ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』の系列店にあたり、北大阪急行桃山台駅周辺に4月15日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは西心斎橋にある『つけ麺 雀』の新ブランドとなるたまごかけ麺専門店で、近大前商店街にあった『...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急茨木市駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのかに甘みが残るコクのあるクリーミー...
鶏煮込みつけ麺 28杯目（鶏＋醤油 1100円）★★★★★スープは鶏ベース醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとった清湯スープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかで滑らかな表面で小麦風味...
あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺（鶏＋味噌 1200円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,豆苗,煮玉子,糸唐辛子を使用。 今回は期間限定の『あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺』を頂きました。地鶏・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、八丁味噌・麦味噌・北海道味噌をブレンドしアサリを抽出したカエシで芳醇でまろやかな味...
涼虎らぁめん しお（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打の太ちぢれ麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅のカエシでキレのある引き締まった味わいで、鶏豚骨出汁のコクにじんわりと魚介風味が広がりあっさりとした中に深みのある仕上がりにな...
慕情(塩)（魚介＋塩 900円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,ばら焼海苔を使用。 こちらは上新庄にある『青波』の2店舗となるお店で、新大阪駅周辺にあった『らーめん やまふじ 西中島店』跡地に4月11日にオープンしたお店です。鯛アラ・鯛煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、ばら焼海苔の磯風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わ...
ごまつけめん 2辛 (並200g)（動物系＋魚介 1100円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介ゴマ醤油味。麺は平打ちの極太ストレート縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,小口ネギ,刻み白ネギ,レモンを使用。 豚骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節等の魚介出汁を合わせたとろみのあるスープに適度の煮干油を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏豚骨出汁のコクに魚介出汁をバランスよく合わせ、唐辛子の細良...
熟成醤油 淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,柚子を使用。 こちらは大阪メトロあびこ駅周辺に4月10日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤...
どて焼きまぜそば 4杯目（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は牛すじ肉,コンニャク,白ネギ,穂先メンマ,卵黄を使用。 醤油タレにニンニクと鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ニンニク風味をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせ、牛すじ肉の旨みが口の中いっぱいに広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシで油タレをとよく...
ミニラーメン 150g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは河内小阪にある『 夢を語れ 大阪』が近大前商店街に4月8日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 )スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは食パン専門店『乃が美』と『人類みな麺類』がタッグを組んだ尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の2店舗となるお店で、JR千里丘駅周辺にあった『鶏白豚をとにかく愛した物語』跡地に、4月9日にオープンするお店です。オープン前の100食無料提供で頂きました。鶏・豚...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に4月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりの...
つけめん(並) 6杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キリリとした胡椒風味をアクセントに、鶏出汁に魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかな甘みとピリ辛感に酸味をビシッと効かせたコクのある仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺...
中華そば 並盛 （鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』の新店舗となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅前に4月5日にプレオープンし、4月6日にグランドオープンするお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な...
中華そば(東大阪高井田風） 88杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味の...
荒節柚香そば/塩（魚介＋塩 1200円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉とモモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,鷹の爪を使用。 ムロアジ・秋刀魚の荒節からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、ゆこうの酸味をアクセントに、カドの立たない塩タレですっきりとした味わいで、上品な魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は春よ恋を配合した自家製麺を使用し、しっとりと...
鶏パイタンらーめん(塩)（鶏＋塩 890円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻み紫タマネギ,穂先メンマ,揚げエノキを使用。 こちらは京福電鉄北野白梅町駅周辺に、2023年10月17日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに鶏油を軸とした香味油を適度に加え、揚げエノキの独特の食感をアクセントに、すっきりとした塩タレでいい塩梅の味わいで、鶏の旨みを実によく引き...
4月5日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは近鉄武田駅周辺に、2023年9月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、も...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘,煮玉子を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪4店舗目となるお店で、大阪メトロ肥後橋駅周辺に3月31日にオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。拳骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節・宗田鰹・花鰹・昆布出汁を合わせたスープに敵度の油分をもたせ...
SUPER RAMEN #1（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』のリブランディング店で、通天閣周辺にあった『クリームキッチン 新世界店』跡地に、3月31日にオープンしたお店です。鶏ガラ・手羽先チップからとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
トリ塩つけ麺（鶏ガラ＋魚介 950円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,水菜,穂先メンマ,レモンを使用。 鶏ガラ・魚介からとったスープにやや多めの鶏油を加え、引き締った塩タレでキレのある味わいで、凝縮した鶏の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は長野県の滋賀麺業を使用し、もっちりとしたコシ感がありス...
