありまして いつものコーンパン。料理でコーンを使おうとコーン缶を開けると、缶汁がもったいないので、缶汁消費のために、必ずもう1缶開けてコーンパンを焼いちゃいます。缶汁を加えて仕込む生地。コーンパンは、小さく焼くより、ちょっと大きく焼いた方がクラムが多くて美味しい、と私...
時々、cottaのレシピがFacebookで紹介されますよね。こちらは、Facebookで見て「可愛い～」と一目惚れし、即座に焼いたパンです。ローストしたアーモンドスライスをたっぷり混ぜ込みます。6分割。のばしたら蜂蜜バターを塗り、グラニュー糖をふりかけます。クルクルと巻いて、両端が細くなるよう成形します。半分に折って切り込みを入れます。広げるとハート型に。可愛いね～。ホイロ後。先っぽ、長すぎる子がいますね（笑）成形の...
プレゼント用に、もう1つ、万人受けするパンを。テーブルロール的な生地。ちょっとバター多め。チーズとコーンを巻き込みます。そりゃぁもう、誰もが好きでしょう！ホイロ後、中身が見えるように切り込みを入れてから焼成～ コーン＆チーズブレッド キレイに焼けました。具材をアホか！ってくらいたっぷり入れるパンも美味しいけど、このくらいの方が生地の良さを楽しめます。フワッフワでちょっと甘みのある生地に、チーズの塩...
クルミパンを焼いた～。プレゼント用には万人受けするパンが良いと思い、よくクルミパンを選びます。クルミパンが嫌いって人、あまりいないよね。アンデルセンのクルミパンは、ホントにホントに美味しいです。粉量400g仕込みで5個。この形がまた、ほっこり気分になるよね～。ホイロ後はふんわりと。卵を塗って焼成～ クルミパン ど定番のこのパン、時々食べたくなりますよね。万人受けするパンって、そーゆうイメージです。あ、...
1月に行った女子旅。前回の女子旅の時、たまたま通った道に「フルーツサンド」ののぼりを見つけ、ともちゃん と2人、フルーツサンド目的の女子旅をしてきました。福山に行くなら外せない クーロンヌ 私、ここのパンが、ホントにホントにホントに大好きなのよ。ミルフィーユ ￥140毎回必ず買って、毎回すぐさま車で食べるミルフィーユ。生地もお上手だし、クリームもお上手なの・・・その辺のお菓子屋さんより美味しいんじゃない？...
プレゼントパンの最後は、1月だったので、ブリオッシュ・デ・ロワ。バターたっぷりのしっとり生地を冷蔵発酵で。チョコチップやフルーツも入ってます。我が家用にはフェーブを入れました。小さい型で焼くので、1/2の確率でフェーブが当たる プレゼント用は、フェーブなしでホイルコンテナで。我が家用は、小さなクグロフ型で。焼成前、ドライオレンジやドレンチェリー赤＆緑を飾り、クランブルを載せます。 ブリオッシュ・デ・ロワ...
プレゼントパンの続き～。ご無沙汰しておりました。シフト作りがやっと終わったので、落ち着いてブログ更新です。水分タプタプな生地に、ベーコンちょろりと生の小松菜をどさーり混ぜ込みます。水分多くて結構大変な生地なので、カードを使って丸めます。ホイロ後、オリーブオイルを塗り、パルメザンをパラリしてから焼成～ 小松菜のフォカッチャ 美味しく焼けました。何度焼いても美味しい さてさて、この度、会社が新しいシフト...
4人の方へ、プレゼントパンを焼いた～。まずは〇〇フランスから。 アイデア次第で使い回し♪○○フランス生地 by あやちん12264人プラス我が家用で、大きい生地5個。残りは程よい生地量で7個取れました。この日のために、マリボーを2つ買っておいたのだ。大きい生地の方で、たっぷり包みます。小さい生地は、ゴロッとふかしたジャガイモにベーコン＆ブラックペッパーをして包む。マリボーを包んだ方は、焼成前にしっかりと1本ク...
西川シェフがTVで紹介していたサンドを作りたくて、コッペパンを焼いた～。テーブルロール的な生地。メインはコッペパン×9個。別のお総菜パンも5個ほど作りましょう。小さい生地はハムを巻いて～たまにはこの型を使ってあげようと、ハート型にイン。コッペパンは、程よいサイズに。コッペパン、焼けた～。冷めてきたら、すぐシワっちゃうね。ツヤツヤでキレイに焼けましたよ。 バジルハムロール シュレッドチーズをのせて焼い...
