4月の販売会のお知らせです。 おすすめは、ルレレザンとチョコとフランボワーズのムースです。 4/8までにご予約いただくとプチギフトプレゼントします。 4/1…
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東京・西ケ原駅徒歩3分。パティシエール経験を生かして自宅ラボでお菓子教室と販売をしています。
営業許可を取得して、東京都北区西ケ原でお菓子教室・販売をしています。家庭で作れるお店の味を目指して、本には載っていない細かいコツなどをお伝えしています。
4月の販売会のお知らせです。 おすすめは、ルレレザンとチョコとフランボワーズのムースです。 4/8までにご予約いただくとプチギフトプレゼントします。 4/1…
お待たせしました！2024年3〜4月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下記…
3月のホワイトデー販売会のお知らせです。ホワイトデー用のボンボンショコラと、クッキー缶，そしていちごフェア開催します！ 3/4までにご予約いただくとプチギフト…
2月のバレンタイン販売会のお知らせです。 滞在時間を減らすため、なるべくご予約をお願いします。2/5までにご予約いただくとプチギフトプレゼントします。 2…
2024年1月12.13日の販売会のお知らせです。大人気のピスタチオのフレジエ復活します！ おすすめは、干支マカロン、ピスタチオとグリオットのムース、イチゴの…
お待たせしました！2024年1〜2月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下記…
お待たせいたしました！12/22〜24のクリスマス販売会のお知らせです。 ホールのクリスマスのケーキのご予約も12/20まで受付中です！詳細はこちらです。 …
お待たせいたしました！12月13日水曜日の販売会のお知らせです。今回は第二金土にできないので、1日だけですが、急遽水曜に開催します。クリスマスケーキの販売会は…
お待たせしました！クリスマスケーキのご予約開始します。 ホールケーキはご予約のみの販売となります。ご予約は12/20(水)までにお願いします。 12月の販売…
11/10.11の販売会のお知らせです。 おすすめは、アプリコフロマージュ、渋皮栗のパウンドケーキです。 行列を防ぐため、なるべくご予約をお願いします。11/…
お待たせしました！2023年間11〜12月のレッスンスケジュールです。今年のクリスマスケーキはピスタチオとグリオットのムースです。非会員の方は11月から165…
遅ればせながら、X(エックス)始めました。http://twitter.com/sucre_epice2009自動販売機を導入したのをきっかけに、前から始めよ…
趣味から卒業してお菓子の販売をしたい方のためのお菓子起業アカデミーの10月生の募集中です。ご要望により体験レッスンの追加日程を増設しました！10/20.21.…
10/6.7の販売会のお知らせです。10/14に西小祭りに出店するため，10月は第一週の開催になります。原価高騰ため，クロワッサンなど一部商品を値上げさせてい…
9/5～冷凍スイーツの自動販売機始めました！お菓子起業アカデミーの去年の4月に入ってくれた生徒様が、週1回の焼き菓子屋さんと、その前で常温のお菓子の自動販売…
＼9/5〜 冷凍スイーツ自動販売機始動／ 【9月のスケジュール】◆お菓子の販売会8日（金）11時~18時9日（土）11時～17時◆武田シェフ講習会12日（火）…
9/8.9の販売会のお知らせです。おすすめは栗のパリパリモンブランとシャインマスカットのタルト，クレームダンジュトロピックです。 行列を防ぐため、なるべくご予…
お待たせしました！2023年間9～10月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は…
く趣味から卒業してお菓子の販売をしたい方のためのお菓子起業アカデミーの10月生の募集開始しました！お菓子の販売のノウハウはもちろん、技術も深掘りして実技の力も…