ラーメン（醤油）（豚骨＋醤油 720円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは京阪牧野にある『家系ラーメン 頂㐂家』の3店舗目となるお店で、阪急三国にあった元『勝利軒』跡地に3月29日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのな...
中華そば(醤油) （魚介＋醤油 950円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,豆苗,メンマを使用。 こちらは一風堂の河原成美氏、人類みな麺類の松村貴大氏、ラーメン女子の森本聡子氏が企画し、日本各地の女性店主によるラーメン店が約2カ月ごとに入れ替わりで出店するポップアップラーメンストアとなるお店で、梅田にあった『SHIROMARU BASE 梅田店』跡地に3月29日...
親鶏の鶏油おまぜそば（鶏油＋塩 1000円）★★★★麺は平打ちの極太ビラビラストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,鶏節を使用。 塩タレに鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、5種類の藻塩・岩塩を使ったキレのあるカエシで引き締まった味わいで、多めの鶏油でねっとり濃厚な仕上がりになっています。麺は雑穀を配合した『つきよみ』の自家製麺を使用し、長めの麺長でもっちりとと...
定番ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは靱本町にある『横浜家系らーめん 壱賢家』の新店舗となるお店で、大阪メトロ日本橋駅周辺に3月25日にオープンした店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キレのある醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁で...
泡魚介塩白湯（動物系＋魚介 900円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,髪ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 鶏・豚出汁に白口鰯・背黒鰯を使った煮干出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、引き締った塩タレでキレのある味わいで、鶏豚骨の旨みに煮干出汁の旨みをバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺...
豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは『元祖泡系 博多 一幸舎』の吉村氏がプロデュースするお店で、中津駅にある『博多ラーメン専門店 源龍ラーメン』の2店舗目となるお店で、大阪kメトロ西中島南方駅周辺に3月日にオープンしたお店です。豚背骨・豚皮からとったスープにラードを使ったやや多めの香味油を加え、程良く乳...
旨辛ホルモンまぜそば 2辛 2杯目（牛骨＋塩 1280円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はホルモン,鶏ハラミ,ネギ,モヤシ,サニーレタス,カラムーチョ.キムチ,煮玉子を使用。 牛骨出汁に塩タレと背脂を加えた特製タレがあつもり平打ち麺によく絡み、塩タレのスッキリとした味わいにコチュジャンの甘辛感に唐辛子の辛みをもたせ、牛出汁の旨みが加わったジャンキーな仕上がりになっています。辛さは0～4...
スタミナホルモンラーメン[黒]（あんかけ＋醤油 900円)★★★☆スープはあんかけベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はホルモン肉,刻みタマネギ,カイワレ,炒めた白菜,ニンジン,白ネギ,タマネギを使用。 こちらは寺田町にあった『けんちゃんラーメン』跡地に、3月20日21日22日にプレオープンし、3月25日にグランドオープンするお店です。片栗粉を使ったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新店舗となるお店で、みのおキューズモールSTATION棟内に3月23日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、しっかり...
賛平らーめん 28杯目（動物系＋醤油 850円+50円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。もち...
熟成豚骨 響（豚骨＋醤油 913円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,天かす,キクラゲを使用。 こちらは三田市にある『福助グループ』が手掛けるお店で、枚方にあった『背脂醤油ラーメン 谷口商店 』跡地に、3月22日23日にプレオープンし、3月25日にグランドオープンする店です。豚骨からとったスープや多めマー油を加え、マー油の香ばしいほのかなニンニク...
背脂キレ醤油（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,ヤングコーンを使用。 鶏ガラ・豚ガラを7：3でとったスープに多めの背脂を加え、湯浅醤油『蔵匠』の 樽仕込みの濃口醤油を軸に4種類の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味が加わったキレのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっています。...
長崎ちゃんぽん （豚骨＋塩 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は太ストレート麺。具は豚肉,エビ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,タマネギ,インゲン,コーン,カマボコ,平天,キクラゲを使用。 こちらは全国展開している『リンガーハット』の新店舗となるお店で、イオンモールりんくう泉南に3月15日にオープンしたお店です。フクハラさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度のラー油を加え、野菜の甘みが...
