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京都で美味しい物そして皆様に喜んでいただける物を作りお届けする事を使命とし取り組んでおります。
「京こらぼ」ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄﾏﾈｼﾞｬｰ「匠の技、伝統の味、継承される思い」京都からオンリーワンの味をお届けします。「株式会社 京ほっ」（京都市・山科区）に勤務。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾗﾝﾅｰとして新事業に関わる。第1回京野菜検定に合格。過去に京都祇園で「海鮮居酒屋・ドンブー」を経営、海鮮居酒屋ブームを作る。今も尚熱い元高校球児
色んなネーミング案がありますが現在「ととぼう」が最有力候補ですデザインは、まだまだ変わりますが・・・現在はこれ！
イチゴ大福を意識した結果とんでもない試作をしてしまったフルーツすり身揚げと勝手に命名したがボツになった商品ですイチゴ、キュウイ、アボカドなどを入れてみました揚…
ナゲットやイチゴ大福が好き！って若者が言うからついつい意識して遊び心満載の試作をしましたMドナルドの「チキンナゲット」を模したお魚ナゲットを考案しチャレンジす…
京都・天橋立漁師町ととまーとにお越しになったお客様を対象にととぼう（仮称）を試食していただきアンケートをいただいております
安定した形にするためにあれこれ情報を集めているとシリコン製で素材がくっつかない方があることを知りましたお菓子を作るときに使う器具らしい使ってみるとなかなかの物…
令和になってから「魚」を使ったヘルシー商品がたくさん出てきた気がするより一層健康志向が高まっている感じだ
ととぼう（仮称）・・フィッシュソーセージの様な物地元で有名な柑橘類があるのでちょっと、材料に使いくなりました由良川の甘夏がオススメだということで早速テストしま…
フランクフルトの形よりも手榴弾のような形が意外と人気があるようでしばらくはこの形にて進めていきます。
ベストな配合を発見した後は形を模索しています単なる魚肉ソーセージとの違いを明確にするためフランクフルトのサイズにしてみましたう～ん、まだまだ！あと一歩かな
スリミ身と切身に囲まれながら試作を重ねていますようやく、良い食感になる配合を見つけましたここからが正念場です
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