よくご質問いただく、お菓子に向いてる家庭用オーブンの選び方のご紹介です。庫内の形状はターンテーブル式とフラットタイプがありますが、お菓子作りにはフラットタイプ…
オレンジケーキずっと通ってくださっている生徒様が、パレスホテルのオレンジケーキが大好きで、これを作りたいとリクエスト&プレゼントしていただいたので頑張りました…
8月の予定です。＼お知らせ／今月の販売会はお休みになります。◆簡単おやつインスタLIVE16日 14時～26日 14時～◆募集中のレッスン5日 ① お米…
7〜8月のレッスン始まりました。 お米のタルト 「リオレ」というお米を牛乳で甘く煮たものとカスタードを混ぜたものを、サクサクブリゼとアーモンドクリームの上に…
7/14.15の販売会のお知らせです。おすすめは丸ごと桃のケーキ、ピスタチオとグレープフルーツのヴェリーヌと、パイナップルとココナッツのタルト、フルーツゼリー…
お待たせしました！2023年間7〜8月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下…
6/9.10の販売会のお知らせです。おすすめはシャイン（桃のチーズケーキ）、日向夏のヴィクトリアケーキ、石垣産スナックパインのタルトです。父の日の焼き菓子ギフ…
八王子のメゾンドゥースの伊藤文明シェフをお呼びして、少人数のプライベート講習会を開催します。ガレットデロワともう一品生菓子をデモンストレーション形式で教えてい…
5〜6月ののパティシエールクラスのお菓子。ヴィクトリアケーキはイギリス発祥のスポンジにジャムをサンドしたお菓子です。今回は、口だけの良いバタークリームと自家製…
5〜6月のスペシャルクラスのお菓子が完成しました！陽射しを浴びて輝いていたので、シャインという名前にしました。周りが白桃のジュレで、中にバラの風味のセンターと…
5/31水曜日オンラインでスマホカメラ教室開催します！◆のっぺりした写真になってしまう◆お菓子が美味しそうに撮りたい。◆一眼レフは大変なので、手軽にスマホで綺…
5月の母の日販売会のお知らせです。5月母の日があるので、金曜〜日曜まで3日間開催します。母の日ギフト、母の日の特別ケーキも作るのでぜひご利用ください。配送も承…
お待たせしました！2023年間5〜6月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下…
4月の販売会のお知らせです。おすすめは、コーヒームース、今季最後のピスタチオのフレジエ、焼き菓子ではピスタチオとチョコのパウンドケーキと、栗とメープルのパウン…
先日のコーヒームースレッスンレポートです。10月から卸の量か3倍になり、日々追われてしまってなかなかブログ更新できてませんが、少しずつまた書いていきます😊こ…
3月のホワイトデー販売会のお知らせです。 滞在時間を減らすため、なるべくご予約をお願いします。ご予約は3月6日(月)までにお願いします。 3/10(金) …
お待たせしました！3～4月のレッスンスケジュールです。 先行LINEでお伝えしていた4/23→4/15に変更になっています。よろしくお願いします。初めての方は…
趣味から卒業してお菓子の販売をしたい方のためのお菓子起業アカデミーの4月生の募集開始しました！ お菓子起業アカデミーの詳細はこちらです。 体験レッスン …
2月のバレンタイン販売会のお知らせです。おすすめはボンボンショコラとマンディアン、流氷ショコラ、バレンタインパックです。滞在時間を減らすため、なるべくご予約を…
1〜2月のスペシャルクラス。黒胡麻のオペラ 自家製の黒胡麻のプラリネを、口どけのよいバタークリームと合わせました。ガナッシュも生地も黒胡麻の入りです。黒…
ボンボンショコラレッスン始まりました。今回は赤 トロピック(パインとエキゾチック)黄 キュラメラサレ転写シート チャイキャラメルどれも個性的で美味しくできま…
神奈川県二宮市の人気店パティスリーリューコレットの武田シェフにチョコレートの講習会してもらいました！武田シェフは、パティシエ駆け出し時代からの20年来の友人で…
1/14.15日の販売会のお知らせです。 おすすめは、クリスマスも大人気だった抹茶とマンゴーのムース、グラニースミスのタルトタタン、 予約なしでももちろんお買…