フォカッチャ生地で、ぺたんこなパンを焼いた～。せっかくフォカッチャ生地を仕込むならと、小松菜のフォカッチャも作ることにしました。いつもはベーコンが入るところを、数本余っていたチョリソーに変更。こんな感じで発酵。白い生地は、普段よりやや少なめの生地量でOK。白い生地を薄くのばし、ハーフベーコンと青じそ2枚をのせてパタンと半分に折るだけ。これね、福山の ペールメールさん で売られていたパンの真似っこです。...
ちゃんとしたフランスパン生地を仕込んだ。どうしても、気軽に焼ける「なんちゃって」な「○○フランス」の方が頻度が高いので、ちゃんとしたフランスパン生地は久しぶりなんだな。加水高めの、ドロドロ生地。くたーんと柔らかい生地に、パンチを加えて力をつけます。この時、なぜ「○○フランス」ではなく、ちゃんとしたフランスパン生地にしたかと言うと、プロフーズに行った時に、賞味期限が近いお豆を割引で購入したからなのです。...
この写真をパッと見て、コレが何かを言い当てるのはきっと無理だな 昨年秋、初めての人間ドックを広島市内の健診センターで受けた時、八丁堀の丸善ジュンク堂書店に寄り、パンやスイーツの本を漁っていると完全保存リクエスト版！人気定番スイーツの基礎BOOK 甘くない、おそうざいスイーツ価格：1760円（税込、送料無料) (2021/7/5時点)楽天で購入こんな本を発見。どれもこれも美味しそうで、お総菜系が大好きな私は迷わず購入。で...
今、6月ですが・・・昨年11月のハチラボのご紹介 日々の忙しさに追われ、パソコンに向かうための時間、と言うより、体力＆心の余裕がなかなか持てないですね。疲れ切って寝落ちしたのに、毎日深夜2時や3時に1度目を覚ますという・・・職場の同級生も毎日そうらしく、年齢によるものなのか！？と盛り上がった（苦笑）クリスマス前だからか、可愛いスワッグが販売されていました。素敵～と思ったけど、とっ散らかってる我が家に飾...
昨年秋、モスっぽいチリドッグを作った～。チリコンカンが好きで、ちょいちょい炊く私。で、チリコンカンがあるうちに、モスっぽいチリドッグを食べたくなった。そのために、ちょっと長めのウインナーを購入。出勤前に生地を仕込み、勤務中に冷蔵庫でゆっくり発酵。夜、ここからスタート。何グラム仕込みで10個だったかな・・・忘れちゃった IFトレー を使えばキレイに出来るのは分かってるんだけど・・・いつか買おう、いつか買...
スパイスカレー、2種類作って楽しむのもアリです！ニンニク・生姜とともに、玉ねぎを炒めます。面倒臭い時は、ニンニクも生姜もチューブでOK。こんな感じになりますよ。トマト缶を加えた後、塩とスパイスを加えこのペーストを半々にして、2種類のカレーにしていきます。こちらはツナ・生のマッシュルーム・ココナッツミルク。こちらはカボチャとヨーグルト、後でコーンをプラスします。お店みたい～ ベースは1度に作るので、2種...
気候が良く、過ごしやすい昨年の秋、ともちゃん と2人でベーカリーツアーに出かけました。見て！こんなに可愛いレジカウンター まず行ったのは、 ニコパンヤ 何年振りかの訪問。クリームコロネ ￥190冷蔵品なので、その場ですぐさまパクリ！ベーカリーツアーの時はね、買い食いしちゃうから、朝ごはんは超控えめにしておくのだ。その他に買ったのがこちら。クイニーアマン ￥180いちじくチョコスコーン ￥150カボチャのクリー...
カレールーを使わない、スパイスカレーを作れるようになりました。私でもスパイスカレー作れました！ [ 印度カリー子 ]価格：1320円（税込、送料無料) (2021/6/2時点)楽天で購入たまたま本屋さんでウロウロしていて出逢った本。全部漫画で描かれてて、私でも作れそう～と思わせてくれました。玉ねぎ・にんにく・しょうがを10分くらい強火で炒め、しっかり色付かせます。トマトを加え使うスパイスは、ターメリックパウダー・クミン...
