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手作りのケーキや天然酵母パンの教室です。資格コースの他パンランチや季節野菜の単発講座がお勧めです。
自宅教室を始めて15年。 少量のイーストパンから酒種酵母、野菜種酵母、ヨーグルト酵母など常に3種類の酵母を育てています。わたしの一押しは酒種！ 火曜日のパン販売の人気ベスト3 1.ミルキーフランス 2.アボカドチーズバケット 3.フルーツカンパーニュ 教室やランチなどはご希望に合わせたメニューを組みます。
今日は初折り込みパンの生徒様でした。お疲れ様でした〜ずっとインスタとブログとほぼ毎日綴ってきましたがこれからはインスタ(okuchan_kobo)だけにレッスンについてなどを載せていこうと思います。これからの思いを綴っておきます。4月からは教室の体制も変えていこうと思います。3月に63歳になります。体力のあるうちに今しかできないことをやろうと思うようになりました。自家製酵母パンや酵母菓子で今までやりたいなと思いながらやってこなかったことを教室でやっていきたいなと思います。昨年から取り組み始めた米粉パンもまだまだ試してみたいことがあります。自家製酵母パンと酵母菓子の遊び場(仮名)を偶数月に自家製酵母の米粉パン研究科(仮名)を奇数月にやっていけると良いなあと。60代なら教室運営自体をやめてしまう方もいるのかなあと思...クロワッサンレッスン、折り込み初体験の生徒様
酒種米粉のパン2種レッスンでした。パン作り初めての方。たまに作られる方。販売を考えている方。経験値の違う方々のレッスンでした。米粉パン初めての方は情報量が多すぎて理解できたかしら？リクエストにお応えしたレッスンはそんなことが多々起こるので4月からはクラス分けを考えています。また詳細お知らせします。酒種米粉食パンとあんぱん
ホシノ酵母のクロワッサンレッスン、しばらく試食なしとなります〜
本日からご試食なしレッスンとなります。これからご参加の皆様、よろしくお願いします🙇♀️ホシノ酵母のクロワッサンレッスン、しばらく試食なしとなります〜
リクエストレッスンでした。キャラメルタルトは甘いお菓子なので小さく切って食べると良いですね。米粉のキャラメルナッツタルト
今日は暖かかったので仕上げ発酵が早く進みました。皆さん良い感じに💕今日もホシノ酵母のクロワッサンレッスン
折り込みパン、好調です。教室でしか作らないと言われる方も熟練度が増して来ました〜ホシノ酵母のクロワッサン、今日も美味しく出来ました。
米粉パン教室の先生とパン屋さんで働いておられた方のご参加でした。一般的な米粉パン生地より柔らかめなので扱いにくいのですが完璧に仕上げていただきました❣️米粉パンはハード系がやっぱり良い出来です♪酒種米粉ベーグル、プレッツェル
生徒様、とてもきれいに出来ました！米粉の春巻きは軽いですね〜というご感想でした。鶏胸肉のチーズとほうれん草のロール焼き。ホシノ酵母のクロワッサンレッスン始まりました！
2/24お焼きあんぱん、ウインナーパン2/25あんぱん、スコーン酒種酵母パン初心者向けレッスンのリクエストがありました。パン作り始めての方向けレッスンとなっていますがもっと酒種について理解したいと思っている経験者の方のご参加ももちろん大歓迎です❣️お申し込みはメール、クスパ等にてお受けしています。酒種酵母パン初心者向けレッスン
久しぶりに焼く折り込みパン。今月はホシノ酵母のクロワッサンをレッスンします。米粉パンばかり焼いていて小麦パンの感が鈍っていないか作ってみました。ホシノ酵母は酒種よりもさらに元気で安定した酵母です。受講していただいた生徒様には少量ですがホシノ酵母をお分けしますので試作等に利用してください。酒種酵母のクロワッサン
パン作り始めてまもない方がおふたり、昨年夏からの方がお一人、今日は体調を崩されてお休みの方がいて3人でのレッスンでした。小麦パン、久しぶりのレッスンです。ご用意した金時人参のポタージュ、美味しいと好評でした。畑で採れた野菜は味が濃い〜酒種酵母のクリームパン、胡桃パン