2023年基礎クラスを終えた方のための中級クラス始めます！今日は、シュクルエピスの基礎クラスとこれから始まる中級クラスについてご説明します。 基礎クラス（…
明けましておめでとうございます！これからも美味しいお菓子で皆様に幸せを届けたいと思います。今年もよろしくお願いします。1〜2月のレッスンスケジュールです。大人…
お待たせいたしました！12/23、24. 25のクリスマス販売会のお知らせです。特に24は予約が集中しているので、少しお待たせしてしまうかもしれません。お早目…
お待たせいたしました！12月の販売会のお知らせです。なんと、12月はPayPayと北区のコラボキャンペーンでPayPay残高でお支払いすると30%ポイント還元…
お待たせしました！クリスマスケーキのご予約開始します。12月は北区PayPay30%還元です！PayPayでお支払いいただくと30%ポイント返って来るので、是…
11〜12月のパティシエールクラス のレッスンレポートです。クリスマスリースのベラベッカ。焼成前です。一晩つけたドライフルーツにつなぎで少しだけ発酵生地を入れ…
11月11.12日の販売会のお知らせです。予約なしでももちろんお買い物できますが、予約の方優先でお待たせしてしまうのと、滞在時間を減らすため、なるべくご予約を…
お待たせしました！11〜12月のレッスンスケジュールです。初めての方は、予約システムではなく、メールからお申し込みして下さい。https://airrsv.n…
私が大好きでよく使用している糖、トレハロースの勉強会開催します。 トレハロースとは、砂糖の38%な甘味度の天然の糖質です。美味しさや食感を保ったり、デンプンの…
10月7.8日の販売会のお知らせです。おすすめは、ほうじ茶モンブランと栗プリン、サツマイモクッキー、栗のデニッシュ、ハロウィンマカロンと秋の味覚が盛り沢山です…
レトロモンブランとスペシャルドーナツレッスン市販の栗の甘露煮からペーストを作ります。この黄色い感じが、今流行りのモンブランとは一味違って好きです。コージーコー…
初めてお菓子のマルシェやイベント出店するときに、何を持って行っていいかわからない、とお悩みの方に向けて記事を書きました。 マルシェの場所や、主催者にもよって持…
明日の14時からインスタLIVE開催します。市販のパイシートを使った簡単なエッグタルトです。余ったカスタードクリームでやる方法もお伝えします。ぜひリアルで見に…
先日のお菓子教室レポート9〜10月のパティシエールクラス のお菓子ピスタチオの市松クッキーずっとやりたかったけど、絶対大変そう、と避けてきたメニューです。はい…
素敵な東小金井（ヒガコ）スイーツツアーに行ってきました。東小金井で焼き菓子屋さんをされている、お菓子起業アカデミーの卒業生の方が企画してくれました。 まずは、…
今日は、東池袋のイケサンパークのマルシェに出店しました。古代米の生産者さんのブースの一角で、スコーンと焼き菓子の販売しました。初めて行ったけど、広々しててお洒…
9/11（日） 東池袋イケサンパークのファーマーズマーケットに出店します！ パティシエの友人からのお誘いで、急ですが日曜日に東池袋のイケサンパークの…
.先日、近所の小学生の姉妹2組が来てくれて、夏休みお菓子教室を開催しました。 メニューは7〜8月のレッスンメニューでもあるマンゴーレアチーズとドロップクッキー…
9月9.10日の販売会のお知らせです。焼菓子ギフトのご注文も承ります。 おすすめは、モンブランとマンゴーチーズケーキ、カヌレ、あんバタースコーンです。 ご予…
本日から、お菓子起業アカデミーの第4期生の募集を開始します！ 昨年の10月から始めた講座です。一年たって、ますますパワーアップして充実した内容になっています。…
プロが教えるお菓子教室シュクルエピスの手塚 郁実です。 2022年10~11月のレッスンのお知らせです。基礎クラス以外、メニューは2ヶ月更新になります。 ご…
こんにちは！お菓子教室・お菓子販売をしているシュクルエピスの手塚です。 皆様はクッキーを焼いていて、原因不明のシミができて困ったことありませんか？ 私の導き出…