パンが焼きたいな～、でも、複雑なパンはちょっとしんどいな～、と思う時は、お手軽に作れる総菜パンに決まり！粉量400g仕込みで、半分はカレー生地にしてみました。白生地は7分割、カレー生地は8分割でやや小さめに。白生地は、ベーコンを巻きました。ちょっと違った成型をしてみたけど、イマイチ上手くいかなかったかな カレー生地は、ウィンナーを巻きました。この時のウィンナー、ちょっと短くてさ・・・ホイロ後に、なんだか...
お芋の甘さとホクホク感が超絶美味しいベーグルを焼いた～。ご無沙汰しております。ちょっと仕事でトラブルが起き、家もちょっとトラブルが起き、疲れの蓄積と睡眠不足からか、体調を崩しておりました 昨日一日ダラダラと過ごし、やっとちょっと復活。さつま芋は、レンチンで甘煮を作り、オーブンで表面を乾かします。オーブン入れる前がこんな感じで、入れた後がこんな感じ。表面の水分が飛んで、ほっくり感が出たのが見てわかり...
大好きなヴァイツェンブロートを焼いて、シンプルなサンドを作った～。この種が肝心。種の熟成具合で、生地の香りが決まる。気がする。長時間発酵させて、こんな状態までもっていきます。ちょうど良い食べきりサイズで、1本で焼きます。クープを入れます。刃先が生地にひっかかってる・・・上達しませんな が！ ヴァイツェンブロート 今までで1番かっちょよく焼けた～ テンションあがるぜ！クラムの具合も、香りもばっちり！この時...
職場のお友達が、「あやちん、阿賀のパン屋さんもう行った？？」とLINEしてきてくれて。2月にオープンしたそうですが、最近まで知らなったという 「あやちんが好きそうなハードパンがあったよ！」とのことなので、さっそく行ってみました。 グラインドベーカリー くるみあんバター ￥240豆乳仕込みの生地にくるみを加えたパンに、あんこ＋有塩バター。あんバター好きな私。これ、とっても美味しかった！！ハード過ぎない感じ...
ブログやめたのか？というくらい更新していませんでした これはね、昨年10月に焼いた、大好きな「じゃがレン」。今日はじゃがレンを焼くぞ～と、お弁当の小松菜を茹でる隣でじゃがいもを蒸かす。荒くつぶしたじゃがいもがたっぷりと入る生地です。まだ少し粉気がある状態でじゃがいもを混ぜ込んでいきます。じゃがいもの水分も生地の水分になるからね。こんな感じ。見えるかな？じゃがいもの粒が残ってていいんです。塩茹でしたレ...
やっと、やっと、昨年10月に焼いたパンのご紹介。半年遅れやんか GWのシフト作成で立て込んでいたところに、母が転んで右手首を骨折→手術するというバタバタが重なり、久しぶりの更新です。生地を仕込んで冷蔵発酵。ゆっくりゆっくりと時間をかけて、大きくなった生地。棒状成形にし、クープを入れてからホイロ。ホイロ後、クープがしっかり開いて模様になります。塗り玉して、焼成～ ビエノワーズショコラ このパン、恐ろしいほ...
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ドゥラメールさんを後にし、お昼ご飯を食べに 珍来軒 呉冷麺と言えばここ！というお店。私が小学生の頃、呉の国立病院に行く時にはいつも、祖母が連れて行ってくれた、思い出のあるお店です。私が小学生の頃は違う場所にあって、当時既に古めかしいお店でした。こちらは、火事にあった後に別の場所に作られたお店です。呉で 「孤狼の血」 の撮影をした時に来られたのでしょうか、たくさんの俳優さんのサインも。中村獅童さん、竹野...
ほぼほぼ更新していないこのブログ・・・来てくださってるみなさまには、感謝、感謝です。みなさん、もう3月も後半ですよ・・・それなのに、まだシュトレンの話をしている私をお許しください 2023年のシュトレン会は、先におでかけから。海田市駅で まぁたん と待ち合わせ、ドゥラメールさんに行く。10時開店で9時20分に着いたのに、既に行列。開店時には、建物側だけでは並べず、駐車場を挟んで向かい側にも列ができ、40人ほど並...