地獄の招待状 ウマ辛ぶたラーメン 並辛（牛乳＋白ゴマ 900円）★★★☆牛乳ベースの白ゴマ味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚バラ肉,豆苗,茹で玉子を使用。br> 牛乳に白ゴマタレを加えたスープに適度の油分をもたせ、まろやかなゴマペーストで甘みのある味わいで、チリペッパーの辛味でパンチを効かせたHOTな仕上がりになっています。麺は全粒分を配合した井上製麺を使用し、もっちりとしたコシ感がありスー...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、京阪大和田駅周辺に3月19日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入ってい...
豚骨醤油塾長ラーメン 並200g（豚骨＋醤油 890円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...
研究所つけ麺（鶏＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は刻み白ネギを使用。 こちらは東心斎橋にある『つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に2023年12月3日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせしじみ風味がし...
しっかり醤油（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは旭区にあった『晴れ屋』跡地に、3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨とったスープにゴマ油で抽出した香味油を多めに加え、キレのある漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっていま...
ラーメン 2辛（魚介＋塩 740円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜,旨辛ダレを使用。 こちらは姫島にあった『オカモト☆タンメン。大阪姫島店』跡地に3月16日にオープンしたお店です。昆布・豚肉等からとったスープに多めの油分を加え、旨辛ダレのピリ辛感をアクセントに、内モンゴル岩塩を使ったカエシで口あたりのいいまろやかな味わいで、昆布出汁でコクをもたせ多めの油分でまった...
ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。
鶏醤油ラーメン（鶏＋醤油 800円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 近江黒鶏・天草大王と水のみで10時間以上引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、6種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなたコ...
ラーメンギャラクシー（動物系＋魚介 850円）★★★☆スープは鶏豚ベース魚介醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、イオンモール堺北花田フードフォレスト内に3月14日にオープンしたお店です。鶏・豚・牡蠣・煮干からとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
ラーメン（豚骨＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太トレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは豊中にある『泡家系ラーメン薩摩家』の2店舗目となるお店で、阪急岡町駅周辺にあった元『島田製麺食堂』跡地に、3月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成...
油そば（油＋醤油 900円）★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,水菜,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏油に4種類の再仕込み醤油・たまり醤油を使った濃いめのカエシを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、、香ばしい醤油の旨みと甘みをもたせ濃厚ながらもさっぱりした仕上がりになっています。麺ははるゆたか100％を使った自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面でずるず...
鶏soba白湯＋燻製玉子（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の初のFC店となるお店で、南海堺東駅周辺に3月12日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白...
特製つけ麺（鶏＋魚介 1300円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は牛・鴨・豚ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,三つ葉,ラディッシュ,生トリュフ,ライム,しじみムースを使用。 こちらは東心斎橋にあった『極上つけそば 心斎橋 魄瑛』跡地に2023年12月1日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏...
チーズダッカルビまぜそば（鶏＋味噌 950円）★★★★麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,ホウレン草,揚げレンコン,コーン,チーズ,ピーナッツ,ベビースターラーメンを使用。 味噌タレ・鶏出汁・お米エキス・油分を石鍋に加え、あつあつに熱した特製タレスープにあつもり麺を投入し、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、鶏出汁のコクに味噌風味が広がりチーズのまろやかさ...
元味らーめん（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、鴻池にあった『尾道中華そば とうやん』跡地に3月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂...
豚骨魚介つけ麺（豚骨＋魚介 980円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,柚子皮を使用。 豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした粘りのある...
中華そば（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは和歌山電鉄の日前宮にあった『中華そば 今心』が南海和歌山市駅周辺に2月5日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨のコクと旨みが広がり骨紛が残る濃厚な仕上がりになっています。麺はザクリと...
エビワンタン麺（鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はワンタン,挽肉,ネギを使用。 こちらは道頓堀にあった元『油そば専門店 春日亭 道頓堀店』跡地に3月5日にオープンしたお店です。イケウチさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな薬膳風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせたあっさり...
トンチンラーメン （豚骨＋塩 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,紅生姜を使用。 こちらは天六にあった『頓珍拳』の系列店にあたり、大阪メトロ関目高殿駅周辺に3月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、カドの立った塩タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせ多めの背脂でまったりとした仕上がりになっています。...