丸ごと桃のケーキレッスン始まってます。1人5個お持ち帰りですが、皆さん家族の人数に合わせて、3個だったり、4個仕上げてあとは桃のままお持ち帰りになってます。2…
先日受験した食品表示検定の初級合格しました！合格者には、合格証が届きます。お菓子起業アカデミーを開講していて、食品ラベルはすごく難しいので、正しく理解して、生…
明日7/23(土)神田のミカロのオーナーが、代田橋にもカフェをオープンするのを記念して、マフィンのレチョンチョさんと代田橋でスイーツマルシェを開催します！12…
先日撮影していただいたレシピがYouTubeのシェアレピで公開されました。ピスタチオとフランボワーズのアントルメグラッセの作り方 Entremets Gl…
6月の基礎クラスメープルバナナサンドを作りました。中にカットしたバナナが隠れています。焼成中同じ大きさなの型なのに、メーカーによって少しサイズが違います。奥の…
ゼリー講習会お菓子起業アカデミーの卒業生の方対象に新しく始めたレッスンです。お菓子屋さんに夏によく並んでいる常温で2ヶ月もつゼリーです。常温で2ヶ月持たせるた…
久しぶりに昔働いていたオークウッドに行ってきました!行こうと思ったら、コロナの濃厚接触になったりなどで、コロナ以来の訪問です。狙って予約して行ったのはこれ！ア…
今日は、食品表示検定の初級を受けてきました。まずは初級から。合格すると初級食品表示診断士の資格がもらえます。こんな資格があることも、少し前まで知りませんでした…
プロが教えるお菓子教室シュクルエピスの手塚 郁実です。 2022年7〜8月のレッスンのお知らせです。基礎クラス以外、メニューは2ヶ月更新になります。 ご予約…
今月のスペシャルクラスのエキゾチックパッションの飾りの作り方のショート動画を作りました！トレハロースのガラス化という性質を利用しています。トレハロース100g…
6月10.11日の販売会のお知らせです。父の日の日ギフト、お歳暮ギフトのご注文も承ります。7.8月の販売会は2ヶ月お休みをいただきます。おすすめは、エキゾチッ…
趣味から卒業！アラフィフからのお菓子起業。おうちパティシエールのススメお菓子の販売を考えている方のためのコースレッスンのご紹介です。店舗なしでも始められる、新…
お菓子起業アカデミー第3期始まりました！今回は石川県から対面で来てくださる方がいて、背筋が伸びる思いです。午前中は座学で製造許可の取り方と販売場所についてのお…
5〜6月のパティシエールクラスのメニューピスタチオのバターサンド今回は、ガレットブルトンヌでサンドしました。4日目に食べても、まだサクサクで生地もしっかりして…
5〜6月のスペシャルクラスのお菓子エキゾチックショコラです。毎度写真のアップが遅くてすみません😭こちら、本日の初レッスンの生徒様の作品です。下から、ダックワ…
母の日販売会終了しました！ご来店くださった皆様ありがとうございます！こちらは、母の日宅急便コンパクト。箱代もかからない分お菓子もたくさん入るし、送料も安いし、…
5月6、7日の販売会のお知らせです。5月は、母の日があるので、第一金土で販売会を開催します。よろしくお願いします。母の日スペシャルフレジエのご予約は5/8も承…
うちの近くに、素敵な美味しいケーキ屋さんが出来ました！幻のレモンケーキで有名なリムベールコウジタカヤマ。飛鳥山公園から5分ほどの明治通り沿いにあります。美しい…
プロが教えるお菓子教室シュクルエピスの手塚 郁実です。 2022年5〜6月のレッスンのお知らせです。基礎クラス以外、メニューは2ヶ月更新になります。 ご予約…
YouTube始めました！レッスンの風景や、ワンポイントやいただいた質問に答えるショート動画を上げてます。是非見てみてください。チャンネル登録もよろしくお願い…
4月の販売会終了しました！お菓子販売中の看板WEBデザイナーの方に作ってもらいました！目立つし可愛くて素敵✨ありがとうございます！玄関バージョンお家の中にも貼…
お菓子起業アカデミー6回目のレポートです。座学では、効率の良い仕込み方と、小規模店での大量生産のコツを熱く語りました。実習は、4種類を結構な量仕込むので、ケー…