クリームクロワッサンのお店が最後の予定でしたが、まだ時間が早いね、ということで、急遽、私がインスタで見て気になっていたお店へ行くことに。 勉強堂 川口店 勉強堂の店舗はいくつかあるんですが、カフェがあるのは川口店と東尾道店だけだそうです。ここへ来たのはね、団子三昧 お抹茶セットこれをやってみたかったから！七輪で団子を焼いて～串に刺し、たれをつけて食べます。これはみたらしあんをつけた画像ですが、私のイ...
次に寄ったのは、今回の女子旅に同行した子が 「ここ連れてって」 と言ってきたお店。 クロッシュ クリームクロワッサン専門店だそうです。注文を受けてからクリームを詰めてくれます。私が買ったのは上：塩キャラメル ￥460下：甘酸っぱいフランボワーズ ￥460他にも気になったけど、1個￥460はなかなかのお値段だよね・・・。クリームたっぷり うん、美味しいよ、美味しい。でも ・・・ こーゆうのが好きな人もいると思うけど...
クーロンヌさん からすぐそこなので、毎回寄っちゃうお店。シュトレンは売ってないんだけど ル・ロックル あまくろ 1個￥30これ、一口サイズの小さな小さなクロワッサンなんですが、焼きあがったやつを天板ごと売り場に持ってきて、目の前でシロップを刷毛でバシャバシャ塗るんです！その演出見たらさ、買わずにはいられないじゃない？お安いのもまた良いよね。チーズクッペ ￥270よくあるやつだけど、つい買ってしまう。くるみ...
福山2軒目は、 クーロンヌ 2022年はタイミングが合わず、クーロンヌさんのシュトレンを買えなかったので、今回はきっちり予約しておきましたよ。たまごサンド ￥250＋税大山ハムの熟成ロースハムがペロンと入ってます。ハム1枚入るだけで、グっと旨味が増すよね。たまごサラダたっぷり入ってて、美味しい～ ミルフィーユ ￥200＋税これ、毎回食べちゃうのよね～。ショソン・ポム ￥380はい、またまたアップルパイを購入。フィ...
松山へ行った4日後、諸事情により、いつもの女子旅メンバーとは違うメンバーでの女子旅。福山へ、シュトレンゲットの旅です。まずはこちら。 パナデリアトリゴ 前年に買ったこちらのシュトレンが美味しくてね、今回も立ち寄りました。無かったらショックなので、インスタのDMからお取り置きをお願いしておきました。こちらで買ったのは、あんバターフランス ￥200注文を受けてからサンドしてくださいます。あんこは自家製だそう...
愛媛の旅、最後に寄ったのは、 Bakehouse F こちらにはまだシュトレンは出てないとわかってたんですが、前の年に寄った時、小さく焼かれたフィナンシェが美味しかったので、今回もお邪魔しました。ヘーゼルナッツとショコラのエスカルゴ ￥380紅はるかのエスカルゴ ￥380フォカッチャ・ソーシス ￥420旦那様用。フィナンシェ ￥40／1個近所にこのお店があったら、しょっちゅう通ってしまいそうだよ・・・これ、ホントに美味し...
ビブレ アーティザンブレッド こちらのシュトレンは、必ずゲットしたい。栗と大納言 ￥460ハード系に豆、こーゆうのが大好きなんです。スイートチリドッグ ￥450こちらは旦那様用。和三盆クリームサンド ￥280和三盆を使ったバタークリームがサンドされています。パン・オ・ショコラ ￥350美しいバイカラー。シュトレン2023 \3,400ドイツ産オーガニック全粒粉を自家製粉した物が配合されているそうです。どうしてもここのが...
再び愛媛の旅に戻ります！ ぱんや 雲珠 前回行って気に入ったお店。草が生えた玄関屋根の上を、幽体のようなキャラが歩いてます。ジブリ感のある、可愛いお店です。紅茶屋さん ￥280次女チョイスのパン。アールグレイのクリームが入ったパンです。ネギ ￥270ジャガイモ入りの生地で白ネギとベーコンを巻き、スモークソルトがかかってます。これ、めちゃめちゃ美味しかった～ ほーじちゃほじほじ ￥280くるみパンに、ほうじ茶ク...