熟成醤油生姜中華そば（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリレッド,メンマを使用。 こちらは十三にあった『Ramen ～kazmi～』跡地に2月28日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに生姜を米油でコンフィした香味油を適度に加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、再仕込み醤油を軸に3種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
紀州（鶏ガラ＋塩 1300円）★★★★スープは鶏ガラべースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は鶏モモ肉と鶏ムネ肉と豚モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナ,メンマ,南高梅を使用。 今回はラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺で、3月から1日10杯限定で1カ月間提供される『紀州』を頂きました。鶏ガラ出汁に煮干・昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚み...
白胡麻担担麺(元味)（鶏ガラ＋白ゴマ 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,白髪ネギ,刻み白ネギ,水菜,モヤシ,糸唐辛子を使用。 こちらは住之江にある『たるま食堂』が船場センタービル9号館に、装いも新たに3月1日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかな白ゴマ風味に山椒のシビ辛感とラー油の辛みが加わったコクの仕上がりに...
肉玉そば 並盛り（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは動物系ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルト,卵黄,ニンニクを使用。 こちらは千葉県に本店がある『肉玉そば おとど』の大阪初店舗となるお店で、JR東岸和田駅周辺に2月29日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープに適度に油分をもたせ、ほのかなニンニク風味をア...
24世紀ラーメン（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,白ゴマ,昆布を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング内に3月日にオープンしたお店です。こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング12Fに3月2日にオープンするお店です。オープン前のレセプシ...
濃厚鶏白湯そば（鶏＋塩 850円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,ベニーナ,穂先メンマを使用。 こちらは泉佐野にあるおでん屋『鶏だしおでん げんでん』がラーメン店として、2月20日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みを引き出したコクのある...
魚と鶏の味噌（鶏＋味噌 1050円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚ミンチ,白髪ネギ,タマネギ,糸唐辛子を使用。...
醤油らーめん（豚骨＋魚介 1050円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,海苔,ナルトを使用。 こちらは奈良県の結崎にある『屋台 ちかみちらーめん』が北東方面約1km程先に、2023年12月18日に移転オープンしたお店です。豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい苦味・旨み・酸味が薫り立つ味わいで、...
アキラスター 9杯目（豚＋醤油 850円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わいで...
鶏白湯魚介らーめん 並盛140g（鶏＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは堺筋本町にある『麺屋 きょうすけ 本町店』が屋号も新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にシビ節・鯖節出汁を合わせたからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、鶏の旨みに魚介...
汁なし豚そば醤油 小150g（背脂＋醤油 800円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは茨木市にある『福ちゃんラーメン』のお昼のみの二毛作店にあたり2月10日にオープンしたお店です。背脂に濃い目の醤油タレを加えたタレがあつもり麺と絡み、背脂の甘みと醤油の甘みが合わさりニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りに...
担々麺（豚＋白ゴマ 950円）★★★☆スープは鶏豚ベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,水菜,刻みタマネギ,糸唐辛子を使用。 こちらははJR摂津富田駅前に2月23日にオープンしたお店です。豚・野菜からとったスープに適度のラー油を加え、ほのかなラー油の辛みに白ゴマタレのまろやかさが加わったコクのある仕上がりになっています。麺はしっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。（スープがおすすめ）摂取ｶﾛﾘｰ ...
麻婆豆腐ラーメン(汁なし)（ラー油＋醤油 ）麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はネギ,刻み白ネギ,絹豆腐,唐辛子を使用。 こちらは奈良にある『すするか、すすらんか。』の新店舗となるお店で、東心斎橋に2月20日にプレオープンし、2月23日にグランドオープンするお店です。ラー油と醤油タレに香辛料を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかな甘みにラー油・唐辛子と山椒のシビ辛感がじわじわと伝わるス...
男の根性黒醤油(小盛)＋消えニン並 5杯目（鶏ガラ＋醤油 790円+20円）★★★★スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 鶏ガラからとったスープにたっぷりの背脂と油分を加え、ニンニクの風味と独特の甘みを醸し出し、濃厚ながらコクと深みのある仕上りになっています。麺はミネヤ食品の麺を使用し、もっちとりた弾力のあるコシ感がありわしわし...
THE海老醤（魚介＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,フライドオニオン,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、アルプラザ茨木内に2月20日にプレオープンし、2月21日にグランドオープンしたお店です。鶏・豚・海老からとったスープに程度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで...