紅茶とチョコレートのムース3〜4月のスペシャルクラスのお菓子です。紅茶のブリュレと、ブラウニー、オレンジのコンフィチュールをチョコレートムースに合わせました。…
基礎クラスの修了証できました！カッコいい🥰いつも販売会を手伝いに来てくれている親友の友人のwebデザイナーの方に作ってもらいました。12回受けた方で、ご希望…
4月9.10日の販売会のお知らせです。コロナ対策で、1組づつ入っていただくのと、ドアノブの消毒、スタッフのマスク着用と手洗いの徹底をします。皆様のご来店をお待…
お菓子起業アカデミーの生徒様から焼き菓子いただきました。こちらの方は、もうすでに焼き菓子屋さんをやられている方で、週一開店されるお店の前には焼き菓子の自動販売…
ロールケーキのサブメニュー苺のシミチョコクッキーサクサククッキーに、大好きな苺チョコをコーティングしました。やめられないヤバいやつです。今日は10年ぶりに家庭…
3〜4月のレッスンのロールケーキです。悩んだ末、ふわもち食感のココア生地のスフレロールにしました。中には、ルビーチョコレートとフランボワーズのクリームと、生ク…
本日よりお菓子起業アカデミー第3期生募集します！対面、オンラインクラスともに5月スタートです。^_^3/31までにお申込みいただくと早割もあります。こんな方に…
食品ラベルの表示が変わります！猶予期間が終わり、2022年4月1日から全ての加工食品に原材料の産地の表示が義務化されます。1番多い原材料が生鮮食品の場合、その…
3月の販売会終了しました！フリーで用意した生菓子もパンも売り切れました。沢山のご来店感謝です。お客様が送ってくれたフレジエの写真綺麗に撮ってくれてありがとうご…
昨日は、お菓子起業アカデミーの第5回レッスンでした。まずは、レシピの書き方と、オリジナルレシピの作り方の座学から。レシピの書き方、生徒様に伝わりやすいようにも…
3月のホワイトデー販売会のお知らせです。2月に販売会ができなかったので、2月のメニューに、甘じょっぱい桜のパウンドと桜クッキーがおススメです。コロナ対策で、1…
いつもよく行く合羽橋のおすすめのご紹介です。いつも田原町から電車で行くので、ニイミの看板を目印に、ニイミから近い順に書いています😊季節に合わせた包材が揃いま…
今年から、よりお家で作りやすいメニューで、でもちょっと一工夫あるレシピを目指して2.〜3月の基礎クラスのメニューを変更しました。2月はバナナブラウニーとマンデ…
ボンボンショコラレッスン生徒様の作品です。沢山のつくれぽいただきました。毎年通ってくださる方が多くて、お家で復習されててすごいです✨T様の作品。転写シートのボ…
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4月の販売会のお知らせです。 おすすめは、ルレレザンとチョコとフランボワーズのムースです。 4/8までにご予約いただくとプチギフトプレゼントします。 4/1…
お待たせしました！2024年3〜4月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下記…
3月のホワイトデー販売会のお知らせです。ホワイトデー用のボンボンショコラと、クッキー缶，そしていちごフェア開催します！ 3/4までにご予約いただくとプチギフト…
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お待たせしました！2024年1〜2月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は下記…
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11/10.11の販売会のお知らせです。 おすすめは、アプリコフロマージュ、渋皮栗のパウンドケーキです。 行列を防ぐため、なるべくご予約をお願いします。11/…
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趣味から卒業してお菓子の販売をしたい方のためのお菓子起業アカデミーの10月生の募集中です。ご要望により体験レッスンの追加日程を増設しました！10/20.21.…