酒種米粉肉まん、ピザまん、米粉の餃子、胡桃ゆべし餅米粉の肉まんのヒダのとりかたが小麦の肉まんのようにいきませんがちょっとコツを掴めばきれいに包めます。米粉の餃子も皮が破れやすいので気をつけながら出来るだけ薄い皮を作って包みたいと思います。「包んで蒸す」をテーマに2月はレッスンします。酒種米粉パン2種のリクエストも残席あります。こちらは酒種米粉食パンと酒種小麦のカンパーニュレッスン酒種酵母パン中級クラスのメロンパンとバタークッペのレッスンもします。2月レッスン募集開始しました！
酒種米粉パン3種レッスンでした。今日は遠方からお越しいただき本当に感謝です。チョココルネ、フランスパン、ブラックカンパーニュ。新年1回目のレッスンは米粉パン
米粉の餃子。もちもち美味しい〜💕薄くしすぎると破れてしまうのである程度の厚さにのばして具を包みます。2月レッスンは包んで蒸す、肉まん、ピザまん、そして餃子。お菓子は胡桃ゆべし餅。今日の8時にline公式アカウントで募集かけますね。米粉の餃子
素朴な和菓子、ゆべし餅。ローストした胡桃をあらく砕いて白玉粉に今日は味噌と黒砂糖ときび砂糖の味付けで作りました。お醤油を入れたりもします。2月はシンプルな和菓子がサイドメニューです。胡桃ゆべし餅
2月の米粉パン試作です。年末はなかなか試作する時間が取れず年始早々ですが今日やっと作ってみました。米粉の肉まん、意外とふっくら出来るんだあ〜ヒダをとるのも小麦の肉まんとは違うやり方で出来ました。味はもう少し調整します。酒種米粉の肉まん、ピザまん
壱の重伊達巻き、鰯の昆布巻き、栗きんとん、紅白蒲鉾、五目黒豆、たたきごぼう弐の重なます、鰤の柚香焼き、東寺巻き蒸し(湯葉)、海老の甘酢漬け、焼き豚、ごまめ参の重お煮しめの(里芋、蓮根、筍、ごぼう、こんにゃく、焼き豆腐、金時人参)畑で収穫した野菜で里芋、さつまいも、金時人参がこの中に入っています。畑で採れた夏野菜で枝豆、オクラの味が濃いなあと感じましたが里芋は絶品です。そしてこの金時人参、甘味が強くて生野菜として食べても美味しいんです。土が違うのか新鮮だとこんなに美味しいのかと家族で金時人参絶賛です❣️そうそう、ほうれん草も甘い！おせち料理
今年は岡山から帰ってこれない長男につきたてのお餅と一緒に送るためおせち作りを早めました。今週月曜日から下ごしらえを始めて昨日仕上げたので今年の年末は余裕です🥰これからこういう風にするともう一品増やすゆとりもうまれそうです。習ってきた湯葉で巻いて蒸しあげる’東寺巻き蒸し‘も出来ました。恒例行事のお餅つきとおせち準備
今日は自分へのご褒美もかねて神戸駅近くのパータ・パートのふみえちゃんのお料理レッスンを受けに行ってきました。アレンジおせちで大変勉強になりました❣️11種、これだけのレシピを考えるの大変だなあ〜ふみえちゃん、凄いわ‼️おせち料理レッスン受けてきました〜
今年最後のレッスンは酒種米粉のベリーシュトレンとカイザーゼンメルでした。遠くからもお越しいただきありがとうございました😊今年最後のレッスン
苺のタルトの方とムースフレーズショコラの方が3人。パンランチは米粉食パンと蕪のポタージュ、鶏胸肉のサラダ。1年ぶりぐらいに飾り用にマカロン焼きました。飾り用のホワイトチョコも。組み立てのケーキがかなり久しぶり。出来るだけ工程通り進み、皆さんにビスキュイ生地を作っていただきました。お疲れ様でした🙇♀️クリスマスケーキレッスン
さつまいもあんぱんと折り込みパン3種、お疲れ様でした〜酒種米粉のさつまいもあんぱんと折り込みパン3種
栗とさつまいものタルトキャラメル林檎の米粉タルト酒種米粉ベリーシュトレン酒種米粉カンパーニュちょっと忙しいレッスンになってしまいました💦タルト2種と米粉のシュトレンとカンパーニュのレッスン
先月から2回目のパン作り初心者の方ですが…パンの完成度がとても高いんです❣️先月はイーストパン、今月は酒種酵母パンに挑戦です。これからお仕事に生かせると良いですね〜パン作り2回目の酵母パンレッスン
酒種酵母の林檎とさつまいもの紅茶ブレッドレッスン全日程終了しました