豚そば（動物系＋醤油 1000円）★★★★スープは豚鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,,メンマ,海苔を使用。 拳骨・背ガラ・豚足・豚皮・鶏ガラ出汁からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、白醤油を使ったいい塩梅のカエシでまろやかな味わいで、豚鶏出汁のコクに旨みが加わったクリーミーな仕上がりになっています。麺はせときららを配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...
鶏元素辛みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌醤油 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏ガラ出汁に高麗人参を抽出した白湯スープにやや多めのラー油を加え、鶏の旨みに高麗人参由来の独特の風味をもたせ、辛味噌の唐辛子の辛みがガツンと伝わるHOTな仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなや...
2月20日(火) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
味噌ラーメン（鶏ガラ＋味噌 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,コーン,ワカメを使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、くっきりとした味噌風味が広がるキレのある味わいで、ほのかなモヤシ風味に鶏ガラ出汁でコクをもせたまったりとした仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて柔らかくさっぱりと頂けます。鶏ガ...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 770円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺にに2月16日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛...
蔵出し味噌らーめん(まったり)（動物系＋味噌 830円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 豚骨・鶏ガラ・煮干・鯖節・昆布からとったスープにやや多めの背脂を加え、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、動物系のコクに背脂でまったり感をもたせた仕上りになっています。麺は関東から取り寄せた多加水麺を使用し、もっちり...
天かれ〜らあめん 2024Ver.（鶏＋カレー味 1050円）★★★★スープは鶏ベースの魚介カレー味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,しろ菜,落花生.レモン,煮玉子を使用。 今回は期間数量限定の『天かれ〜らあめん 2024Ver.』を頂きました。ねこ足昆布の出汁に丹波黒鶏・アグー豚ガラ出汁とその脂を乳化させ適度の油分をもたせたスープに、爽やかなレモンの酸味をアクセントに、鶏豚出汁のコクに隠し味にペリン...
濃厚豚骨醤油noodle（豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ホウレン草,刻みタマネギ,海苔を使用。 今回は3周年限定メニューの『濃厚豚骨醤油noodle』を頂きました。豚骨のみを2日間引いたスープに多めの鶏油を加え、塩気のあるキレのある醤油タレでほんのりと甘みのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上...
どろ担々まぜそば（豚骨＋ゴマ味 1000円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,刻み白ネギ,パクチーを使用。 こちらは福島あった『馬鹿羅's』が福島にあった『mazemen mahoroba』跡地に、2月8日に復活移転オープンしたお店です。ラー油にゴマタレと少量の豚骨出汁を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、パクチーのほのかな薬膳風をアクセントに、豚骨のコクにまろやかな白ゴマで甘...
並ラーメン（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは京橋にあった『つけ麺 一番』跡地に、1月18日にオープンした店です。豚骨からとったスープに多めの背脂と甘みのあるの醤油タレを加え、豚骨出汁のコクにたっぷりの背脂でこってり感のある仕上りになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりとしたコシ感がありわ...
鶏そば（塩）（鶏＋塩 880円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,焦しネギ,小松菜,桜カイワレを使用。 こちらは中百舌鳥にある『麺や 鳥の鶏次』の新店舗となるお店で、ららぽーと堺のフードスタジアム内に、2月7日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで...
澄の豚Soba シンプル塩Ver. 2杯目（豚骨＋塩 800円）★★★★スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ使用。 今回は朝限定の『澄の豚Soba シンプル塩Ver.』を頂きました。豚骨からとったスープに油分を控えめに、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、すっきりとした豚骨出汁で豚の旨みがじわじわわと広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使...
鶏soba 並（鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマを使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の新店舗となるお店で、京阪寝屋川市駅近郊に2月9日にオープンしたお店です。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白醤油を使ったカエシでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き...
芳醇味噌中華そば（豚骨＋味噌 830円）★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 豚骨からとったスープにニンニクを抽出したラードをやや多めに加え、信州味噌を使ったカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、豚骨出汁のコクにほのかなニンニク風味をのたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は大和製作所のリッチマン製麺機を使った切歯20番の自家製麺で、しっか...
ラーメン プチ150g（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは京阪大和田駅周辺にあった『...
鶏骨ラーメン 塩 （鶏＋塩 900円）★★★☆スープはうま調無添加の鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は鶏モモ肉とムネ肉のチャーシュー,鶏つくね,白髪ネギ,メンマを使用。 但馬味鶏の丸鶏からとったスープに野菜を抽出した鶏油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした甘みのある味わいで、鶏出汁の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は井上製麺を使用し、しっかり...