みなさん、あけましておめでとうございます。シュトレンはいったんお休みして、年明け恒例、おせちのご紹介です。今年も年末に 智ちゃん と一緒に作ることができました。まずはお煮しめ。私は包丁使いが下手なのか美しく切れないので、お煮しめは毎年 智ちゃん に任せっぱなし。美しいお煮しめが食べられるのも、ひとえに 智ちゃん のおかげです。黒豆。重曹でのあく抜きもせず、コトコト炊くレシピで作りました。火加減が弱かった...
今治から松山に移り、2軒目は 自然をほおばるsola 駐車場も広くて、大きなお店でした。個人店ではないのね。パンだけでなく、焼き菓子もいろんなのが置いてあり、オリジナルキャラの印刷が入ったパッケージで、とても素敵な商品展開。こちらのお店、冷陳ケースに半焼きにしたパンが並べられていて、オーダーをもらってから揚げ、アツアツの揚げたてを提供してくれるんです！このアイデア、いいですよね。旦那様がピロシキを食べた...
クリスマスネタを年内で片づけたかったのですが、繁忙期なので仕事が超忙しく、時間が取れない＆疲れて寝てしまっていたため、年内に終わらないことが決定しました～ ま、この時期に、無理があるよね。ぼちぼちやります。12月の初め、今年も旦那様と一緒に、松山へシュトレンゲットの旅に行ってきました。今回は次女もついてきましたよ 尾道からしまなみ海道を渡り、最後のSAである 「来島海峡サービスエリア」 で 「え・・・あや...
クリスマスが近づいてきましたね！今年もシュトレン会をやるべく、旦那様にお願いして、松山シュトレンゲットの旅へ連れて行ってもらいました。松山へ行く前に、自分でもシュトレンを焼きました。 ヌスシュトレン 毎年定番で焼くこのシュトレン。いろんなシュトレンレシピを持ってるけど、色々食べてみて、やっぱりこれが1番美味しい。プレゼント用に、レシピよりちょっと小さめ、消費しやすいサイズに作ります。巻き込んだヌス...
最近、我が家でちょっと話題のパン屋さん。 クロリエ 私がパン屋さん巡りに行ったりするって話を聞いて、店長が 「あやちん、矢野にあるクロリエって知ってる？」 と教えてくれたお店です。「なんか、やたら安いんだけど結構美味しくて、朝早くから行列ができるんよ」 って。うちから車で1時間くらいかかるところにあるんだけど、朝7時に開いて、10時にはもう閉まってるって ・・・ 何、そのお店？朝7時に矢野に行ける自信がな...
続いてお邪魔したのは パンクロッシュ こちらも、安佐南方面に行くことがあれば必ず寄りたいお店。クリームパン ￥216シナモンロール ￥237こちらに来ると必ず購入するシナモンロール。シナモンがガッツリ効いてるタイプで、シナモン好きな私にはたまらない逸品。フロマージュフリュイ ￥259無花果・胡桃・レーズンが入ったカンパーニュで、クリチを包んだパン。バゲット ￥302いろんなものをたくさん買って、最後にランチを食...
こんにちは！またまたiPhoneが 「 空き容量が残りわずかです 」 と言ってくる。というわけで、頑張ってブログを更新して、古い画像は整理していきましょ。5月に行った女子旅です。 ドゥ・ラ・メール 5月に初めて行ったドゥ・ラ・メールさんに、さっそくみんなを連れて行ったよ。この時買ったのは紅茶とアプリコットのケイク ￥340濃い苺のスノーボール ￥380DE LA MER のフロランタン ￥350このフロランタンがね、ホントにホ...
約1ヶ月ぶりの更新です。みなさん、お変わりないですか？もう何度も行ってるのに、全然紹介してないお菓子屋さんがありまして。今日はそちらのご紹介。前々から まぁたん に聞いて存在は知ってたものの、どうしても私的に 「パン屋＞お菓子屋」 なもんで、なかなか行く機会が無く。でも、こちら、スパイスチャイロールをインスタで見て、チャイ好きな私はもう居ても立っても居られず、遂に行ってみることに。（5月の話です） ド...
先日 まぁたん とデートした時、シュトレン会で焼いたパンがまだブログに載ってないよって話になり、おぉ、そうだったと思い出した私。相変わらずの The テキトー、だな あいりおーさん のパンを2種類焼きました。シュトレンも食べるので、お味見は小さめに。プレーンな生地に照り焼きチキンをのせます。レシピでは鶏ミンチを使うようになってたけど、今回は小さめにカットした鶏もも肉で。粉量200gで6分割、デカい。私は200g...