紅茶ブレッドは2種類の成形で食感は全く変わります。カイザーゼンメルの押し型、たくさんの方が持っているけど使ったことないとおっしゃってましたね。これから作ってくださいね〜ご参加ありがとうございました😊明日から25日までリクエストレッスンが続きます。酒種酵母の林檎とさつまいもの紅茶ブレッドレッスン全日程終了しました
今日も林檎とさつまいもの紅茶ブレッドレッスンでした。綺麗に焼けました〜2週間前に焼いた米粉のシュトレンがパサついていないか気になって1本切ってみました。意外なのは2〜3日後に切るよりしっとりしているので切りやすかったことです。小麦のように日を追うごとに変化してしっとり感もあり楽しめることがわかりました。良かったです♪2週間経過しても米粉のベリーシュトレンがしっとり
米ぬか石鹸作りのワークショップをしました。お昼は米粉パンランチです。ご参加ありがとうございました😊米ぬか石鹸作り&米粉パンランチの会
今日はおひとりさまレッスンでした。林檎とさつまいもの紅茶ブレッドとさつまいもあんぱんとカイザーゼンメル。とてもお上手でした💕酒種酵母パンレッスン
今日は羽曳野市のT様。先月に引き続き2回目です。イーストの米粉食パンとピッツア。連日のzoomレッスンでした〜
今日は広島と神戸をつなぐzoomレッスンでした。今回は酒種作りをご自分で作っていただきました。グルテンフリーのサワー種を作ってカンパーニュを焼かれていたので酒種作りも出来そうだと思い頑張って作ってもらいました。私が作る酒種より若干弱かったようなのでイーストを足してもらいました。ちゃんと焼きあがってほんと良かった❣️まだまだ不慣れで対面レッスンより疲れます😅酒種米粉パンzoomレッスン
毎日レッスンが続いています。昨日のレッスンです。林檎とさつまいももさつまいもあんぱんも喜んでいただいてます〜カイザーゼンメルはブルーポピーシードをつけて、このプチプチ感がいいんですよね。今月レッスン好評です❣️
酒種酵母パン基本コースレッスンでした。ポテサラパンとちょっと難しいけどコルネ。皆さん上手に作られてました。酒種のチョココルネとポテサラパン
昨日は米粉パン2種レッスンでした。あんぱんとフォカッチャ。レッスン後、酒種とイーストで米粉食パン焼きました🍞米粉ペーストを使って加水率も変えて作ってみたら美味しく出来ました💕土曜日に食パンのzoomレッスンします。zoomは生徒様に材料を揃えていただくのでいろんな材料にならないよう考えてみました。酒種米粉のあんぱんとフォカッチャ
酒種酵母の林檎とさつまいもの紅茶ブレッドレッスン始まりました〜
先月米粉のカイザーゼンメルでしたが今月は小麦のカイザーゼンメルです。食べ比べてみてくださいね。酒種酵母の林檎とさつまいもの紅茶ブレッドレッスン始まりました〜
林檎とさつまいもの紅茶ブレッドカイザーゼンメルどちらも好評でした〜生徒様向けシュトレンのお渡しも始まりました。イーストパン2種レッスン
朝焼きの米粉ベーグルです。イーストも使って酒種も入れて風味をつけました。酒種米粉ベーグル
米粉のベリーシュトレンレッスンは12/25が最終日です。今日は遠方から長年のパン教室仲間のいずみちゃんが来てくれました。いろいろ試作を繰り返してきた彼女とお互いに米粉の情報交換をしてきました。お互い手探り状態だった今年の4月頃。こんなに早くいろんなことがわかるようになったのも貴重な情報を教えてくれたおかげです。こういう付き合いができる仲間と出会えたことはほんとありがたいなあ。酒種米粉ベリーシュトレンレッスン
酒種米粉のグリルピッツア、カンパーニュ、プレッツェル。とっても綺麗に出来ました❣️プレッツェルは試作を1回したっきりだったので成功して良かった〜酒種米粉パン3種レッスン
zoomレッスンでイーストの米粉パン2種。カンパーニュとバターロール。バターロールはいつまでも課題のある米粉パンです。今日の生徒様はパン教室の先生で初米粉パン作りです。持っておられるサイリウムが私のものより緩めのものでした。最初のカンパーニュ生地の時には気がつかず、バターロール生地作りから緩いと気付きました。米粉を足したり、サイリウムを足したりして何とか完成しました。画像ではなかなか分かりにくいものですね。遠方の方とも繋がる楽しさがあるけど事前の細かいチェックが大変だなあ。米粉パン2種オンラインレッスンでした〜