らーめんmicro 薄切り焼豚（鶏ガラ＋醤油 1045円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,極太メンマを使用 こちらは西中島にある『人類みな麺』のラーメンを自らで湯切りと盛り付けが楽しめる体験型のラーメン店にあたり、道頓堀にある『OSAKA RAMEN BUILDING』の1F･2Fに2月3日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度のやや多めの鶏油で厚みをもたせ、濃いめ...
熟成醤油 鰹（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打の中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,鰹節,穂先メンマを使用。 こちらは滋賀県にある『十二分屋』のプロヂュース店にあたり、南船場にあった『...
にぼし塩らーめん（鶏ガラ＋魚介 980円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,三つ葉,メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺』と『上原亜衣』のコラボレーションブランド店にあたり、道頓堀にある『OSAKA RAMEN BUILDING』の3Fに2月3日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にウルメ出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味...
ラーメン（動物系＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,白菜,ニンジンを使用。 こちらは南森町にある『おばちゃんとこ』が京阪千林駅周辺に2月3日に移転オープンしたお店です。鶏豚骨出汁のコクにほんのかな野菜の甘みをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は大弘軒製麺所を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます...
中華そば（鶏＋魚介 880円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹刈りネギ,刻みネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、京むらさきを軸に数種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせシンプルながらもコクと深みのある仕上がりになってい...
醤油（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,水菜.刻み紫タマネギ.天かす.ナルト,海苔を使用。 こちらは江坂にある『ヤマネコ軒』が同店の別ブランド店であった『...
白醤油ラーメン（鶏ガラ＋醤油 1450円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,油かす,白髪ネギ,メンマ,鰹節,酢橘,柚子皮,煮卵を使用。 石川･能登の素材や食材を駆使する人気店が今回、初めて関西の食材をメインに使う一杯を、2月から1日20杯限定で1ヶ月間提供され、ラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺を頂きました。鶏ガ...
あり 並（鶏ガラ＋白ゴマ 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は中太縮れ麺。具は挽肉,白髪ネギ,ニラ,メンマを使用。 こちらは寺田町にある『お好み焼 金のてこ』の兄弟店にあたり、JR寺田町駅周辺に1月28日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの辣油を加え、麻辣の辛みがガツンと伝わり後から四川花椒のシビ感がじわじわと広がるHOTな仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、もっちりと...
魚貝塩そば（魚介＋塩 850円）★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉と肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,アサリ,白髪ネギ,三つ葉,メンマを使用。 伊吹イリコを軸に8種類の節系の魚介出汁にハマグリ・アサリ出汁を合わせたスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした味わいで、上品な魚介出汁の旨みと風味をよく引き出したコクと深みのある仕...
ラーメン 並300g（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは下新庄にある『ラーメン荘 歴史を刻め』の新店舗となるお店で、大阪メトロ恵美須町駅周辺に1月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっていま...
油そば （ラー油＋醤油 780円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』の支店にあたり、大阪メトロ本町駅周辺に1月27日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシ...
人類みな兄弟（豚骨＋醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草.柚子皮,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺』とYouTuberの『EvisJap/えびすじゃっぷ』とのコラボとなる新ブランド店で、西中島にある『人類みな麺類』の拡張店跡地に1月27日にオープンしたお店です。拳骨・背骨・豚頭・豚肉からとったスープに柚子を抽出した鶏油を加え、ほのかな...
豚豚ラーメン（豚骨＋醤油 980円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,モヤシ,ニンニク,煮玉子を使用。 こちらは南海我孫子前駅周辺に再1月24日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープ多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みがガツンと伝わる味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり感のある仕上りになっています。...
BSW(豚魚らーめん)（豚骨＋魚介 950円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマを使用。 拳骨の1番出汁に背骨・頭骨の2番出汁を継ぎ足し追い炊きした豚骨出汁に3種類の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたコクのある仕上がりに...
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ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』の系列店にあたり、北大阪急行桃山台駅周辺に4月15日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは西心斎橋にある『つけ麺 雀』の新ブランドとなるたまごかけ麺専門店で、近大前商店街にあった『...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急茨木市駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのかに甘みが残るコクのあるクリーミー...