まぁたん とのカープ観戦デートの翌日、きっと疲れているだろうと連休を取っていたので、旦那様が免許の更新へ行くのに付き合って、デートしてきました。朝早くに運転免許センターへ到着。旦那様が更新手続きをしている間、私は少しプラプラしてくるわ～と出てきたものの、月曜日だし、時間も早く開いているパン屋さんも少なく 石内ぺノンの駐車場でアントベーカリーが開くのを待ってたんだけど、ただ待ってても時間ロスだしな・・...
前回に続いて、福山ツアーでは外せない、私のイチオシパン屋さん クーロンヌ 前年度、松山の ビブレさん と甲乙つけがたいシュトレンだった クーロンヌさん。今回もシュトレンをゲットしようと予約の電話を入れたところ、作ったものは完売してしまい、私たちが行く翌日にお店に出るとのこと。えーーーーーーーーーーーーー クーロンヌ のシュトレンが食べられないなんて、もう、ホントにホントにショックでした。ゴルゴンゾーラ ...
昨年12月、シュトレンゲットのための福山ツアーへ。一緒に行くお友達が、毎年楽しみにしてくれています。もう春なのにシュトレンネタが続いて飽きてきてる(笑)ので、サクサクご紹介しますね。 ペールメール しあわせなパン。 福山に来る度に寄るお店。焼きカレーパン ￥200カフェオレあんぱん ￥180コーヒー味のあんこ＋ホイップクリーム。冷蔵のパンです。ぱん屋さんのキッシュ風 ￥300サクサクのデニッシュ生地にカレーソー...
3月ですね。私はいったいいつまでシュトレンの話をするのか ・・・ 真面目に更新しないから、なかなか終わらない。今日は、昨年11月末に受けた、アンデルセンのシュトレン講座のお話。こちらは先生が事前に作られた見本の写真です。まずはパンの仕込みから。黒っぽいどろっとしたのは、ピスタチオペースト。ナッティーな、幸せな香りがします。高いんだよね ・・・ 1ロットも大きいだろうし、家でも作ろう！とはならないパンだな...
ご無沙汰しておりました。2月は節分 → バレンタイン → 次女の受験 → 新店オープン などいろいろとあり、とても忙しい1ヶ月でした。しんどい思いもたくさんしました ・・・ 気を取り直して行こう！松山ツアー最後のお店は パン・メゾン 塩パン発祥のお店です。松山市にも店舗はあるんだけど、本店に行っておきたいと思い、松山市から車で1時間ちょいかけて八幡浜市まで足を伸ばしました。有料道路の降りるところを見過ごし、余分...
松山ツアー4軒目は、 aoitori タイニーキッチンさん のお友達に松山のオススメパン屋さんを教えてもらって、行ってみました。1年前に移転されてたのを、調べた時に見てたのに、旦那様の車のナビとグーグルマップとがなんか違うね・・・となった時、移転のことを思い出せず、とりあえずカーナビの言う通りに行き、移転前の場所に行ってしまった 時間ロスでしたね。お店の隣に製粉所もあります。確か、part2 で行った ビブレさん ...
ささ、松山ツアーのご紹介を再開～。3軒目のお店は ベイクハウスF 1年前に松山のパン屋さんを調べた時、とっても気になったんだけど、時間の都合で行くことが出来なかったお店。それ以降、インスタをずっと見てました。事前にDMでやり取りさせてもらって、私が行く日にシュトレンはまだ焼いてないとわかっていましたが、お店に寄らせていただきました。店頭に、ワンコのリードをつないでおく専用フックがありました。可愛いね...
あけましておめでとうございます。松山ツアーご紹介の途中ですが、2023年に入ったので、今年のおせちのご紹介を。今回も ともちゃん と一緒の日に休みを取り、2軒分まとめて作りました。お昼ご飯は、私のお手製肉まん。皮はみかさん、肉餡はウー・ウェンさんのレシピで。肉まんについて、ブログでまだ何も紹介してないんだけど、秋ごろから肉まんを作り始め、今ではお米を炊くかのように気軽に肉まんを作れるようになりました。さ...