山食と胡桃パンあんぱんとベーコンオニオンロールパン作り初心者の方向けと中級者の方と2通りのレッスンをさせていただきました。手ごねからスタートで焼き上がりは1時頃になりました。お疲れ様でした〜イーストパン2種レッスン
酒種米粉パン4種レッスンでした。食パン、フォカッチャ、フランスパン、コルネ。4種レッスンするとオーブンがもう1台ほしいなあ〜と思います。皆さん、お疲れ様でした〜酒種米粉パン4種レッスン
今月のシュトレンレッスン追加枠に残席あります〜12/25残席2名様生徒様向けシュトレン販売とシュトレンキット(レシピなし、材料のみ)販売もまだ受け付けております。米粉のベリーシュトレン追加レッスンあります！
酒種で香りと色づきを良くしてイーストで膨らみを良くしてみました。米粉のカンパーニュクープがめちゃくちゃ開いた〜イーストの威力が凄い❣️酒種とイーストで作った米粉パン
今年の4月頃から試作を始めた米粉パン。いろいろお問合せがあるのでまとめてみました。お菓子まで手が回らずタルト系が多いですがロールケーキにすると生クリームを使うことが多くなりそれが今の私には欲しいと思えないのです。米粉のスポンジも試作して十分美味しいものは出来ました。米粉は焼き菓子が良いかなあと考えます。米粉パンはイーストならふんわり。酒種は美味しいけれどもう少し柔らかくしたいなと思います。ハード系は美味しいなと思います。シンプルなもので良いなと感じます。今はどんなものが出来るかなとチャレンジしてる感じです。今年半年で試作した酒種米粉パンと米粉のお菓子
小麦と変わらないと言っていただいて嬉しいです。米粉のベリーシュトレンはサイリウムの入れ具合で硬くなります。そこら辺も結構調整しました。今日も酒種米粉シュトレン
本日初参加の生徒様は遠方からお越しいただきました🙇♀️お子様のアレルギーでグルテンフリー生活だそうです。酒種も米粉パンも習っておられるので説明がスムーズでいろんなご質問にもお答えさせていただきました。11/25米粉パン4種レッスン開催の運びとなりました。4種レッスンをして感じたのは長時間になりどうしても集中力が欠けてくるので出来れば多くても3種レッスンがいいなあと思っています。が、今回は遠方へお引越しする前に受けておきたいということで4種レッスンにさせていただきました。米粉パン作りご経験者でご参加希望の方いらっしゃいましたらお申込みお待ちしています。酒種米粉シュトレン好評です〜
今日の米粉パンはチェダーチーズとハムと枝豆のパンとさつまいもパンが出来ました〜ちょっと小麦パンに近くなってきた。酒種米粉さつまいもパンとチーズとハムの調理パン
ーー酒種米粉カンパーニュと米粉のシュクレ生地はキャラメル林檎のせて、小麦のブリゼ生地は栗の渋皮煮とさつまいものシロップ煮とナッツ類。我ながら米粉のタルトめちゃくちゃ美味しい〜💕遠くからお越しいただきありがとうございました😊酒種米粉カンパーニュとタルト2種レッスン
パンの消しゴムはんこ作りと米粉パンランチのワークショップ開催
来年1月25日にハンコ作りのワークショップ開催予定です。残席1名様となっています。参加ご希望の方はメールにてご連絡ください。クスパからも申し込めます。パンの消しゴムはんこ作りと米粉パンランチのワークショップ開催
やったー❣️家族全員が美味しいと言った〜イーストで作るとふんわり柔らかい米粉パンが出来ます。酒種で作るのは酵母の香りをつけたいからなんですが、オーブンに入れた時の膨れ方が断然違うのです。酒種で一次発酵して仕上げに微量イースト入れようかな。。。最近はそう考えてます。米粉のチョココルネ
米粉のベリーシュトレン今日は寒日和でクリスマスっぽくなってきました。ご参加ありがとうございました😊今月の米粉シュトレンレッスンでした〜