10/6.7の販売会のお知らせです。10/14に西小祭りに出店するため，10月は第一週の開催になります。原価高騰ため，クロワッサンなど一部商品を値上げさせてい…
9/5～冷凍スイーツの自動販売機始めました！お菓子起業アカデミーの去年の4月に入ってくれた生徒様が、週1回の焼き菓子屋さんと、その前で常温のお菓子の自動販売…
＼9/5〜 冷凍スイーツ自動販売機始動／ 【9月のスケジュール】◆お菓子の販売会8日（金）11時~18時9日（土）11時～17時◆武田シェフ講習会12日（火）…
9/8.9の販売会のお知らせです。おすすめは栗のパリパリモンブランとシャインマスカットのタルト，クレームダンジュトロピックです。 行列を防ぐため、なるべくご予…
お待たせしました！2023年間9～10月のレッスンスケジュールです。 初めての方は、予約システムではなく、LINEかメールからお申し込みして下さい。 ご予約は…
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よくご質問いただく、お菓子に向いてる家庭用オーブンの選び方のご紹介です。庫内の形状はターンテーブル式とフラットタイプがありますが、お菓子作りにはフラットタイプ…
4月の販売会のお知らせです。おすすめは、コーヒームース、今季最後のピスタチオのフレジエ、焼き菓子ではピスタチオとチョコのパウンドケーキと、栗とメープルのパウン…
先日のコーヒームースレッスンレポートです。10月から卸の量か3倍になり、日々追われてしまってなかなかブログ更新できてませんが、少しずつまた書いていきます😊こ…
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お待たせしました！3～4月のレッスンスケジュールです。 先行LINEでお伝えしていた4/23→4/15に変更になっています。よろしくお願いします。初めての方は…
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2月のバレンタイン販売会のお知らせです。おすすめはボンボンショコラとマンディアン、流氷ショコラ、バレンタインパックです。滞在時間を減らすため、なるべくご予約を…
1〜2月のスペシャルクラス。黒胡麻のオペラ 自家製の黒胡麻のプラリネを、口どけのよいバタークリームと合わせました。ガナッシュも生地も黒胡麻の入りです。黒…
ボンボンショコラレッスン始まりました。今回は赤 トロピック(パインとエキゾチック)黄 キュラメラサレ転写シート チャイキャラメルどれも個性的で美味しくできま…
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1/14.15日の販売会のお知らせです。 おすすめは、クリスマスも大人気だった抹茶とマンゴーのムース、グラニースミスのタルトタタン、 予約なしでももちろんお買…
2023年基礎クラスを終えた方のための中級クラス始めます！今日は、シュクルエピスの基礎クラスとこれから始まる中級クラスについてご説明します。 基礎クラス（…
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お待たせいたしました！12/23、24. 25のクリスマス販売会のお知らせです。特に24は予約が集中しているので、少しお待たせしてしまうかもしれません。お早目…
お待たせいたしました！12月の販売会のお知らせです。なんと、12月はPayPayと北区のコラボキャンペーンでPayPay残高でお支払いすると30%ポイント還元…
お待たせしました！クリスマスケーキのご予約開始します。12月は北区PayPay30%還元です！PayPayでお支払いいただくと30%ポイント返って来るので、是…
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11月11.12日の販売会のお知らせです。予約なしでももちろんお買い物できますが、予約の方優先でお待たせしてしまうのと、滞在時間を減らすため、なるべくご予約を…
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