バタバタしているうちに、あっという間に大晦日。今年もブログの更新をあまり頑張れなかったな・・・。2022年最後の記事は、松山ツアー2軒目のパン屋さん。 ビブレ アーティザン ブレッド プースドシェフさんが屋号改めリニューアルオープンされたお店です。今回松山まで来たのは、どうしてもここに来たかったから。シュトレンをこの日に買えるか？とインスタのDMからやり取りしてたんですが、結局この日にゲットすることはでき...
去年のシュトレン会 で1番美味しいと思った、松山の プースドシェフさん。今年は、松山にいる義姉に依頼してシュトレンを送ってもらおうと思ってたんですが、プースドシェフさん がお店をリニューアルオープンされ、もうどうしてもパンも気になってしまい、お店に行ってみたい気持ちが沸々と・・・。1人でフェリーで行って電車やバスや徒歩で松山ベーカリーツアーをすることも考えましたが、シュトレン1個買っただけでも重いし...
コンパニオンプランツさん を後にし、いよいよランチへ。前に ともちゃん と行った ボンベイさん が美味しかったので、久しぶりに行きたいな～と予定してたんだけど、ふと じわじわカレーさん のことを思い出して ともちゃん に話すと、ともちゃん も じわじわカレーさん が気になってたと！じゃぁ行ってみようよ～ということで、 じわじわカレー はじめまして～。やっと来れた～。お店に近づいていくと、スパイスのいい香りが漂っ...
スウィンギングさん を後にし、お昼食べに行くにはちょっと早いかなぁ？と話しているうちに、そうだ！ここから皆賀が近くない！？となって コンパニオンプランツ お久しぶりの来訪。よくここを思い出したな。のりしおバター ￥180もっちりした生地でした。塩サリュー ￥290クロワッサン生地のお塩が効いたやつ。これが前回感動物だったので、買えて良かった～。シナモンロール ￥320折り込みタイプのシナモンロールで、バリバリ...
シュトレンを焼くために、はちさん から生イーストを分けていただくことに。ちょうど はちさん がパンを販売する日だったので、ともちゃん に付き合ってもらって、ついでに軽くどこかへ行こう～！パンクロッシュさん へ行くつもりでいたんだけど、定休日。んー、じゃぁ、五日市方面へ行こうか～と。 スウィンギングバードキッチン お久しぶりの スウィンギングさん 。シュトレンを買おうと思ってたんだけど、賞味期限が11月末ま...
ハートのプレッツェルを焼いた。これも2021年3月のこと。プレッツェルの生地。水分控えめで、固めな生地です。ハートに成形。最初、 エレファントベーカリーさん で売られているものを真似っこして作ってみたら、成形がいまいちで、可愛く作れなかったの。で、 エレファントベーカリーさん から直接成型方法を教わって、それ以来、可愛く作れるようになりました。苛性ソーダの水溶液に浸します。薬局で、印鑑持参で身分証提示...
スマホのストレージが残りわずかだと、iPhoneがしょっちゅう文句を言ってくる で、撮り貯めた写真を整理しようと、パソコンに取り込んでみたり。ブログで紹介できず時間が経過した写真たちがいっぱい・・・どうにかせねば！ということで、2021年3月に行ったお店、H’s Burger さん の話を、今更ながらしようかなと。確か（思い出しながら書いてる）、友達が第2子を妊娠中で、コロナが少し落ち着いたタイミングで会いに行...
たかこさんのバナナケーキが好きです。8月初旬、久しぶりに焼きました。レシピではクルミが使われてるんですが、我が家にあった放置されてたクルミが、どうも酸化した臭いがして使えそうにない。そこで、旦那様が買ったビールにおまけで付いてたミックスナッツを使用することにしました。 バナナケーキ スクエア型でドーンと焼けるってところも好き パウンド型だと、人にあげられるほど取れないのよね。うんうん、ミックスナッツ...
ご無沙汰しております。気づけば1か月以上、ブログを放置 ・・・ いかんな もうみなさんに忘れられてるんじゃないかと思いつつブログを開くと、1か月も更新してないのに、10人ちょいの方が毎日開いてくださってる なんてありがたい ・・・ ただただ感謝です 今日は、8月に行ったハチラボをご紹介。まずは軽食のスイーツの土台を作ります。フープロでガッガッと簡単に作ります。ポロポロの生地をバットに広げて～ギュッギュッと...