米粉のベリーシュトレンは出来立てと1週間経過したものも食べていただきました。小麦のシュトレンより米粉の方が日持ちしないのであまり1日ごことの味の違いは変わらないかなと思っていましたがやはり出来立てではなく2〜3日置いた方がしっとり味がなじむようです。今日初めてお越しいただいたT様はシュトレンキットを2本分お持ち帰りでした。酒種も育てておられるので美味しいの是非作ってください❣️酒種米粉のベリーシュトレンとクリストシュトレンのレッスン
米粉のパンとお菓子のレッスンでした。ご参加4名のうち初めてお越しの方が3名いらっしゃったので米粉の説明からとなりました。なかなか忙しいレッスンになってしまいこの組み合わせで4名はちょっとしんどかったかなと反省😅持ち帰り生地、うまく焼けるかな？酒種米粉パン2種と米粉のお菓子2種レッスン
昨日の夕方はアクアパッツァの材料を探してお店をまわりました。綺麗な天然真鯛と大きいあさりが購入できたのでそれだけで美味しい出汁が出ます。シュトレンキット、好評です〜今年はたくさんの方が作ってくださりそうで嬉しいな🥰今日初めてご参加のおふたりとも米粉パンが美味しいと喜んでくださいました。少しでも小麦パンに近づけたくて試作してきた甲斐があります。遠いところご参加ありがとうございました。酒種米粉のベリーシュトレンレッスン始まりました〜
昨日はカレンデュラ石鹸作りと米粉パンランチの会でした。ゆったりと雑談しながらの石鹸作りは良い時間でした。野菜たっぷりミートソースのライスパスタ、蓮根とブロッコリーのサラダ、赤大根の柿なます、里芋のポタージュ、米粉パン6種類、デザートは米粉のチョコバナナシフォンケーキをご用意させていただきました。次回は12月14日、米ぬか石鹸作りと米粉パンランチの会です。残席2名様、良かったらご参加ください〜石鹸作りと米粉パンランチの会
9日火曜日からレッスン始まります。シュトレンの材料をキットにしてお分けします。1台分¥800となります。発酵バター(澄ましバター含む100g)、ラム酒漬けフルーツ、米粉、アーモンドパウダー、胡桃、アーモンドホール、レモンピール、ホワイトチョコ、粉砂糖、サイリウムなど。冷凍苺はご自分でご用意ください。今年の生徒様向けシュトレンはプレーンと米粉のベリーシュトレンの2種です。現在のご予約状況から材料に余裕がありますので自分で一から作りたい方は私までお早めにご連絡ください。米粉のベリーシュトレンレッスンの材料について
酒種米粉パン4種フランスパン、パンオフリュイ、フォカッチャ、クリームパン4種レッスンはとてもハードです。菓子パン系、ハード系、型に流し込むパン。いろいろ作ると楽しいけどしっかり復習しないと抜けてしまいます。持ち帰り生地はフランスパン生地。美味しいの焼いてくださいね〜酒種米粉4種レッスン
久しぶりにホシノ酵母を起こしてみました。ホシノはやはり元気です❣️クロワッサンの端生地で餡デニッシュ。1月は折り込みパンの季節到来！ということでクロワッサンをします。すでに募集は始まりました〜最近、やりたいパンが多くて。食べきれないのに試作をしてしまいます。16時間ファスティングを始めて5日目。夜ご飯から16時間空けると朝食抜きでお昼と晩だけ。朝はいろいろ作ったりして動いていると意外とお腹が空きません。そして、毎日の便に変化が。ゆるかったのがキチンとした形になりました。夏から始めた出来るだけ小麦を減らす程度のことで1キロ減った体重はそのままキープ。ほぼ魚中心の食事だったんですが麺類(うどん、ラーメン、焼きそば)天ぷら、餃子、お好み焼きは土日によく登場していました。家族の趣味が釣りで魚を釣ってくると唐揚げ、野菜の...ホシノ酵母でクロワッサン
キャラメルナッツタルトを冷凍庫ストックで組み立てました。このナッツキャラメリゼは11月レッスンの米粉のベリーシュトレンのフィリングです。毎年好評のシュトレンレッスンですが、今年はさらにバージョンアップした自信作です❣️プレーン、抹茶、モカ、ショコラ、紅茶ときて今年はベリーです。色鮮やかに出るので冷凍苺をピューレにして仕込みます。ご参加の生徒様、楽しみにしていてくださいね〜米粉のキャラメルナッツタルト