鶏煮込みつけ麺 28杯目（鶏＋醤油 1100円）★★★★★スープは鶏ベース醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとった清湯スープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかで滑らかな表面で小麦風味...
あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺（鶏＋味噌 1200円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,豆苗,煮玉子,糸唐辛子を使用。 今回は期間限定の『あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺』を頂きました。地鶏・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、八丁味噌・麦味噌・北海道味噌をブレンドしアサリを抽出したカエシで芳醇でまろやかな味...
涼虎らぁめん しお（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打の太ちぢれ麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅のカエシでキレのある引き締まった味わいで、鶏豚骨出汁のコクにじんわりと魚介風味が広がりあっさりとした中に深みのある仕上がりにな...
慕情(塩)（魚介＋塩 900円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,ばら焼海苔を使用。 こちらは上新庄にある『青波』の2店舗となるお店で、新大阪駅周辺にあった『らーめん やまふじ 西中島店』跡地に4月11日にオープンしたお店です。鯛アラ・鯛煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、ばら焼海苔の磯風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わ...
ごまつけめん 2辛 (並200g)（動物系＋魚介 1100円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介ゴマ醤油味。麺は平打ちの極太ストレート縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,小口ネギ,刻み白ネギ,レモンを使用。 豚骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節等の魚介出汁を合わせたとろみのあるスープに適度の煮干油を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏豚骨出汁のコクに魚介出汁をバランスよく合わせ、唐辛子の細良...
熟成醤油 淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,柚子を使用。 こちらは大阪メトロあびこ駅周辺に4月10日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤...
どて焼きまぜそば 4杯目（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は牛すじ肉,コンニャク,白ネギ,穂先メンマ,卵黄を使用。 醤油タレにニンニクと鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ニンニク風味をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせ、牛すじ肉の旨みが口の中いっぱいに広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシで油タレをとよく...
ミニラーメン 150g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは河内小阪にある『 夢を語れ 大阪』が近大前商店街に4月8日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 )スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは食パン専門店『乃が美』と『人類みな麺類』がタッグを組んだ尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の2店舗となるお店で、JR千里丘駅周辺にあった『鶏白豚をとにかく愛した物語』跡地に、4月9日にオープンするお店です。オープン前の100食無料提供で頂きました。鶏・豚...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に4月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりの...
つけめん(並) 6杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キリリとした胡椒風味をアクセントに、鶏出汁に魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかな甘みとピリ辛感に酸味をビシッと効かせたコクのある仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺...
中華そば 並盛 （鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』の新店舗となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅前に4月5日にプレオープンし、4月6日にグランドオープンするお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な...
中華そば(東大阪高井田風） 88杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味の...
荒節柚香そば/塩（魚介＋塩 1200円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉とモモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,鷹の爪を使用。 ムロアジ・秋刀魚の荒節からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、ゆこうの酸味をアクセントに、カドの立たない塩タレですっきりとした味わいで、上品な魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は春よ恋を配合した自家製麺を使用し、しっとりと...
鶏パイタンらーめん(塩)（鶏＋塩 890円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻み紫タマネギ,穂先メンマ,揚げエノキを使用。 こちらは京福電鉄北野白梅町駅周辺に、2023年10月17日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに鶏油を軸とした香味油を適度に加え、揚げエノキの独特の食感をアクセントに、すっきりとした塩タレでいい塩梅の味わいで、鶏の旨みを実によく引き...
4月5日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは近鉄武田駅周辺に、2023年9月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、も...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 600円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,ナルトを使用。 こちらは西中島にある『麺や みらい食堂』の2店舗目となるお店で、岸里にあった『 虎ノ王 岸里店』跡地に4月14日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに昆布・煮干・サバ節を抽出した香味油を適度に加え、湯浅醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい...
濃鶏醤油そば （鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太びらびらストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマを使用。 ナンプラーを加えた鶏清湯につや姫を長時間煮込んだ米白湯スープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、濃厚な鶏の旨みをよく引き出しながらもゴクゴクと飲み干せる仕上がりになっています。麺はスーパーはゆる...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪3店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏ガラ・魚介からとったスープに敵度の油分をもたせ、...
出張所の塩ラーメン（動物系＋塩 930円）★★★★スープは豚骨鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,小口ネギ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは富雄にある『ラーメン家 みつ葉 』の姉妹店にあたり、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。豚骨・鶏からとったスープに適度の油分をもた...