昨日のzoomレッスンで余った豆乳チョコクリームをサンドしてみました。クッキーはこれまた冷凍していた米粉のタルト生地の残り。レッスンで残ったものを救済レシピ。塩味の甘さ控えめクッキーに甘さ控えめチョコクリーム。豆乳チョコクリームはレンジでチン。タルト生地はフードプロセッサーでブーンと回してちょっと冷やして敷き込むだけ。これは手軽に作れるおやつです。米粉のチョコサンドクッキー
酒種酵母パンを基本から学びたい方のためのコースレッスンです。初めましての方には山食とバターロールをお伝えしていますが、本来どちらも極めようと思うと難しいパンです。きちんと習いたいという生徒様のリクエストに応えて開設した講座です。ポテサラパンとチョココルネ。参加ご希望の方はメールかクスパにお申し込みください。酒種基本コース「ポテサラパン、チョココルネ」レッスン募集
①酒種米粉カンパーニュ②サクサクブリゼ生地で栗とさつまいもの焼き込みタルト③米粉シュクレ生地で林檎のタルト①②③¥7000、①と②¥6000、①と③¥5000いろんな選び方でレッスン可能です。ただいま残席2名様。お申し込みはクスパ、メール等でよろしくお願いします。酒種米粉カンパーニュと焼き込みタルト2種レッスン募集
イーストでの米粉パンはもう小麦パンのようなふんわりパン。昨日の米粉のチョコシートで折り込み米粉パン。酒種にこだわる必要ないかもと思ってしまう。そしてこの米粉は無農薬の山田錦。米粉パン、まだまだやりたいことが出てきました〜イーストで米粉のチョコ折り込みパン
卵、乳製品不使用の生地の折り込みパンとロールパンです。チョコシートはレンジでチンして混ぜるだけの超簡単シートです。チョコシートの折り込み米粉パンとロールパン
宝塚で米粉パン教室をされてるえりなさんとFさん、北区からWさんの3人のレッスンでした。玄関口で開口一番に、ゆるいグルテンフリーをためして体調不良が無くなったというWさん。ほんとに嬉しいです！6月にまだまだ改善の余地がある米粉パンでレッスンさせて頂いたのは小麦の過剰摂取による体調不良について皆さんにお伝えしたかったからです。美味しいものを高齢になっても無理なく食べたい。健康な身体でいたい。そのためにはどういう食生活をしていると良いのかな。食べ物を教える教室だからこそきちんとした知識を得て皆さんに少しでも伝えることが出来ればとおもっています。酒種米粉フランスパンと抹茶餡ロールのレッスン
酒種米粉パン2種レッスンでした。フランスパンとあんぱん。今日はおふたりでゆったりレッスンでした。酒種米粉フランスパンとあんぱんのレッスン
チョコバナナ米粉シフォンいちじくの米粉のタルト久しぶりに家用にお菓子を焼きました。米粉のシフォンと米粉のタルト
イーストパン2種レッスンでした。チョココルネ、トルコのパンのスミット。今日はどちらも紐状に伸ばす作業が入るパンでした。伸ばして均等に引っ張らないようにコルネ型に巻き巻き。意外と難しい作業です。お疲れ様でした〜チョココルネとスミット
重ね煮の加藤先生と米粉のお菓子販売のまち子ちゃん、遠方からMさん。今日のレッスンはコロナワクチンや感染などの影響でキャンセルが2人出ました。自宅教室なので大丈夫ですが、お店ならまだまだコロナで影響を受けるんでしょうね。酒種米粉パン4種レッスン
ルヴァン種と酒種を掛け合わせたパンドロデブ。ほのかな酸味が美味しいもちもちのパン。このルヴァンを使ったバケットレッスンもまたしたいと思ってます。高加水パンのロデブレッスンでした〜
折り込みも久しぶりでした。パン焼き、ときどき大量焼きしないと手が鈍るかな。久しぶりにたくさん焼きました〜
酵母パン2種のゆったりレッスンでした。山食とバターロール。簡単で簡単じゃない。いろいろ気をつける箇所があって完璧なものを作るのは修行がいります😅今日は生徒様が成形している所を撮影してご自分の癖を確認していただきました。持ち帰り生地で復習してみてくださいね。酒種酵母パン初めましてレッスン
イーストでグルテンフリーの米粉バターロール作りました。動画レッスン撮影のためだったんですが、ちょっとした発酵の具合で左側が少し割れました。右側はオーブンに入れる直前表面がツルッとしていました。いつも酒種の麹で表面が少し割れてしまうのですが、イーストは発酵させすぎなければ割れません。酒種をミキサーにかけて今度作ってみます。米粉のバターロールをイーストで
今日も美味しく出来ました〜高加水パン、おうちでも美味しく焼いてくださいね〜ルヴァンと酒種の高加水パン、ロデブ
昨日は4種、今日は3種と蕎麦粉のガレット。そして急なご不幸でキャンセルとなりパンを着払いでお送りしました。昨日もzoomレッスンご希望の方へパンをお送りしてこちらの手間はかかるけど米粉パンの味もわかってレシピも送れるので自分が教えてもらう側ならこの方法が良いなあと思ってます。動画を送って対面zoomできっちり伝えることが出来るのでよりわかりやすいレッスンになるような気がしています。残念ながら匂いや焼き立てを食べることはできませんが。自宅に来ていただくよりいろいろな準備で時間はかけることになります。遅々として進まないオンラインレッスンですが少し形にしていこうと思います。酒種米粉パン3種と蕎麦粉のガレット
遠方からお越しいただきありがとうございました🙇♀️4種レッスンお疲れ様でした〜酒種米粉パン4種レッスン
どれも好評で良かったです。生地の持ち帰りだけでなくルヴァン種も持って帰ってくださったので嬉しいなあ。この味を美味しいと言ってくださったのでこのルヴァンのバゲットレッスンもしてみたいな。ルヴァンと酒種のロデブレッスン始まりました〜
酒種酵母パンとお料理林檎とさつまいもの紅茶ブレッド、さつまいもあんぱん、カイザーゼンメル、牡蠣の豆乳クリームシチュー、蛸とアボカドのガーリックサラダ毎年、好評いただいていますクリスマスケーキレッスン。4種から選んで15cm1台作って持ち帰りです。ご試食はなしになります。23、24日で開催。募集開始スタートしました。生徒様向けシュトーレンのご予約も承ります。10月末までにご連絡ください。12月レッスンのご案内
昨日は酒種酵母パン初めましてレッスンでした。バターロールも山食もコツをつかむまで難しいですね。持ち帰った生地はうまく焼けたでしょうか？酒種山食、バターロールレッスン
野菜ソムリエ上級プロの佐々木なお子先生に来ていただいて和食料理教室開催します。メニューは牛肉のしぐれ煮ご飯、冬瓜のすまし汁、鶏肉の味噌漬け焼き、里芋と蓮根の塩煮、そうめん南瓜のじゃこ和え、柿と菊菜の白和え、他レッスンメニューを作りながら野菜についての豊富な知識や自家製調味料などについていろいろ教えていただけることが多いです。ぜひこの機会に参加してみてください〜開催予定日は11月1日、29日時間は10時〜14時まで募集人数は6名、レッスン料金は7000円参加ご希望の方は今週中にご連絡ください。お待ちしています🙇♀️野菜ソムリエ上級プロに習う和食料理教室参加者募集！
抹茶、チョコ、紫芋。酒種米粉の折り込みパン試作してみました。焼いたらどんな感じになるかな？白い生地と色の対比は焼く前が映える〜酒種米粉の折り込みパン3種
昨日は釣果なし。リベンジで今日も釣りに行った娘と息子。さて、コレは刺身かな？午前中は畑でさつま芋と里芋の収穫。コレは牛肉と牛蒡と里芋でしぐれ煮に。栗は夫がいつも走っている道路側に落ちていたものです。ちょっと剥くのが大変ですが栗ご飯に。まさに自給自足！タケノコメバル25cmの釣果〜と畑で収穫
酒種米粉ベリーシュトレン、酒種米粉カイザーゼンメル、アクアパッツァをレッスンします。11月8、9、11、12、15、17、18、19、24、12月1日の日程です。お申し込みお待ちしています🙇♀️シュトレンレッスン募集開始〜
酒種米粉のカイザーゼンメルです。塩味が効いて美味しいのが出来ました♪11月レッスンは米粉シュトレンとこちらのカイザーゼンメルです。line公式アカウントで先行募集開始しました〜酒種米粉カイザーゼンメル
自家製オレンジピールとチョコを入れた酒種のモカブレッドです。10月レッスン追加パンです。10月は高加水のパン・ド・ロデブの説明をゆっくりお伝えしたいのでモカブレッドは事前に焼いておきます。配合等はお伝えします。酒種のモカブレッド