丸鶏塩らーめん（鶏＋魚介 930円）★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,くるま麩,海苔を使用。 こちらは尼崎にある『らーめん専門 和海』の大阪2店舗目となるお店で、ららぽーと門真のフードコート内に4月17日にグランドオープンするお店です。グランドオープン前のプレオープン特別招待で頂きました。丸鶏・鶏ガラ・魚介からとったスープやや多めの香味...
まぜそば（油＋醤油タレ 850円)★★★☆麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ長田駅周辺に4月8日にオープンしたお店です。オジマさん情報で早々の訪問です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の甘みにほのかな酸味をもたせたコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し...
清め「染(しむ)醤油らーめん」（魚介＋醤油 ）スープはウォーターベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、なんばウォーク1番街にあった『麺や マルショウ なんばウォーク店』跡地に4月14日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させ...
鶏清湯らーめん 醤油（鶏＋醤油 850円）★★★☆スープはうま調無添加の鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,メンマ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ西田辺駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジと水のみて引いたスープにやや多めの鶏湯で厚みをもたせ、3種類の湯浅醤油をブレンドし昆布・煮干・鰹節を抽...
貝つけ麺 並盛り225g＋特製煮卵（魚介＋醤油 )スープは魚介ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白ネギ,三つ葉,煮玉子を使用。 こちらは十三にある『くそオヤジ最後のひとふり』の10周年を記念して、同店舗内に貝つけ麺専門店として4月13日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。アサリの清湯出汁に適度の鶏油を加えた甘みのある温スープとアサリ...
星光ラーメン （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは天六にあった元『めん屋 じゃけぇ』跡地に4月12日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに背脂で甘みをもたせたこってり感のある仕上がりになって...
タンメン白（鶏ガラ＋塩 700円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜を使用。 こちらは泉佐野にあった『タンメン食堂 波の花』が、イオンモールりんくう泉南にあった『ラーメン 魁力屋 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月12日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレのある味わい...
バッチバチ中華そば （豚＋醤油 ）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,ニンニクの芽,卵黄を使用 こちらは谷四にある『Ramen 辻』の2店舗目となる新ブランド店で、天満橋にあった『山麺』跡地に4月11日にオープンするお店です。オープン前の試食会に参加させて頂きました。豚骨・豚肉と少量の鶏ガラからとった清湯スープに多めの背脂を加え、鷹の爪のピリ辛感...
ラーメン(しょうゆ)（鶏ガラ＋醤油 480円)★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,海苔を使用 こちらはいこらもーる泉佐野にあった『とんとん亭 いこらもーる泉佐野店』が南海井原里駅周辺に2月23日に移転オープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みの残るあっさりとした仕上がりになってい...
人類みなまぜそば（油＋醤油タレ 500円)★★★★麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の創業11周年を記念して誕生する新ブランドのポップアップ店舗にあたり、大阪メトロ西中島南方駅周辺に4月9日にオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺...
朝煮干しそば（魚介＋醤油 570円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はネギ,薄あげ,煮玉子,海苔を使用。 煮干からとったスープにやや多めの適度で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、上品な煮干出汁の風味が広がるコクと深みのある優しい仕上がりになっています。麺は富士麺ず工房を使用し、もちもちとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。小ぶりの薄あげが多数入っていて...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 770円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚モモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏の旨みにじんわりと広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたいコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのひね鶏が11枚と豚モモ肉が1枚入っていて、ひね肉は...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 770円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモのチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・魚介からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みにほのかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたいコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのひね鶏が10枚入っていて、かなりのしっかりとした...
ラーメン（豚骨＋醤油 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらはJR新大阪駅周辺に4月3日にオープンしたお店です。こちらは『町田商店』がサポートするお店で、JR新大阪駅周辺に4月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、塩気のある醤油タレでキレのある味わいで、臭...
炎の炙り味噌ラーメン（動物系＋味噌 900円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,ニラ,キャベツ,タマネギ,モヤシ,ニンジン,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは高知にある『麺屋・國丸。』のFC店にあたり、泉佐野にあった『タンメン食堂 波の花 泉佐野店』跡地に、4月3日4日にプレオープンし、4月6日にグランドオープンするお店です。鶏ガラ...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 740円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の支店にあたり、京阪寝屋川市駅前に4月4日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と...