そば粉がギリギリでAmazonで翌日配達便で昨日注文。そば粉のガレットは玄米パウダーを使って作りました。生地を作ってから届いたそば粉は少量皆さんに持ち帰ってもらいました。お家で作って食べ比べてください。来月は加水率90%のパンドロデヴです。今月はドライいちじく酵母。来月はルヴァンと酒種を合わせて作ります。お楽しみに〜今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスンが終わりました〜
借りてる畑の芋掘りで収穫したさつまいもでさつまいも餡を作りました。久しぶりに酒種で菓子パンです。さつまいも餡と煮林檎を紅茶生地に乗せた紅茶ブレッド。酒種の林檎とさつまいもの紅茶ブレッド
今回で3回目の参加です。用意してもらっていた型紙通り裁断して革の下処理をして手縫いで仕上げました。無心で半日。やっぱり手作りは楽しい。レザークラフト教室で鞄作りました
米粉シュトレン、初試作です。小麦と違うぞ？違うはずだよ〜バター入れずに米油でやってしまったーやっぱりバターは偉大だわ。しっとり仕上げてくれる。冷凍いちごで仕込んだベリーシュトレン、この味はいい❣️暑い時期だから余計に美味しく感じる。試作、またします。酒種米粉シュトレンの試作
オレンジピールとチョコチップ入りの米粉ベーグル枝豆とチェダーチーズとドライトマトの米粉のフーガス夏野菜の米粉フォカッチャ断面のキメの細かさ〜今年のシュトーレンの試作そろそろ始めないと〜米粉で2種類作ってみました。明日カットしてみます。小麦で作るように日持ちするのかな？日を追うごとにしっとりは無理かな？酒種米粉チョコベーグル、フォカッチャ、フーガス
米粉パン3種フォカッチャ、フーガス、チョコベーグル。サイリウム入りとなしの米粉パンを作りました。最近、米粉パンのリクエストレッスンが増えています。酒種米粉パン3種レッスン
酒種米粉フォカッチャふわふわに出来ました〜明日のレッスンのご試食用です。酒種米粉フォカッチャ
酒種酵母初めましてレッスンのリクエストがあり10月18日10時〜13時半頃までします〜もう一度しっかり復習したい方。酵母パン初めての方。自分で酵母作りしたけど上手くいかなかった方。基本だけどいつまでもいろいろ課題のある山食パンとバターロールを作ります。参加ご希望の方はメール、クスパ等にお申し込みください。酒種酵母初めましてレッスンします〜
米粉パンはオオバコ＝サイリウムで水分吸収して固めているのでグルテン膜で包まれていない。クッキングペーパーにのせた生地をお湯に潜らせる時に少し傷つけてしまいました😅少し発酵させた米粉パンを移動させるのがとても難しい。レッスンするのはちょっと難しそうです💦酒種米粉プレッツェル
今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン。米粉のシュークリームもいろいろコツがあります。ガレットはパリッとモチっと。そば粉入りカンパーニュとガレットと米粉シュークリーム
酒種酵母パン基本コース5回目クリームパンとベーコンオニオンロール安定の美味しさです〜酒種酵母パン基本コース
そば粉入りのカンパーニュそば粉のガレット、米粉のシュークリーム本日も楽しくレッスン出来ました。ご参加ありがとうございました〜今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン
パンドサラザン、いちじくとナッツのバトンそば粉のガレット、米粉のシュークリームお疲れ様でした〜ドライイチジク酵母のそば粉のカンパーニュ
あんぱん、ベーコンエピ、フーガス、食パン。4種レッスンお疲れ様でした〜酒種米粉パン4種レッスン
0、75斤の型で明日のレッスンのご試食用の米粉食パン焼きました。イーストだとあっという間に出来ます。酒種でサイリウムを入れない食パンはまだ焼けていません。澱粉分解が進んで生地を溶かしてしまいます。明日のレッスンでの食パンはイーストで作りますがサイリウム入りの酒種米粉食パンも作って食べ比べていただきます。グルテンフリー米粉食パン
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